Prázdninový košíček Baumkuchen

Prázdninový košíček Baumkuchen

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Vajcia	8ks
Cukor	1 polievková lyžica (fazetovaná)
Múka	220 g
Kukuričný škrob	180gr
Nasekané mandle	80 g
Maslo	220 g
Vanilkový cukor	1 vrecúško
Rum alebo koňak	2 polievkové lyžice
Citrónová kôra
Džem marhuľový
Čokoládová tyčinka
Maslo	100 g

Metóda varenia

• Baumkuchen je neoficiálny „kráľ koláčikov“ - „koláč na strome“ - špeciálny druh pečiva pripravovaného v Nemecku. Strih tohto koláča pripomína strih zo stromu s letokruhmi. Nemeckí cukrári dosahujú tento efekt vďaka špeciálnej technológii pečenia: rotujúci drevený valec je opakovane pokrytý tenkou vrstvou cesta, ktorá je zakaždým hnedá nad špeciálnym horákom.
• 
• Dnes sa tento neoficiálny „kráľ cupcakov“ stal tradičnou výzdobou nemeckého vianočného stola.
• Tento košíček sa podáva aj na svadobnom stole.
• Začnime teda:
• Varenie cesta
• Oddelíme bielka od žĺtkov.
• Z bielkov vyšľaháme penu a začneme postupne pridávať polovicu cukru a ďalej šľaháme, kým nebudú pevné vrcholy
• 
• Roztopené maslo vyšľahajte so zvyšnou polovicou cukru na homogénnu hmotu.
• Začíname pridaním jedného žĺtka a každý miešame. A tak všetkých 8 žĺtkov.
• Pridáme rum, vanilkový cukor, múku, škrob, vanilkový cukor, kôru, nasekané mandle a vypracujeme cesto.
• Cesto sa ukáže byť husté.
• 
• Jemne pridajte bielkovinovú hmotu a premiešajte. Cesto sa stalo tenším, čo potrebujeme.
• 
• Rúru predhrejte na 200 gr alebo s prúdením na 180 gr.
• Zapekaciu misu vyložíme papierom na pečenie.
• Vezmite tri polievkové lyžice cesta a rovnomerne ho rozdeľte po dne formy.
• 
• Vložíme do rúry na hornú úroveň a pečieme, kým nie je kratšia, je možné do zlatista
• 
• Vyberieme a vyložíme ďalšiu vrstvu a tak ďalej, až kým sa forma nevyplní.
• Keď je koláč hotový, nechajte ho 15 minút odležať.
• 
• Vyberieme a natrieme marhuľovým džemom. Dáme do chladničky, aby sme džem zamrazili
• 
• V tejto chvíli pripravíme glazúru:
• Tavte čokoládu a maslo vo vodnom kúpeli alebo v multivarke na 90 gr.
• Keď je džem zamrznutý, koláč polejeme rovnomerne zo všetkých strán čokoládovou polevou.
• 
• Odložíme do chladničky.
• Keď je koláč vychladnutý a poleva zmrzla, nakrájame na plátky a podávame s kávou.
• 
• Tu vidíte, že koláč je vrstvený.
• 

Poznámka

Košíček je taký vynikajúci, že je ťažké ho vyjadriť slovami !!
Každému radím, aby si ho skúsil uvariť!
Určite prekvapíte všetkých svojich miláčikov!

Podobné recepty

Slávnostný taliansky kvasnicový koláč (Ikra)

Košíček „Rozhdestvensky“ (dlhé skladovanie) (ANGELINA ČIERNA viac)

Slávnostné košíčky (Samboussa maker Princess) (Marysia27)

[Mašenka]

Aká nádhera ... A musí byť veľmi, veľmi chutná!
Mašenka, a ako dlho trvá celý proces?
Ďakujem za recept!

Marish, wow! To znamená, že sa ukáže, že úplne prvá vrstva je upečená mnohonásobne dlhšie ako vrchná? Ako potom získajú rovnakú farbu

[gala10]

gala10Gal sa ukáže v čase, teda asi 1,30. Závisí to aj od počtu vrstiev.
No, vlastne, nie veľmi dlho, ale oplatí sa ho upiecť !! Je to niečo !!
KaraIrin, prvá je dlhšia, pretože je v spodnej časti rámu a všetky zostávajúce vrstvy sú vyššie a bližšie k odtieňu rúry.

[KONEKTOR]

Máša, vo videu o originálnom spôsobe pečenia tejto nemeckej mňamky môžete vidieť, že pečenie každej nasledujúcej vrstvy je akoby zhora, a tu som - ak je prvá vrstva v našom, nie pľuzgierovom prípade, pečená v rúra a ďalšie vrstvy sú tenké - rúra je už v AG - to znamená, aby sa kúrenie priblížilo pôvodnému. Takýto košíček som ešte neskúšala upiecť, ale email. Nemám rúru, plyn je nízkoenergetický, ale je tam gril = tak sa pýtam KONEKTOR

[Irša]

Irša„Irin, AG určite pôjde.Hneď od prvej vrstvy navyše môžete piecť v AG.
Aj ja sa pokúsim nabudúce upiecť pod pokrievkou AG, len bude guľatá)
Chcem to urobiť s otvorom, akoby sa to pieklo na ražni.

fascinuje ... neviem, ako vkladať videá

Chcem to urobiť s dierou

[Irša]

ak je prvá vrstva v našom, nie pľuzgierovom puzdre, pečená v rúre a ďalšie vrstvy sú tenké - rúra je už v AG - to znamená, že kúrenie by sa malo priblížiť k pôvodnej

Irša, niekde na fóre je koláč s podobnou technológiou varenia. Už vtedy prišli na to, že najlepšia rúra je vo fritéze.
Masha, označte si recept na kráľa cupcakes!

[Ipatiya]

fascinuje ... neviem, ako vkladať videá

Tu)
Ipatiya, poďakovať))

na fóre je torta

oo !! hľadať

[Irša]

Irša, tu to je - Baumkuchentorte.

Mám trochu iného zástupcu s mandľami a kôrou a džemom.
Ukázalo sa, že chutia inak)

Áno, aj som sa pozrel, zloženie je iné. Oveľa viac mi chutia mandle. Musíme sa zhromaždiť do kopy a pripraviť taký košíček. A potom stále trpím na Shtebochku.

[Masha]

Mashasú určite odlišné. Je to tak, že na fóre bol jeden recept s podobným pečivom a teraz je to už 2. A to je super!

[Galina]

Galina, no, pripravme sa, Th je úplne ochabnutý)
Budete mať Shteba!
Mimochodom, nie je ťažké ho upiecť, stačí len zhromaždiť svoje myšlienky))
Ipatiya,

[Masinen]

Masinen, Povedz mi, prosím, čo je to "mandľový cukor"? A ak sa dá nahradiť, tak čo?

[Sofia Sergeevna]

Sofia Sergeevna, prepáčte, toto je vanilkový cukor)
Opravené))

Aké krásky, aj ja tento košíček veľmi milujem, len z neho robím koláč, ten môj sa mi veľmi páči.

[Kaša,]

Kaša,no, nádherné. Problém je skutočný! Výborne. Ďakujem, že si ma ukázal.

[bukabuza]

bukabuza, ang-kay,
Lena, Angela, ďakujem dievčatá!
Je tu veľa problémov, ale vynikajúcich!
Moja domáca kontrola

[Masinen]

Masinen, naozaj iná možnosť, iba letokruhy sú na stránke svetlé a hrubé Váš tretí recept, stále som myslel na to, že keď ho vymyslím ako originálny koláč na strome v reze, dám ho všetko, kým som na to neprišiel )))) len s dierou - smer je rovnaký, ostatné bude. Všeobecne platí, že hlavné je, že je chutný

[NataliARH]

NataliARH, Pozrel som si veľa fotografií tohto koláča na internete a nie všade vedie tmavá kôra. Existujú rôzne možnosti. Aj so svetlom)
A hrúbka vrstiev sa dá upraviť))
Ďakujem za komentár!

na stránke váš tretí recept

Moja neopatrnosť. Ale hlavné je, že existujú recepty na pečivo, pre ktoré je fritéza nevyhnutná. A potom je ako chudobný príbuzný.

Varil som vo svojej novej rúre Bork w550.
Výsledok je skvelý!
Chcel som uvariť obdĺžnikový tvar)
Keby som mal doma pľuvance, varil by som ako Nemci
Všeobecne som tak rád, že moja práca priťahovala toľko pozornosti, čo znamená, že som strácal čas)

Lahodný koláč, Masha! Piekla som v malej elektrickej rúre, vyšlo to super a potom som zabudla recept, na našom webe je príliš veľa šik receptov. A teraz, keď som si prečítal recept a túžbu dievčat opakovať skutočný typ koláča, vznikol nápad, nie, dokonca ani dva, ako uvariť tento poleno s dierou vo vnútri koláča.
Skúsim uvariť (o pár týždňov) a podelím sa s tým, čo sa stalo.
Ďakujeme za zaujímavé video a recept na samotný guľatinový koláč.

[lu_estrada]

lu_estrada, Ludmila, dakujem!

Mňam Nie, samozrejme, čoskoro sa rozhodnem pre tento výkon, ale urobím to. Zatiaľ čo budem Temko sledovať)

Mashun, a ak trochu podvádzaš: Vytvorte z plechu veľkú tenkú vrstvu a potom ho zrolujte (pre väčšiu podobnosť môžete v strede nechať aj otvor). A?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, potom bude treba vrstvy vynechať, aby sa pri krájaní nerozpadli.
Myslím si, že z toho potom nebude Baumküchen, ale iba lahodná rolka)
Aj keď, môžete vyskúšať.
Áno, bude sa to ťažko krútiť, možno sa ukáže tvrdý koláč.

Raz som urobila niečo podobné ako toto: upiekla som ho na tenko, rýchlo som ho na vrch natrela tenkou vrstvou toho istého cesta (takmer na plátky) a rýchlo za tepla zvinula a potom ešte 15 minút piekla.
Potom bolo moje cesto ako perník.
V extrémnych prípadoch nemôžete pomocou rovnakej technológie rolovať, ale aj vo vrstvách (stohu).
Tááák, už to chcem vyskúšať!

No, skúsme to !!
Zaujímalo by ma, čo sa stane)

(y) Aká nádhera !!! Musíte to upiecť.

[Kurabye]

Kurabye, poďakovať !
Vyskúšajte, je to vynikajúce !!

Ďakujem za recept, super! Škoda, že som práve vzal veľkú formu, pozrel som sa na počet vajíčok a myslel som si, že sa mi do malého nezmestí. Pokojne to urobte v malej formičke, bude tam viac vrstiev (ja som ich mala len 9). Ospravedlňujem sa za kvalitu fotografie urobenej z telefónu.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, vynikajúci koláč sa ukázal !!
Máte viac vrstiev, ale dostal som 6 a tiež išli hore))

Nevstala som, pretože som zmiešala mixérom cesto s bielkovinami, cesto som roztĺkala.

baumkuchen - guľatina s dierou, doma

Masha, aký zaujímavý košíček, a máme jeho recept na fóre!
Dlho som to chcel vyskúšať, narazil som na toto video na YouTube. Pozrel som sa a veľmi ma to zaujalo. Potom som toto video stratil, prirodzene som recept neprepisoval sám pre seba. A tu dnes na páske som uvidel váš recept a spomenul som si. Toto video som sotva našiel.
Nechajte to zostať vo vašom Temku. Vám to nevadí? Možno niekoho táto metóda varenia zaujme
HMmIKtxcPGM
Škoda, že nemám mandľovú múku, inak by som práve teraz vyskúšala taký koláč.

[Irša]

Irša, Nila, dievčatá, úprimne povedané, vyšlo mi to nie ideálne, ale recept je správny)
A dlho som to varila, dokonca som zabudla, kedy to bolo