Zimná zemiaková tlačná polievka s kyslou kapustou z Bavorských Álp

[Varenie zeleninového vývaru.]

Zimná zemiaková tlačná polievka s kyslou kapustou z Bavorských Álp

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Cibuľa	2 ks / malý
Pór (voliteľné)	0,5 ks
Mrkva	2 ks / malý
Koreň zeleru	0,5 ks
Koreň petržlenu	2-3 ks
Biela kapusta	2 listy
Kyslá kapusta	200 g
Paradajka (voliteľné)	1 kus / malý
Zemiaky	900 g (6-7 ks)
bobkový list	1 ks
Nový korenie hrášok	3 hory
Fenikel	1/4 lyžičky
Slanina (voliteľné, nahradila som vareným kuracím mäsom)	100 - 150 g
Kyslá smotana (voliteľné)	ochutnať
Soľ	ochutnať
Rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Tento analóg ruskej kapustovej polievky sa nachádza aj v Bavorských Alpách. Môže byť pripravený ako chudá verzia - zeleninová bez mäsa - a mäsová polievka (s prídavkom slaniny).
• Varenie zeleninového vývaru.
• 1. Na panvici (v kotlíku alebo v kastróle, na ktorom môžete smažiť) rozohrejte rastlinný olej, na miernom ohni (3 - 5 min.) Poduste cibuľu (1 ks) a pór (ja som nepoužila). Nesmažte!
• 2. Zeler, petržlen a mrkvu (1 ks) ošúpte a nahrubo nakrájajte a pridajte k cibuli. Na želanie je možné použiť aj stonkový zeler. Smažte a za občasného miešania asi 10 minút.
• 3. Pridajte vodu - 1-1,5 l, nakrájanú paradajku, kapustné listy, natrhané na kúsky, korenie, bobkové listy, fenikel. Varíme vývar 20 minút.
• 4. Vývar preceďte. Táto zelenina sa do polievky nepridáva (ako to bolo v prípade autora receptu). Vývar NEPOTREBUJETE SOLI! (kyslá kapusta sa použije neskôr) Ukáže sa to veľmi bohatý zeleninový vývar. Následne ho mierne prehluší chuť kyslej kapusty. Myslím si, že tento vývar je možné vyskúšať aj pre monotónne polievky (kde chýbajú iné výrazné príchute).
• 
• Varenie polievky
• 1. Zemiaky, mrkva (1 ks), cibuľa (1 ks), nakrájame na stredné kocky a rýchlo orestujeme na rastlinnom oleji.
• 2. Pridajte k nim zeleninový vývar, zeleninu uvarte do mäkka. Zeleninu zľahka rozdrvte, aby sa časť zeleniny zmenila na pyré, časť zostala na kúsky.
• 3. Kyslú kapustu vytlačíme, pridáme do polievky a privedieme k varu. Dochutíme soľou a iným korením podľa chuti. Chudá verzia polievky je pripravená!
• 4. Teraz môžete slaninu opiecť na suchej panvici do stavu oškvarkov a po častiach ich dať na tanier. Použil som varené kuracie mäso, roztrhal som ho na kúsky a pridal som po kapuste.
• 
• Dobrú chuť!
• 

Miska je určená pre

1,5 l

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tanier

Poznámka

Veľmi hustá, príjemná polievka. Veľké množstvo zemiakov dodáva polievke praženičný vzhľad. V zime vytvorí pocit tepla a pohodlia!
Zdroj - 🔗

Taká útulná malá polievka

Polievka je skvelá! Založím do záložky, uvarím.

A kyslá kapusta nezostane chrumkavá? V kapustovej polievke chradne 3 hodiny alebo viac a potom ju pridal, privedol do varu a je to.

[Nataša]

Nataša, Nina, Irina, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Pripravila som malý hrniec na vzorku - takže môj manžel už zjedol všetko! ..

kyslá kapusta nezostane chrumkavá?

Áno, Irin, Zostal som chrumkavý (aj po chvíli). Myslím si, že to záleží aj od kapusty. Ak nie je nijako zvlášť chrumkavo surový, nebude sa chrumkať v polievke.

Som rád, že ste použili môj recept!

[Nina]

Nina, je to tvoj recept, s ktorým som sa stretol na kuchárke? Aké zaujímavé! Vďaka za zdieľanie!

Veľmi, veľmi chutná polievka, varím ju druhý deň po sebe.Dospelí aj deti sa zhltnú na oboch lícach, vďaka za ľahký a chutný recept!