Kváskový chlieb s cesnakom, zemiakmi a provensálskymi bylinkami

[Kysnuté cesto]

Kváskový chlieb s cesnakom, zemiakmi a provensálskymi bylinkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné kvások so 100% vlhkosťou aktívny	300 gramov
Zemiaková kaša	200 gramov
Pšeničná múka 1 triedy	420 gramov
špalda	130 gramov
voda	250 gramov
jemná morská soľ	14 gramov
rastlinný olej b / s	2 lyžice. lyžice
provensálske byliny	2 lyžičky
cesnak	1 stredný zub
suché droždie	1 gram

Metóda varenia

• Kysnuté cesto kŕmené 5-6 hodín pred miesením 50 * 140 * 140.
• Cesto.

• Zemiaky uvaríme, urobíme z nich zemiakovú kašu. Do teplého pyré pridáme olej, bylinky a cesnak. Nechajte vychladnúť. Primiešame kvások, vodu, múku, s pridaným droždím. Miesime hrubé cestoviny a necháme 20 - 30 minút.

• Do cesta pridáme pyré a soľ. Hniesť. Celková dávka bola 15 minút. Cesto je veľmi mäkké, rozotiera sa.

• Cesto zaolejujeme naolejovanými rukami. Vložte do nádoby, ktorá je tiež vymastená olejom. Kvasenie 1,5 hodiny. Uprostred fermentácie jedenkrát napnúť.

• Stredné kvasenie.

• Pred formovaním.

• Cesto rozdelíme na dva kúsky. Vyformujte dva bochníky ľubovoľného tvaru. Umiestnite šev stranou nahor na kynárku v košíku.

• Korektúra pod fóliou 1,15 - 1,30 hodiny. Polotovary vyklopíme na papier na pečenie. Robte rezy. Piekla v miske s vekom predhriatej rúrou na 240 stupňov, prvých 15 minút pod vekom. Potom som sňal viečko, znížil teplotu na 180 stupňov a piekol do mäkka. Môj celkový čas pečenia bol 40 minút. Ak chlieb začne na vrchu veľmi hnednúť, potom ho zakryte alobalom.

• 
• Vyberieme, ochladíme na mriežke, nakrájame a zjeme voňavý chlieb.
• 

Miska je určená pre

2 rolky

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

rúra, mixér

Poznámka

Recept na chlieb sa tu berie nezmenený 🔗.

Umieram z vašich chlebov jednoducho - tu je darček od človeka a neuveriteľný cit pre cesto !!!

Veľmi dobre!

[Ol]

Ol, no, zahnala ma priamo do laku! : girl_red: Ďakujem za takéto slová. : a-kiss: Na našom fóre sú všetci veľmi talentovaní!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, počúvaj, úprimne, ak sa mi nepáči, nič nepoviem, ale tu nemôžem mlčať !! Takže by som sa vyhrabala do kôr a strúhanky, vybrala časť strúhanky a nakŕmila ju manželovi. Kôra s olivovým olejom, bylinkami a len hrnček (jednoduchý od detstva) studenej pramenitej vody ... mmmm! Teraz si viete predstaviť, ako milujem dobrý chlieb !!!

[Olga,]

Olga,Nepochybujem o úprimnosti.

Teppa viete si predstaviť ako milujem dobrý chlieb !!!

Nie nadarmo sa hovorí, že človeka kŕmia iba kôrkou chleba a vodou. A ak je chlieb chutný, potom nie je potrebné nič iné. : dievča-áno: Celý deň si odrezal kúsok a prežúvaš bez ničoho.

Angela, ani nechcem nič povedať. Na taký chlieb sa môžete pozerať donekonečna.

[Anjel]

Na taký chlieb sa môžete pozerať donekonečna.

Anjel, a som veľmi rád z vašich chlebov - aké sú krásne!
Viete si predstaviť, aká chutná a chrumkavá je kôrka?

[Marína]

Marína, Manyasha!Dakujem dievcata za pochvalu!

Chvála, chvála! Som rád, že! A čím viac, tým lepšie!

Ako nemôžete chváliť, keď nemôžete odtrhnúť zrak od obrazu. Ak ste blízko, nemôžete si odtrhnúť zuby od bochníka (kým to neskončí)

[Marína]

Marína, to je isté!

SPELTA je jeden z druhov špaldy .... nemáme ju na očiach ... čo nahradiť vašim receptom? možno pre celozrnnú pšenicu? (k dispozícii)

[Evgeniya]

Evgeniya, môžete použiť celozrnnú pšeničnú múku.Všetko je v poriadku.

ale ak pečiete v pekárni, vyjde to ??? S mojou rúrou ... nervy sú rovnaké

[Svetlana]

SvetlanaMyslím si, že to dopadne na najdlhšom programe, aký existuje. A pridal by som ešte pol gramu droždia na poistenie ..

pol gramu droždia pridaného na poistenie ..

polovičný čaj lyžice? pravdepodobne môžeš prísť dať francúzštinu. cesto, ktoré je 3,5 hodiny s miesením a potom na pečenie 1,1-1,20.
A počet produktov je buď polovičný? Tam vyšli 2 bochníky.

[Svetlana]

Svetlana, dajte na celé množstvo cesta celkovo 1,5 gramu. To je viac ako pol čajovej lyžičky. Na túto časť viac ako 1300 gramov sa pripravuje surové cesto. Neviem na akú váhu je váš pekár určený. Môžete si vziať polovicu alebo 70 percent normy receptúry. Režim francúzskeho chleba bude fungovať.

No, Boh dáva ricks malým ľuďom, malé perá nie sú krivé, správne rastú, exh! Hneď ... Dobre, pôjdem trénovať, aby som sa kamarátil s kvasom, Angela, povedz mi, aký kvas je tvoja krása!

[Ilona]

Ilona, rukoväte sú bežné, ako všetky ostatné. Ale vďaka samozrejme za pochvalu!

povedz mi na akom kvase tvoja krása!

Mám „večné“. Pestované na raži a potom preplnené celozrnnou pšenicou.

Chlieb sa ukáže krásny) červený a s chrumkavou kôrkou)) chuť je veľmi originálna, chutilo mi. Jediná vec, zdala sa mi na moju múku trochu príliš veľa vody (moja múka prvej triedy nie je veľmi kvalitná a nie je tam žiadna špalda - len som dala 550 gramov prvotriednej múky). Chlieb má vo vnútri obrovské otvory

[Oľga]

Oľga, ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností. Voda musí byť regulovaná podľa vašej vlastnej múky, aj keď sa zdá, že sa snažím všetko objasniť. Lepok sa dá kúpiť a trochu pridať do múky, aby sa zlepšila jeho kvalita.

Lepok sa dá kúpiť a trochu pridať do múky, aby sa zlepšila jeho kvalita.

Mám panifarín. Nie sú rovnaké?)

Nie to isté, ale je možné aj 0,5 - 2% z toho na kg múky.