Francúzsky bochník (bageta)

Francúzsky bochník (bageta)

Kategória: Kváskový chlieb

	Zloženie
Malý pekárnička Pre 1 bochník:
Múka z bieleho chleba	225 g (2 šálky)
Voda	150 ml (2/3 šálky)
Soľ	1 lyžička
Suché droždie	1 1/2 lyžičky

Metóda varenia

• Pravú bagetu je potrebné piecť v rúre.
• Stredná
• Pre 2-3 chleby:
• 315 ml (1 1/3 šálky) vody
• 450 gramov (4 šálky) múky z bieleho chleba
• 1 1/2 ČL soli
• 1 1/2 lyžičky suchého droždia
• Veľký
• Pre 2-3 chleby:
• 500 ml (2 1/8 šálky) vody
• 675 gramov (6 pohárov) múky z bieleho chleba
• 2 ČL soli
• 2 lyžičky suchého droždia
• Pokyny: Francúzsky bochník je zvyčajne chrumkavý a v strede mäkký. Na dosiahnutie správneho výsledku použite špeciálne nastavenie na francúzskom pekáči.
• 1. Pridajte vodu do formy. Ak vám pokyny výrobcu chleba hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.
• 2. Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Roh osolíme. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie. Umiestnite pekárničku na nastavenie „francúzskeho cesta“, strednú kôru. Stlačte tlačidlo „Štart“.
• 3. Keď je cesto hotové, vyberte ho zo stroja, položte ho na pomúčenú plochu a narazte doň. Ak je to potrebné, rozdeľte ich na dve alebo tri rovnaké časti.
• 4. Každý kúsok cesta vytvarujte do tvaru gule, ktorú potom vyvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 18 - 20 cm x 7,5 cm, jednu tretinu cesta nadvihnite, preložte a potom na záhyb stlačte. Opakujte ešte dvakrát, dávajte pozor, aby sa cesto neroztrhlo a nechalo ho medzi záhybmi odpočívať.
• 5. Cesto jemne stočte do rolády a pozdĺžne ho natiahnite, aby ste vytvorili bochník dlhý 28-33 cm, podľa toho, akú veľkosť ho chcete pripraviť. Vložte bochník do bennetonu alebo medzi zložený a múkou vysypaný vlnitý uterák, aby sa bochník udržal v pôvodnom stave.
• 6. Zakryjeme vymastenou fóliou a odložíme na teplé miesto na 30 - 45 minút. Rúru predhrejte na 230 stupňov C.
• 4. Bochníky vyvaľkáme na pomúčenom plechu a ukladáme do veľkej vzdialenosti od seba. Zhora niekoľkokrát šikmo rozrežte. Položte na hornú poličku rúry a postriekajte steny rúry rozprašovačom. Pečieme 15-20 minút do zlatista. Preložíme do mriežky a necháme vychladnúť.
• Na poznámku:
• Ak nemáte režim Francúzske pečivo, použite režim Francúzsky chlieb. Odstráňte kysnuté cesto a tvarujte podľa pokynov v recepte.

Čas na prípravu:

15-20 minút

Program varenia:

230 stupňov C.

PODOBNÉ RECEPTY

Francúzske bagety (rúra) (elena_nice74)



Francúzska bageta s kváskom (pravé) (Mladina)



Francúzska bageta na „starom ceste“ / Baguette de pate fermentee (rúra) (Idol32)

Írka tu informovala, že bola vyzvaná, ako upraviť štandardný recept na bagetu z pokynov pre Moulinex 5004 (nie z knihy receptov, ale z pokynov)

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - odpoveď 163

A tu je autor vylepšenia: Zajačik
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - odpoveď 103

Do štandardného receptu na bagety sa odporúča pridať 2 čajové lyžičky sušeného mlieka

5. Cesto jemne stočte do rolády a pozdĺžne ho natiahnite, aby ste vytvorili bochník dlhý 28-33 cm, podľa toho, akú veľkosť ho chcete pripraviť. Vložte bochník do bennetonu alebo medzi zložený a múkou vysypaný vlnitý uterák, aby sa bochník udržal v pôvodnom stave.

Prepáčte za negramotnosť, ale čo je Benneton?

Prepáčte za negramotnosť, ale čo je Benneton?

Špecialista. bagetová zapekacia miska

A dnes sme z nášho stroja na pečenie chleba Clatronic vyrobili bagetu podľa klasického receptu.
Stalo sa toto.



Keď rezala, môj manžel vytrhol kúsok na testovanie

Povedzte mi, či sa z cesta stáva žemľa? A potom sa to ukázalo ako lepkavá čiarka, všetky steny sú v ceste. Pridala som trochu múky - a potom prestala, asi by mala.

Prosím, povedzte mi, ako sa dá pomocou fólie vyrobiť forma na bagetu.

[lesik_l]

lesik_l , z cesta musí byť nevyhnutne formovaná žemľa!

Prosím, povedzte mi, ako sa dá pomocou fólie vyrobiť forma na bagetu.

maya2, tu Admin ukázal tento formulár: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, za čo jej patrí veľká vďaka (používam to sám, je to pre mňa výhodné).