Domáce mliečne výrobky od Admin

[VARENIE MLIEČNYCH VÝROBKOV DOMOV]

VARENIE MLIEČNYCH VÝROBKOV DOMOV od správcu

Raz za týždeň mám minidomovú mliekarňu.

Čerstvé kravské mlieko (ranné dojenie) dorazí do mliekárne a moja mliekareň začne vyrábať nasledujúce mliečne výrobky:



Počítajúc do toho:

1. Domáci syr.



Viac podrobností o príprave domáceho syra pomocou pepsínového syridla nájdete tu:

Domáci prírodný syr od Admin.


Toto sérum nikdy nelejem, ale nalejem do nádoby a odložím do chladničky.
Syrovú srvátku používame všade, vrátane:
- pijeme počas dňa, má nevýraznú príjemnú chuť a navyše obsahuje syridlo. Pre tých, ktorí majú problémy so žalúdkom alebo kĺbmi - predpísal sám lekár. Ak nemáte radi nevýraznú chuť, môžete pridať citrónovú šťavu (alebo inú šťavu) a cukor.
- srvátka sa môže použiť na pečenie chleba a nahradiť ňou mlieko alebo vodu.
- ak je veľa srvátky, môže sa nalievať do plastových nádob a uložiť do mrazničky v chladničke.
Rovnakým spôsobom môžete použiť srvátku, ktorá vám zostane po príprave tvarohu, aj keď bude podľa chuti kyslo chutiť.
Viac o sére si môžete prečítať tu:

KĽÚČ K ÚSPECHU 3: MLIEKO A OSTATNÉ MLIEČNE VÝROBKY. Správa č. 8 „Charakteristika mliečnej srvátky“.


Recept na výrobu pečeného mlieka si môžete pozrieť tu:

Pečené mlieko v multivarke od Admin


Jogurt je hotový a po vychladnutí sa naleje do 125 ml nádobiek. (zostane po výrobníku jogurtov). Chuť je jemná, nekysnutá, fermentované mlieko, vo vnútri monolitu a vločiek.



V blízkosti je téglik s jogurtom s pridanými vločkami vlákniny z liečivých bylín, 1,5 lyžice. l. na tégliku. Po pití takého nápoja v noci budete ráno a popoludní veľmi spokojní.
Tieto jedlá z kyseliny mliečnej sa dajú pripraviť doma. A to je len časť, podrobnejšie o ich príprave sa dočítate na fóre v príslušných témach, je ich niekoľko, kde sa autori podelia so všetkými svojimi tajomstvami a metódami prípravy.
Napríklad na týchto adresách:

Príprava domáceho syra

Aj vám prajem úspech!

Skladovanie mliečnych výrobkov

Na prípravu vynikajúcich mliečnych jedál je potrebné, aby výrobky, z ktorých je jedlo vyrobené, boli vysoko kvalitné. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať pravidlá skladovania mliečnych výrobkov.

Mlieko a mliečne výrobky by sa mali skladovať v miestnosti chránenej pred denným svetlom pri teplotách do 6 stupňov.

Mlieko a maslo by mali byť oddelené od iných mliečnych výrobkov (napríklad syrov a fermentovaných mliečnych výrobkov), ktoré majú vôňu. Aby sa olej dobre udržal, počas žmýkania sa dôkladne umyje čistou studenou vodou, aby sa odstránila konvica. Najlepšie je skladovať olej v zapečatenej nádobe vyloženej pergamenom (predtým namočenou v soľnom roztoku). Ak sa olej pravidelne používa, jeho vrchná vrstva je opatrne pokrytá hrubou handričkou namočenou v soľnom roztoku. Olej zostáva celkom čerstvý pri 4 stupňoch Celzia až 15 dní, na nule 1-2 mesiace.

Kyslá smotana skladovať na chladnom mieste (nie viac ako 7 stupňov Celzia) v miske chránenej pred svetlom a prachom.

Tvaroh je možné skladovať v čisto odparenej vani a nalievať keramický alebo kovový riad. Na dno riadu sa naleje suchá soľ a položí sa tvaroh, ktorý sa rozdrví, aby nezostali prázdne miesta. Na vrch položte čistú (umytú vo vriacej vode bez mydla) handričku namočenú v roztoku soli, zastrčte ju od okrajov, uzavrite čistým kruhom a trochu na ňu utlačte.
Nízkotučný tvaroh je vhodný na dlhodobé skladovanie, vkladá sa do kadičiek rozotretých so soľou a vyložených pergamenom. V tejto forme sa môže tvaroh pri teplote asi nula skladovať až 2 mesiace.

Syry všetky odrody sa obzvlášť ľahko formujú. Jedným z najlepších spôsobov konzervovania syra je jeho starostlivé zabalenie do voskového papiera.
Skladovanie syra pri teplotách nad 10 stupňov a tiež mrazenie nie je povolené. Ak sa objaví pleseň alebo hlien, syr sa utrie handričkou navlhčenou v slanej vode. Odporúča sa skladovať syr doma nie dlhšie ako 2-3 mesiace.
Vôňa syra sa ľahko prenáša na iné potraviny (vajcia, maslo, sušené výrobky), preto by sa mal podľa možnosti skladovať oddelene.
Zoznam všetkých mojich „kulinárskych pôžitkov“ po celú dobu pôsobenia na fóre, vrátane tých aktuálnych téma "Variť, ako dobre viem ..." si môžete pozrieť tu: KULINÁRNE „VECI“ od správcu a „MOJA CHLIEBOVÁ GALÉRIA“ od správcu

Ach, aká nádhera !!! A fotografie sú nádherné, okamžite stúpne chuť k jedlu. Všeobecne zbožňujem mliečne výrobky, celý deň môžem jesť iba jogurt. Obzvlášť sa mi páčil váš domáci syr: aký úžasný tvar. Keď som začal prezerať túto stránku, všimol som si jeho pupienky. Myslím, ako sa to dá urobiť? Ukazuje sa to veľmi jednoduché.

[veľmi pekné]

Správca, ďakujem, že si dal všetko dokopy a veľmi pekné a vysoko profesionálna téma! Ďakujeme za prácu !!!!!!!!!!!!!!!!

Vyrábajte a jedzte pre svoje zdravie

Bol by som rád, keby sa prostredníctvom mojej demonštratívnej a praktickej témy dalo okamžite prejsť na ktorúkoľvek z tém, kde sa členovia fóra podelia o svoje skúsenosti s varením mliečnych výrobkov a prečítajú si rôzne druhy informácií o mliečnych výrobkoch.

Bude to rýchlejšie ako hľadať na fóre požadovanú tému, najmä pre začiatočníkov.

Ak som niektorú z tém vynechal, dajte mi vedieť - doplním do zoznamu.

Veľa štastia!

Správca, úžasná malá továreň, a čo je najdôležitejšie, je úžasné, že všetka táto krása a lahodnosť sa dá nájsť na jednom mieste, učiť sa a opakovať

poďakovať

[Admin]

Admin, nepovažujte to za výsmech, ale podľa mňa je čas, aby ste si zaobstarali svoju vlastnú kravu

[Admin]

Admin, nepovažujte to za výsmech, ale podľa mňa je čas, aby ste si zaobstarali svoju vlastnú kravu

Nooooo! Po nej musíte vstať o 6:00 a o 7:00 prvé dojenie, potom druhé atď.
A denne dáva mlieko až 40 litrov.
A toto všetko je potrebné vybavovať každý deň .... prasknuté od množstva konzumácie mliečnych výrobkov.
Ak začnete iba s mliečnymi kúpeľmi

A som „nočná sova“ - nemôžete ma vychovať skoro ... je to pre ostatných nebezpečné

Nooooo! Pre ňu treba vstávať o 6 ráno a o 7 ráno prvé dojenie, potom druhé atď.
A denne dáva mlieko až 40 litrov.
A toto všetko je potrebné vybavovať každý deň .... prasknuté od množstva konzumácie mliečnych výrobkov.
Ak začnete iba s mliečnymi kúpeľmi

A som „nočná sova“ - nemôžete ma vychovať skoro ... je to pre ostatných nebezpečné

Poďte, môžete kŕmiť, dojiť a pokračovať v spánku. A prebytočné mlieko - na predaj susedom. Výrobky však nie sú práškové: to, čo kŕmite, dostanete

[Správca!]

Správca! Veľmi krásna a ako vždy veľmi kompetentná. Som ohromený. Nemôžem si pomôcť a musím prehovoriť. Keby som bol správcom, urobil by som Admin pridal ďalšie hviezdy. Alebo nejako zvýraznila jej príspevky. Bolestne sú dobrí. Aby každý hosť mohol vidieť, kto má čítať ako prvý.

[Luke]

Luke, no tak, na fóre je veľa remeselníkov, iba fotografie sa nie vždy zobrazia

Správca !!! Čo si šikovný !!! Aké super, rozumné a krásne sa vám darí! Ďakujem mnohokrát !

Správca !!! Čo si šikovný !!! Aké super, rozumné a krásne sa vám darí! Ďakujem mnohokrát !

Ďakujem za milé slová

Robte ako ja, robte lepšie ako ja, úspech vo všetkom

Pokoj vám pekárom!
ROMA horíš ako vždy !!!!!
ale všetci súhlasia so živým mliekom a výstupný produkt je živý
keď v Moskve smeli predávať mlieko z tankov mojej manželke
nás tiež rozmaznávali najrôznejšími dobrotami
a teraz, keď si kúpite pár plechoviek cestou z dače, je všetko vypité
a v zime je to problém, hoci babky predávajú blízko metra, ale
nemôžete hádať, keďže brali niečo ako normálne, a potom sa to párkrát zdalo
obchod sa nalial do dózy / alebo je to možno tak / teda viac
neriskuj
a nedávno sme otvorili oddelenie bieloruského tovaru v MOM OBCHODE
pivo, klobásy a mlieko, kvalita je vynikajúca a cena
normálna pravda, musíš prísť včas, inak sa toho chytia momentálne

Dedinské mlieko v Moskve je možné kúpiť na trhu Koptev v sobotu pred obedom (120 rubľov za 1,5 litra) a v Akadémii Timiryazev (38 rubľov za liter).

Dobrý deň !!!

Ešte raz obdivujem vaše nadanie RÓMOV !! A chcem sa ťa spýtať, ako sa dá z tvarohového mlieka správne vyrobiť tvaroh. Z detstva si pamätám, ako moja babka dala na sporák obrovskú kastról s jogurtom, uvarila ho a potom precedila. Povedzte mi, ako dlho trvá kvasenie mlieka a potrebujete na prípravu dobrého tvarohu ešte niečo pridať? A približne koľko tvarohu sa dá získať z litra mlieka?

Ďakujem za spätnú väzbu

Tvaroh sa dá pripraviť z domáceho zrážaného mlieka dvoma spôsobmi - studeným a horúcim.
Studenou metódou je naliať hotový jogurt do jemného sita na čistú handričku a nechať tekutinu odtekať.
Horúca metóda spočíva v tom, že sa zrazené mlieko zahreje, kým sa neodrazí syrovátka, a potom ho nalejte na sito na čistú handričku, aby sa srvátka vypustila.
Srvátka by sa mala zbierať v samostatnej miske - je vhodná na pitie a tiež na pečenie chleba a iného pečiva.

Ak hovoríme o mne, potom som sám prestal vyrábať tvaroh, je to nepríjemné a z malého východiska sa ukáže veľa srvátky.
Od svojej dojičky kupujem nízkotučný tvaroh - naraz 1,5-2 kg. a mam dost tyzdna, je to dobre v 0 cele.
Beriem tiež sérum z drozdov - dáva toľko, koľko je potrebné. Srvátku nalejem do nádob a uložím do mrazničky.

Doma sám vyrábam iba domáci syr - z 2–3 litrov tučného mlieka vyjde 500–700 gramov syra.
Takto nemôžete vyrobiť domáci syr z odstredeného mlieka (s kysnutým cestom) - podrážka sa získava z hľadiska kvality.

Veľa štastia!

Správca, chcem pridať svoj hlas do zboru obdivovaných členov fóra. Vďaka vašim radám a zozbieraným materiálom som sa naučil piecť úžasne chutný a vždy vydarený chlieb. Ale mliečne výrobky sú zázrak. Len som hľadal spôsob, ako vyrobiť domáci syr - a tu máte recepty od Admina. Poďakovať.
Už 20 rokov vyrábam domáci tvaroh, kyslú smotanu, fermentované pečené mlieko, pečené mlieko, jogurt. Chcem sa podeliť o svoje poznatky a objavy.
Je lepšie pripraviť si domáci tvaroh z domáceho mlieka, ako odporúča Admin, ale najlepší tvaroh (vyšší výťažok) sa získava z odstredeného mlieka. Za týmto účelom nechám čerstvé (sparené) mlieko v trojlitrovej nádobe v chladničke na noc. Do rána krém stúpa nahor, v chlade zhustne a opatrne ho lyžičkou odstránim. Krém sa veľmi líši od mlieka, je viac žltý. Je to dobre viditeľné, keď je mlieko už naberané v lyžici. Z dobrého mlieka sa z 3-litrovej plechovky urobí 0,5 litra smotany.
Nádobu s mliekom prikryte utierkou alebo tanierom (je dôležité vyhnúť sa utesneniu) a nechajte na teplom a tmavom mieste dôkladne vykysnúť. Jemné zrazené mlieko veľa tvarohu nedá a srvátka bude zakalená. A teraz trik. Do studenej rúry vložím téglik s jogurtom a na chvíľu ho zapnem na pečenie. 120 g. a nasledujem. Niekde za 30-45 minút. zrazené mlieko bude vyzerať, akoby bolo krájané nožom zhora nadol. Toto je ideálny čas na vypnutie rúry a nechajte nádobu vychladnúť. Keď vychladne, dajte ho na gázu alebo inú látku na odtok na 5 hodín.
Aj odtučnený krém nechám vykysnúť, bez pevného viečka. Keď vykysnú, budú po stranách konzervy viditeľné malé vzduchové bubliny. VŽDY krém krémom dobre premiešajte, aby sa uvoľnil vzduch, pevne zakryte a vložte do chladničky. A máte úžasnú kyslú smotanu. Ako sa hovorí - lyžica stojí za to.
Je to veľmi výnosné. Od 3 l. mlieko - pol litra kyslej smotany a asi 600 gr. tvaroh.
Veľa šťastia všetkým.

Správca, chcem pridať svoj hlas do zboru obdivovaných členov fóra.

Chcem sa podeliť o svoje objavy a objavy.

Ďakujem veľmi pekne za milé slová, ktoré mi boli adresované.

Ďakujem za také dobré recepty na tvaroh. Pokúsim sa tiež vyrobiť sám

Ale ja som zvyknutá kupovať od dojičky hotový tvaroh
Tvaroh je kvalitný, jemný, chutný atď. ... a pri domácej príprave sa s ním nedá nič robiť. Séra je veľa, viac ako vypijem, ale škoda ho vyliať. A tiež sa ukazuje, že za peniaze.

Fadeeva ďakujem za recept na tvaroh !!

Správca !! Počula som, že zo srvátky sa dá piecť aj palacinky, bludy. Samotná pravda to neskúšala. A ceny mliečnych výrobkov v Lotyšsku sú vysoké a podľa mojich výpočtov je výhodnejšie vyrobiť si kyslý smotanový tvaroh sám ... dokonca zostáva aj srvátka ...

[trh]

Sérum je možné použiť takmer kdekoľvek a všade, kde je na svojom mieste

Musíte však vziať do úvahy množstvo srvátky, ktoré je možné získať z prípravy tvarohu, a množstvo mlieka, ktoré sa na to spotrebuje.

Ak sa 600 gramov tvarohu získa z 3 litrov mlieka, potom na prípravu 2 kg tvarohu (potrebujem 1,5-2 kg týždenne), musíte si kúpiť 10 litrov trh mlieko. Okrem toho si dajte iba 1,5 - 2 kg tvarohu a zvyšok je tvarohová srvátka - asi 7-8 litrov srvátky týždenne.

Sami si rozmyslite, čo s takým veľkým množstvom srvátky - nafúknete sa z palaciniek a palaciniek, upečte také množstvo.

Preto je pre mňa praktickejšie a lacnejšie kupovať si hotový domáci tvaroh, keďže platím iba za tvaroh, a nie 10 litrov mlieka, čo nie je ani v Moskve lacné.

A téglik séra sa mi vždy naleje v akomkoľvek množstve a kedykoľvek - stále ho vylievajú, toľko z toho vyjde.

A my pijeme srvátku, mierne pridáme trochu soli alebo tak nejako, tiež rád trochu fermentujem s ayranom pripraveným vložiť do chladničky a zabudnúť za týždeň, že sa objaví taký energický nápoj (pre amatéra je to všetko pochopiteľné). A tiež navrhujem použiť ho na masky, ktoré vyživujú vlasy a pokožku, dokonca sa môžete aj vykúpať



Mliečne výrobky sú široko zastúpené v akejkoľvek ponuke. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, minerálov a vitamínov kompenzujú nedostatok týchto zložiek v iných výrobkoch. Kyslé mlieko a kefír sa ľahko vstrebávajú do tela a vďaka prítomnosti kyslých baktérií majú priaznivý vplyv na činnosť žalúdka. Tvaroh je čerstvý syr, ktorý sa niekedy nazýva biely syr, je veľmi výživný, ľahko stráviteľný a má príjemnú chuť. Je vyrobený z tukového aj odstredeného mlieka a dá sa z neho pripraviť veľa rôznych jedál. Tvaroh si môžete pripraviť doma. Za týmto účelom dajte mlieko na teplé miesto a nechajte ho vykysnúť, aby sa uvoľnila srvátka. Srvátku je možné úplne odstrániť tak, že kyslé mlieko vypustíte cez plátno. Srvátka obsahuje aj cenné živiny. S citrónovou šťavou a cukrom môžete dostať osviežujúcu limonádu. Syr je tiež cenný pre svoje výživové vlastnosti. Niektoré z jeho odrôd (vrátane spracovaných) sa dajú použiť na sendviče. Pri varení sa najčastejšie používa kyslá smotana. Pridanie do teplých a studených polievok, omáčok, dressingov do zeleninových šalátov zlepšuje ich chuť a dodáva príjemnú ľahkú kyslosť.

Späť v kríze a sérový kúpeľ? toľko mlieka musíte vynechať! Ak z dvoch litrov skladovaného mlieka dostanem 550 g tvarohu a zvyšok je srvátka. Môj plat určite nestačí na to, aby som sa kúpal v sére.

Môj plat určite nestačí na to, aby som sa kúpal v sére.

Preto si hneď kúpim hotový tvaroh

Kupujem tiež tvaroh a mlieko na tvaroh sa kupovalo špeciálne kvôli srvátke. Teraz to nepredávame, ale predávame iba v lete, ako mi vysvetlili v obchode pre okroshku.

A u mňa doma boli všetci rozmarní (nikto neje obchod) a s matkou sme prišli na to, že nákup pasterizovaného mlieka 2.5 je pre nás výhodnejší, pretože neexistuje produkcia odpadu a nie je známa mliekareň, len sa bojím kúpiť od babičiek na ulici, ako vtedy na najbližšom cintoríne som uvidel kravu voľne kráčajúcu a pasúcu sa, a nemôžem - na ulici nie je adresa mlieka. Niekedy príbuzní prinesú svoje mlieko z dediny, je to naozaj oveľa lepšie

A tiež navrhujem použiť ho na masky, ktoré vyživujú vlasy a pokožku, dokonca sa môžete aj vykúpať
[/ citát]

„Samozrejme sa budete smiať, ale ...“ Horúci srvátkový kúpeľ je úžasným liekom na resorpciu kalusu, ktorý sa tvorí na miestach zlomenín.
Takže predtým zlomená (ale už zahojená po sadre !!!!) končatina sa spustí do kúpeľa s horúcim sérom, takže je už ťažké vydržať, čo sa týka teploty séra, kým sa teplota ochladí. Kúpeľ sa odporúča robiť každý deň. Existujú kontraindikácie: otvorené rany; Nedajbože, nádory atď. Je lepšie sa poradiť so svojím lekárom, ale ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom je náprava super. A áno, ani po takomto kúpeli nie je potrebné sérum vylievať, ale môžete ho použiť ešte dvakrát, ak ho uchovávate v chladničke. Myslím si, že týždenný objem srvátky, ktorý zostane z tvarohu, bude stačiť iba na týždeň. Priebeh liečby je 1-2 mesiace. Byť zdravý.

Ďakujeme za vyhodnotenie receptu na tvaroh. Zabudol som objasniť, že je potrebné rúru vypnúť najneskôr do začiatku odlupovania tvarohu. Nesmieme dovoliť, aby stúpala - stane sa z nej guma. Ak už vzrástol, ihneď ho vyberte z rúry a ochlaďte na izbovú teplotu. A bude to „kvalitné, jemné, chutné atď.“ úplne rovnaké ako na trhu.

Najchutnejší tvaroh je z ruského sporáka! A ghee z ruského sporáka a ghee z rovnakého ruského sporáka! Kto to skúsil, pochopí ma a podporí. Rovnako je však v dedinskom živote aspoň akési plus.
Prepáčte, ak niečo nie je v poriadku.

v staroveku sa na trhu v Petrohrade predával tvaroh v tanieroch. Možno niekto pozná to tajomstvo?

Späť v kríze a sérový kúpeľ? toľko mlieka musíte vynechať! Ak z dvoch litrov skladovaného mlieka dostanem 550 g tvarohu a zvyšok je srvátka. Môj plat určite nestačí na to, aby som sa kúpal v sére.

Ak poznáte malé tajomstvo ľudského tela, na jeho prijatie nepotrebujete celý kúpeľ séra.

Hovorím Ti.
Najskôr sa poriadne osprchujete (žinka, píling, gél - nie je zakázané).
Potom, ČISTÉ, choďte do kúpeľa s čistou horúcou vodou (bez peny, šampónu, kúpeľových solí atď.).
Dĺžka kúpeľa je najmenej 15 minút (ak nie sú problémy so srdcom).
Najdôležitejšia je teplota vody. Z kúpeľa musíte vyjsť v pare, ale aby po uteráku netečie pot. Vyberá sa individuálne. (Pre mňa je to 38-40 stupňov vody).
Sérum sa nanáša na suchú (ľahko utierateľnú utierkou, bez trenia) pokožku špongiou alebo tampónom.
S radosťou sledujeme, ako sa vstrebáva.
V závislosti od oblasti tela a nálady na „pitie“ tela sa pokožkou absorbuje 100 - 200 ml tekutiny. Absorbuje rovnakých 200 ml z celého sérového kúpeľa. A kde pôjdete do „kúpeľa mínus 200 ml“ až nabudúce?
Veľa štastia!

Ak nemám tému so sérom, tak ma nekarhajte.
Sérum okroshka je veľmi dobré! najmä pre tých, ktorí trpia rôznymi žalúdočnými problémami. Ukazuje sa to oveľa jemnejšie ako pri kvase. Tu je produkt, takže produkt! zvnútra aj zvonku a môžete si umyť vlasy

[katyka]

Dobrý deň všetkým! Zaujíma ma varenie katyka doma. Bola by som veľmi vďačná za recept

Toto je orientálny recept vyrobený z mlieka, s najväčšou pravdepodobnosťou ho budete musieť hľadať na internete
Prenesiem vašu otázku na túto tému:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459.240

[Fadeeva]

Fadeeva Ďakujem za recept na domáci tvaroh.Kúpili sme mlieko a už bolo kyslé, bolo treba ho nejako oživiť.
Ukázalo sa to veľmi chutný tvaroh

Správca, milujem to! Och, aké vynikajúce! Ruky svrbia! Zajtra idem experimentovať!

A tu v štátoch máme „popoludní s ohňom!“ Normálny tvaroh. Preto si to musíte urobiť sami doma. Našiel som neobvyklý recept na otvorených priestranstvách internetu, možno niekoho zaujme:

Mlieko vložte do grilu na sporáku. Akonáhle zovrie, zalejte citrónovou šťavou (prírodnou alebo z banky - na tom nezáleží). A potom vypnite mlieko. Množstvo šťavy je také, aby sa sérum stalo priehľadným. Mám asi 1/2 šálky (240 ml) citrónovej šťavy na 4 litre mlieka.
Tvaroh sa ukáže ako zrnitý - ak sa niekomu páči, bude sa vám páčiť.
Robím to preto, lebo naše cmar, teda jogurt, akosi nie je správne. Skúšal som urobiť tvaroh na parnom kúpeli - nechutilo mi to a dlho, 2 hodiny namiesto 10 minút, ako s citrónom.
Napriek tomu premýšľam, ako urobiť tvaroh bez jogurtu, ale mäkkého, aby ste mohli vyrobiť tvarohovú hmotu? Syridlo, ktoré vlákno sa pokúsilo?

A mimochodom, aj keď tu je prírodná kyslá smotana (smotana + kysnuté cesto alebo smotana + mlieko 0% + kysnuté cesto), nie je ich viac ako 6% - to je najtučnejšie, stále sú tu 2% a 0% tuku - ako je to pre mňa záhada, hoci vyrobená z krému.
A hoci mi to prišlo viac-menej chutné, stále sa to nedá porovnať ani s najjednoduchším petrohradským „ďatelinou“. Takže tu skúsim urobiť kyslú smotanu - kvasiť.
A viete, čo ešte je veľmi zaujímavé. Tu máme úplne iné mikróby: výrobky, aj tie prírodné, sa nezhoršujú. Prírodný kefír (aj keď pre mňa pitná činnosť) nie je mačiatko po dobu 2 týždňov, a potom to jednoducho zhaslo - skúsil som pripraviť kvások na chlieb.

Správca, môžete si položiť túto otázku tu: pri výrobe domáceho tvarohu som narazil na problém - ako umývať gázu (ani mydlo, ani prášok, ani dokonca ani prostriedok na umývanie riadu vás nevyvolávajú). A môžete mi povedať, čo je lepšie (bezpečnejšie) použiť na expresiu séra - gáza, plátno, ...? Vopred ďakujem.

[čo je čisté a praktické]

Nemal som taký problém. Vezmem ho a umyjem najskôr spočiatku mydlom na bielizeň, pretože mlieko a tvaroh obsahujú tuk a aby tento tuk v budúcnosti na gázu nezatekal. Potom umyjem saponátom na riad, aby som odstránil pach z domácností. mydlo a dobre opláchnuť.

Používam hlavne nie gázu, ale jemnú sieťku zo závesu na okno, zo zvyškov vystrihnem kúsok závesu bez vzoru - taký kúsok je dobre vypratý, nemá zápach. A vo všeobecnosti rada používam práve takúto mriežku a doma mám niekoľko rôznych štvorcov mriežky rôznych veľkostí, orezaných tenkým copom, aby sa nemračili.

A je bezpečnejšie použiť ten čo je čisté a praktické: jemné sitko, obrúsky v sitku a tak ďalej ... všetko, čo je vhodné na filtrovanie a pranie-pranie

Správca, ďakujem pekne za odpoveď.
Vyskúšal som aj domácnosti. mydlo a saponát na riad. Problém pre mňa spočíva v tom, že prvý je skutočne strašne zapáchajúci a druhý pre istotu, že je úplne vypláchnutý. No, toto sú moje šváby. Nápad s mriežkou sa mi páčil, ďakujem.

Správca, môžete si položiť túto otázku tu: pri výrobe domáceho tvarohu som narazil na problém - ako umývať gázu (ani mydlo, ani prášok, ani dokonca ani prostriedok na umývanie riadu vás nevyvolávajú). A môžete mi povedať, čo je lepšie (bezpečnejšie) použiť na expresiu séra - gáza, plátno, ...? Vopred ďakujem.

Pani. Addams, kvôli svojmu zvýšenému inštinktu reagujem tiež skvelým škrekotom na pár „výrobkov - chemikálií pre domácnosť“, a keď bol Masik ešte dieťa, ešte menej chcel miešať niečo navyše. A nakoniec som pre seba objavila také veci ako netkané obrúsky. Stále sme mali balíček jednorazových vložiek pre plienky pre deti canpol - 100 kusov, približne 3 roky, pre deti od narodenia. vynikajúce tekuté správanie;) vytlačil šťavu - odhodil ju, vyhodil tvaroh - vyhodil ju. Cítil som sa príjemne.a teraz sa objem môjho závodu na „spracovanie mlieka“ trochu zvýšil a ja som na prestávku ušil ľanové vrecúško ako ruksak, dokonca dva. po prvé, je vhodné, aby už mala šnúrku, ktorú uviaže a zavesila, a po druhé prešla na tvaroh bez zahrievania a ľan vďaka svojej hustote umožňuje okamžite vyhodiť tekuté kyslé mlieko, ktoré nie je zvlnené . a umyjem ich suchým horčicovým práškom - veľmi dobre rozpúšťa tuk a dezinfikuje. Mama im tiež umýva riad, ale ja jazdím v umývačke riadu

[redcat]

redcat, ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností.
Áno, plátenná taška je úžasná vec. Ale, bohužiaľ, kvôli nedostatku miesta tvaroh nevážim, iba rýchlo scedím a vytlačím srvátku cez cedník a gázu.
Horčicový prášok budem hľadať v obchodoch (predtým toho bolo veľa) - nevedela som, že sa dajú prať - určite vyskúšam !!!

[Správca,]

Správca,a tyl nie je na take ucely velky? Taký super nápad !! Sedím blízko okna a pozerám sa na svoj tyl ... zdá sa mi, že bunky majú asi 1,5 mm .., v gáze, nie menšie? Alebo ho zložiť tiež do niekoľkých vrstiev?

Neviem, kam mám napísať, potrebujem vykysnúť pečené mlieko. Napísaná 125g kyslá smotana na 1,5 litra mlieka. Snažím sa.

Všetko sa podarilo! Ďakujem ti veľmi pekne!

Všetko sa podarilo! Ďakujem ti veľmi pekne!

Výborne! Skvelé!

Je tam Temka, kde budú vyzývať. Prečo maslo nezablúdi?

Opäť sa nahromadila kyslá smotana. Neviem čo robiť.

Opäť sa nahromadila kyslá smotana. Neviem čo robiť.

Zvyčajne maslo z kyslej smotany bije veľmi dobre. Kyslú smotanu uchovávame v chladničke, prešľaháme ju studenú.
Alebo je mlieko nekvalitné

Na fóre je iná téma Domáce maslo (autor Tortyzhka) hľadajte tam komentáre

Poďakovať! Kyslá smotana z vašej kravy. Vždy to vyšlo, ale teraz ma už unavuje zasahovanie. Dakujem prejdem k tipu.

Nedávno som videl Jamie Olivera šľahať smotanu v kuchynskom robote a pripravovať úžasné maslo. Potom vylial tekutinu, pridal studenú vodu a okamžite ju umyl v kombajne. Pohodlne. Nemusel som to skúšať sám - maslo doma nerobím. A predtým, keď sa hromadili zásoby domácej kyslej smotany, padali na hodinu do banky. A niekedy stačilo aj 20 minút.

Sveta, tak flopneme do misy s mixérom, rýchlo to dopadne a potom opláchneme vo vode