Rolky zo šťuky s jablkovou omáčkou

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
zubáč	1 kg
červená cibuľa	1 ks.
Apple	2 ks
múka	50 g
soľ korenie	ochutnať
jablková vodka (Kalvodos)	40 ml
zelené	ochutnať
zeleninový olej	2 lyžice. l.
maslo	1 polievková lyžica. l.
krém	50 ml

Metóda varenia

Stále snívame o dovolenke. Rybárčenie.
"Najobľúbenejším rybárskym miestom v Nemecku je rieka Rýn. Rýn je pomerne hlboký a široký, najmä v blízkosti mesta Kolín nad Rýnom. Loví sa tu hlavne v blízkosti kamenných priehrad, kde je vždy zoskupených veľa rýb. Tu môžete bezpečne chytať candát, potoční a dokonca Musíte vedieť, že na Rýne sa dá loviť najviac dvoma prútmi a podľa toho aj dvoma háčikmi. Tu samozrejme môžete stretnúť rybárov loviacich na prívlač, ale väčšinou lovia večer, v chladnom období. Ich hlavnou korisťou je zubáč.
Šťastie pre obyvateľov Duisburgu. Na juhu mesta, v oblasti Shedai, medzi Duisburgom a Mülheimom, sa nachádza 6 jazier s celkovou rozlohou 158 hektárov. Každé jazero má svoje vlastné charakteristiky. Na ostrove Wildförstersee sa nachádza zalesnený piesočný ostrov. Toto jazero je pre svoju priestrannosť uprednostňované milovníkmi plachtenia a surfovania, dobre sa tu lovia dravé ryby. Haubachsee je obklopené hustými lesmi - s bukmi, dubmi, kanadskými a nílskymi husami, prírodnou rezerváciou a plošinou, z ktorej môžete pozorovať vtáky. ““
(
Skúsme podľa nemeckého receptu uvariť šťuku s jablkami.
Rybu očistíme a umyjeme. Podávame. Kosti, hlavu a plutvy dajte do vody (len na zakrytie) a vývar uvarte. Použijeme ho na omáčku a môžete si pripraviť aj chutnú rybaciu polievku.
Na zelenine a masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Jablko nakrájame na prúžky. Vložte smaženú cibuľu. Keď jablko zmäkne, zalejte jablkovou vodkou, rybacím vývarom, soľou a korením. Dusíme 5 minút. Prilejeme smotanu. Omáčka by mala byť hustá. Dali sme zeleň.
Filet zo šťuky posolíme a okoreníme. Nakrájame na prúžky. Každý vymastíme omáčkou a zabalíme do rolády. Pripevňujeme kulinárskymi niťami. Vyvaľkáme v múke. Smažte z každej strany na rastlinnom oleji do zlatista.
Rúru vyhrejeme na 180 °, závitky vložíme do žiaruvzdornej misky a vložíme ich na 10 minút do rúry.
Podávame s omáčkou a jablkovým pivom.
Dobrú chuť.