Mrazený jogurt

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
prírodný jogurt (obsah tuku 1,5%)	1 kg
bielkoviny	4 kusy
soľ	1 štipka
cukor	120 g
prírodný vanilkový prášok (mletá vanilka)	1/4 lyžičky

Metóda varenia

V našej rodine je domáca zmrzlina vysoko rešpektovaná, ale ešte viac rešpektovaná pre mrazený jogurt - presne tak a v akejkoľvek kombinácii s ovocím, čokoládou, orechmi a všetkými druhmi džemov.
4 proteíny sú štandardným „zvyškom“ výroby klasickej zmrzliny, takže sa všetko veľmi dobre kombinuje :-)
Všetko je nehorázne jednoduché:
Vložte jogurt do sitka s gázou (alebo kuchynskými papierovými utierkami) a nechajte aspoň 6 hodín (najlepšie cez noc) odkvapkať všetku tekutinu. Jogurt by mal byť dosť tuhý ako tvaroh.
Bielky vyšľaháme so soľou do hustej peny, za stáleho šľahania (ku koncu) postupne pridávame cukor. Jemne vmiešajte do jogurtu proteínovú penu a vanilku. Potom celú hmotu natlačte do zmrzlinovača (ja mám Unold Cortina) a zapnite ho na 40 - 50 minút. Krátko pred koncom môžete pridať napríklad čokoládové lupienky, sušienky, orechy atď.
Alebo, ako je znázornené na fotografii - vo forme Tupperware, som najskôr dal ovocie (v tomto prípade to bola hotová zmes malín, broskýň a manga), na vrch - hotový Mrazený jogurt a zmrazil som ďalšiu hodinu alebo dva.
(nápad s formulárom - odtiaľto
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
)
Najlepšie chutí, keď sa zje hneď, zatiaľ čo Frozen Yoghurt je stále relatívne mäkký. Ak sú uložené v mrazničke, je lepšie ich pred podávaním trochu vopred zohnať, aby sa mierne roztopili.
Dobrú chuť!

Poznámka

Recept je z mojej obľúbenej „zmrzlinovej“ knihy od Annik Wecker „Meine besten Eisrezepte“.
🔗

Cvetaal

Franky, dakujem za recept, proste milujem jogurtovu zmrzlinu, a ako krasne zdobene !!!

Franky

Cvetaal, dobrú chuť!
Túto porciu (asi 700 - 800 gr, podľa toho, aký bol pôvodne jogurt tekutý) môžeme zjesť aj tri naraz :-)
a nie sú (dobre, takmer) žiadne kalórie ...

TatianaSa

Franky, môžete sa podeliť o svoj klasický recept na zmrzlinu? Poďakovať.

Pavla

Franky, Verím, že domáci jogurt vyrobený z mlieka so 6% tuku bude robiť?

Franky

Citácia: Pavla

Franky, predpokladám, že domáci jogurt vyrobený zo 6% mlieka bude stačiť?

Doteraz som používal iba 1,5% tuku, ale prečo nie. Určite to dopadne chutne!

Franky

Citácia: TatianaSa

Franky, môžeš sa podeliť o svoj klasický recept na zmrzlinu? poďakovať

Ľahké. Čo máte radi? :-) Vanilka, čokoláda, mandle, karamel so solenými kešu alebo možno s bazalkou ...? :-)
Klasické sú v tom zmysle, že sa vyrábajú na žĺtkoch, ktoré sa potom pomaly varia vo vodnom kúpeli spolu s varenými mliečnymi prísadami (alebo ich časťou) do určitej konzistencie (tzv. Ruža) a kombinujú sa so zvyškom ingrediencie, podľa receptu ...

NataliARH

Franky, Nemôžem to nazvať jogurt .... pretože v skutočnosti je to najjemnejší lahodný jogurtový tvaroh, veľmi mi chutí a zmrzlina z neho vyrobená je čarovná! ďakujem za nápad s tvarom a ovocím, bolo to veľmi slávnostné! krásny pohľad!

Franky

NataliARH, veľmi rád, že sa mi to páčilo. Nakoniec, v skutočnosti ide iba o „mrazený jogurt“, a nie o jogurtovú zmrzlinu (ktorá, hoci je založená na jogurte, je v každom prípade bez šľahaných bielkovín a je vždy mastnejšia (napríklad kvôli smotane).
Dnes som, mimochodom, urobil zvyšky mliečneho koktailu - pár mrazených kúskov som dal do vysokého pohára, pridal som trochu mlieka, nasekal Bamiksom na hladké pyré (univerzálnym nožom) a potom som nalial mlieko do takmer celú nádobu a pretrepte ju (diskom), kým nevznikne homogénna penivá chacha: -) Rodina bola veľmi šťastná. Staršia generácia si okamžite spomenula na mliečne koktaily za 11 kopejok :-)