Kláštorný jačmeň (Steba DD1 a DD2)

Kláštorný jačmeň (Steba DD1 a DD2)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
perličkový jačmeň	2 mstk
čerstvá kapusta (kyslá kapusta)	1 kg (1,2 kg)
mrkva	1 ks
úklon	1 ks
suché huby	50-60 g
škvarky	50 g
zelený hrach	400 g (1 plechovka)
voda	4 mstk
soľ, kôpor

Metóda varenia

• Neobvyklé, ale veľmi chutné a uspokojujúce staré ruské jedlo. Najrozšírenejšie bolo v Novgorodskom a Moskovskom kniežatstve, ktoré pohltilo veľa pokrmov národov ugrofínskej skupiny. Bol široko pripravený v kláštoroch. Môže byť chudé, ak sú škvarky nahradené rastlinným olejom. Môžete použiť rôzne pomery čerstvej a kyslej kapusty, alebo môžete použiť celú čerstvú alebo celú kyslú kapustu. Zalejte suché huby 2 mSTQ vody a povarte ich v plnom výkone v mikrovlnnej rúre 3 - 4 minúty, nechajte ich vo vývare. Jačmeň dobre opláchnite, vložte do keramickej (lepšej) alebo nepriľnavej misy, pridajte nakrájanú čerstvú alebo vytlačenú kyslú kapustu, šampiňóny a vývar. Cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte a zľahka ju opražte s oškvarkami (v chudej verzii - v rastlinnom oleji). Pridajte ich do misy. Ak použijete suchý hrášok (1mstk), potom ho na 20 - 30 minút zalejte vriacou vodou, vypustite vodu a pridajte do surového perličkového jačmeňa. Ak ako ja použijete konzervovaný hrášok, potom ho pridajte neskôr do hotovej kaše. Pridajte kôpor a 2 ďalšie mctk vody. Zapneme program „Zelenina“ 0,7 20 minút. Po odomknutí pridajte soľ a konzervovaný hrášok, premiešajte, zatvorte veko a nechajte pôsobiť 10 minút. Môže sa podávať ako príloha, alebo ako samostatné jedlo s nakladanými alebo nakladanými hubami a uhorkami.

Čas na prípravu:

20 minút

Poznámka

V Shtebe je pri programe „Zelenina“ 0,7 jačmeň aj hrach dokonale uvarený za 20 minút bez dlhšieho predbežného namáčania. Ak k tomu pripočítame 10 minút na nastavenie tlaku a 10–15 minút na odblokovanie veka, dostaneme celkový čas 40–45 minút. To je dosť na úplnú pripravenosť takýchto ťažko stráviteľných produktov, ako sú nenamočený perličkový jačmeň a hrášok.

perličkový jačmeň je dobrý! Predtým som nemohla zjesť lyžičku, kým sme sa usadili v tlakovom hrnci! ukázalo sa, že som to jednoducho nevedel uvariť)))) 30 minút v tlakovom hrnci, perličkový jačmeň je len na vývare a s maslom je už vynikajúci a tu je taká nádherná ruská verzia!

Nataša, je to nečakane vynikajúce a veľmi uspokojivé. A aký užitočný !!!

Obľúbený perličkový jačmeň ... Lina, máš čas! Teraz na večeru som dokončil zvyšok perleťového pilafa s kapustou a kuracím mäsom a povedal som: no, ako milujem perličkový jačmeň, ale končí to tak rýchlo ... Tu je, ďalší! Doručíme ho zajtra. Dcéra sa nevyhnutne zníži na polovicu. Manželská kapusta bez jačmeňa.
Otázka. Je tlak 0,7 vo vašom tlakovom hrnci najvyšší? Mám rôzne režimy.

Je tlak 0,7 vo vašom tlakovom hrnci najvyšší?

Áno, Veronika, toto je vysoký krvný tlak. Prečo by môj manžel mal byť bez jačmeňa? Má to veľkú výhodu a nijakú škodu!

To sa mu veľmi nepáči. A nedavno som uz jedla, takze teraz pauza na par tyzdnov. A môžete chrapľať a vysvetľovať, že toto je jedna z najužitočnejších obilnín, že ... Takže s dcérou si budeme všetko jesť sami, dostaneme viac.
Mám tento režim Mäso s vysokým tlakom. Poďakovať.

[Linadoc]

Linadoc, a odo mňa veľká vďaka! Tiež milujem jačmeň. Recept na CF prispôsobím, dlho som nad tým uvažoval.

[Veronika]

Veronika, len mu musíte dať ochutnať normálny jačmeň.Ťažko „mäso“, možno „kaša“ s vysokým tlakom, je to bližšie.

Irina, pre multivark (nie tlakový hrniec!) by mal byť jačmeň (a hrášok) namočený na 6-8 hodín. A čas vynásobte 3 = 60 minút. Alebo môžete dať dusenie na 1,5 hodiny, čo tiež nie je zlé.

Lina, že je, ale viac miluje pohánku ...
Varil som jačmeň na 0,5 tlaku, mám ho Dusenie, dusené dobre s kuracími srdiečkami. A moja Kaša je 0,3. Skusim a napisem. Teraz mám mrazené huby, tento rok som nerobila sušené. Myslím, že s medovými agarmi to bude najlepšie. A kapusta je čerstvá a kyslá kapusta na polovicu ...

Aktuálne sú tu moje mrazené huby

Ak je zmrazený, potom rozmrazujte v mikrovlnnej rúre 2 minúty pri plnom výkone, vhoďte do misy a vodu znížte o 1/2 mstq.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem za tento recept! Naša rodina má tiež veľmi rada perličkový jačmeň a varené v Shtebe je niekoľkokrát chutnejšie !!! Predtým to moja dcéra ani nechcela vyskúšať, ale teraz sa stala jej milovaná obilnina

[Linadoc]

Linadoc, a odo mňa veľká vďaka! Tiež milujem jačmeň. Recept na CF prispôsobím, dlho som nad tým uvažoval.

A budem sa tešiť na váš recept v pomalom hrnci

No, tu je opäť ráno a opäť kuchyňa ... išiel som do mrazničky na huby. Zaujímalo by ma, na ktoré narazia? A skúsim pozvať syna na večeru, miluje všetko.

[Helena]

Helena, rád, že sa mi recept páčil, dobrú chuť!

A budem sa tešiť na váš recept v pomalom hrnci

Helena, Pôvodne sa recept varil v hrncoch v rúre dlhým dusením. Myslím si, že toto je najlepšia voľba pre CF. Je lepšie namočiť perličkový jačmeň a hrášok (môžete spolu) vopred, 6-8 hodín, vypustiť vodu, dobre opláchnuť, potom podľa receptúry na programe „Stew“ 1,5-2 hodiny.

Veronika, huby tu nie sú to hlavné, ale pekný doplnok. Všeobecne je toto jedlo takmer dokonale vyvážené, čo sa týka bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov, takže nevyžaduje mäsové alebo rybie doplnky.

Lina, je jasné, že nepotrebuješ mäso a ryby, práve tam je dostatok bielkovín. Pijem kávu a pozerám na huby. Dostal som zmes všetkého, čo rástlo. Vonia to tak!

Dostal som zmes všetkého, čo rástlo. Vonia to tak!

Vynikajúce, potom bude voňavé!

Ďakujem mnohokrát

Lina, všetko je pripravené. Tablet klame a nechce vložiť fotografiu. Ja som urobil pol porcie, zajtra sa už nedožije ... pridal som ďalší strúčik cesnaku. Ukázalo sa to veľmi chutne. A všeobecne milujem všetko od perličkového jačmeňa !!!

Aký recept !!! Súrne varím! Rovno dnes. K dispozícii je dokonca aj bravčová masť.

[Veronika]

Veronika, dobre! Dobrú chuť! Mali sme len dosť plnej porcie - každý si pomaly bral doplnok pre seba, dobre, a ... Všeobecne platí, že každý je kŕmený „z brucha“

Súrne varím! Rovno dnes. K dispozícii je dokonca aj bravčová masť.

Oľga, najsprávnejší prístup! Vyskúšal som to, zamiloval som sa, adoptoval si to!

Lin, máš vo svojom dome viac ľudí. A mám tri, teda dva a pol, dcéru od rána do večera v práci, jem raz denne ...

Lin, máš vo svojom dome viac ľudí.

Ešte viac, ako si myslíte - stále sa pasú priatelia, dievčatá alebo chlapci. Aj im sa to páči.

Ach nie, je tu ticho. Môj syn žije oddelene so svojimi vnúčatami, svoju dcéru vidím zriedka. Ale v lete na dači - áno, je tu veľa ľudí, prídu príbuzní. Navyše tí, ktorí majú svoje vlastné letné chaty, a blízko Moskvy, a nie 200 km ... Len zmysel od týchto hostí ... Potom varím s vedierkami.

Cereálie som nikdy predtým nenamáčala, pomaly som ich varila. A potom som si prečítal toto:
Všetky zrná obsahujú kyselinu fytovú (organická kyselina, ktorá viaže fosfor) vo vonkajšom obale zrna. Neautralizovaná kyselina fytová sa môže v črevách kombinovať s vápnikom, horčíkom, meďou, železom a najmä so zinkom, a tak brániť ich vstrebávaniu.
To je dôvod, prečo strava, ktorá zahŕňa konzumáciu nefermentovaných celých zŕn, môže viesť k závažným nedostatkom minerálov a úbytku kostnej hmoty.Módna a nesprávna prax konzumácie veľkého množstva nespracovaných otrúb často najskôr zlepšuje trávenie a zmierňuje zápchu, môže však následne viesť k syndrómu dráždivého čreva a potom k ďalším nežiaducim následkom.
Namáčanie umožňuje enzýmom, laktobacilom a iným priateľským mikroorganizmom rozkladať sa a neutralizovať kyselinu fytovú. Iba 7 hodín máčania v teplom, mierne kyslom prostredí neutralizuje väčšinu kyseliny fytovej vo fazuli. Jednoduché namočenie mletých obilnín a obilnín cez noc výrazne zlepšuje ich výživovú hodnotu.

A čítal som podobný recept z gala10 „Vidiecka kyslá kapustová polievka“, kde je perlový jačmeň namočený v kefíre. Zatiaľ som to neskúšal, ale mám plány na najbližšie obdobie.

[je oveľa lepšie vopred namočiť]

Namáčanie umožňuje enzýmom, laktobacilom a iným priateľským mikroorganizmom rozkladať sa a neutralizovať kyselinu fytovú. Iba 7 hodín máčania v teplom, mierne kyslom prostredí neutralizuje väčšinu kyseliny fytovej vo fazuli.

Úplnú pravdu! preto je oveľa lepšie vopred namočiť perličkový jačmeň a hrášok. A hoci v Shtebe budú za každých okolností pripravené za 20 minút pri vysokom tlaku, biologická dostupnosť fosforu z kyseliny fytovej bude v vopred namočenom jačmeni vyššia. Toto je veľmi dôležitý bod. Ďakujem, Anna!

Ďakujem za pripomenutie! Varil som podobné v BORKE, ale jednoduchšie. A to bolo vynikajúce! A s takými prírastkami! Nebude sa odtrhávať z taniera - to je isté!
Určite to urobím v najbližších dňoch!
V Štebe som ešte nevaril perličkový jačmeň - skúsime to! Aj keď Shteba je už obľúbená!

[Svetlana]

Svetlana, určite to urobte, je to naozaj chutné a v Shtebe tiež rýchle a ľahké!

A potom mňam!
Zajtra urgentne pre jačmeň!
Perlový jačmeň zvyčajne vyrábame v kvetináčoch v rúre (v Novgorode sa to nazýva - s kyslou uhorkou a mäsom), nezabudnite ho najskôr namočiť, ale nie kvôli jeho užitočnosti, ale podľa rozmaru.

[Linadoc]

Veľmi zaujímavý recept! S príchodom multifunkčného a tlakového hrnca sa perlový jačmeň stal častým hosťom na našom stole. Manžel mi spočiatku hovoril, že ju nemiluje. Ale iba jedol zle perličkový jačmeň. Teraz rád uvarím jačmeň v kláštornom štýle! Linadoc, dakujem za recept.

Nasťa, Anya, no tak, dievčatá, leťte do perličkového jačmeňa - jednoduché, chutné, zdravé, lacné! Popísal som všetky druhy spôsobov varenia, ale môžete pridať aj svoje vlastné (ktoré poslal Boh).

Zajtra uvarím tvoje krásne jačmenné jedlo. Ale neviem, či sem pôjdu sušené hlivy? Potom sa ohlásim. Toto bude moje tretie jedlo na sklade.

[Rina]

Ale neviem, či sem pôjdu sušené hlivy?

Rinaurčite urobí. Možno nebude aróma rovnaká ako zo sušených bielkov (iba oni majú po usušení takú úžasnú arómu), ale inak bude všetko po starom.

[Linadoc]

Linadoc, Ja som práve uvaril jačmeň na rýchlu rybaciu polievku, zvlášť preto, že meškám obed, v Shtebe 1 mala dosť na kašu 0,7 10 minút (nenasiaknutú) a stalo sa pre mňa zaujímavé požiadať o radu - má to nejaký prínos v polievke alebo nie? Vzhľadom na to, že to bolo pod tlakom? A ak bez tlaku? Často meškám s polievkami, a keď čistím zemiaky a mrkvu, varím jačmeň ...

Existuje nejaké použitie v polievke alebo nie?

Môžete si dať trochu vody, ak ju potrebujete zahustiť a z umytého perličkového jačmeňa. A ak potrebujete čistý vývar, potom nie. Nie je z toho žiadny prínos.

Ďakujem, keďže nie - tak sa vylejem, urobil som tak.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem za chutnú kašu!
Veľmi neobvyklý recept, ale vynikajúci!
Moji ľudia zvyčajne nejedia jačmeň, ale tu ho jedli s potešením.
Tentokrát som zabudol vložiť prúd do stopy. Raz to napravím.

[Ksyusha]

Ksyusha, dobrú chuť! A všetko, rokmi overené, je vynikajúce! Len my zabudneme na recepty a prehráme, všetci stíhame nový. Aj keď nie skutočnosť, že všetko nové je lepšie.

To je presne to, čo hovorí môj milovaný manžel:
„Všetko najlepšie je nepriateľom dobra“

Áno, zabudol som napísať, trochu som sa pobláznil receptom ...
Varila som v MB, opražila som cibuľu, mrkvu, potom + zmrazila. šampiňóny a kyslá kapusta., trochu uhasiť, potom na vrch perličkový jačmeň (predtým som ho 3 hodiny podlial vriacou vodou), vodu a režim „pilaf“.
Možno niekto príde vhod, ukázalo sa to vynikajúce!
Zabudol som terajší hrášok.

režim pilaf.

V skutočnosti ide o zeleninovo-obilný pilaf

Linadoc, prosím, povedz mi, sú čerstvé chaipignony vhodné pre tento recept? No nemám sušené huby

[Galina]

Galinaurčite urobí. Miesto s kapustou.

FSE! Poďme variť! Dráždil si ma, Linus, do poslednej príležitosti!

Áno, áno! Potom nahlásite výsledok ... a na mojom tanieri!

Nya! Špeciálne pre vás mám tanier!

Nie, nifigáza, mnísi žíhajú! Takéto zloženie! To by nebolo chutné!
Ukázalo sa to tak chutné, Linusik! Ani som to nečakal! Aj keď som samozrejme vedel, že všetko dopadne najlepším možným spôsobom, jednoducho preto, že vaše recepty sú pre mňa ľahké a výsledok je vždy šťastný!
Kyslá kapusta sa nikde nenašla, v obchodoch hovoria, že teraz bude k dispozícii až v septembri. No použil som čerstvé a namiesto sušených šampiňónov som si vzal čerstvé šampiňóny. Nuuuu ... tiež som nemal nič spoločné s oškvarkami, pridal som domáci guláš. A mal som mrazený hrášok.
Blinsky, dobre, ako chutné to dopadlo, proste konečne! A perličkový jačmeň bol uvarený vynikajúco, akosi až neobvykle.
Všeobecne sa mi všetko páčilo! Ďakujem mnohokrát!

No dobre, mňam ... dobre nahlásené, v pohode! Dobrú chuť!

Linochka, ďakujem pekne, recept je úžasný, keďže nemôžem mať šampiňóny, uvarila som ich s teľacím mäsom, čerstvou kapustou. Dusil som na programe 1,5 hodiny v Panasonicu 18, perličkový jačmeň som nenamáčal a tak dobre som varil. teraz mám v notebooku ďalší úžasný recept s jačmeňom.

Tanya, som rada, že recept vyšiel! Ale jačmeň je stále lepšie namočiť, nie je to ťažké, ale výrazne to zvyšuje biologickú dostupnosť všetkých výhod jačmeňa.

[Linadoc]

Linadoc, a jačmeň by mal byť na dne misky? Všetko som premiešal, ale nie je to zaliate vodou, ako si, myslím, uvarí? skrátka som nalial ďalšie 2 ms vody a nasadil. Ale rozhodol som sa objasniť, ako je to správne

Všeobecne je všetko už pripravené a ukázalo sa, že tááák chutné!
Ďakujeme za taký neobvyklý, lahodný, zdravý a ľahko pripraviteľný recept!
Použil som zelený hrášok (a asi tak vždy urobím), čerstvú / kyslú kapustu 50/50 a sušené rôzne huby



Ľahšie je fotiť ako vypisovať))) Úprimne som si kúpil, čo som dostal. Recept som pozerala dlho, v záložkách tento a ďalší, podobný. Iba tam neboli žiadne huby) a moje praskliny sú vyrobené z králičieho tuku, moja matka chová králiky)))



Vyskúšal som tento recept, teraz skúsim iný