Poľský vianočný perníkový koláč

Poľský vianočný perníkový koláč

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Kuchyňa: leštiť

Zloženie
pšeničná múka	210 g
perníková zmes korenia	3 lyžičky
cukor	100 g
med	200 g
zmäkčené maslo	125 g
kyslá smotana	50 ml.
vajcia	3 ks
prášok do pečiva	2 lyžičky
kakaový prášok	1 polievková lyžica. l. / beriem 2
koňak	1-2 lyžice. l.
slivkový lekvár / sušené slivky
zmes perníkového korenia:
škorica	50 g
sušený zázvor	15 g
kardamón	15 g
karafiát	15 g
muškátový oriešok	10 g
nové korenie	10 g
čierne korenie	5 g
badián (badián)	10 g
čokoládová poleva - podľa receptu môžete použiť inú

Metóda varenia

• 
  Perníčky podľa tohto receptu budem piecť už po štvrtýkrát a recept som si mohla vyskladať až teraz: okamžite som váhala s zverejnením nepodarených fotografií, potom som sa nejako nepripravila a včera odkaz na recept spôsobil takú živú reakciu, že som sa ponáhľal ho vydať.
• Milujem tieto recepty: je to veľmi chutné, môžete si ich uvariť vopred rozložením operácií na niekoľko večerov, jednoduchou prípravou a zároveň - lacným zložením.
• Je možné vopred:
• 1. Pripravíme si zmes korenia: najemno pomelieme, preosejeme, uložíme do dobre uzavretej nádoby.
• Úprimne povedané, nikdy som nepoužil zväzok korenia podľa receptu, potom som z nich nalial podľa chuti, potom hotovú zmes, zverejnil som fotku, v obidvoch prípadoch sa to podarilo.
• 2. Kúpte si sušené slivky, povarte ich, dierujte mixérom, podľa chuti, vychladnúť, vložte do chladničky.
• Ale ak je dobrý slivkový lekvár / dá sa použiť marshmallow / hustý džem.
• V deň pečenia:
• Maslo vopred vyberte z chladničky.
• Preosejeme múku, vysypeme viac ako polovicu, preosejeme do nej kakao, prášok do pečiva a korenie, zvyšok odložíme bokom, aj tak sa nám bude hodiť.
• Začnime:
• - zmäknuté maslo rozšľahajte s cukrom, ak je k dispozícii, je lepšie brať menší cukor;
• - oddelíme žĺtka od bielkov, rozšľaháme s medom a kyslou smotanou, pridáme k vyšľahanému maslu, dobre premiešame;
• - pridáme múku zmiešanú s kakaom a korením, premiešame, postupne pridávame zvyšok múky, cesto je dostatočne husté na lyžicu, ale nie na rolovanie;
• - bielky vyšľaháme so štipkou soli, kým nebudú vrcholy, jemne vmiešame do cesta;
• - na koniec pridám aj 1 - 2 lyžice. l. koňak.
• Ďalej zapneme rúru na 180 stupňov, formy vymastíme tukom a vyložíme cesto.
• Podľa receptu sa celá časť cesta pečie jedným koláčom pri teplote 170-175 stupňov po dobu 40 minút do suchého zápasu, potom sa po vychladnutí rozreže na dva koláče, obloží sa džemom alebo džemom a pokryje sa čokoládová poleva. Úprimne povedané, nikdy som to neurobil.
• Pečiem porciované perníčky pomocou tejto silikónovej formy:
• 
• rozmer 25x30 cm, objem každého stromu je 100 ml
• z časti cesta vyjde na 2 sady po 10 - 12 stromov, presne si to nepamätám, prešiel rok, doplním, koľko tento rok to vyjde.
• Jemne vytiahnite a formu otočte naruby, aby ste zachovali tenké okraje konárov.
• Úplne vychladnúť, vzhľadom na to, že perník je dostatočne jemný, sa nalepí a odtlačí na seba mriežku.
• Nechajte úplne vychladnúť, vložte do vzduchotesnej nádoby, zakryjem ju silikonizovaným pergamenom.
• Nasledujúci deň alebo neskôr:
• - pripravte náplň na natretie (džem alebo sušené slivky);
• - perník nakrájajte na dve vrstvy, pokúste sa ich vyrobiť s rovnakou hrúbkou, polovičky dajte do párov, aby nedošlo k zámene;
• - plátky natrieme plnkou, zalepíme, necháme nakysnúť;
• v tejto fáze ho môžete opäť nechať na deň alebo na niekoľko hodín: je pohodlnejšie vyzdobiť zapečatený perník
• - pripravte maličkosti na ozdobu, stane sa, že glazúra rýchlo zaschne a potrebujete všetko po ruke;
• - pripravte si polevu podľa vášho výberu, na koláče používam želatínu, môžete ju použiť aj hotovú;
• - na perníčky naneste glazúru, po stuhnutí a prestaní zasychania pridajte dekor, zabaľte krásne tašky, zaviažte krásnu stužku a darujte
• Jedzte neštandardne s horúcim vínom alebo teplým mliekom so sľubmi, že perník vyberiete z formy tak opatrne, aby bolo viac neštandardných)))
• Podľa jeho jemnosti by som perník prirovnal k strúhanke borodinského chleba, mám rád mäkký perník.
• Mierna sladkosť, ktorá sa nelíši.
• Odkaz na glazúru:

• Glazúra na veľkonočný koláč na želatíne (úprava pre indukciu Kenwood) (dobre)

Miska je určená pre

10-12 kusov.

Čas na prípravu:

niekoľko večerov

Program varenia:

rúra

Poznámka

Použite zmes korenia podľa receptu: iba 3 lyžičky, a nie všetko, čo sa ukáže, alebo uvarte menšie množstvo.
Môžete použiť hotové, vyskúšal som toto:

páčilo
možnosti dekorácie:

Zdroj 🔗

Podobné recepty

Poľský egrešový koláč (Podmosvichka)

Poľské jablko (Letný obyvateľ)

Poľský koláč s lekvárom (barbariscka)

poďakovať!!! no, veľmi šikovný

[Helena]

Helena, Som rád, že sa mi to podarilo, som si istý, že sa mi bude páčiť.

[oko]

oko, Tanechka!! Ďakujem mnohokrát!! Aké milé! Určite to urobím v rôznych obmenách ... a s čokoládou tiež .. ako chutí ??
Výzdoba je jemná a určite toto je recept týždňa ...
Poďakovať!!!

ako to chutí ??

ach, Ol ... mám málo skúseností na porovnanie, nie som moc dobrý na sladké ...

aj keď ... a tiež polosladké)

Pečieme, tak potom daj svoj znalecký posudok)
Som veľmi rád, že si rád)
Veľmi vďačný recept, veľa bukaffov, ale vôbec nie zložitý.

Som veľmi rád, že si rád)

a sme radi, že večeráme .. !!
Chcela som to dnes, ale sadla som si sem, potom zajtra ... recept nie je veľmi zložitý, ale je zrejmé, že je v pohode !!
Ste veľké chytré dievča !! Skúsim upiecť potkana a čo odporúčajú ..

Tiež chcem urobiť, ale veľký koláč. Ale neviem, akú veľkosť formy mám mať.

[Olya]

Olya, veľa štastia!
Teším sa na výhru!

[Wiki]

Wiki, Skúsim najskôr v srdci určiť veľkosť ... mám ich v 3 veľkostiach .. sú síce bez dna, ale urobím to na fólii ..
Táňa, ach veľa stúpa ??

[Wiki]

Ale neviem, akú veľkosť formy mám mať

Wiki, Nepiekla som v jednej forme, ale počítajme: 100 ml x 12 ks. = 1 200 ml, počas pečenia dorastá, čo znamená, že je potrebný vývar.
To by som si myslel.

Táňa, chodí veľa hore ??

Olya, v štvrtine výšky, podľa môjho názoru ...
nie veľa, ale rastie

[Tatyana]

Tatyana, pochopené ...

[oko]

oko, Tanyusha, nádherné vianočné stromčeky! Vzala na vedomie
Poďakovať!

Je zaujímavé, že z dlhodobého skladovania sa mu nič nestane? Keď to teraz upečiem, budeme jesť niekde bližšie k NG.
A potom je to také nudné, chceš sa niečím zamestnať

potom taká nuda, chceš sa niečím zamestnať

Choďte maľovať perníky!
Práve som vyšiel z formulárov, vyskúšam bubu, ale myslím si, že to vydrží až do NG ...

ale myslím si, že NG vydrží ...

Ak na to zostanete, zostane to, ale (zdá sa mi, IMHO) stratí svoju štruktúru a chuť, stane sa trochu zatuchnutým. Cesto tam napriek tomu nie je úplne perníkové, viac chleba. A samotný perník je hneď mäkký. Včera večer som to upiekla na skúšku, dnes to dopijem, zalejem polevou, prinesiem správu



Iba pečené, ešte horúce

Takže upečiem neskôr, nepotrebujem zatuchnutý perník.

[oko]

oko, Tanechka, veľmi slávnostná
A som si istý, že je to vynikajúce

Včera večer som to upiekla na skúšku, dnes to dokončím, zalejem polevou, prinesiem správu

Iba pečené, ešte horúce

Byť zabitý, aká nádhera !! Je to tak dobré, že ste tým, koho tento recept zaujíma !!!

[Tatyana]

Tatyana, veľmi pekné! Môžete mi povedať veľkosť formulára?

Môžete mi povedať veľkosť formulára?

A stále, a ukážte formu .. upravte ju tak, aby som ju upiekla v „Bush“ ?? Táňa, čo myslíš ?? Mám niekoľko kobercov ... kobercov

[Olya,]

A tiež ukázať formu ..

Forma je taká

Rozmery 29,5 * 13,5 * 7 (h), nameraný objem - 2000 ml (až po vlnitý pás).
Olya, forma „Boucher“ je menšia, cesto bude úplne hore a zdá sa mi, že nie je celkom vhodné na perníkový koláč, ale neviem, presvedčte sa sami.

Iba pečené, ešte horúce

Aké krásne, mrazivé vzory.

Tanyusha, očarujúci recept, nádherné vianočné stromčeky, skvelý popis! Pečiem, s najväčšou pravdepodobnosťou, pre Epiphany! Vynikajúce zloženie!

Táňa, čarovné vianočné stromčeky! Recept je super! Vzal som to do prasiatka! Poďakovať!!!

Je zaujímavé, že z dlhodobého skladovania sa mu nič nestane? Keď to teraz upečiem, budeme jesť niekde bližšie k NG.
A potom je to také nudné, chceš sa niečím zamestnať

Vicky, becky, bezpochyby sa im nič nestane: glazúra im nedovolí zaschnúť, teda až na to, že trochu zhustne.
Pečiem tento víkend, skladujem pri izbovej teplote v plastovej nádobe.
Pečiem vždy asi týždeň pred ng a na pravoslávne Vianoce nikdy nie sú zatuchnuté. Takéto pečivo nie je na rýchle použitie.
Cesto by som nenazval chlebom, muffinom skôr podľa množstva cukru a tuku na množstvo múky.

Ďakujem dievčatám za váš záujem o recept a ďakujem, som si istý, že sa vám bude páčiť.

Pečiem, s najväčšou pravdepodobnosťou, pre Epiphany!

z toho ma poteší dvojnásobne!

Ako na Tanin dr ... bochník-bochník

[Tanyusha]

Tanyusha, Som vďačný a so správou. Včera som ho piekla, dnes bol o polovicu. Voňavé a chutné! Robila som všetko podľa receptu, len bez koňaku (všetci pili anglické muffiny). Navrstvené slivkovým lekvárom. Čokoládová poleva na moju vzorovanú formu sa ukázala trochu hustá, na sviatky ju vyrobím v inej podobe. Poďakovať!

Krajšie!!!

[Tatyana]

Tatyana, ach .... aká slávnostná fotka!
Som veľmi rád, že sa mi perník páčil, uľavilo sa mu rovno!

A potom, ako si napísal ten chlieb ... bol som dokonca zaskočený)

Povedz mi, sušené slivky sú tu dobré, však?
Prvý rok som k tomu nemal inú alternatívu, a potom som to mal, porovnal som to, napriek tomu je chuť zaujímavejšia so sušenými slivkami.
A koňak je ziskový podnik, bol by to perník)

[oko]

oko, Tanya, so sušenými slivkami je to skvelé! Tento džem pripravujem najmä na perníky.
Táňa, o chlebe, nehovoril som o chuti. Chcela som tým povedať, že cesto sa nevyvaľuje ako perník, ale je také husté, ako sa chlieb ukáže. Aj keď áno, slovo cupcake je vhodnejšie.
A určite to urobím s koňakom, ukáže sa to rýchlo a chutne, včera som to zvládla za hodinu.

Táňa !! No, nemáte čo povedať ... vaše výrobky sú bezchybné !! Poďakovať!!

Tento džem pripravujem najmä na perníky.

medzivrstva je taká šťavnatá!

rýchlo a chutne, včera som to zvládol za hodinu.

skús aj niečo s jedným koláčom ...

[Tanyusha]

Tanyusha, a preco predtym o slivkach nie gugu ... kde to teraz vezmem ???

[Olya]

Olya, gratuti! Podľa textu receptu a v prísadách obsahuje schA!
v:

slivkový lekvár / sušené slivky

Je možné vopred:
1. ......
2. Kúpte si sušené slivky, povarte ich, dierujte mixérom, podľa chuti, vychladnúť, vložte do chladničky. Ale ak je dobrý slivkový lekvár / dá sa použiť marshmallow / hustý džem.

[Olya]

OlyaMyslím, že plnku si môžete pripraviť zo samotných sušených sliviek, napríklad z tohto receptu

Torta „Sušené slivky v čokoláde“ (natapit)

namočte sušené slivky na asi 20 minút do horúcej vody, vypustite vodu, nechajte ju ... a rozdrvte ju v mixéri, ak je suchá, pridajte trochu uskladnenej tekutiny, berte do úvahy. že to budeme musieť rozširovať.

kde to teraz vezmem ???

Ol, peki bez neho. ak ste si ju chceli vziať so sebou, vrátite sa, kúpite sušené slivky a porovnáte.
Ľudia tam rozmazávajú brusnice.

Tu je viac, čo môžete urobiť so sušenými slivkami z tohto receptu

Vinarterta - islandský pruhovaný koláč (Gala)

Sušené slivky dáme do kastróla, podlejeme trochou vody, len aby sme zakryli, zapálili a uvarili do mäkka.Vypustite vodu, nechajte malé množstvo a šľahajte mixérom, kým sa nezíska homogénna hmota. Pridajte cukor, škoricu, kardamón a povarte ich do úplného zhustnutia. Odstavíme z ohňa, do masy pridáme vanilku a necháme vychladnúť.

[Wiki]

Wiki, Ešte by som po mixéri varila, aspoň trošku, aspoň v mikrovlnke.
Áno, tu sa mi zdá plnka od Vinaretty vhodnejšia, ale bez korenia je ich v perníkovom cestíčku dosť

Môžete ju tiež prevrieť.
Pripravil som obidva tieto recepty - ukázalo sa, že veľmi dobrý je taký bohatý džem.

Kam so mnou ??? Vstávam o 6 ráno !!!
Ďakujem, pochopili ste ma, vysvetlili, usmernili ... Všetko urobím hneď po príchode !!

[Olya]

Olya, o tom sme sa rozhodli)
Prajem dobrý výlet!
Čakáme! Prineste si žuvačku!

Prineste si žuvačku!

V prvom rade ... kde je bez nej.

POMOC! potrebujete nápovedu, a ak nie formu, ale len na plech a upečiete, a potom nakrájate vianočné stromčeky? plaziť sa bez formy?

[Natália]

Natália, no, daj niečo do stredu ..
Tu sú moje ..

Pekní muži !!!
Vložil som ho do plechu na pečenie, ktorý nemal veľké strany, nezvyšoval sa rovnomerne, dobre, myslím, že to nie je strašidelné, plánujem ho nakrájať a potrieť slivkovo-čokoládovým džemom.

[tatlin]

tatlin, Natália, Sori, nevidel som otázku, tento rok som urobil druhú časť a prvý porciovaný vianočný stromček. Dnes je ich 10. deň, pravidelne to skúšame: chuť sa hromadí a odvíja sa.
Ďakujeme za dôveru v recept, nech sa páči!
zvezda, Olya, Cítim, že to teraz zamykáte viac ako kedykoľvek predtým!
Ďakujem, drahá, za správu a dôveru v recept, lichotí mi, že som si trúfla vyskúšať.

čo sa odvážilo vyskúšať

Ach, som naozaj, všetci tak odvážni
Ale vážne, je to tááák chutné, hoci som zjedol iba ten „zadok“. Robil som v Kenwoode, veľmi sa mi to páčilo! Teraz ešte zavolám.
Navrstvila som to s datlovým džemom, sama som si uvarila, a uvarila som aj sušené slivky. Vianočný stromček je vysoký, tu je bočný pohľad ..

Ale vážne, je to tááák chutné, aj keď som len jedol „somariny“

LTD! Si labužník !!! Toto je to isté miesto!
Odrežem ich, orezám obrat stromu, zalepím plnkou a odchádzajú v prvej sade)))

Robil som v Kenwoode

a ja

Teraz ešte zavolám.

rrr !!! ale vedel som))) strašne pekné!

Navrstvený s ďatlovým džemom, varený sám, tiež varené slivky

Neviem si tu predstaviť dátum, čo sa týka mňa, tá kyslosť je stále potrebná, skús druhú porciu so sušenými slivkami, porovnaj.
Využite aspoň na Vianoce prúd, nechajte ho dozrieť.

Vianočný stromček je vysoký, tu je bočný pohľad ..

a dobré v profile a v celej tvári)))

Neviem si tu predstaviť rande,

Datle som namočila do „čerešne v koňaku“, pridala som jablko, mandarínku, citrónovú šťavu a ďalšie neponychegotakie .. lahodné plazivé, viac zázvoru, škorice ,,,

Gratulujeme vám k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Tanyusha! Blahoželáme! Recept je vynikajúci, zaslúžený! Poďme sa teraz prejedať perníkom tvojou ľahkou rukou, inak mám v tejto veci medzeru! Šťastný nový rok! A tak, aby sa stalo úplne všetko a stalo sa niečo, čo vám urobí radosť!