Rakúska polievka z rybieho mlieka

Rakúska polievka z rybieho mlieka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Ryba (mám lososa a sumca)	0,5 kg
Rybí vývar	1 l
Tuková smotana (mám 30%)	300 ml
Mlieko	200 ml
Suché biele víno	100 ml
Mrkva	1 ks
Cibuľa	1 veľká alebo 2 malé
Rastlinný olej na vyprážanie
Fenikel	0,5 lyžičky
Nové korenie	2 hrášok
bobkový list	1 ks
Soľ	ochutnať
Zemiaky (voliteľné)	2 ks
1/2 citrónovej šťavy

Metóda varenia

• Myšlienka polievok z rýb a mlieka sa nachádza v mnohých krajinách. Nóri toto jedlo veľmi milujú. V Škótsku sa „slepá koža“ vyrába z údeného tresky, masla, cibule, zemiakov a mlieka. Vo Fínsku existujú dve možnosti: každodenné kalakeitto - vývar, zemiaky, biele rybie filé a mlieko - a slávnostné lohikeitto s lososom a smotanou. A v Lotyšsku sa sleďová a zemiaková polievka pripravuje na báze mlieka. Túto polievku milujú aj v Rakúsku.
• Do takýchto polievok sa pridávalo mlieko, smotana a maslo kvôli obsahu kalórií. Pre každodenné možnosti sa dajú použiť jednoduché ryby. Na sviatočné stoly a v reštauráciách - polievka sa podáva s lososom a pstruhom. Všeobecne sa zloženie týchto polievok môže líšiť. Mení sa zeleninové zloženie - najmä prítomnosť alebo neprítomnosť zemiakov. Víno sa môže a nemusí pridávať. Ale v každom prípade ide o suché biele víno. V jednej nórskej polievke sa do polievky okrem rýb pridávali aj mušle. Skrátka, priestor pre fantáziu je široký.
• Tak skúsme.
• 1. Rybu po uvarení varíme asi 20 minút s feniklom, bobkovými listami, cibuľou a soľou.
• 2. Rybu vyberte, odlúpnite a rozlámte na veľké kúsky. Vývar preceďte.
• 
• 
• 3. Zemiaky nakrájame a uvaríme ich vo vývare.
• 4. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Zľahka orestujeme na rastlinnom oleji, potom pridáme víno a trochu dusíme. V takom prípade zelenina v polievke trochu chrumká. Ak máte radi mäkké alebo dobre vyprážané, urobte to inak.
• 
• 5. Do hotových zemiakov pridáme cibuľu s mrkvou, privedieme k varu. Prilejeme smotanu, mlieko, citrónovú šťavu - opäť privedieme k varu. Pridajte uvarenú rybu a vypnite.
• 
• 6. Podávame s čerstvými bylinkami.
• 

Miska je určená pre

6-7 porcií

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tanier

Poznámka

Polievka s výraznou krémovou chuťou, jemnou vôňou vína - a samozrejme vaša obľúbená varená ryba v tieni so zeleninou. Odporúčame pre milovníkov rýb !!!

Ako dobre je opísaný princíp takýchto polievok, existuje základ pre recept a pre „sebavyjadrenie“ !!!!!! Ďakujem mnohokrát!!! Chcel som uvariť podobnú polievku !!!!

Veľmi na mňa urobil dojem nielen recept, ale aj prezentácia a dizajn! Ďakujeme za vašu krásu a pracovitosť

[Rada-dms]

Rada-dms, JúliaĎakujeme za vaše uznanie! Táto polievka je na môj vkus celkom elegantná a vyvážená. : girl_est: Môžete nabudúce vyskúšať pridať mušle! Užite si varenie!

Ďakujem za recept, ktorý musím vyskúšať A ryba je tu, naozaj som ju kúpila za inú, ale radšej si uvarím polievku

Rybu uvaríme s fendoblom

Beriem, varím to s feniklom?

[Gata]

No, korenie sa ukázalo - nemôžete si to predstaviť naschvál!
Gata, nech je vaša polievka vynikajúca!

Pravdepodobne kúsok slova „pridať“ bol uprostred ....

Veľmi chutná, voňavá polievka sa ukázala! Poďakovať!

[ahmadinka]

ahmadinka, ďakujem za vyskúšanie receptu! Som rád, že sa mi to páčilo!

Bože, aké vynikajúce! Je to božské! Saša, veľmi pekne ďakujem za inšpiráciu, za podrobný recept s krásnymi fotografiami, za opísanie možných variantov tohto receptu. Výsledkom je vynikajúca výdatná večera!

[Oľga]

Oľga, Som rád, že sa naše chute zhodujú! Ďakujeme za vašu milú spätnú väzbu a pochvalu!