Irina2010
Dobré popoludnie, členovia fóra!
Prosím, povedzte mi, čo mám zmeniť v recepte?
-Ry múka 300g (100g pekáreň a 200g celozrnné)
-35o ml vody
- 4 polievkové lyžice večného kvasu
- 1 polievková lyžica ražného sladu
-1 polievková lyžica maltózovej melasy
-4 členovia panifreshu
Rastie -1 polievková lyžica oleja
-1 polievková lyžica extra kvasu
- 1 lyžička soľ
Pečiem ho druhýkrát, prvý chlieb bol ešte s prídavkom lepku, vyšiel rovnomerne, hladký, ale nízky a veľmi jemný, chcel som bujnejší, takže som tentokrát dal "cesto" s kváskom, odstránený lepok, korektúra bola 2 hodiny, zdvihla sa, ale strecha je popraskaná, čo treba zmeniť: doba kyprenia, množstvo panifreusu alebo menej vody?
100% kváskový ražný chlieb, čo sa deje?
Rez
100% kváskový ražný chlieb, čo sa deje?

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba