Saratovský chlieb v pekárni Gorenje BM1600WG

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
cesto:
pšeničná múka 1 triedy	311 g
teplá voda	311 g
lisované droždie	10
cesto:
cesto	všetko
pšeničná múka 1 triedy	324 g
voda	133 g
soľ	13 g
cukor	20 g
rastlinný olej (vzal som horčicový olej)	13 g

Metóda varenia

1) Dáme cesto. Za týmto účelom vložte všetky ingrediencie do HP, spustite program - 9 - Miešanie.
Tento program miesi 10 minút, po 4 minútach som ho vypol. pretože zložky sú dobre zmiešané.
Vypnite HP. Nastavili sme časovač na 3,5 hodiny, ak je vaša izbová teplota 24-26 stupňov a robíme domáce práce.
Zhodné cesto by malo stúpať a začať klesať

2) Nastavte parametre pre režim 15 - domáci chlieb
Miesenie 1 - 20 min
Výstup 1 - 30 min
Miesenie 2 - 0 min
Výstup 2 - 1 hod
Výstup 3 - 1 hod
Pečenie - 1 hodina
Kúrenie - 0 min
Z nejakého dôvodu môj HP nefungoval správne a odmietol nastaviť parametre, mimochodom začal pípať, mám to len nedávno, celkovo 10 dní. Takéto nastavenie som ale mal v režime 16, len doba pečenia bola viac ako hodinu. Ale spustil som to. Len som to vypol skôr.
Nastavte farbu kôry na tmavú.
Cesto som miesil takto:
Odmeral som správne množstvo jedla.
Všetky suché zložky, okrem soli, som naliala do vedra, poliala som tam olejom a trochou vody.
Nechala asi 50 gramov vody a rozpustila v nej soľ.
Potom spustila program.
Počas miesenia cesta som postupne po malých častiach pridávala túto slanú vodu.
Po miesení vyzeralo cesto takto

Tentokrát som sa rozhodol, že do procesu nebudem takmer zasahovať, pretože si chcem vyzdvihnúť recept. aby si v mojej neprítomnosti mohli deti piecť vlastný chlieb. Preto som sa rozhodol nechať všetkému voľný priebeh. nič neopravuj a uvidíš, čo sa stane.
Celkový programový čas, ktorý som mal, bol 4,16
Fotografia zobrazuje zostávajúci čas do konca programu
Cesto po prvom vzostupe

Cesto po miesení, pred konečnou úpravou

Takto vyzeralo cesto po finálnej kyselosti pred pečením.

Na cesto som urobila rezne, ktoré som potrela slanou vodou a posypala sezamovými semiačkami
O hodinu neskôr som sa rozhodol skontrolovať pripravenosť chleba a nemýlil som sa s časom, teplota vo vnútri drobky bola viac ako 98 stupňov. Chlieb je teda upečený

Vyňala to z vedra:

Nečakajte na úplné ochladenie, nakrájajte ho teple

Ako každý kvalitný chlieb, aj tento má po lisovaní úplne obnovený tvar a vynikajúcu chrumkavú kôrku.
Chutné biele pečivo
Nemal som čas odvážiť hotový bochník. Ingrediencie boli 1125 g
S najväčšou pravdepodobnosťou je výťažnosť chleba 1 000 gr
Je lepšie nerobiť viac. Toto množstvo sa po prvom výstupe rovnalo strane vedra.
Chlieb je vynikajúci. Ale s dlhším kvasením. Myslím, že by to bolo ešte chutnejšie. Do cesta môžete dať 1 g droždia a kysnúť 12 hodín a potom v opísanom režime, ale do cesta pridať ďalších 5 g droždia.
Iba druhý deň som pripravoval chlieb v rúre bez toho, aby som miesil rovnakú múku. Mne sa to páčilo viac. Ale mne sa vôbec nepáči čistý biely pšeničný chlieb. Vyrobené pre deti, ktoré tento chlieb naopak veľmi milujú.