Štajerské kuracie prsia pre Franza Josefa

Štajerské kuracie prsia pre Franza Josefa

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
kuracie prsia	z 1 kuraťa
tvrdý syr	100 g
šunka alebo slanina	100 g
krém	2 lyžice. lyžice
pivo	1 pohár
soľ, korenie, rebríček, kmín	ochutnať
múka	2-3 st. lyžice
rastlinný olej na vyprážanie	2 lyžice. lyžice

Metóda varenia

• Toto vôbec nie komplikované a nie príliš originálne jedlo je v Rakúsku veľmi bežné. Takáto legenda sa spája s jej vznikom. Cisár dvojbodovej rakúsko-uhorskej ríše František Jozef 1 poľoval v štajerských horách. Bol to človek jednoduchej a prísnej morálky, nemal rád ani excesy, obrovské družiny. Stalo sa tak, že vybojoval družinu, ktorú mal pri prenasledovaní kamzíkov. Kamzíka nestíhal, ale pekne sa stratil. K večeru odišiel na panstvo jedného z miestnych barónov. Bolo naozaj ťažké nazvať to veľkostatkom. Barón bol starý vojak a ako často sa stáva, nebol veľmi úspešným obchodným manažérom. Keď opäť bojoval, panstvo chátralo, manažér utiekol spolu so všetkými vybranými daňami atď. Ani miestni roľníci nie sú bohatí, takže ani barón im nemal čo vziať. A potom je na prahu hosť. A aké. Sám cisár. Čo nariaďujete lojálnemu subjektu? Nechcem si udrieť do tváre špinu, musím sa liečiť. Prinajmenšom cisár je bez sprievodu. Barón poslal sluhu hľadať stravu. Sluha sa bohužiaľ vrátil s chudým kuraťom. Ako sa k takému cisárovi správať? Sluha bol našťastie riskantný. Z chudého kuraťa vzal iba prsia, odklepol, zvyšnú šunku a syr zabalil do mäsa a upiekol ho v zmesi piva a smotany. V tejto podobe bolo mäso mäkké a hladný cisár ocenil kulinársky talent majiteľov. Aký pravdivý je tento príbeh a ako sa skončil v skutočnom živote - príbeh mlčí. Toto jedlo v rôznych variáciách nájdete v rakúskych reštauráciách.
• 1. Takže kuracie prsia rozdelíme na dva kúsky, sploštíme a vyklepeme.
• 
• 2. Dochutíme soľou, korením a do stredu kotlety vložíme kúsky šunky a syra.
• 
• 3. Zrolujte do pevného zvitku.
• 
• 4. Závitok ponorte do múky a opražte na rastlinnom oleji do zlatista.
• 
• 5. Smotanu pretrepte s pivom, pridajte lyžicu múky, soľ, korenie, rasce. Vložte valčeky do formy a naplňte plnkou. Pošleme do rúry na 180 stupňov.
• 
• 6. Pečieme do mäkka. Omáčka by mala vrieť na polovicu.
• 
• Môžete ho podávať k akejkoľvek neutrálnej prílohe - zemiaky, ryža, zelenina.

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

Veľmi príjemné jedlo pre každodenné aj slávnostné stoly.

[tuskarora]

tuskarora, chutný recept, ale neviem si predstaviť krém a pivo.

Tiež som sa bála. Ale to je v poriadku. V mäse je pivný odtieň, v omáčke však prevláda krémová chuť.

[tuskarora]

tuskaroraBudem to musieť vyskúšať

[Helena]

Úžasný príbeh a skvelý jednoduchý, ale s obratom, recept!

Helena, ste super, našli ste taký dobrý konkurenčný recept.

Poďakovať! Recept je naozaj veľmi jednoduchý. A ingrediencie sú takmer vždy v chladničke.