Baeckeoffe - alsaský guláš - recept vyfotografovaný na stránkach Mcooker: najlepšie recepty

Baeckeoffe - alsaský guláš

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
hovädzie filé, bravčové, jahňacie mäso	Po 500 g
zemiaky	1 kg
mrkva	200 g
úklon	250 g
cesnak	2-3 klinčeky
Alsaské suché víno - rizling alebo Sylvaner	500 ml
kytica aromatických bylín (petržlen, pór, zeler, tymián, majoránka)
bobkový list, soľ, korenie, klinčeky (voliteľné)

Dávam do pozornosti ľudové alsaské jedlo Beckeoffe, čo v nemčine znamená „pekárska pec“.
Recept je zaujímavý tým, že je veľmi podobný nášmu mäsovému gulášu v kvetináčoch (Pečená). Iba Nemci to varia z nakladaného mäsa.
Podľa legendy každú sobotu hostesky odnášali backoffe k pekárovi. Do svojej veľkej pece vložil hrnce s mäsom a zemiakmi.
Keď sa jedlo pripravovalo, ženy sedeli na nedeľnej bohoslužbe v kostole a cestou späť si odniesli pripravenú cukrovinku a bochník chleba.
Najskôr nakrájajte mäso na rovnaké kúsky a pripravte marinádu. Mám hovädzie s jahňacím mäsom
Nakrájajte nahrubo cibuľu a cesnak. Pridáme ich k mäsu. Vyrábame kyticu zelených a bobkových listov - vložte ju k mäsu.
Dochutíme korením, soľou, zalejeme vínom (podľa potreby dolejeme vodou) a necháme marinovať 24 hodín na chladnom mieste. Ukázalo sa, že je veľmi aromatická marináda.
Potom mäso vyberieme z marinády (marinádu prefiltrujeme, necháme si kyticu zelených).
V keramickom pekáči položte po vrstvách, striedavo medzi zemiakmi, mäsom, cibuľou, mrkvou.
Naplňte marinádou, zakryte viečkom alebo fóliou.
Vložíme do rúry predhriatej na 180 * C na 2 - 2,5 hodiny.
Podávame v rovnakej forme ako jedlo.
Rozhodol som sa, že pre toto jedlo použijem tlakový hrniec, a potom podľa potreby upečiem. Miska bola uvarená za 35 minút. Mäso je také jemné a šťavnaté a vďaka marináde dostali rôzne druhy mäsa novú chuť.