Špaldový chlieb od Gandalfa

Špaldový chlieb od Gandalfa

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Prémia na pšeničnú múku	315 g
Celozrnné špaldy	135 gr.
Extra-R	5,5 g
Panifarín	2,3 gr.
Čakanka	7 gr.
Voda	270 gr.
Zeleninový olej	12 gr.
Nerafinovaný trstinový cukor	10 gr.
Mletá kamenná soľ	6,8 gr.
Kvások SAF-MOMENT	6,5 g

Metóda varenia

• Navrhujem vývoj môjho ďalšieho receptu na chlieb.
• Nalejte vodu do vedra, pridajte všetky prísady okrem soli a rastlinného oleja.
• Zapnite HP na celozrnnom režime. Časy cyklov sú uvedené tu
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...24125.0
• Na nasýtenie drobkovej farby sa pridala čakanka.
• Olej pridávajte po kvapkách na koniec prvej a väčšej časti druhej dávky.
• Mletá kamenná soľ, predtým zomletá v mažiari, sa pridá počas druhej dávky.
• Vydržíme celý cyklus miesenia, potom dáme cesto na stôl, vytvarujeme ho a pošleme na kontrolu.
• Po dvojnásobnom nadvihnutí obrobku ho vložte do rúry a pečte
• (teplotu pečenia upravte podľa svojich skúseností a preferencií).
• Chlieb sa ukázal ako úžasný, s tenkou zvonivou kôrkou, so vzdušnou, elastickou drťou,
• dokonalá vlhkosť a vynikajúce.
• Dobrú chuť!
• 
• Kvalitu drobky môžete vyhodnotiť z videa.

Čas na prípravu:

nie viac ako 3 hodiny.

Program varenia:

Celozrnný režim

Bože, aká nádhera! Zložím klobúk ...

[Galina]

Galina, Ďakujem!
Som rád že sa ti to páči.

Aký chutný chlieb

[Albina]

Albina, Robil som, čo som mohol!
Ďakujem za súhlas.

Chlieb je veľmi krásny, video bolo pôsobivé!
A ruky autora nielenže rastú zo správneho miesta, ale sú aj veľmi pekné!
A hlas je príjemný

[Oľga]

Oľga, Wow !!!
Pre slobodného človeka je nesmierne príjemné počuť také komplimenty!
Som veľmi vďačný za vaše odhalenie!

Veľmi pôsobivé! A chlieb je krásny! A takýto prístup je pre neho nežný!
Je to plasticita kvôli pridaniu panifarínu?

[Irina]

Irina, ďakujem za ocenenie mojej práce.

Je to plasticita kvôli pridaniu panifarínu?

Asi áno, ale myslím si, že za to nemôže iba on sám.

Tu som upiekol úpravu chleba, čakanku som nahradil o 30 gramov. koncentrát mladiny kvass.
Stalo sa toto:

Aký krásny chlieb! Boh dal človeku ruky a dušu, bez ktorých by CHLIEB nikdy nefungoval.

Vynikajúci chlieb! Len krásny pohľad !! Zoberme to na palubu!
Rád by som objasnil, že špalda a špalda sú rôzne rastliny, hoci sú si blízkymi príbuznými. Len som si túto otázku objasnil pre seba!

[Galina]

Galina, ďakujem pekne za milé, úprimné slová!

[Rada-dms]

Rada-dms, poďakovať!

špalda a špalda sú rôzne rastliny

Nepovažujte to za moralizujúce, ale v skutočnosti, keď niečo uvediete, je obvyklé uviesť odkaz na zdroj, z ktorého sú informácie čerpané.
Myslím, že sa mýlite.
Tu je odkaz (odstrániť podčiarknutie) a fotka.
_

Pečiem chlieb z takej špaldovej múky! Preto ma otázka zaujala. Nechcel som ti upchať tému!
No napríklad! Informácie sa mi zdajú presvedčivé. Predtým som čítal aj z iných zdrojov.
Na základe svojich minulých aktivít som si zvykol na presnosť informácií, aj keď sa tiež môžem mýliť. Ale som si istý, že tu! Info zaujímavé, radím vám čítať!

Špalda a Špalda
02.10.2012

Špalda alebo špalda (ruský zdroj / articles / testy-i-obzory-tovarov / polba_spelta)

Dnes sa pokúsime zistiť: čo sa píše a čo je špalda, aké sú medzi nimi rozdiely a rozdiely, kde kúpiť špaldovú múku a cestoviny, v čom sú tieto rastliny užitočné.

Začnem rozhovor s generálom, s klasifikáciou. Vedecká klasifikácia nám hovorí nasledujúce: existuje rod rastlín - pšenica. Rod má druhy. Niektoré úzko súvisiace druhy sú niekedy zoskupené. Teraz na tomto základe zavedieme špecifiká.Špalda (správne synonymá - pšenica-dvojzrnka, pšenica-emmer) - dnes má vedecký názov - pšenica-dvojzrnka a správny latinský pravopis je Triticum dicoccum (Triticum Dikokum). Toto je pohľad.
Špalda - má vedecký názov Wheat-Spelta latinský pravopis Triticum spelta (Triticum Spelta). A toto je tiež samostatný nezávislý druh.

Záver - Dvuzernyanka (alias Polba) a Spelta sú rôzne druhy rastlín. Tvrdenie, že sú jedno a to isté, je obdobou skutočnosti, že borovica obyčajná a borovica cédrová (céder) sú jedna rastlina! Preto článok na Wikipédii obsahuje hrubé chyby a je úplne nekompetentný (a teraz sa veľmi veľa odvoláva na Wikipédiu).

Ďalej. Veľká sovietska encyklopédia (ľudovo - TSB) hovorí, že špalda je skupina rastlín z rodu pšenice. S týmto však už môžeme súhlasiť. Na základe toho osobitne označme Dvusernyanku a Špaldu (obe sú zahrnuté v skupine Špalda, ako aj množstvo ďalších rastlín). Je to len odlišný prístup ku klasifikácii pšenice.

Preto. Špalda - buď skupina rastlín, do ktorej patrí aj špalda a Dvuzernyanka, alebo Špalda = Dvuzernyanka. V každej klasifikácii je zrejmé, že Polba a Spelta sú odlišné pojmy. Osobne sa pridržiavam toho, že Polba je rovnaká ako Dvuzernyanka (Triticum Dikokum).

Ďalej. Zvládli sme vedeckú klasifikáciu a začali sme vedieť viac. Vysvetlil som na prstoch, čo je čo. Odhalím však tajomstvo - vo vede je rod pšenice veľmi nejednoznačne rozdelený do skupín a druhov a neexistuje konsenzus. Jeden vedec uvádza svoju klasifikáciu, druhý píše svojím spôsobom. Preto sú všetky hranice veľmi podmienené. Preto teraz nemôžem povedať, čo je správne a čo nesprávne. A rozdelenie pšenice vo vede je veľmi komplikované, ako som vysvetlil, ale nebudem sa rozpisovať. Poviem jednu vec - Dvuzernyanka (al. Polba ďalej v texte) a Spelta - majú inú sadu chromozómov, tieto rastliny nie sú opelené. To znamená, že je zrejmé, že ide o úplne odlišné rastliny!

Ďalšia myšlienka. Dospeli sme k záveru, že Špalda a Spelta sú rôzne druhy rastlín z rodu Wheat a sú si navzájom trochu podobné. V skutočnosti sú tieto rastliny blízki príbuzní. Špalda je mladšia rastlina a špalda je starodávnejšia. Ich štruktúra je veľmi podobná. Prečo sú špalda a špalda zmätené (a nielen na Wikipédii)? Tento zmätok sa začal z hĺbky, ale všetko je v poriadku.

Rozdiely medzi špaldom a špaldom. Špalda je rastlina prispôsobená pre Rusko. Vychovávali ho naši predkovia (na internete je príklad o Puškinovi, že v jeho rozprávke je zmienka o špalde). Pestovalo sa v Rusku. Špalda obsahuje veľa bielkovín, takže všetky výrobky z nej by mohli z hľadiska obsahu bielkovín nahradiť mäso. Toto je hlavná vlastnosť špaldy (rastlinné bielkoviny sú dôležité pre raw foodistov, vegánov a zdravých ľudí). Naši predkovia pestovali nenáročnú rastlinu, vysiatu do poľa, nehnojili. V sovietskych časoch bolo pole zorané, sadené boli špaldy a posypané hnojivom. Vďaka tomu špalda neznáša hnojivá a znižuje výnos z nich, výnos je priemerný. Preto zobrali špaldu a hodili ju z polí! Na to špalda zomrela!

Teraz o špalde - toto je mladšia (z paleontologického hľadiska) rastlina. Rastie (pozornosť!) - v Európe! Špalda je južná rastlina! Tu nedozrieva dobre a nie je prispôsobená podnebiu! A naši predkovia to nikdy nevychovali.

A teraz o zmätku v menách ... Špaldu priviezli do Ruska. Vyzeralo veľmi podobne ako špalda ... a tejto rastline sa hovorilo aj špalda! Súdruhovia Ozhegov a Dal - neboli to botanici a potvrdili chybu vo svojich slovníkoch! Od nich všetko išlo a išlo. Vo vede sa tieto rastliny odlišovali latinskými názvami (dikokum a špalda), ale v nevedeckom sa všetko nazývalo špalda. Iba niekedy sa špalda v literatúre nazývala skutočným Polboyom a ruský špalda sa nazývala jednoducho Polboy (v Európe sa volala ruský špalda - aby sa odlíšil od miestneho špaldu).

Toto je príbeh, ktorý sa stal pri špalde!

Špalda - je z Európy. Nemecké cestoviny - všetky sú špaldové (na štítkoch je síce opäť špalda, ale prekladateľov nebudeme súdiť).Dnes sa špalda pestuje v Tatarstane (Polba-Agro) a na juhu - na Krasnodarskom území (pestujú poľnohospodári). Špalda dnes má na predaj jeden - Runo (založený na starých odrodách vedeckého ústavu). V Moskve špalda dokonale dozrieva a nevyžaduje údržbu. A vôbec, špalda je nezničiteľná rastlina (nevyžaduje žiadnu starostlivosť na slnku a daždi!).

Už som povedal o výhodách špaldy - obsahuje veľa bielkovín. Rastlina je starodávna, je tu veľa vitamínov, vápnik, horčík - nebudem vás nudiť podrobnosťami.

Pri varení je všetko jednoduché - kaša sa vyrába zo špaldy, chlieb a koláče sa pripravujú z múky.

Chcem tiež povedať o vlastnostiach špaldy. Pri lúpaní špalda zanecháva na zrne film. Ak chcete zrno z filmu vyčistiť, musíte ho zomlieť na obilniny. Preto sa špalda predáva vo forme zŕn (ale čo s nimi je nejasné, nebude to jesť v tvrdej škrupine) a predáva sa vo forme obilnín (ale nevyklíči a opäť nie je vhodná na raw foodists). Dúfam, že sa naučia obilie očistiť, aby neskôr vyklíčilo. Predáva sa aj špaldová múka ... napríklad špaldovú múku kúpite v obchode Ecotovary.

A úplne, úplne posledný. Na niektorých stránkach sa špalda nazýva špeciálna odroda pšenice. Vieme, že dvojzrnná špalda je samostatný druh. A každý druh má odrody. Napríklad - paradajky, majú tisíce odrôd pre každú chuť a farbu. Takže špalda má aj svoje vlastné odrody (nemusí ich byť tisíc, ale určite ich je niekoľko desiatok). Preto špaldový špaldový spor - a múka je iná a iné zloženie. Existuje dokonca aj zimná a jarná špalda.

[Rada-dms]

Rada-dms, článok je zvedavý, ale nemal a nemal som dôvod nedôverovať oficiálnym informáciám výrobcu a ďalších zdrojov.

[Gandalf]

Gandalf, áno, sami sme! Názov môže jednoducho zosúladiť, že sa hovorí, špaldový chlieb. A čo tam má v balíku, tak nech to má na svedomí!
Hlavná vec je, že chlieb je vynikajúci!

môže sa meno zhodovať

Všetko je teda v súlade s oficiálnymi informáciami.
A nie sme na vedeckom sympóziu.
Vtedy bude uznaný názor tohto internetového obchodu a prenesený do stavu oficiálnych informácií,
potom budú dôvody na premenovanie.
Zastavme sa pri tom, inak sa skĺzneme do úplnej záplavy.

V poslednej dobe používam pečenie chleba v parnej rúre.
K tomu používam tento dizajn.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...011.0