Dreispitze Cookies

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
NA SKÚŠKU
Pšeničná múka	250 g
Cukor	120 g
Žĺtok	1 ks
Margarín alebo maslo	125 g
Sóda hasená octom	0,25 lyžičky
Vanilín
NA VÝPLNU
Mandle	100 g
Bielkoviny	1 ks
Cukor	60 g
Kôra z polovice pomaranča
pomarančový džús	1 polievková lyžica. l.
Sušené marhule (voliteľné, nahradil som tomel)	50 g
NA MAZANIE COOKIES
Mlieko	1 ks
Žĺtok	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Pôvod názvu tohto súboru cookie - Dreispitze - je spojený s klobúkom s kapucňou. V nemčine sa prekladá ako „dreispitz“. Trojuholníkový klobúk je okrúhly klobúk so širokými okrajmi zloženými tak, aby tvorili tri rohy. Rozšíril sa v druhej polovici 17. storočia a obľúbený bol až do konca 18. storočia, až kým ho nenahradil bicorne.
Princíp formovania tejto sušienky pripomína tento klobúk - kruh cesta sa vyvaľuje, plnka sa dáva do stredu a okraje sa ohýbajú natiahnutým klobúkom. Teraz sa pokúsime zopakovať:
1. Varenie cesta... Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, vanilkou a žĺtkom. Pridajte múku a sódu, hasené octom. Cesto vymiesime. Malo by to byť tesné, aby sa cookies neplazili.
2. Cesto vyvaľkáme asi 3 mm silné, vykrajujeme kruhy s priemerom 6 cm.
3. Varenie náplne... Smažte mandle. Môžete si vziať nelúpané mandle - práve som zostal v tejto podobe. Orechy nasekajte, sušené marhule nakrájajte najemno (ja som ich nahradila žeruchou), pridajte kôru a pomarančový džús.
4. Proteín vyšľaháme do nadýchanej peny, pridáme cukor a ďalej šľaháme do hladka. Jemne premiešajte orechovú hmotu a bielkoviny.
5. Výplň dajte do stredu na každý kruh. Nadvihnite 3 okraje kruhu a dobre zovrite rohy.
6. Varila som polovicu porcie, takže mi zostala polovica vyšľahaného proteínu, vytlačila som ho hviezdičkami na vrchu koláčika. Boky koláčikov vymastíme žĺtkom rozšľahaným s mliekom.
7. Pečieme 15-20 minút pri 180 ° C⁰ZO.

Miska je určená pre

15 ks (polovičná porcia)

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

rúra

Poznámka

Vynikajúce drobivé sušienky! A ďalšie orechy ... hmmmmmm ...
Zdroje - 🔗
🔗
🔗
Stretla som ďalšiu cukrovinku s veľmi podobným názvom Gleuhwein - Dreispitze (trojuholníky z vareného vína) ale varené úplne iným spôsobom. Rozhodol som sa to vyskúšať tiež.