Saltimbocca alla romano

Saltimbocca alla romano

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Morčacie filé	600 g
Surový údený balyk	250 g
Šalviové listy)	na požiadanie
Madera (alebo iné polosladké silné víno)	100 ml

Metóda varenia

• Morčacie filé namočte na 24 hodín do zmesi červeného vína a nálevu z konzervovaných uhoriek,
• 
• nakrájajte na porcie, prešľahajte cez potravinovú fóliu do 3 mm
• 
• Potom dáme na morku na tenko nakrájaný nevarený údený balyk a šalviový list
• 
• a veľmi opatrne vrazte do moriaka
• 
• Ďalej môžete urobiť dve možnosti - všetko pripevniť dreveným špáradlom a na miernom ohni z oboch strán rýchlo osmažiť
• 
• alebo zrolujeme a opečieme z oboch strán.
• Potom na tú istú panvicu pridajte víno a povarte ju na miernom ohni 5 minút.

Poznámka

Saltimbocca (taliansky Salt 'im bocca !, doslovne „skok do úst!“) Je populárne svetové jedlo rímskej kuchyne. Saltimbocca je tenký teľací rezeň s plátkom prosciutta a šalvie. Namiesto teľacieho mäsa sa tiež niekedy používa bravčové alebo kuracie mäso. Mäso sa marinuje vo víne alebo slanej vode v závislosti od regiónu a osobných preferencií.
Na prípravu najpopulárnejšej verzie saltimbocca - saltimbocca alla Romana - sa rozšľahá tenká vrstva teľacieho mäsa, na vrch sa položí plátok prosciutta (parmská šunka) a lístky šalvie. V niektorých receptoch je saltimbocca preložená tak, aby šunka bola v strede. Ďalej sa rezeň osmaží na oleji a vypráža, kým sa neuvarí s Marsalou.

[Olya]

Olya, poďakovať!

Varím také mäso pravidelne a v rôznych verziách, ploché a rožky, Ukázalo sa to lahodne, na malé kúsky

[Táňa]

Poďakovať. Táňa, za vašu kontrolu!

Aké potešenie si ukladám do záložiek

Varte pre zdravie!

No tak sa to páčilo! Jednoduché a krásne. A variácií ... je veľa.

Áno, priestor pre kreativitu!

[Olya!]

Olya! Minul som ... Veľmi pekne ďakujem za recept, toto som ešte nevidel, mali by sa tieto dva kúsky držať spolu?, Mierne ich k sebe „pribiť“?

Áno, máte pravdu, vrchná šunka so šalviovým listom - kladivo do hlavného kusu mäsa!