Zemiakový koláč Fechenheimer Kartoffeltorte

[Príprava]

Zemiakový koláč Fechenheimer Kartoffeltorte

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Zemiaky varené za studena	300 g
Vajcia	3 ks
Maslo izbovej teploty	100 g
Cukor	175 g
Osolíme do cesta	štipka
Citrón	šťava a kôra
Múka	250 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Mandľová príchuť (orechový likér)	podľa pokynov
Tuk a strúhanka na pleseň

Metóda varenia

• Hesensko je zemiakový región, povedal by som dokonca zemiakový raj.
• Toto meno získalo vďaka početným receptom zo zemiakov.
• V minulosti to bola krajina chudobných, ale napriek tomu sa tu lacné a celoročné jedlo dostupné zo „zemských jabĺk“ hneď nezakorenilo.
• Pôvodne, tak ako v celej Európe, roľníci vítali novú kultúru z čeľade bledule nedôverčivo.
• Existuje niekoľko verzií toho, ako sa zemiak dostal do Hesenska.
• Možno táto zásluha patrí botanikom Philippe de Sivry a Charles de Lecluse, ktorí v rokoch 1588 až 1593 uskutočnili vo Frankfurte experimenty s pestovaním zemiakov.
• Existuje tiež príbeh o hesenskom zemepánovi Karlovi, ktorý, aby naučil svojich roľníkov zasadiť lacnú úrodu, pozval ich na jedlo so šalátom, do ktorého sa pridali zemiaky. Chutné jedlo pomohlo presvedčiť roľníkov a tí začali pestovať zemiakové plodiny.
• Tento trik pripomína každoročný festival - Šalátový festival, ktorý sa koná v okrese Ziegenhain.
• Odvtedy pretieklo popod most veľa vody a dnes je rozmanitosť jedál zo zemiakov úžasná. V tomto regióne sa zemiaky pripravujú rôznymi spôsobmi: od lacných polievok, ako je zemiaková polievka Waldeck dochutená údenou slaninou, až po vynikajúce jarabičové polievky - frankfurtskú polievku.
• Obľúbené sú tu aj knedle všetkého druhu, pečené zemiaky a početné pečivo so zemiakmi.
• Navrhovaný takzvaný zemiakový koláč samozrejme nie je vôbec koláčom, ale skôr hybridom muffinu a sladkého chleba. Po ochladení sa navyše zmenila jeho štruktúra. Keď bol teplý, chutil bližšie k cupcake, áno, prakticky, k cupcake. V ochladenej sa objavila elasticita a určitá hustota. Veľmi nás to potešilo a dnes večer na žiadosť pracovníkov upečiem druhú várku, berúc do úvahy skúsenosti, ktoré popíšem nižšie.
• Príprava
• Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu.
• Je vhodné použiť drobivé zemiaky!
• - Zemiaky uvarte na pare v uniforme, ošúpte ich, ochlaďte a nechajte ich prejsť lisom. (Kvôli uniformite som trikrát preskočil.) Nastrúhajte kôru a z citróna vytlačte šťavu.
• 
• 
• - Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme so žĺtkami. Pridajte citrónovú šťavu a kôru, premiešajte.
• 
• - Zemiakovú a vaječnú zmes dobre premiešajte. Pridajte dochucovadlo alebo likér - Amaretto alebo oriešok, rum alebo limoncello. (1 polievková lyžica. L.)
• Bielky vyšľahajte do stredných vrcholov a jemne kombinujte so zmesou masla a vajec.
• - Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame vaječnú zmes.
• - Formu na pečenie (priemer najviac 26 cm) vymastíme a vysypeme mletou strúhankou.
• - Cesto dáme do formy a dáme piecť do predhriatej na 180 gr. rúra. Znížte teplotu na 170 a pečte do mäkka 45 - 60 minút. Pripravenosť skontrolujte štiepačkou.
• 
• - Nechajte vo forme vychladnúť 10 minút a vyberte ju z formy na mriežke alebo drevenej doske.

Poznámka

Teraz o skúsenosti!
Došiel mi prášok do pečiva a použila som samostanú múku z „Libier“ Zdalo sa mi, že múka má premrštenú koncentráciu samotného prášku do pečiva - je to veľmi cítiť v hotovom výrobku so sódovou a kyslou chuťou. Aj môj jazyk brnel.
Druhý koláč na jednoduchom prášku do pečiva sa ukázal vyšší a oveľa chutnejší, cesto je hladšie, nadýchanejšie.
Celkovo veľmi dobrý a neobvyklý recept.
Doprajte si čaj!

[Oľga]

Oľga, aký zaujímavý a neobvyklý recept! Chuť si ani len neviem predstaviť.Zobral som ju do záložiek, určite ju v blízkej dobe upečiem! Len ja nemám taký lis. Myslím si, že keď prejdem 3x mlynčekom na mäso s jemnou mriežkou, nebude to o nič horšie?

[Masyusha]

Masyusha, áno, neobvyklé cesto, ale veľmi príjemné, také domáce, veľmi dobré na raňajky ráno! Nejako uspokojujúce a nemastné! Citrónová príchuť neprevažuje, ale je taká jemná, ale vnímateľná.
Myslím, že to bude v poriadku cez mlynček na mäso, ale môžete nastrúhať na jemnom strúhadle. Zdá sa mi, že hlavnou vecou nie je uviesť do homogénneho stavu, to znamená nemiešať, inak sa cesto nebude javiť ako vzdušné.

[Rada-dms]

Rada-dms, tomu rozumiem! Zemiaky v košíčku som ešte nepoužila. Super!
Len ja mám otázku - čo je to za tlač? Mám iba lis na cesnak. Môžete cez to rozdrviť zemiaky?

[lappl1]

lappl1S čím robíte zemiakovú kašu? To je ten a tlačte! Iba bez tekutiny!
Môžete to vyskúšať cez lis na cesnak, potrebujete len pár zemiakov. Hlavná vec je, že zostáva nadýchaná, ale jednotná.
Lis na zemiakovú kašu, napríklad v Ikei, sú, zdá sa, taliansky, s dvoma veľkosťami otvorov.

[Rada-dms]

Rada-dms, poďakovať ! Pochopil som. Kúpime citrón a vyrobíme ho. Recept ma veľmi zaujal.
P.S. Práve som vytiahol Berliner Apfelkuchen z pece. Prikázal môj manžel. Veľmi ho miluje. No samozrejme. Ešte raz vám ďakujem za úžasný recept .

Čo robíte zemiakovú kašu? To je ten a tlačte! Iba bez tekutiny!

Semyon Semyonitch To znamená koniec pracovného týždňa! V skutočnosti je to s tlačeničkou oveľa jednoduchšie! Ale boli na teba takí ohromení tvojimi brušákmi (nič, čím som pre teba?), Že ma okamžite zaujala špičková technológia

Vaše abs boli na mňa tak ohromené

A o takomto prístroji som nevedel. Zarazil ma proces pretláčania zemiakov cez lis na cesnak. Už nejaký čas zavesený. A tiež som nerozmýšľal o rozdrvení. Ale mám to s dierami.

[Masyusha]

Masyusha, Lis používam stále, dokonca som utrel aj kalinu!
S tlakom sa nedá každý zemiak bez hrudiek rozdrviť bez tekutiny, takže musíte konať podľa okolností! Môžete ho priniesť vidličkou, ale nemali by byť hrudky. Práve vtedy som na tichom behu v kombajne všetko premiešal bez šľahania.
Žiadni páni! Všimnite si!

Mám tiež zamilovanosť do dier, skúsim. Pochopil význam! Poďakovať! Pečiem to túto nedeľu! Všetky ingrediencie sú tam, nemusíte ani chodiť do obchodu Myslím si, že to je práve tá vec s rannou čerstvo uvarenou kávou

[Masyusha]

Masyusha, hlavnou vecou nie je zrážať bielkoviny a cesto, rýchlo, rovnomerne, jemne premiešať múku a ihneď do rúry. Veľa štastia! Čakáme! Váš názor na vkus je zaujímavý.

Určite sa ohlásim!

[Masyusha]

Masyusha, to nie je povinnosť, ale ak to dokážete, bude to zaujímavé!

Maškám mixérom, perfektne sa páperie a keďže nie sú žiadne čepele, nekysľuje

[Rada-dms]

Pridajte dochucovadlo alebo likér - Amaretto alebo orech, rum alebo limoncello.

Rada-dms, Olga, prosím, povedz mi, ktoré dochucovadlo sa ti v tejto torte páči viac? Mám všetko, sedím a rozmýšľam, ktoré dodať. : girl-q: Zemiak sa už parí

[Masyusha]

Masyusha, Pridal som likér - sladkú a silnú tinktúru z vlašských orechov, ale na chuti nebolo nič také vidieť! Možno vôbec nepridávať! Ak tam máme šťavu a kôru?
Vanilka určite nie je potrebná!
Samo o sebe je akosi sebestačné.

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, už ho mám v rúre. Rozhodol som sa pridať limoncelo. Ukázalo sa veľmi zaujímavé cesto. V rúre stúpa pomaly, ale iste len môj vrchol je mierne popraskaný. Zostáva mu „sedieť“ v rúre asi 10 minút. Potom sa ohlásim!

[Masyusha]

Masyusha, Na natívnom obrázku je vrchol celý popraskaný, to ma hneď zaujalo, taká kôra s hlbokými prasklinami!
Limoncello je super! Pridám aj k ďalšiemu. čas. Piekla som dvakrát, druhýkrát som v zhone zabudla. Nechajte ho len vychladnúť, inak je strih škaredý!
Nestúpal som veľa, ale štruktúra je dosť pórovitá.

[Rada-dms]

Rada-dmsHurá, zvládol som to !!! Chuť je úžasná! Dostal som aj voňavý citrón + limoncello (pravé, prinesené zo Sicílie) = úžasný citrónový koláč. Skutočne, napoly sušienka, napoly torta. Veľmi jemný. Ja, ponáhľam sa, to nakrájam za 10 minút. Kúsok som horúce zomlel, potom som išiel načítať obrázky a 2 kúsky som nechal prasknúť čajom. Niečo, na čom mám smartphone s notebookom, sa dnes nemohlo dohodnúť, a zatiaľ čo oni súhlasili, 2 kusy vychladli Je to rozprávka! Oľga, ďakujem pekne! Budem to opakovať s rôznymi príchuťami! A ak s pomarančom a likérom Cointreau Photo bez rezu. Zajtra sa pokúsim rozrezať

[Masyusha]

Masyusha,Elya, ďakujem pekne za správu! Zložili náklad z duše! Napriek tomu je zloženie neprekonané!
Ukázali ste sa tak nádherne, chutne! A som veľmi rád, že chuť splnila očakávania!
A pomarančová príchuť bude veľmi užitočná !!!
Pokúsim sa znova použiť vaječný likér - musí sa zlikvidovať!

Mmmm, aké vynikajúce, cítim to

[Nikka]

Nikka, skús variť! Naozaj vynikajúce. Nikdy som si nemyslel, že zo zemiakového cesta sa dá pripraviť keksík. Odvážili sme sa a okamžite ani vykrajovač nestihol vyložiť

[Elya]

Elya, Napadlo ma zajtra si dať prestávku vo varení, ale po tvojich slovách som sa rozhodol zajtra. Teraz dám zemiaky na zajtra. Potom sa odhlásim

[Nikka]

Nikka, áno, treba to vyskúšať! Som ľahostajný k čistým sušienkam, ale tento je veľmi originálny a chuťovo neprekonateľný!

[Rada-dms]

Tu je moja správa: Túto tortu som dnes urobila !!! Tak jednoduché a také mmmm, chutí super neobvykle (len som nemal príchuť a nedal som citrón - zabudol som si ho kúpiť, ale bolo to na ulici -20, nechcel som choď). Predstavili koláč so svojou vlastnou, pokúsili sa hanblivo zavolať 03 - mamko zavalil koláč - sladký - zo zemiakov !!! Ale sprostredkoval som tento koncept ľuďom a ľudia sa chytili torty. Všetkým sa to páčilo. Moja „chorá“ hlava sa rozhodla zaliať to na vrch dobre upraveným sirupom, ktorý mi zostal po varení sušených marhúľ a čerešní. To sa stalo vrcholom rozkoše. Sedím, ledva sedím, celá plná chutného jedla. ešte raz ďakujem Rada-dms za recept !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - zemiakový koláč v štýle Vogtland (MariV)


Zemiakový koláč je naozaj vynikajúci!

[posetitell]

posetitell, ďakujem za úžasnú správu !!! No som s tebou, píšeš také recenzie! Pekne! A za myšlienku podávať tento koláč s omáčkou, osobitná vďaka!
Škoda, že tam nebol citrón, dáva to takú poznámku zaujímavej chuti, ale omáčka si myslím, že všetko vynahradila!