Mohr im Hemd čokoládový puding (Moor v košeli) - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Čokoládový orechový puding Mohr im Hemd (Moor v košeli)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: rakúsky

Mohr im Hemd čokoládový puding (slatina v košeli)

Zloženie
Tmavá čokoláda	50 g
Žĺtky	3 ks
Bielkoviny	3 ks
Cukor	30 g
Rum	30 ml
Maslo	50 g
Strúhanka z obyčajného bieleho bochníka	50 g
Sušená strúhanka	50 g
Mlieko	2-4 st. l.
Cukor, maslo na vymastenie a vysypanie formy
Čokoládová omáčka
Šľahačka
Sušené orechy	50 g
Soľ	štipka

Metóda varenia

Hovorí sa, že tento neobvyklý dezert „Mohr im Hemd“ „Moor v košeli“ sa objavil vo viedenských kaviarňach po premiére v roku 1988 vo Viedenskej štátnej opere (nem. Wiener Staatsoper, do roku 1918 Viedenská dvorná opera) opery Giuseppe Verdiho „Othello“ „je to v podstate puding, ktorý sa pečie na vodnom kúpeli v tvare malého googelhupfu. Hlavnými ingredienciami sú čokoláda, strúhanka, cukor, vaječný žĺtok, mandle a alkohol. A podáva sa s čokoládovou omáčkou a nie s výrazne šľahačkou alebo zmrzlinou.
Pripravte si formy - vymastite ich maslom 6 posypte jemným cukrom a ochlaďte.
Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru, štipkou soli, pridáme rum a čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Dobre premiešajte.
Rozdrvte biely toastový chlieb a sušienku (napríklad sušienky „Ladies prsty“) a v samostatnej miske nalejte strúhanku mliekom. Orechy vysušte na panvici a nakrájajte. Primiešame orechy a strúhanku.
Zmäknuté maslo rozšľaháme s druhou polovicou cukru a zmiešame so žĺtkovou zmesou.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne ich primiešame do zmesi.
Jemne, bez usadenia, premiešajte drobky s orechmi a žĺtkovo-bielkovinovú zmes. Formičky naplníme do 2/3 a dáme na plech. Naplňte plech jedným litrom vriacej (horúcej) vody a vložte do vyhriatej rúry. A puding pečieme na 180 stupňov asi 30 minút.
Puding nechajte vo formách vychladnúť a štiepačkou oddeľte okraje od bokov foriem, hotové pudingy jemne vytraste.
Dezert ozdobte čokoládovou omáčkou, hotovou alebo vlastnou vôňou, na vrchu nie veľmi silnou šľahačkou, alebo k nej položte kopček zmrzliny.
Recept ponúka pomerne zložitú čokoládovú omáčku, tak som zmiešala 2 lyžice. l. vynikajúce kakao, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. maslo a 3 lyžice. l. krém, zahriaty na minútu v mikrovlnnej rúre na výkon 600 a vyliaty na naše Maurovia. Na vrch pridaný krém. Toto množstvo stačilo na 4 pudingy.

Poznámka

Tento dezert osloví milovníkov čokoládového pečiva typu brownie.
Dezert neznie bez omáčky a smotany.
Aby boli niektoré z Maurov tmavšie, pridal som 1 polievkovú lyžičku. l. jazda na kakau.