Klobása z bravčovej šunky

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie
Klobása z bravčovej šunky

Zloženie

bravčové mäso m / tuk 1 200 gramov
hrudník alebo slanina 300 gramov
dusitanová soľ 15 gramov
kuchynská soľ 15 gramov
ľahké ľadové pivo 100 g
horčičné bôby 1 lyžička
korenie: zmes papriky, muškátový oriešok Po 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie ochutnať
zmes papriky v zrnách 1 lyžička
bielkovinový obal na párky priemer 45
špagát

Metóda varenia

  • Klobása z bravčovej šunky Klobása z bravčovej šunky Z bravčového mäsa odrežte mastné kúsky. Buničinu nakrájajte na kocky približne 1,5 * 1,5. Hrudník a bravčové ovesy preveďte cez mlynček na mäso s hrubým pletivom.
  • Klobása z bravčovej šunky Zmiešajte korenie a soľ v samostatnej miske.
  • Klobása z bravčovej šunky Kombinujte mleté ​​mäso, pridajte korenie a soľ a premiešajte v kuchynskom robote alebo ručne, postupne prilievajte pivo, až kým sa nevytvoria nite. Mleté mäso sa stáva lepkavým. Dáme na deň do chladničky.
  • Klobása z bravčovej šunky Klobása z bravčovej šunky Prerezali sme bielkovinovú škrupinu na dĺžku, ktorá vám vyhovuje. Namočte do vody na 5 minút, vyžmýkajte.
  • Klobása z bravčovej šunky Jeden koniec zaviažeme a obal naplníme pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym nadstavcom alebo klobásovou striekačkou. Naplňujeme ho pevne a snažíme sa, aby sa nedostal vzduch. Ak uvidíte bubliny, prepichnite toto miesto ihlou. Malo by byť ale minimum prepichov.
  • Klobása z bravčovej šunky Chleby necháme pár hodín pri izbovej teplote. Varenie v rúre, postupné zvyšovanie teploty. Prvá hodina je až 50 stupňov. Druhá hodina na 75 stupňov. Asi ďalšie dve hodiny pri teplote 85 stupňov, kým teplota v bochníku nedosiahne 69-70. Teplotu v údenine kontrolujeme sondovým teplomerom vloženým do jedného z bochníkov na začiatku varenia. Vytiahneme klobásu. Ochlaďte ju pod studenou vodou. Utrieme a dáme na 10-12 hodín do chladničky.
  • A potom krájame a tešíme sa z nádherného domáceho produktu!
  • Klobása z bravčovej šunky

Miska je určená pre

asi 1300

Čas na prípravu:

5-6 hodín

Program varenia:

mixér, mlynček na mäso, rúra

NatalyMur
Super šunka! Slintanie rovno
Scarlett
Angelaaká mňamka !!!! Nuž, KDE SI VŠETCI ÚSPEŠNÍ?
Py. Sy. A prečo soľ a také a dusitany - dusitany nalievam väčšinou iba takou rýchlosťou
GuGu
Angela, aká nádhera !!! A čo dáva pivo? : girl-th: Pripájam sa k otázke miešania soli ..
ang-kay
Tatyana, Natáliadakujem za pochvalu! : girl_curtsey: Vôbec pobúrená!
Citácia: Scarlett

Nuž, KDE SI VŠETCI ÚSPEŠNÍ?
Verte mi, nie všetci!
Citácia: Scarlett

A prečo soľ a také a dusitany - dusitany nalievam väčšinou iba takou rýchlosťou
Len sa znížil obsah dusitanov.
Citácia: GuGu

A čo dáva pivo?
Neviem. byť čestný. : dievča-č .: Iba pridané namiesto vody. Videla som to niekde v nejakom recepte.
ang-kay
Natália, NatalyMur, ďakujem za takúto lichotivú recenziu!
Gaby
Angela, aká krásna klobása sa ukázala. +1 pre skúsenosti a výskum.
Videl som, že si z Ukrajiny, môžeš to hodiť do osobného, ​​kde kúpiš škrupinu a dusitanovú soľ a koľko?
ang-kay
Vika, poďakovať. Je to také chutné.
Gaby
Citácia: ang-kay

Vika, poďakovať. Je to také chutné.
Verím, preto sa pýtam.
ang-kay
Vika, napísal osobne.
Kolbasnik
Skvelá klobása, gratulujeme!
ang-kay
Kolbasnik, pochvala od teba je už víťazstvo! Poďakovať.
* Karina *
Angela, klobása je skvelá! (Slintám!)
ang-kay
Karina, Ďakujem mnohokrát.
Yulek
trieda!
ang-kay
Yulek,
Tatok
Poďakovať! Vzal som to do záložiek, čakám na obal klobásy a skúsim
ang-kay
Tatyana, nezabudnite si kúsok priniesť.
Natalishka
Angela, ďakujem za recepty na klobásy! Šťastné narodeniny!

Klobása z bravčovej šunky
ang-kay
Natália, Ďakujem ti veľmi pekne! Tak náhle!
Malíček
Anjel, všetko najlepšie k narodeninám! Pokoj, pokoj vám a nové úspechy! A zdravie je samozrejme tiež nevyhnutnosťou. (V živote to prišlo, skôr so želaniami zdravia, ale teraz sa nejako viac stali želania mieru.)
ang-kay
Ďakujem ti veľmi pekne! Kedysi sa hovorilo „pokojné nebo“, ale boli to jednoduché slová. A teraz chápete ich hodnotu!
Taška
Angela, dakujem za recept. Určite sa to pokúsim uvariť.
ŠŤASTNÉ NARODENINY! Nech je všetko podľa plánu. Šťastie, pokoj a ticho pre vás a všetkých vašich blízkych!
ang-kay
Natália., Ďakujem ti veľmi pekne!
Gaby
Anzhelochka, drahá, všetko najlepšie k narodeninám! Pokoj, zdravie, veľa šťastia a všetkého dobrého vo vašom živote!
ang-kay
Baba Valya
Angela, klobása - SUPER !!! Pridané do záložiek, skúsim. Šťastné narodeniny! MIER, mier, zdravie a pohoda
ang-kay
Valentína, Ďakujem drahý! Som veľmi dojatý.
Torry
Dievčatá, ktoré mi môžu pomôcť s nákupom proteínového filmu, nepredávame ho ... kupujte a posielajte cez intime ... budem veľmi vďačný
ang-kay
Citácia: Torry
môže mi niekto pomôcť s nákupom proteínového filmu
Nemám filmy na kotúče, ale predávam všetko ostatné (obaly, soľ, motúzy, tvarovacie siete) DIY klobása
Tatiana M.
Citácia: GuGu
A čo dáva pivo?
Môj autorský recept, pivo je potrebné na odbúravanie vlákien, pre jemnejšiu chuť ...
Tatiana M.
ang-kay, je vhodné uviesť v recepte moje autorstvo ...
ang-kay
Tatiana M., a toto nie je úplne vaše autorstvo. tu je zbierka receptov. Prísada „pivo“, ktorú ste špehovali, pre istotu. Tie recepty, ktoré sú striktne tvoje, to píšem z ki.
A tu sú ingrediencie pre vašu bravčovú šunku
Nízkotučné bravčové mäso - 2,5 kg
Bravčová masť - 0,5kg
Dusitanová soľ - 60g z ki
Zemiakový škrob - 1,2 lyžice. l.
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžice. l.
Suchý koriander - 0,5 lyžice. l.
Muškátový oriešok - 0,5 lyžice. l.
Sušený cesnak - 0,5 lyžice. l.
Ľadová voda - 100ml
lega
Nikdy predtým som nerobila párky ani šunku, ale nakazila som sa na našom fóre a kúpila si šunku Tescomu. Najskôr sa mi všetko páčilo a potom som sa pokúsil naplniť bravčové brucho šunkovou kompozíciou. A viac sa mi páčila klobásová verzia. Práve z tohto receptu som vzal technológiu varenia. Prvýkrát sa do klobásy dostalo malé množstvo mletého mäsa, asi 700 gramov, a rýchlo sme ho praskli. A teraz už začala hrať od dvoch kg a vznikla otázka - kde a ako to uložiť? ako dlho? Je jasné, že v chladničke ... môžete ju vložiť do mrazničky? Alebo je lepšie zabaliť ho do vákua? Nebudeme schopní zvládnuť toľko klobásy naraz a urobiť to trochu nezaujímavým. A po mrazničke sa chuť nezmení?
ang-kay
GalinaĎakujeme, že ste receptu dôverovali.
Je to možné vo vákuu alebo vo vákuu a zmraziť. Len som zamrazil šunku, ktorú som si sám vyrobil, po mrazničke mi to pripadalo normálne.
Tanyshka
ang-kay„Angela, klobása je taká vynikajúca, naozaj to chcem vyskúšať, dokonca som k tomu urobila objednávku u svojho priateľa. Nemám teplomer, ale chcem si objednať šunkovač Biovin s teplomerom, môžem ho použiť na výrobu tejto klobásy? A ďalšou otázkou je teplomer do klobásy, ktorý vložíme na začiatku varenia a necháme ho tak až do konca?
ang-kay
Táňa, poďakovať. Používam aj tento teplomer. Okamžite vložím teplomer a nevyberám ho, kým klobása nevychladne.
Tanyshka
Angela, ďakujem za odpoveď Teraz s kamarátkou prídeme na to, kto koľko a čo je potrebné a večer prídem behať s objednávkou
ang-kay

Všetky recepty

© Mcooker: Najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba