Vederai obilniny (párky)

[Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)]

Vederai obilniny (párky)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: Litovský

Zloženie
jačmenné krúpy	270 gramov
čerstvá masť (mám líčko)	255 (300) gramov
pečeň, srdce, obličky (nemám obličky)	450 gramov
mlieko	450-500 mililitrov
Mleté čierne korenie	ochutnať
soľ na 1 kg celkovej hmotnosti	12-14 gramov
repková cibuľa	2 kusy
-----	-----
bravčové črevá
mlynček na mäso s nadstavcom alebo klobásovou striekačkou

Metóda varenia

• Jačmeň veľmi dobre opláchnite.

• Mlieko uvaríme.

• Cereálie nalejte mliekom tak, aby ich úplne pokryla. Horná časť mlieka by mala byť asi špičkou prsta. Obal.

• Vložte panvicu do rúry predhriatej na 110 - 120 stupňov. Cereálie tam držte až do napučania, aby ste vytvorili drobivú kašu. Bude to trvať 30 až 45 minút. Postupujte podľa postupu. Možno, že krúpy, ktoré máte, nafúknu skôr.

• Nakrájajte slaninu veľmi najemno. Podľa výpočtu uvedeného v receptúre potrebuje bravčová masť 255 gramov. Vzal som si viac, pretože som mal bravčovú masť s množstvom mäsa.

• Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na kocky.

• Pošleme bravčovú masť na panvicu a začneme ju na miernom ohni topiť.

• Akonáhle sa slanina začne premieňať na praskanie, pridajte cibuľu, premiešajte a pokračujte v smažení.

• Smažte, kým nie je cibuľa zlatohnedá, tuk sa rozpustí zo slaniny a slanina sa zmení na škvarky.

• Moje srdce a pečeň, odrezáme cievy a tvrdé časti srdca, odstránime žily z pečene. Vzal som všetko kuracie mäso.

• Srdiečko a pečeň vykrútime mlynčekom na mäso.

• Črevá umyjeme pod tečúcou vodou, ak boli v soli. Ak sú obaly suché, potom ich namočte, aby získali pružnosť. Mám solené črevá.

• Vezmeme riad a dáme ho na váhu. Nalejte do nej kašu, cibuľu s oškvarkami a tuk. Vylejeme pečeň.
• Pozeráme sa na váhu. Vypočítame, koľko soli je potrebné, pridáme. Paprika podľa chuti a miešať.

• Tarzus navlhčíme vodou a poukladáme na ňu obaly. Odporúčam pripraviť si párky, jednu alebo dve, dlhé 10 - 15 centimetrov, a nenapchávať črevá po celej dĺžke, ktorú má.

• Začneme plniť. Len čo sa v jamke objaví mleté ​​mäso, stiahnite vnútornosti a koniec zaviažte. Potrebujeme to, aby sme sa nedostali do vzduchu.

• Naplňte črevá voľne, nie pevne. Asi polovičný objem. Ak robíte jednu klobásu po druhom, potom len priviažte druhý koniec, ak je to možné v dvoch, potom ich zaviažte a v strede ich otočte, aby ste vytvorili dve klobásy.

• Plech prikryjeme papierom na pečenie, mierne ho vymastíme tukom. Vložte párky a vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov. Po 5 minútach párky husto popichajte cigánskou ihlou. Po 20 minútach postup opakujte. Klobásy v rúre rastú veľmi silno, musíte vylúčiť možnosť prasknutia.

• Po 30 minútach párky otočte. A smažte aspoň 30-40 minút.

• Hotové párky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Poznámka

Recept je uvedený v knihe „Kuchyňa národov ZSSR“
Recept v knihe vyzerá takto:
Jačmeň je obarený horúcim mliekom a vložený do horúcej pece na miernom ohni, až kým nenadúva.
Potom pridajte črevný tuk, obličky, srdce, pečeň, opražené na cibuľke (prešli mlynčekom na mäso), rovnako ako korenie a soľ, všetko premiešajte.
Pripravené veľké bravčové črevá sú plnené výslednou hmotou (konce sú zviazané), vložené na vymastený plech a vyprážané v mierne vyhriatej rúre 1,5 hodiny, občas otočené.
Jačmenné krúpy 90, masť z čriev 50, pečeň 50, obličky 50, srdce 50, slaninový tuk 35, cibuľa 35, bravčové črevá, čierne korenie, soľ.
Úžasné? Vedeli písať. Všetko na dotyk, podľa vlastného uváženia. Kolko mlieka? Aká je teplota v rúre, koľko soli? Lesk.
Ale veľmi som to chcel vyskúšať. Začal som „trýzniť“ internet. Všade som dostal presne tento recept. Na jednom webe bolo tiež všetko iba zväčšené. A vedierka sa vyrábajú viac so surovými zemiakmi.... Tam je všetko podrobnejšie.
Takže, tvoj skromný sluha, recept som zhromaždil sám, dúfam, že bude jasný a podrobný.
Všetko je strašne chutné a veľmi rýchle. Všetky procesy sú postupné a nedochádza k prekrývaniu. Ak tak urobíte, dúfam, že nebudete ľutovať. Odporúčam!



Vederai - vyprážané veľké bravčové črevá plnené nastrúhanými zemiakmi alebo jačmennou krupicou, ochutené masťou, niekedy mleté ​​srdcom, pečeňou, pľúcami; tradičné litovské jedlo.

Angela, aký úžasný recept, opäť nádherne navrhnutý, všetko je jasné a zdá sa, že je to veľmi jednoduché. záložka a určite sa o to pokúsim. Ďakujem pekne, milujem túto klobásu.

Rozpočtová klobása je vždy skvelá !!! Do záložiek vzal!

: ahoj: Bolo by správne pomenovať to tak, ako sa v Litve volá. Vederai Vedar Hej.
Aj keď sa Ingeborgu DabkUnaite volá DabkunAite, stále je lepšie nazvať ho správne.
Obľúbené medzi strúhané zemiaky + škvarky (vo vnútri).

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tumanchik, poďakovať. Používajte ho pre zdravie)

Musí to byť vynikajúce
Ale vystačila by som si s pohánkou

Čo? Angela, máš opäť zaujímavú klobásu?
Došli mi útroby a je príliš ďaleko na to, aby som ich nasledoval.
Zatiaľ si to budeme musieť dať do záložiek.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tu nám uvaríš a vyložíš Vedarei so zemiakmi, zatiaľ čo jachtu zjeme Vederay

mať pevne zapamätané ((, ani slovo autorovi za recept, napríklad ja sa v zásade nedivím, AKO sa to tam volá, vidím perfektne uvarené jedlo a dobre rozloženú majstrovskú triedu !!!) !
AngelaPrepáčte, ale nemám silu čítať takéto komentáre !! Už sme sa dostali na kulinárske fórum, nie na fórum o kaligrafii. Sori .. uvarené ...

Pridané v pondelok 26. decembra 2016 03:28

Určite to uvarím !!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Nevarte, nepúšťajte paru nad drobnosťami.

Jedlo má názov, ako ho sami pomenujete. Jeanne, zdá sa?

Pridané v pondelok 26. decembra 2016 o 5:20

Musí to byť vynikajúce
Ale vystačila by som si s pohánkou

Poliaci pripravujú toto jedlo presne tak, ako je uvedené v recepte. Aj keď je dosť možné, že by to bolo s pohánkou chutnejšie.

[Jeanne]

Jeanne, Ďakujem ti, môj drahý.

ste opäť so zaujímavou klobáskou?

Svetik, Skúsim. Najzaujímavejšie bolo. Aj keď už zo zloženia bolo zrejmé, že je vynikajúci.

Ale vystačila by som si s pohánkou

Irene, áno, je to tak, ako si praje vaše srdce. Toto je tiež môj prvý kuchársky zážitok s jarmo. Ale neľutoval som. Autentický recept je s ňou, pretože pokiaľ viem, pohánka v Litve nerastie, ale pestuje sa jačmeň.

Angela, a tu ti veľmi pekne ďakujem. Spolu s „pečeňovou“ klobáskou som urobil vedro. Len namiesto yachky som pridal pohanku. Toto je neskutočne chutné, nečakal som, kým klobása vychladne, jedol som horúci. Je to niečo !!! Dievčatá, urobte to! Toto je také vynikajúce! poďakovať

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Svetlana, vyšli skvelé klobásy. Nepochybujem, že je vynikajúci k pohánke, ale vyskúšajte ho aj s yachkou. Vynikajúce)

[Anjel,]

Anjel, wow ... chcem cereálnu klobásu))) Ďakujem Ti. Kúpim kuracie droby a urobím ich jedným z týchto dní.

Urob to. Lahodné. Najpotrebnejšie.

[Anjel]

Anjel, to som zase ja)) Klobásky som kúpil všetko. Znovu som si prečítal recept a vznikla otázka - “Za 30 minút otočte párky. A smažte ešte aspoň 30-40 minút “- od začiatku pečenia alebo od druhej akupunktúry?

Nataša. Odpoveď je v otázke.

A smažte aspoň 30-40 minút

Anjel - spýtam sa ťa to - vyprážaš 30 minút, kým sa otočím?

Nataša, smažíme iba hodinu.

No, teraz je všetko jasné ... A potom hlúpe a úbohé, aby podvádzali pani, aby všetko prežovala ...
Ďakujem. Išiel som pripraviť jedlo. Potom napíšem Che navayala.

Myslím. že všetko bolo jasné.Vyprážané po dobu 30 minút z jednej strany, otočené ju a ďalších 30-40 minút. Nie?

ME bol zmätený časom uvedeným pre vpichy))) To je všetko.

To sa stáva)

Takže ... mletá klobása je pripravená na plnenie. Práve teraz nájdem cigánsku ihlu a začnem)) Hlúpy .... Všetci sa bojím, že prasknú v rúre. Viem, že to nemusím napĺňať pevne. Skúsime))

Dúfam, že to vyjde)

[Anjel,]

Dúfam, že to vyjde)

Anjel, všetko sa podarilo. Bolo to trochu vyprážané (napísal som, že rúra horí a musím si kúpiť mini rúru. Aj keď som ju dal na minimálne 150 * C))))))) Ale nie je to kritické. Dnes ochutnáme, na obed))

Dúfam, že sa vám ochutnávka páčila.

Dúfam, že sa vám ochutnávka páčila.

Anjel - klobása je mimo chvály. Maman je všeobecne taká potešená)))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, to je skvelé)

Nefotil som kvôli vyprážaniu. Kúpim si mini rúru, znova ju uvarím a odfotím. Nabudúce to bude s pohánkou. Prvýkrát som sa rozhodol urobiť autentickú verziu.

Myslím, že je to možné s ryžou a s prosom

Myslím, že je to možné s ryžou a s prosom

Súhlasím. Klobása z obilia je cereálna. Každý to urobí po svojom.

Angela, ešte raz ďakujem za klobásu! Tentokrát som to urobil pomocou bunky. Bol som v obchode, kupoval som obilniny a môj pohľad spočíval na jachtách. Hneď mi napadla klobása. No nikdy mi nenapadlo, čo budem s yachkou robiť, pretože som nikdy nemal a neplánoval som ho kúpiť. A tu taký dôvod, ako neurobiť autentickú verziu. Všeobecne som nechápal, čo je chutnejšie - s pohánkou alebo s yachkou. Stručne povedané, musíte urobiť s tým, čo máte, pretože to bude stále vynikajúce! Poďakovať!!!

[Svetlana]

Svetlana, je skvelé, že sa mi páčila aj autentická verzia. Je pekné, že sa klobásy udomácnili v domácej ponuke.