Čierny chlieb „jednoduchý a chutný“

Ďakujem, bežal som sa pozrieť!

[jar]

Hlásim sa. Cesto som vypracovala podľa tvojej druhej možnosti. Keď som ho preložil z koša na korekciu, trochu spadol. Škoda, bolo by to vzdušnejšie, keby som dôsledne dodržiavala recept a piekla vo forme. Zjedol som kúsok s maslom. Lahodné. Škoda, že nie sú kôrky také chrumkavé. A napriek tomu sa mi zdá, že chlieb podľa tohto receptu s pridaním hrozienok bude naozaj dobrý, ako som to urobil aj ja jar... Ďakujem, Mashunya, za recept.

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, aj tak to pre teba vyšlo super !!
Áno, najlepšie je brániť sa vo forme)

A kôrka je tenká !! A s hrozienkami všeobecne to bude mmmmm. .. a ak pridáte orechy, môžete prehltnúť jazyk!

Dievčatá, chutí to sladko? Akosi sa mi cez tieto tvoje obrázky zdá, že vonia ako Borodino ... taký tučný, sladký ...

Nie, vôbec nie je sladký. Stačí 1 lyžica cukru. Ale ak hrozienka ...

hrozienka

zjavne je to kľúčové slovo ... a, mimochodom, raz som narazil na zmes Borodina ... bola tam hrozienka! Ksun, vyzerá ako Borodinský?

Nie, Alain, nevyzerá to tak. Borodinského vyrábam podľa tohto receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 Pečiem to v rúre a hnetiem v Keshe. Veľmi chutné, obľúbené môjho manžela.
Masha, prepáč: prepáč: za potopu.

[Ksyusha]

nie, Ksyusha, Nemôžem nasledovať tvoj odkaz ... samozrejme to záleží na vlastnostiach kachlí ... treba vyskúšať Marusina ...

[AlenKa]

AlenKa, kvôli sladu pripomína Borodinského.
Vyskúšajte hlavný recept.
Ksenia varená podľa druhej možnosti)

Momentálne nemám slad, ale môžem namiesto neho použiť kvassový mladinový koncentrát? A koľko pridať?

[Marušenka]

Marušenka, dakujem za radu ... cierny slad je proste tam ... uvidim ako to casom bude vecer ... skusim dnes, ale nehnevaj sa, ak ta zrazu necham cakat , pečenie chleba je stále pieseň ...

rýchlo sa to ukázalo so zemiakovou kašou, pretože všetko bolo v dome a bolo minimum času ... zdalo sa mi, že dokonca jedli rýchlejšie ako jedli
Mrzí ma, že som písal v nesprávnej téme

[Galina Byko]

Galina Byko, môžete mať aj kyslú mladinu, ale neviem koľko.
Mladina je tekutá a koncentrovaná, možno 1 alebo 2 polievkové lyžice?

[Galina Byko]

Galina Byko, môžete mať aj kyslú mladinu, ale neviem koľko.
Sladina je tekutá a koncentrovaná, možno 1 alebo 2 polievkové lyžice?

Mária, teší ma tvoj recept! Teraz čítam váš posledný komentár a chápem, že som to evidentne prehnal so sladom. Nakúpil som koncentrovaný slad z pekárne, ale vážim 30 gramov. sama som pridala lyžicu medu a trochu koriandra. poďakovať.

[Fajka]

Môžete ho nahradiť koncentrátom kvasinkovej mladiny? A koľko pridať?

Fajka, Na toto množstvo múky som dala 30-40 gr. mladina ...

[kukučka]

kukučka, tu Inna píše, že je to normálne.
Len som nikdy nepoužíval kvass mladinu, pretože mám suchý slad)
Inna, poďakovať !!!

Poďakovať!
Kúpil som si slad a s reportom určite prídem.

[Galina Byko]

Galina Byko, počkaj))))

[Mašul]

Inna píše, že je to normálne

Mašul, takže píšem o mladine a kukučka o koncentrovanom slade, ale je to niečo ako, aj keď trochu, ale stále iné veci alebo sa mýlim?

Mašulkin, teraz som ti chcel napiecť aj chlieb ...

[Inna]

Inna, a je to tekutý sladový koncentrát?

[Inna]

Inna, a je to tekutý sladový koncentrát?

Mám ho hustý, trochu vláknitejší, ale chlieb sa ukáže krásny a chutný. Ak sa pokúsim odfotiť a stiahnuť.

[Inna]

Inna, a je to tekutý sladový koncentrát?

Mnoho ľudí, úprimne neviem, použil som buď suchý slad alebo kvasinkovú mladinu, nikdy neprišlo k nákupu sladového koncentrátu ... zdá sa mi, že konzistencia je približne rovnaká ako konzistencia mladiny ...

Mašul, na čo som sa chcel opýtať, prečo si sa rozhodol dať chlebu iba jeden náter vo svojom recepte?

A čo keď budeme konať podľa klasiky, to znamená dvoch korektorov, najskôr rozmiestnime cesto, potom tvarovaný kúsok, no, ako to už býva, čo si myslíte?

Skúsili ste to?

A čo keď budeme konať podľa klasiky, to znamená dvoch korektorov, najskôr rozmiestnime cesto, potom tvarovaný kúsok, no, ako to už býva, čo si myslíte?

Nie, neskúšal som to, bude to musieť byť vykonané pomocou dvoch korektúr.
Je zaujímavé, že možno to bude stále lepšie))

[Mašul]

Mašul, Ja na začiatku svojej pekárenskej činnostiKeď som práve začal piecť chlieb, upiekol som iba stopercentný ražný chlieb s jedným nálevom, všetky ostatné odrody, s dvoma nátlačkami ...

Teraz je ten istý 100% ražný chlieb s dvoma kypriacimi hmotami, prvý je dlhý (doba kysnutia závisí od teploty, pri ktorej sa cesto nechá stáť, pri 30 gramoch to trvá 1 hodinu, pri izbovej teplote 1,5 - 2 hodiny), druhý je krátky (rozdávam už vyformovaný chlieb, vo forme, asi 30 minút) ...

Začnem piecť so studenou rúrou ...

A ak uplynul dátum spotreby, slad sa nedá použiť? Ashan je vzdialený 150 kilometrov ...

[Inna]

Inna, Dnes vyskúšam všetko !!!
| Alexandra |Saša, čo bude robiť? Použitie samozrejme)

Mašunya, ďakujem za taký jednoduchý recept!

[Oľga]

Oľgaaký krásny chlieb !!!

Tiež to upečiem a skúsim s dvoma nátlačkami))

A chutné!

A tu je môj s dvoma korektormi.
Najprv sa miesilo a sformovalo sa druhé tvarovanie

Mashun, aký dobrý chlieb, chutný !!!

Prosím, povedzte mi, je rozdiel medzi chlebom s jedným a dvoma nátlačkami?!

Varili ste tentokrát slad?

[Inna]

Inna, Slad som nevaril, zabudol som ho dať úplne a pridal som ho na druhú várku.
Ale s krémešom chutí lepšie, no, dopadne to inak.

S jedným náterom vyjde chlieb hustejší a s dvoma nadýchanejšími)
Hustý výlet do obchodu chleba.
Spravidla môžete urobiť to a to)

Tu je môj chlieb. : girl_red: Vyrobené podľa druhého receptu.
Slad sa varil.
Absolvoval som dva tréningy.
„Strieška“ chleba sa odtrhla! Zdá sa mi, že som nalial vodu.
A chlieb je vynikajúci, Masha, ďakujem za recept!

[Galina Byko]

Galina Byko, super !! Milujem, keď odfukuje strecha !!

Ďakujem Mashe za taký chutný a ľahko pripraviteľný chlieb. No mal som ho veľmi rád. Zopakujem to jednoznačne a viackrát. Piekla v multivarke a vymiesila cesto na chlieb v Bomann KM362.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, skvelý chlieb !!!
Pekný je jednoduchý!
Ďakujem, že ste vyskúšali môj recept!

[Masinen]

Masinen, Masha, ďakujem za recept! Váš chlieb som upiekol v HP úplne (Panasonic 21.))). Vzhľadom na moje „zranené“ plutvy - tak si zjednodušte život ... Zbožňujeme ražný a ražno-pšeničný chlieb! Väčšinou pečiem na ZAKVASKU a niekedy aj na droždí! Ale videl som tvoje a veľmi som to chcel vyskúšať. Pri miešaní trochu pomohla špachtľou. Moje HP všeobecne miesi ražný chlieb normálne, aj keď má vysoký obsah ražnej múky ... A aby sa nič neposunulo, nechalo ho na rovnakom mieste ... O chvíľu som zapol PEKÁRNU - a !!! prísne zakázať okamžite! - pre SUGREVU ...
A odišiel prísť na dve hodiny. Všetci! vzrástol 1,5 krát. Zapol som pečenie 1 hodinu a 15 minút. Tak veľmi milujem. Kôra je chrumkavá ... vôňa úžasná - milujem ju so sladom! ... Keď sa noha zahojí, vyskúšam to v rúre a v Shtebe :)!

[mamusi]

mamusiNo je dobré, že sa recept páčil a bol užitočný !!!
Panasonic je všeobecne inteligentná, vždy pečie vynikajúci chlieb!
A pekárnička na chleba vám má len pomôcť!

[Masinen]

Masinen, chlieb je hotový, upiekla som ho v multivarke na chlieb Polaris, na chlebe s multivarkami, algoritmus bol takmer úplne uložený, norma výrobkov je polovičná, vonia vynikajúco, ale zatiaľ ho nekrájala - ochladí sa

[Irina. A]

Irina. A, vyšla polovica dobrého!
Čakám na strih))

, vynikajúce, kúsok sleďa na kôrke, mmmm, mňam (ochutnal som túto kôrku)

Strih je krásny !! Som veľmi rád, že sa mi všetko páčilo !!!

No stále je na čom pracovať, aby bol bochník zvonku krásny, na novú jednotku si ešte len zvykám, ale prvé výsledky potešia a zbierka receptov na chlieb sa pravidelne dopĺňa , vďaka fóru.

[Irina. A]

Irina. A, Vždy si mastím ruky slnečnicovým olejom a tak cesto vyrovnám, bude hladké a rovnomerné))

[Masinen]

Masinen, Ďakujem za radu!

A tu je môj chlieb!

Skutočne, jednoduché a chutné! Jednoznačne to zopakujem. Masha, ešte raz ďakujem za recept!

[gala10]

gala10, Galya, áno, len))
Krásny chlieb !!

[Masha]

MashaĎakujem pekne za recept! Pravda, musel som to (dočasne) prerobiť pre seba, pretože pšenicu nemôžete jesť 1 mesiac. V receptoch na nadýchané pečivo som našla niekoľko receptov, ale nie to, čo som chcela. Váš recept som preto zobral ako základ - mal som ho v záložkách. Pečená polovičná porcia - (suroviny, možno niekto príde vhod)
voda 200 ml
rast. olej 1 polievková lyžica. l.
lúpaná raž 100g
raž c / z 100g
pohánka 25g
ryža 25g
slad 1 polievková lyžica l
hnedý cukor 0,5 lyžice l.
soľ 0,5 lyžičky
suché droždie - 1 lyžička
Miesime v HP na „základnej“ + korekcii po dobu 30 minút. Po miesení vylisovaný chlieb dajte na 1,5 hodiny do aerogrillu na kysnutie v mastnej forme. V ňom zhorel. Pred pečením vymastené vodou a posypané farebným sezamom.
Ukázalo sa, že veľmi chutný chlieb je taký pórovitý alebo čo.
Ešte raz ďakujem za recept, inak by som bola bez chleba! Určite budem referovať o tom, ako im bude opäť dovolené jesť proso. múka

Včera som ho piekla podľa tvojho receptu


A toto je rezačka
Upiekla som polovicu normy. Na môj vkus je poter hustý, dalo by sa dať viac droždia. Zapečené s čerstvým droždím, 5 g.
Áno, a musel som pridať 2 lyžice vody. lyžice, cesto sa ukázalo veľmi chladné. Chuť sa mi páčila, ale bola by som rada, keby bola voľnejšia, jemnejšia

[k @ wka]

k @ wka, Galina, čerstvý by mohol dať 10-12 gramov.
A chlieb, áno, vyjde kyprý, všetko je správne)

Mashun a tento chlieb teraz pečiem v Panasike. Vychádza to výborne! Mám to vo svojich obľúbených receptoch. Ešte raz ďakujem!!!