Staronemecký jablkový koláč (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Staronemecký jablkový koláč (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
PRE ZÁKLAD
Múka	220 g
Cukor	100 g
Vajcia	1 ks
Maslo alebo margarín	170 g
Sóda hasená octom	0,25 lyžičky
NA VÝPLNU
Jablká (stredné alebo malé)	9 ks (záleží na tvare a veľkosti jablka)
Hrozienka	70 g
Rum	2 lyžice. l.
Krém	600 ml
Mlieko	200 ml
Vajcia	3 ks
Múka	30 g
Zemiakový škrob	25 g
Cukor + vanilín	270 g
(posledné 4 polohy je možné nahradiť 400 g práškového vanilkového krémeša)
Mandľové lupienky	15 g
---------------------------------------------
Okrúhly delený tvar	f 24 cm

Metóda varenia

• 1. Pripravte cesto. Vajcia rozšľaháme s cukrom, vanilkou, vajcom a maslom. Pridajte múku a sódu. Cesto premiesime, odošleme na pol hodiny do chladničky.
• 2. Pripravte krém. Ak je krém práškový, pripravíme ho podľa návodu s mliekom a smotanou. Robila som domáci krém. Za týmto účelom dôkladne premiešajte múku, cukor, vanilín a škrob. Pridajte vajcia a šľahajte dohladka. Po malých častiach zalejeme horúcim mliekom a smotanou, vložíme do ohňa, za stáleho miešania dusíme do zhustnutia.
• 3. Pripravte si jablká a hrozienka. Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút. Vodu scedíme, pridáme rum (ja som ho nahradila koňakom). Ak chcete zistiť počet jabĺk, musíte ich najskôr úplne rozložiť vo forme. Je žiaduce, aby ich výška mierne nedosahovala okraj formy. Dostala som 8 celých jabĺk a 1 jablko v plátkoch. Jablká umyjeme, olúpeme a zbavíme jadrovníka (prerežeme).
• 4. Odnímateľnú formu položte pergamenom, namažte rastlinným olejom. Potrieme tenkým dnom a bokmi koláča. Rozložíme jablká, do stredu jabĺk - hrozienka (jablká môžete tiež posypať rumom), zvyšné hrozienka dáme do intervalov medzi jablká. Na vrch dáme krémeš. Pečieme 60-75 minút pri teplote 170⁰C. Po 20 - 30 minútach pečenia misu prikryjeme alobalom a pokračujeme v pečení. 15 minút pred koncom pečenia posypeme povrch koláča mandľovými lupienkami a opražíme ich.
• 
• 5. Pripravenosť koláča sa dá určiť nasledovne: mierne nakloňte panvicu do strany - náplň by sa nemala „hýbať“. Hotový koláč ochlaďte priamo vo forme. Horná časť sa trochu zmenšuje.
• Autor receptu odporúča jesť koláč každý druhý deň. Chladil som to cez noc, ráno som to nakrájal. Môžete získať 3 možnosti rezu: rez v strede jablka - sú viditeľné hrozienka, pozdĺž okraja jablka - bez hrozienok, medzi jablkami - je viditeľný iba krémeš.
• 
• 
• 

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

Veľmi šťavnatý a jemný koláč. Celé pečené jablká dávajú inú chuť ako jemne nakrájané jablká. Pre tento koláč je lepšie brať kyslé jablká.

Veľmi lákavé. Originálny a nový spôsob. Do záložiek!

Saša, dobre, strašne sa mi to páčilo. A ingrediencie a porcia a druh jedla! Ste ako vždy

[Alexandra]

Alexandra, aká nádhera! A aké chutné to musí byť!
🍰 na tanieri s makom tak chutný Zabalte mi ho, prosím

Alexandra, a jablká v hotovom koláči budú mäkké, že? mať čas piecť?

Koľko náplne! Musí to byť vynikajúce!
Je táto krémová hmota kyprá alebo sa pri krájaní pohupuje ako suflé?
Pravdepodobne stále bacuľatá kvôli vajciam

[Alexandra!]

Alexandra! Aký nádherný koláč ste predviedli! Hlboké mdloby z toho, že nemusím krájať jablká (práve kvôli tomu sa mi nepáči, keď si objednám moje ďalšie jablko).
Tu, vďaka-oh-oh!

[Helena]

Helena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Ďakujem za milé slová !!!!

Alexandra, a jablká v hotovom koláči budú mäkké, že? mať čas piecť?

Anya, jablká sú celkom hotové - stredne mäkké, polámajte ich lyžičkou, ale nerozpadnite sa. : girl_tortik: Myslím, že to záleží aj od druhu jabĺk. Niektoré sa rozpadnú po 15 minútach pečenia, iné a 40 minút je málo (myslím pečenie jabĺk mimo koláča).

Je táto krémová hmota kyprá alebo sa pri krájaní pohupuje ako suflé?
Pravdepodobne stále bacuľatá kvôli vajciam

Irina, hmota nie je hustá, ako obvyklý krémeš v zákuskoch. Dobre drží tvar, aby sa nedal piecť dlho a dostatočne vychladol. Ale krém z ťažkej múky nie je cítiť. Dosť jemný. Krém je možné opäť rozmazať - nie je stuhnutý, nie je tuhý.

Hlboké mdloby z toho, že nemusíte krájať jablká

Irina, Tiež mi to prišlo neobvyklé - preto som si ho uvaril. Keby existoval ďalší nôž, ktorý okamžite odstráni stred, bolo by to stále rýchlejšie.

A odvlečiem to!

[Alexandra]

Alexandra, veľmi chutné! Musí byť uvarené! Toto sa nám páči!

[Angela]

Angela, Julia, poďakovať!!!!

Alexandra, páni! Pre istotu si to označte ako záložku! Ďakujeme za originálny recept!

[Pulisyan]

Pulisyan, veľmi! Určite v mojom prasiatku jablkových koláčov! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsĎakujem za spätnú väzbu!

Zdalo by sa, že vás napadne obyčajný koláč s jablkami, ale nie! Krása! Určite skúsim!
Veľká vďaka Alexandrovi za zdieľanie receptu!
Môžete si dať PS krém s malým percentom tuku?

Aký mňam beriem do záložiek
A ako krájať taký krásny koláč?

[prascovia]

smotana sa dá brať s malým percentom tuku?

prascovia, áno, môžete použiť akýkoľvek krém (len čím tučnejší, tým krémovejší bude krém).

A ako krájať taký krásny koláč?

Ira, ak máte na mysli hranu na stene, urobil som to ručne. Najskôr ju rovnomerne vytvarovala, potom jej dala tvar vlny (s krokmi - časť cesta nechajte tak, ako je, časť - trochu ho položte dole po stene).
Ďakujem za pozornosť!!!!

Skvelé! Veľmi pekná a chutná náplň. Milujem quiche. A dokonca aj celé jablko s hrozienkami vo vnútri .... Super!

Ach, opäť, nádherný koláč! Trieda !!!

[Natália]

Natália, Anna, Som rada, že sa mi recept páčil !!

[Alexandra]

Alexandra, ďakujem za úžasný recept! Veľmi chutný koláč) Rodine chutil a dieťa si pýtalo, aby takýto „koláč“ varilo vždy
Jediná vec je, že recept neuvádza, koľko cukru v smotane ... dajte podľa chuti.
V teste bola časť masla nahradená kyslou smotanou. Torta vyšla veľmi nežne, drobivo. Kombinácia celých jabĺk a hrozienok, a dokonca aj s krémešom ... proste rozprávka!

[Anya]

Anya, ďakujeme za dôveru v recept! : ahoj: Som rada, že sa tvojmu koláču páčil!

recept neuvádza, koľko cukru v smotane ... dať na chuť.

Ďakujeme za upozornenie. Pridal som. Tu je zvyk: na niečo zabudnúť a nepísať ...

V teste bola časť masla nahradená kyslou smotanou

Robím to tiež rád. Tentokrát som pre väčšiu chrumkavosť pridal 1,5-krát viac margarínu ako podľa receptu - cesto neplazilo, ale skutočne sa zlepšilo. Nemám rada veľa múky.

Alebo sa vôbec zaobídete bez smotany v mlieku, alebo by ste na krém nemali ísť

[Marína]

Marína, môžete tiež použiť mlieko bez smotany - ukáže sa to menej tučné, ale chutné.

Poďakovať! Vyrobené z mlieka nebolo v obchode smotany. Veľmi chutné celý deň som jedol iba to. Pravdou je, že nie bez incidentov, čo ma zaujímalo a rozhodol som sa ho presunúť k horáku, aby rýchlejšie vychladol a koláč sa plazil. Bastrenko má chrbát mierne zaborený. Udržuje vychladnutú formu.
Škrob som zvýšila o lyžicu, krém nechcel nijako zhustnúť.

[Marína]

Marína, Som rád, že torta bola podľa vášho vkusu! ďakujem za správu!

sa rozhodol dať ho na tanier, aby rýchlejšie vychladol, a koláč sa plazil

áno, existuje taká nuance ...