Gorenje BM1400E. Pšenično-ražný chlieb na kvasinkovej mladine

Gorenje BM1400E. Pšenično-ražný chlieb na kvasinkovej mladine

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasová mladina	40 g
Voda	190 g
ražná múka	140 g
Pšeničná múka	140 g
Olivový olej	1 a 1/4 čl. l
Kvasinky	3,5 g (1 hod. L.)
Soľ	1 lyžička
Panifarín	1 lyžička
Agram (tmavý alebo svetlý)	1h l.

Metóda varenia

• Po zakúpení pekárne na chlieb GORENJE BM1400E ma trápili recepty, ktoré boli dodávané so súpravou. Chlieb sa ukázal ako jedlý, ale „strecha“ neustále padala, nech ste si vzali akýkoľvek recept. Našlo sa vaše fórum. Začal som experimentovať. A toto je recept. Chlieb je VEĽMI vzdušný, jemný a lahodný! Manžel nariadil piecť iba jeho. Môžete piecť v dvojnásobnej forme. Tento recept je iba na malú formu. Alebo iba vynásobiť všetko číslom 2 a zväčšiť to.
• Používam prírodnú kvasinkovú mladinu,
• ,
• ktorá zahŕňa ražný slad, jačmenný slad, ražnú múku a vodu. Odvážim suroviny na váhe. Najskôr zvážim mladinu v kastróle, potom do nej pridám vodu na váhu a miešam. Nalejem to do formy, pridám olej. Potom, ako v návode na pekárničku: múka, droždie do jamky, v rohoch: agram, panifarín a soľ. Panifarín je možné nahradiť 2 lyžičkami krupice z tvrdej pšenice, agramom - 1 lyžičkou prírodného octu bez parfumácie (inak bude chlieb páchnuť ako „kolínska voda“).
• V druhej forme ho môžete dať ako rovnaký chlieb, ale s bylinkami a koreninami podľa chuti (kmín, koriander a čokoľvek, po čom vaše srdce túži) alebo biely chlieb.
• Aj tento model som dlho vyberal. Pozri recept „Pšeničný chlieb pre GORENJE BM1400E“. Potom získate pár takýchto:
• .
• Sekčný chlieb:
• .
• Chlieb som krájal naprieč, pretože sa ukázal byť vyšší ako dlhší.

Miska je určená pre

500 g na 1 polovicu formy alebo 1 kg vo forme

Čas na prípravu:

2 hodiny 50 minút

Program varenia:

Hlavná, bochník 1 kg, farba tmavá

Nepovažujte to za kritiku, ale zdá sa, že na veku chleba je príliš veľa tekutiny. Skúšali ste to znížiť o 20 - 30 ml? A možno ochutnať droždie 2,5 - 3 gramy. Na 400 gramov múky som dala 1 lyžičku.

Kvasnice, možno trochu menej. Treba vyskúšať. A pomer múky a tekutiny je správny pre tento model pekárne. Vybral som to experimentálne. Veko na raži neklesá, obraz môže byť neúspešný.

No, len by som sa pohral s týmito dvoma parametrami. A tiež vyjde zaujímavá posýpka na vyzretom ceste a kvásku

Vyzerá veľmi chutne!

Ďakujeme za skvelý recept na chlieb! Mám iné HP, ale upiekla som ho.

Chlieb chutí perfektne! Existuje jedno ALE (kde bez neho): strecha nehanebne zlyhala. Experimentálne dosiahnem rovnováhu múka-kvapalina!

Závisí od druhu múky. Keď mením druh múky (bielu alebo ražnú), musím tiež mierne upraviť pomer.

Tento chlieb sa pre mňa ukázal ako skutočný objav. Zdalo sa, že pre dobrú chuť pšenice a raže je potrebných veľa prísad. Ale to nie je ani cukor! Pridali sme, ako ste poradili, krupicu a jablčný ocot. Dáva kvasinová sladina chlebu sladkosť? V zložení nie je žiadny cukor. A páčili sa mi aj jeho nozdry)))

Kvasinová mladina obsahuje slad aj cukor. Iba pre rôzne druhy múky a rôzne pekárne musíte vyskúšať množstvo vody - niekedy ich potrebujete o niečo menej. Ak je vody príliš veľa, strecha sa zrúti, ak jej nebude dostatok, bude fungovať horšie. Skús to.