Fermentor Oursson FE0205D / GA

Kefír ako?

V!
Ale 6 hodín, pre mňa kaatsa, je príliš veľa. Bolo mu priamo horúco, takže aj v chladničke stále dozrieval. Ale napriek tomu to dopadlo v pohode. Stredne hustá a bez prebytočnej kyslosti.
Fermentor na kefír 5+!

A kde je Lenka!? Ochutnávka prvej dávky

V!
Ale 6 hodín, pre mňa kaatsa, je príliš veľa. Bolo mu priamo horúco, takže aj v chladničke stále dozrieval.

Ľan sa zdá, ale na dozretie potrebujete minimálne 8 hodín v chladničke A tiež jogurt s kyslou smotanou

Ups ... ochutnávam kefirchik, aký fajn chlapík !!!

A kde je Lenka!? Ochutnávka prvej dávky

Prvá várka čoho? Je to kefír.
Pôjdem stlačiť pomaranče k Irkinmu vínu. A ryšavý fermentor dorazí zajtra. A ako budem bez neho žiť celý deň a pol? ...

na dozretie potrebujete minimálne 8 hodín v chladničke

Robíš si zo mňa srandu? Áno, schA, len čo sa úplne ochladí, bude Timon všade na ňom. Bez kyslého mlieka jednoducho nemôže žiť, a ak je kefír chutný, potom má dva litre - „na jedno sústo“!

Dievčatá a kyslá smotana by sa mala dať na „kvas“? Zdá sa, že je najvhodnejšia teplota

Dievčatá a kyslá smotana by sa mala dať na „kvas“? Zdá sa, že je najvhodnejšia teplota

Nie, nie, nie, pri kvasení !!

A čo jogurt? Toto nie je prečítanie pokynov.

A čo jogurt? Toto nie je prečítanie pokynov.

a jogurt na kysnutie

[Gulnara]

Gulnara,

Stručne povedané, všetko kyslé mlieko - na programe 1 - fermentácia.

6 hodín?

Ksyusha, pamätám si, že Irisha bola kyslá 8 hodín
Vždy som nastavil na ďalšie zariadenia 8. 8. Postava je nádherná.

Jogurt a kyslá smotana kysli 8 hodín a Lenka vyhrala kefír - 6

Dakujem dievcata Ak si ho môžem kúpiť, zajtra dám jogurt. A ak je už všetko vyriešené, potom to nie je osud.)))

Stručne povedané, všetko kyslé mlieko - na programe 1 - fermentácia.

Mám to, ďakujem

Chcem si dať kyslú smotanu na noc, asi 8 hodín, potom to bude v poriadku? fermentované spoločnosťou Vivo

Bude tak akurát

[Irina]

Irina, super, pôjdem pripraviť všetko, práve prinesené atómy))) Som netrpezlivý

a krém izbovej teploty? Alebo sa potrebujete zahriať na 40?

[Gulzín]

Gulzín, izba je celkom vhodná. Dnes som práve také mlieko použila na kefír.

A vždy som stavil na šiestu hodinu. Neviem, ako v Orsonovi, ale v Tefalevskej - 6. Pre mňa len to.

Vo fermentore mám tekuté droždie))). Kto to má))). Mám celý liter kyslej smotany, domáci kefír je tiež fermentovaný, vyrábajú sa Varenety (pozri si rozsah tragédie), takže zatiaľ žiadne kyslé mlieko nepotrebujem.

preto zatiaľ žiadne kyslé mlieko nepotrebujem.

rýchlo vložte vinyl

preto zatiaľ žiadne kyslé mlieko nepotrebujem.

Che, budeš sa triezvo motať okolo domu?

[Elena Tim]

Elena Tim,

A čo, kvas a kefír sa už neberú do úvahy?)))

Mám svoj vlastný kvas, uvarený bez fermentora a domáci kefír je konečne vec. Pri náraze - nemôžete si sadnúť za volant, silný, s benzínovými autami))).

A pokyny pre režim fermentácie označujú rôzne časy pre rôzne výrobky a 8 hodín a 10. A koľko ich je štandardne? A ak potrebujete viac, stačí zapnúť / vypnúť, pretože čas nie je regulovaný. O'explain pzhlst, ktorý to už urobil. A ako si tam urobiť kyslú smotanu?

Kvasím vždy 6 hodín, mlieko vždy zohrejem, ako by to podľa technológie malo byť. Šou som videl dlho, tam jeden Bulhar v dedine pripravoval jogurt.Mlieko zahriala na teplotu, ktorú určila bez teplomeru. Ak 15 sek. vydrží prst namočený v mlieku, potom je treba naliať zmes studeného mlieka a kvásku. Liter je asi pohár tejto zmesi. Urobil som to, zjavne, keď nalejete do zahriateho mlieka chladnú zmes, potom bude teplota nevyhnutná a vyrovnaná na výrobu bulharského jogurtu.

[Baktérie mliečneho kvasenia sa môžu vyvíjať za úplne odlišných teplotných podmienok. Väčšina žije pri teplotách od 7 do 10 do 40 až 42 ° C, s optimom 30 až 40 ° C.V prírode však existujú formy, ktoré sú schopné množiť sa v zóne nižších (minimálne 3 ° C) alebo vyšších (maximálne 55-57 ° C) teplôt. Baktérie mliečneho kvasenia netvoria spóry, preto keď teplota stúpne nad stanovenú hranicu, pomerne rýchlo hynú.]

A pokyny pre režim fermentácie označujú rôzne časy pre rôzne výrobky a 8 hodín a 10. A koľko ich je štandardne? A ak potrebujete viac, stačí zapnúť / vypnúť, pretože čas nie je regulovaný. O'explain pzhlst, ktorý to už urobil. A ako si tam urobiť kyslú smotanu?

Čas je nastaviteľný na ľubovoľnom programe - pravé horné tlačidlo.

Ak 15 sek. vydrží prst namočený v mlieku, potom je treba naliať zmes studeného mlieka a kvásku.

Neviem, myslím, že je veľmi horúco. Všetky baktérie, ktoré potrebujeme, zomrú (varia). Baktérie mliečneho kvasenia zomierajú pri teplote 60 stupňov. Teplota fermentovaného produktu by nemala byť vyššia ako 40 stupňov, ale najlepšie 33-35. Môžete tiež pri izbovej teplote. A bolo by žiaduce, aby sa studený produkt (samotné kysnuté cesto) zohrialo na rovnakú teplotu. Pri fermentácii kyselinou mliečnou platí hlavné pravidlo: nie horúce ani studené.
Nemali by ste strkať prsty do mlieka.V jednej z tém nám Shumasha povedala, aké to môže mať následky, keby sa do kyslého mlieka dostali baktérie, ktoré vôbec nepotrebujeme. Všetko náradie vrátane lyžičiek, metličiek musí byť rozložené. Nemôžeme roztiahnuť prsty
V opačnom prípade budeme mať „nie všetky jogurty sú rovnako užitočné“ (C)

Nejaká chytrá teória

Počas fermentácie kyseliny mliečnej spôsobenej špecifickou skupinou baktérií sa glukóza rozkladá na kyselinu mliečnu. Medzi vedľajšími produktmi fermentácie kyseliny mliečnej sú známe kyselina octová, oxid uhličitý a niekedy aj etylalkohol.
Existujú tri známe typy fermentácie spôsobené baktériami mliečneho kvasenia:

1) Homofenzymatická fermentácia kyseliny mliečnej, pri ktorej sa z glukózy vytvára iba kyselina mliečna C6H12O6 == 2CH3CHONSOON;

2) Heterofenzymatická fermentácia kyselinou mliečnou, keď sa z glukózy získa okrem kyseliny mliečnej aj etylalkohol a СО2 С6Н12О6 = СН3СНОСООН + СН3СН2ОН + СО2;

3) fermentácia spôsobená bifidobaktériami - bifidifikácia, pri ktorej sa z glukózy tvoria kyseliny octové a mliečne 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

Homofermentatívna fermentácia kyselinou mliečnou je založená na reakciách dráhy Embden - Meyerhof - Parnas, heteroenzymatickej - reakcii pentózo-fosfátovej dráhy a bifidnej fermentácie - tiež reakcii pentózo-fosfátovej cesty alebo Entner-Dudorovovej dráhy.

Okrem glukózy fermentujú baktérie mliečneho kvasenia veľké množstvo cukrov: fruktózu, galaktózu, manózu, sacharózu, laktózu, maltózu a pentózu. Pri fermentácii týchto zlúčenín existujú určité odchýlky od konvenčných vzorov fermentácie. Napríklad fermentácia fruktózy produkuje kyseliny mliečne a octové, CO2 a manitol.

Podľa tvaru buniek sú baktérie mliečneho kvasenia tyčinky (dlhé a krátke) a koky. Môžu vytvárať párové alebo reťazové zhluky. Jedná sa o nepohyblivé, nesporotvorné (s výnimkou Sporolactobacillus inulinus) grampozitívne organizmy. Baktérie mliečneho kvasenia sú anaeróby, ale zároveň sú aerotolerantné, to znamená, že môžu rásť, keď je k dispozícii kyslík.

Okrem látok obsahujúcich uhlík a dusík potrebujú mliečne baktérie aj ďalšie prvky (fosfor, draslík, vápnik atď.), Ktoré zvyčajne získavajú z rôznych minerálnych zlúčenín. Väčšina mliečnych baktérií vyžaduje rastové faktory. Jednotlivé baktérie vyžadujúce jednu rastovú látku, napríklad riboflavín, obohacujú prostredie, v ktorom sa vyvíjajú, o ďalšie rastové látky, napríklad o vitamín B1.

Baktérie mliečneho kvasenia sa môžu vyvíjať za úplne odlišných teplotných podmienok. Väčšina žije pri teplotách od 7 do 10 do 40 až 42 ° C, s optimom 30 až 40 ° C.V prírode však existujú formy, ktoré sú schopné množiť sa v zóne nižších (minimálne 3 ° C) alebo vyšších (maximálne 55-57 ° C) teplôt. Baktérie mliečneho kvasenia netvoria spóry, preto keď teplota stúpne nad stanovenú hranicu, pomerne rýchlo hynú.

Najlepšie je, že sa baktérie mliečneho kvasenia množia, keď je prostredie neutrálne. Počas svojho vývoja však významne okysľujú živné médium, a preto sa prispôsobili existencii v zóne s pomerne nízkym pH. Formy v tvare tyčinky tolerujú nižšie hodnoty pH média ako v prípade kokcidov. Jedná sa o kyslomilné organizmy, optimálne pH je zvyčajne 5,5-5,8 alebo menej, spravidla rastú pri pH 5 a menej.

Skvelé ďakujem. Poplietol som si to teda s teplotou. Dnes si vezmem svoju ryšavku, potom skúsim dať kvas z rebarbory. Už odrastený robím vždy v lete, mám to rád.

Ak 15 sek. vydrží prst namočený v mlieku, potom je treba naliať zmes studeného mlieka a kvásku.

je to malý prst, ktorý je potrebný, takže moje babičky a moja matka vždy robili, teraz aj ja)))

Moja stará mama ako zázrakom vždy vyrábala fermentované pečené mlieko, jednoducho nechávala fermentované mlieko na stole v kuchyni bez jogurtov a fermentorov. Takto mi to povedzte, dokázala to

je to malý prst, ktorý je nevyhnutný, takže moje babičky a moja matka vždy robili, teraz robím)))

Presne, zabudol som napísať!

Nemôžeme roztiahnuť prsty
V opačnom prípade budeme mať „nie všetky jogurty sú rovnako užitočné“ (C)

Ir, áno, všetko je správne! A sterilizujem poháre, prakticky, a lyžice a viečka! Ale prstový test, ktorý je tiež prakticky sterilný, keď nie je teplomer, nikdy neprešiel. Nalejete tam studené kysnuté cesto a teplota okamžite klesne. A niektoré štartéry sa musia injektovať pri určitej teplote, aby baktérie začali pracovať okamžite, ako mi povedali v Gabričevskom ústave.
A teda áno, ak je kvások nažive, potom mlieko aj tak vykysne, ako moja babička, je to len otázka času a teploty v prostredí.

Mám sadu nádob z ikea, taká veľká sada))
Tu sa jeden kontajner dostal hore, vlastne neviem, ako to dopadne, ale využil som šancu. Len som dal kefír na 6 hodín, 1 liter



Kyslá smotana v chlade, dať ju na noc

Dievčatá, ale koľko hodín mám dať kvasu? Kniha obsahuje celý program a fľaša s koncentrátom obsahuje 10 - 12 hodín. Dal som to na 12 hodín, ale nie je pripravený zistiť, či je pripravený, neviem ako

Včera som uvarila jogurt, fermentovala ho aktivátorom obchodu, nemám žiadne kvasnice, stál za 5 hodín, srvátka sa oddelila. Dosť 4 hodiny, robím to vždy v množstve a urobím 3,5-4 hodiny takého jogurtu, ktorý bol pre mňa pripravený.

Mimochodom, v pokynoch na obrázku je chyba, sú tam zobrazené tlačidlá, 6 - víno, 7 kvass, v skutočnosti, naopak, ako chápem kvass, posledné 3 tlačidlo.

Dnes si vezmem svoju ryšavku, potom skúsim dať kvas z rebarbory. Už odrastený robím vždy v lete, mám to rád.

Skvelé! Môžete sa podeliť o recept na kvas?

Mimochodom, v pokynoch na obrázku je chyba, sú tam zobrazené tlačidlá, 6 - víno, 7 kvass, v skutočnosti, naopak, ako chápem kvass, posledné 3 tlačidlo.

Áno, Ír, o tom sme už hovorili TU

Internetový obchod CSN prelomil cenu 3090. Stali sa drzými !! Ak platíte aj za doručenie, tak konečne ťažký prípad ..

Myslím si, že na Ďalekom východe nie sú fermentory. : - \ A boli to práve dievčatá, ktoré niekoho stimulovali a obchody začali v noci vykladať vozne s fermentormi, pretože ľudia ich v európskych častiach krajiny začali brať do rovnakých rúk až 3 - 10 kusov. .. ako teplé rožky ... No nič, asi nejaký príves nemal čas vyložiť?
Ale môjho manžela napĺňala predstava, že to tiež potrebujeme !!
Myslím si, že nie príliš chamtivé obchody budú mať šťastie z výťažku tento a budúci mesiac .. Čakáme ..

P.S. Za doručenie do pobočky ČSN nemusíte platiť, takže iba 3090 .. Drahé, ropucha vám nedovolí platiť .. Milujem obojživelníky od detstva ...

Áno, Ír, o tom sme už hovorili TU

Aaa
Ír, čo si myslíš o kvase? Na čo sa zamerať, kniha receptov alebo odporúčania, ktoré sú napísané na fľaši kvasného koncentrátu?

niekto na ďalekom východe nemá fermentory

Ľudia, na to tu je 🔗 za lákavú cenu by som ešte našiel, koho máme z Chity

[musi]

musi, Išiel som až do Ulan-ude .. Vladivostok ani Khabarovsk nie sú hlúpi .. A ani v Čite nie sú známi ..

[musyanya]

musyanya, Duc Aj ja v tom smere žartujem, 27. mája odlietame na Ďaleký východ do Ussuriysku, v okolí nie je nikde k dispozícii iba v Čite, Novosibirsku a Tomsku Bývalí kolegovia žijú v Novosibu a Tomsku, ale neexistujú telefónne čísla

Panny, ktoré to potrebujú, bežali do OZÓNU za 2190 rubľov.

Objednal som si na Ozone

[kirch]

kirch, daj link, nemozem najst

[musi]

musi, chytiť - 🔗

Nataša predstihla

[GuGu]

GuGu, vďaka objednaniu, stála ma spolu s pekáčom v čase 113,92 r použitie 500 bodov od ozónu k mojim narodeninám a vďaka guľkám od sber