Jeseter solyanka (Steba DD1 a DD2)

Jeseter solyanka (Steba DD1 a DD2)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
chrupavka, hlava, chvost, piskot
jeseter	100 - 150 g
žiarovky	2 ks
mrkva	2 ks
koreň zeleru (petržlen, petržlen)	100 g
paradajky vo vlastnej šťave	400 g
perličkový jačmeň	2 lyžice. l.
zemiaky	300 - 350 g
solené uhorky	300 g.
nálevu nálevu	1 pohár
kapary	2 lyžice. l.
kôstkové a kôstkové olivy	Po 100 - 150 g.
šťava a kôra z 1 citróna
soľ, semená feniklu, aníz, kôpor, čierne korenie, cukor

Metóda varenia

• Po vás zabitý jeseter pod hlavným chodom zostáva hlava, chvost, chrupavka a prskanie. Pre toto čarovné jedlo neváhajte odrezať 100 - 150 gramov dobrého mäsa z chvosta jesetera. Ak máte v pláne použiť dužinu vizigi v hodgepodge, je ľahké ju získať jednoduchým stlačením špičky vizigi prstom k doske a natiahnutím akordu cez túto „svorku“ až na koniec, akoby stlačenie šťavnatej dužiny. Ak nie, potom stačí použiť celý vizig. Najprv musíte variť vývar. Za týmto účelom nakrájajte nelúpanú, ale umytú cibuľu na polovicu a pečte ju na plátky na suchej panvici. Nalejte jačmeň do misy, vložte do nej parný kôš, vložte doň zvyšky jesetera (bez kúskov mäsa), zapečenú cibuľu, semená a stonky kôpru, fenikel, aníz, soľ a korenie. Nalijte 2 litre vody, nastavte režim „Polievka“ na 0,7 na 15 minút. Zatiaľ čo sa vývar varí, nakrájajte zemiaky a zeler na malé kocky, tri mrkvy a uhorky na strúhadle, pridajte nastrúhanú kôru z 1 citróna. Paradajky pomelieme priamo v nádobe (môžete nahradiť 3 - 4 paradajkami a 2 lyžicami paradajkovej pasty). Otvárame multivarku a vidíme nasledujúci obrázok - bohatý priehľadný vývar:
• 
• Vyberieme parný kôš spolu s obsahom, pričom v miske necháme vývar a perličkový jačmeň. Do misy pridáme všetko zostávajúce podľa receptu, okrem citrónovej šťavy. Režim „Polievka“ sme nastavili na 0,7 na 3 minúty. Po odomknutí pridajte bylinky a citrónovú šťavu. Chutná, aromatická a zdravá polievka!

Čas na prípravu:

15 minút + 3 minúty

Program varenia:

Polievka 0,7

Aká nádhera!

[Galina]

Galina, Poďakovať! A lahodnosť je mimoriadna, aróma je jednoducho úžasná!

Trieda! Milujem ryby hodgepodge!

Aké krásne! Zaujímalo by ma, či to zvládnete aj so šťukou? Rybí hodgepodge som nikdy nevaril a ani som ho neskúšal.

A aký skvelý nápad o parnom koši! Všetko naraz v košíku a vývar v panvici.

[Angela]

Angela, poďakovať ! .... bolo vynikajúce.

Irina, s parnou panvou sa mi to veľmi páčilo. Dal som tam aj korenie a kardamón do púčikov, tak som to s nimi vytiahol - do vývaru nič nešlo. A v miske je jasný priehľadný vývar. S ostriežmi som to neskúšal, ale hovoria, že je to možné (tu sa mi zhromaždili odborníci). Keď sa dozvedeli o šťuke, zjedli všetko ... z jesetera.

Ďakujem, skúsim to so šťukou.