Obyčajný biely francúzsky chlieb v pekárni

Obyčajný biely francúzsky chlieb v pekárni
Kategória: Kváskový chlieb
Zloženie
Voda 330ml
Múka 560gr
Soľ 1,5 lyžičky
Sušené mlieko 1,5 lyžice. l.
Maslo 20gr
Kvasinky 5/4 lyžičky
Metóda varenia

Dobrý deň, súdruhovia!
Na internete som narazil na zdanlivo jednoduchý recept na biele pečivo, ale ukázalo sa, že to bol presne ten správny recept, podľa ktorého dokonca aj moja stará mama pripravovala chlieb v pekárni (áno, áno, moja stará mama mala pekárňu a ja ‘ m nie starší ako 12 rokov), iba s pomermi prísad je problémom na všetkých stránkach to, že ste vždy museli pridávať múku. Nie je vôbec možnosť dať si ho na noc, a tak som pokusom a omylom chlieb podľa vyššie uvedeného receptu uvaril v noci podľa programu perfektne a ráno bol chlieb veľký a bujný a dokonca veko nespadlo - škoda, nefotil som
No, o varení nie sú žiadne jemnosti - nalejeme všetko, múku a droždie a francúzsky chlieb navrch. Vynikajúci, vynikajúci biely chlieb je hotový!

Miska je určená na 1kg
Čas varenia: 3:20
Program varenia: francúzsky chlieb

5/4 lyžičky kvások ..... ako je to, prepáčte mi?

[Bulka]

Bulka, to je čajová lyžička + 1/4 čajovej lyžičky

Povedzte mi, na akú váhu je recept?

ach, všetko ... videl som ... 1 kg

[fialka79]

fialka79, áno na kilogram. V každom prípade môžete jednoducho spočítať hmotnosť všetkých prísad a bude približne jasné, s akou hmotnosťou počítať

Vrh na vytrvalosť (ja pečiem len 3 dni a zo 4 roliek rôznych pekárskych výrobkov 2 nie sú úspešné) nemusíte dávať cukor? No ... aby kvások fungoval?

A môžete. existuje podobný jednoduchý recept na ražný chlieb? Určite cvičiť?

A môžete. existuje podobný jednoduchý recept na ražný chlieb? Určite cvičiť?

Tu si vyberieme, tam je https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Poďakovať! Dnes som piekla, na taký recept som čakala už dlho, ale namiesto sušeného mlieka som pridala kondenzované mlieko. Mojej žene sa to veľmi páčilo. Skutočné rieky v hlavnom režime, 3 hodiny (860 gramov), ale bochník bol 700 gramov. A počas miesenia chlieb spadol zo stola, ale upiekol sa.

Ahoj! Cukor nie je potrebný alebo chýba? Poďakovať.

[Teillet]

Teillet„Nie, cukor nie je potrebný

Poďakovať! Má upečené, už hotové. Vyrobené podľa receptúry, avšak na hlavnom programe. V mojej Panasike je francúzština 6 hodín. Tento program som použil párkrát. Nevidel som veľký rozdiel, tak používam ten hlavný. Ukázalo sa to, ale trochu „odfúklo“ strechu. Zdalo sa mi to trochu tekuté, ale nič to nezmenilo. Dnes to chcem zopakovať. Skusim zverejnit foto.

[Teillet]

Teillet, no, stáva sa to tam so strieškou, + -10 ml vody a je to iné, aspoň to nemá vplyv na chuť) Včera bol upečený - je to len dobrý, jemný, chutný biely chlieb bez ozdôb.

Áno, moja francúzština 3:20 je upečená - rôzne sporáky.

Mal som Moulinex, tam je tiež 3:30 na fr. režim. A v Panasonicu je hlavný program 4 hodiny (30 minút je vyrovnanie teploty). Pridané tekutiny. Čakáme ...

A pri miesení chlieb spadol zo stola

Bojím sa predstaviť si proces miešania vo vašom HP

A aké chytré dievča: spadla, udrela a zvládla svoju prácu! :

Dobrý chlieb! V mojom starom HP bol Hitachi (zostal s bývalým) prakticky rovnaký ako hlavný recept. Iba tam stále treba cukor 1,5 lyžice. l. Snažil som sa to urobiť ako tu, kôra sa len ukázala ako biela. Dnes som pridal o niečo menej lyžice cukru a vybral som si tmavú kôrku. Stalo sa to normálnym javom, aj keď by pre mňa bolo lepšie byť dokonca opálený. Funkcie pekárne na chlieb sú pravdepodobne (Redmond 1910). Pyok na francúzskom programe. 4 hodiny 5 minút ...

[yumis1]

yumis1„Napísal som„ francúzsky chlieb “, pretože v mojom moulinexe je to hlavný program v čase 3: 10-3: 20. Myslím, že by ste sa mali pokúsiť urobiť to isté, bez cukru v hlavnom programe pre váš sporák.

Áno, to je to isté, chlieb sa ukázal úžasne. A 3/4 lyžice cukru veľa počasia neurobia. Niekde som čítal, že moje HP má taký problém s kôrkou.

Dobrý deň! Šťastný nový rok 2020!

Na fóre pre francúzsky chlieb sa pomer voda: múka pohybuje od 1: 1,4 (Panasonic) do 1: 1,7 (aktuálna téma).
Otázky:
1. Aký pomer je lepšie zvoliť?
2. Aký režim zvoliť na Hitachi 301 (BRED, MIX BRED)?
Nechce sa mi piecť v rúre podľa receptu Hitachi 303;