Solyanka

Solyanka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
údené bravčové rebrá	400 g
údený karbonát	100 g
cervelat	100 g
klobásy	350gr
rajčinová pasta	100 g
vykôstkované olivy	1 plechovka
Cibuľa	1 ks
nakladané uhorky	6 ks
mrkva	1 ks
soľanka	400 g
maslo	1 polievková lyžica
citrón	0,5ks
soľ, korenie, bylinky	ochutnať

Metóda varenia

• Rebierka nastavíme na 2 hodiny na varenie a sami pokračujeme v smažení
• 
• Olúpte a nakrájajte cibuľu - najemno
• 
• Mrkvu a tri olúpte na hrubom strúhadle
• 
• Na masle orestujte cibuľu a mrkvu - 7 minút
• 
• Do smaženia pridáme paradajkovú pastu, premiešame a na miernom ohni dusíme 3 minúty. Miešajte neustále
• 
• Medzitým pripravujeme vyprážanie mäsa
• 
• Klobásu a mäso nakrájame na kocky a na panvici bez oleja ich pražíme 5 minút
• 
• Potom pridáme párky a restujeme ďalšie 2 minúty
• 
• Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky
• 
• Uhorky olúpte a nakrájajte na kocky. Olivy nakrájame na tenké krúžky
• 
• Keď je vývar hotový, vyberte mäso a oddeľte ho od kostí. Vývar preceďte a opäť vložte do ohňa.
• Pridajte zemiaky do vývaru a povarte ich 7 minút. Potom pridáme smaženie - mäso aj zeleninu, varíme na strednom plameni ďalších 10 minút. Potom do polievky pridajte uhorky a olivy, teplý soľanku a citrónovú šťavu. Varíme ďalších 5 minút. Vyskúšajte to, urobte „mmmmm ....“, podľa chuti pridajte soľ, korenie a bylinky.
• Podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť!
• 

Poznámka

Och, na moriach ma kŕmili takými dobrotami. A je to pravda: mmm. Ale hosteska stlačila recept ...

Ale na našom fóre môžete získať všetko)))

Ďakujem pekne za recept! Pripravím sa, určite sa ohlásim!

Ako milujem hodgepodge !!!!!! Vždy si ho objednávam v ruských reštauráciách, je pre mňa taký vynikajúci. A manžel neje, respektíve neje, ale pod tlakom, a vy nebudete nútiť a nebudete.
Varím ho preto raz ročne.
Varím podľa rovnakého receptu

A ja - bez zemiakov a mrkvy. A žiadne klobásy - iba minimálne 4 druhy mäsa: jedno údené, druhé kuracie, tretie hovädzie a zvyšok to, čo máme. Iba nakladané uhorky; nakrájame na prúžky a uvaríme na panvici do mäkka, potom ju zalejeme vodou do mištičky. Mäso by malo byť dvakrát toľko ako cibuľa, a dvakrát toľko cibule ako uhorky. Citrón som nakrájala na tenké polkrúžky spolu so šupkou. Ale olivy nekrájam - rád ich chytím celé z mihalnice.
Áno, hodgepodge je vec. Škoda, že je v lete horúco ...

Doma sme dlho nevarili polievky v mäsových vývaroch. Nejako sa mi nechce. Ale Solyanka je samostatná téma. Prvýkrát som to skúsil, keď som cestoval s rodičmi vo vlaku Kyjev - Leningrad v lete 1970. V reštauračnom vozni. Vracali sme sa z dovolenky domov. Zároveň som prvýkrát v živote ochutnal olivový. Dojmy boli nezabudnuteľné. Blíži k orgazmu. Vo veku 9 rokov)). Skvelá vec !! V tom čase bolo možné získať majonézu iba na sviatky. Taký bol život, dokonca aj v Leningrade. Preto som si spomenul na pleskáča a zamiloval som sa na celý život. Recept je správny. Niet čo dodať. Cook, nebudeš ľutovať))

Blíži k orgazmu. Vo veku 9 rokov))

niečo podobné a zažil som to pri jedení tohto jedla

Rešpektujem aj hodgepodge, ale častejšie varím z rýb a zemiaky nie sú

[kil]

kil, Je to tiež možnosť
súhlasiť
Vážim si aj ryby
a nie je to také tučné ako pri údeninách

[kil]

kil, Je to tiež možnosť
súhlasiť
Vážim si aj ryby
a nie je to také tučné ako pri údeninách

áno, je takmer diétny, iba kyslé uhorky nie sú dietetickým produktom. Tiež nemám rád repík v polievkach, takže ho robím z póru.

[Ďakujem, aká lahodná soľ! : rose: Som zrelá už týždeň a snívala som o tom, že to čo najskôr uvarím .....a teraz nadišiel tento deň !!! Prisal som si s diétou, teraz sa môžete rozmaznávať so svojou milovanou ...

Zvyčajne je to pravda - zemiaky nedávajú do miškrty - to je do mihárky, dalo by sa povedať, iba komponent pre spoločnosť milovníkov zemiakov. Rovnako s mrkvou ...
Niekedy sú tu však zemiaky jednoducho nenahraditeľné. Pomocou solenej olivovej marinády alebo nálevu z uhorky existuje šanca jedlo presoliť. A v takom prípade je možné do nálevu vložiť dva alebo tri olúpané zemiaky, ktoré odvedú prebytočnú soľ. Vyberať ich z hotového pokrmu neskôr, alebo nevyberať, je osobnou záležitosťou šéfkuchára ...

Shl. Recept je veľmi správny (okrem zemiakov a mrkvy). Zriedkavo, kde nájdete zmienku o potrebe olúpať šupku z uhoriek, čo je v tomto jedle nesmierne potrebné, inak vám bude táto šupka škrípať na zuboch, pretože vždy zostáva dubový, nech už si takúto uhorku necháte akokoľvek namáhať) .
A soľanka, pred pridaním do panvice, musí byť trochu uvarená v samostatnej miske a potom prefiltrovaná: ak sa použijú nakladané uhorky, potom vôňa octu, ktorá je tu úplne zbytočná, zmizne a ak sa fermentuje, potom budú zabité fermentačné produkty ...
Napriek tomu je lepšie použiť skôr plátky citróna ako citrónovú šťavu. Citrónová kôra dodáva šarmu celkovej šialenej aróme hodgepodge. Chuť a farba však ...

Prepáč, ak to ... išiel som pre kapary, - zajtra budú moji oglo-jedáci opäť žiadať tohto dedinčana ...