Nemecký obed (3): Rote Grutze (červená kaša)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: nemecké

Nemecký obed (3): Rote Grutze (červená kaša)

Zloženie
Červené bobule (čerešne, maliny, jahody atď.)	700 g
Šťava z čerešne a červeného ríbezle	2 lyžice.
Cukor	od 2 st. l.
Kukuričný škrob	2-3 st. l.
Čerešňová vodka, čerešňový likér alebo biely rum.	0,5-1 lyžice. alebo podľa ľubovôle

Metóda varenia

Navrhujem, aby ste svojich hostí potešili tematickým obedom pozostávajúcim z nemeckej kuchyne. Taká šťastná myšlienka ma napadla, keď som sa rozhodol zúčastniť súťaže Steba „Jedlá nemeckej kuchyne“.
Pre seba som sa rozhodol, že obed by mal byť ľahký, čo najvyváženejší, pozostávať z troch jedál, z ktorých niektoré sa dajú pripraviť deň vopred. A čo je najdôležitejšie, je vhodné ponúknuť hosťom niekoľko lahodných dezertov, z ktorých si môžete vybrať: Rote Grutze (červená kaša) a jemný bavorský krém s Rote Grutze!
Aj s prihliadnutím na nemeckú šetrnosť som chcel zvoliť také recepty, aby boli pre ne dostupné všetky ingrediencie a po uvarení nezostali žiadne zvyšky.
Prvé jedlo sme už pripravili. Bola to nemecká jablková polievka - Apfelsuppe... Plánujem túto polievku podávať studenú alebo mierne teplú, aby mohla byť vopred uvarená.
Na druhú čakajú v mrazničke švábske knedle „Herrgottsbeschei erle“ (hrubý preklad: „klame Boha“). Toto je meno známeho „Maultaschen“ v švábskom dialekte.
Teraz si pripravíme prvý z našich plánovaných dezertov.
Rote Grütze je v Nemecku veľmi častý dezert. A to nielen v Nemecku, ale v celej Európe. Už nejaký čas sa tu nachádza aj tento dezert. Táto fráza sa prekladá ako červená kaša. V skutočnosti to samozrejme nie je kaša, ale skutočné husté želé vyrobené zo šťavy a z čerstvých alebo mrazených bobúľ, ktoré neboli podrobené tepelnému ošetreniu.
Prítomnosť slova „grütze-kaša“ v názve sa zjavne vysvetľuje skutočnosťou, že v staroveku sa toto želé pripravovalo s prídavkom krupice alebo sága.
Dezert je taký všestranný, že sa dá pripraviť po celý rok s čerstvým a mrazeným ovocím a bobuľami. Do šťavy môžete pridať akýkoľvek podiel vína a silného sladkého alkoholu, alebo alkohol nemôžete použiť vôbec.
Chuť by sa mala skontrolovať počas procesu prípravy, pretože všetky druhy ovocia a štiav sú odlišné a chuť dezertu musí byť vyvážená pridaním alebo znížením množstva cukru.
Tento dezert je možné pripraviť z bobúľ, ovocia a ľahkého džúsu, buď s prídavkom bieleho vína alebo rumu, alebo bez nich. A potom to bude Grüne Grütze alebo Gelbe Grütze.
Na každodenné použitie sa tento dezert odporúča podávať so šľahačkou, šľahačkou s kyslou smotanou a cukrom.
Pre špeciálnu príležitosť vám odporúčam pripraviť si ako dezert maslový krém.
Toto premení banálne, ale lahodné želé na vynikajúci dezert.
Ja som urobila Rote Grütze s červenými bobuľami a ovocím, bielym rumom a ozdobená šľahačkou.
Rote Grutze (červená kaša)
Bobule roztriedte (čerešne, maliny, čučoriedky, černice atď.), Opláchnite ich a vyhoďte do cedníka alebo vyberte z mrazničky.
Šťavu privedieme k varu na strednom ohni a za stáleho miešania dolejeme do vriacej šťavy škrob zmiešaný s malým množstvom studenej šťavy, aby na nej neboli hrudky.
- Želé neustále miešajte, až kým sa nestane priehľadným. Potom ponorte bobule a ovocie do želé, priveďte do varu, odstavte z ohňa a pridajte alkohol.
- Nalejte do krásnych pohárov a ak sa chystáte uložiť dezert do chladničky, nezabudnite na vrch niečo zakryť.
Podávame so šľahačkou alebo smotanovou omáčkou.

Poznámka

Pre deti sa zaobídete bez alkoholu.
Pripravili sme prvý, druhý chod a dezert, ale stále máme nejaké suroviny. Horlivá nemecká hosteska by ich mala rozhodne pripútať!