Kváskové a sodové krekry

[**]

Kváskové a sodové krekry

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka / y	230 g
Teplá voda)	100 g
Suché droždie	2/3 lyžičky
Cukor	1 lyžička
Maslo	30 g
Zeleninový olej	30 g
Soľ	0,5 lyžičky
Soda	1/3 lyžičky

Metóda varenia

• Najskôr aktivujeme droždie: zmiešame ho s teplou vodou, cukrom a 1 lyžičkou múky z celkového množstva a necháme 15 - 20 minút na teplom mieste. Po uvarení pohára vody v ňom som ho vložil do mikrovlnky.

  Zvyšok múky so sódou bikarbónou preosejte do misky na mixovanie. Pridajte maslo: maslo a zeleninu, soľ, premiešajte a maslo vtierajte do múky, kým nebude drobivé.

  Do omrvinky z masla pridáme oživené droždie a vymiesime jemné, nelepivé cesto. Žemľu necháme v uzavretej miske 40-60 minút odpočívať a dozrieť.

  Počas obdobia zrenia cesto mierne zväčší svoj objem. Môžete začať tvarovať a piecť.

  Zapnite rúru na 230 ° C a začnite rolovať. Najskôr vyvaľkajte vrstvu hrubú ~ 3 mm, ľahko posypte múkou, múku vyhlaďte po povrchu.

  Vrstvu preložíme na polovicu, na vrch opäť trochu múky, uhladíme, preložíme a potom ešte raz. Toto valcovanie a skladanie pre vrstvovú štruktúru nášho crackeru.

  Cesto rozdelíme na dve časti, kvôli uľahčeniu tvarovania a pečenia, pretože budeme vyvaľkať tenšie ako v predchádzajúcom kroku. Jednu časť cesta vyvaľkajte na obdĺžnik, hustý. ~ 1,5 - 2 mm podľa veľkosti plechu na pečenie - odmeral som to teflónovým kobercom a okamžite som ho pozdĺž dlhej strany narezal kučeravým nožom.

  Lepšie je formovať cookies priamo na plechu na pečenie, preto valcovanú vrstvu opatrne preneste valčekom na plech s nepriľnavou podložkou. Vrstvu korigujeme a stočíme špicatým valčekom alebo popichaním vidličkou.

  Keksy požadovanej veľkosti nakrájajte kučeravým nožom. Krájam rôznymi nožmi: jedna časť so širokou vlnou pozdĺž okraja, druhá so zubami. Nemusíte nič od seba premiestňovať, samotné krekry sa počas procesu pečenia pohybujú od seba.

  Plech vložíme do horúcej rúry a pečieme 10 minút, kým rovnomerne nezhnedne. Pozor, krekry sa pečú veľmi rýchlo, najmä ak sú natenko vyvaľkané.

  Nechajte sušienky vychladnúť a doprajte si ich!

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Recept na krekry s droždím a práškom do pečiva ma zaujal v zahraničnom blogu, rozhodol som sa ho vyskúšať a keď som poháre a lyžice premenil na gramy, uvidel som, že zloženie dopadlo veľmi podobne ako moje krehké cesto na kvasnice! V origináli bolo cesto skutočne hnetené zo všetkých surovín naraz a droždie bolo viac ako -2 lyžičky. Miesenie som urobil svojim spôsobom, ako tu:

Krehké cesto v rastlinnom oleji na sladké rožky a koláče (Yuliya K)

a droždie zredukovali na 1 ČL. Prvýkrát to dopadlo dobre, páčila sa mi štruktúra a chuť, ale chcel som, aby bola chuť droždia čo najmenej cítiť, tak som pokračoval v experimente - trochu som ich množstvo znížil a nahradil prášok do pečiva so sódou. V tejto verzii sa mi páčila oveľa viac! Vyskúšajte, možno sa vám bude páčiť!
** Sóda bikarbóna a prášok do pečiva nie sú v kvasnicovom ceste neobvyklé a podobná kombinácia sa často používa aj v priemyselných krekroch. Pridanie sódy zlepšuje farbu a plastickosť kysnutého cesta

Yulichka som prvá na sladkosti, úžasný recept.

[Írsky]

Írsky, ďakujem, že si sa zastavil !! Pomôž si sám!

Julia, nestihla som uvariť Svetine krekry, ale tu vyzerajú tvoji fešáci v roztržke veľmi chutne

Tanya, ďakujem! Veľmi sa mi páčilo, že majú crackerovú štruktúru! Vyskúšajte, dúfam, že sa vám bude páčiť aj vy!

Yulyash, ďakujem za recept!
Určite sa to pokúsim uvariť.
Ja sám akoby som dýchal rovnomerne za krekry, ale moje krekry veľmi radi „niečo prežúvajú“.
Yulenka, ďakujem!

[Ritulya]

Ritulya, ďakujeme, že ste sa zastavili! Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!