Sójové mäso - vynikajúce a správne zotavenie

[Ak ste na trhu vyskúšali sóju s textúrou, ktorá sa na trhu nazýva sójové mäso, varené podľa odporúčania balenia, najlepšie môžete povedať „dobre, bielkoviny, ale ...“]

Sójové mäso - vynikajúce a správne zotavenie

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Sójové mäso	100 g
sójová omáčka	50 ml
paprika (prášok)	1-2 lyžičky
med	1 lyžička
petržlen	zväzok
suché bylinky	1-2 lyžičky
(oregano, šalvia, mäta ...)
korenené bobuľové semienka	ochutnať
(rasca, borievka, čučoriedka)
teplá voda (100 ° C)	300 ml

Metóda varenia

• Ak ste na trhu vyskúšali sóju s textúrou, ktorá sa na trhu nazýva sójové mäso, varené podľa odporúčania balenia, najlepšie môžete povedať „dobre, bielkoviny, ale ...“
• Pre vegetariánov nie je toľko potravín s vysokým obsahom bielkovín a musel som viackrát experimentovať so suchým a bez chuti sójovým mäsom - a to všetko bez výsledku, ktorý uspokojí naše chute ...
• Až kým sa všetky predstavy o správnom varení neprevrátili naruby. Alebo skôr - naopak, všetko do seba zapadlo!
• Pred mnohými rokmi som narazil na výtlačok receptov tvrdiacich, že sú kórejské (nič viac, nič menej!). A z toho banálneho, čo sa týka prípravy a zloženia jedál, som našiel úplne labužnícky spôsob, ako obnoviť sójové mäso.
• A už mnoho rokov nikto z hostí, ktorí náhodne prídu na rodinnú večeru, slušne nestlačil nepochopiteľné kúsky na okraj taniera ...
• Tí, ktorí sa pokúsili variť sójové mäso, si pamätajú, že je potrebné ho uvariť vo vode.
• TOTO NEROBÍME!
• Ak naplníte suché kúsky vodou, zostane rovnaká chuť (alebo skôr bez chuti), nech už sa to pokúsite opraviť čokoľvek neskôr - kyslá smotana, paradajka alebo niečo iné: chuť bude iba v omáčke, ale vo vnútri
• Toto sú produkty, ktoré potrebujeme (z bylín na fotografii - oregano, sušené bobule - čučoriedka).
• 
• Vo vhodnej miske zmiešajte sójové kocky s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou a mletou paprikou.
• Varíme med, sójovú omáčku a voňavé bylinky-bobuľové semiačka s vriacou vodou, po rozpustení medu zalejeme sóju touto marinádou, rýchlo premiešame a zohrejeme do mäkka (na miernom ohni alebo v dvojlôžkovom kotli, ako na fotografii). ).
• A potom zapnite svoju fantáziu a urobte zo sóje:
• Beth Stroganoff
• 
• Pór nakrájaný na krúžky restujte na rastlinnom oleji 2-3 minúty na strednom ohni. Pridajte sóju a za občasného miešania ju opekajte 3-5 minút s cibuľou; zalejeme krasnodarskou paradajkovou omáčkou, ochutíme korením (koriander, muškátový oriešok, korenie) a dusíme 10 minút pod pokrievkou na miernom ohni.
• Omáčka „Krasnodar“ sa pripravuje na jablkovej omáčke - tá vylepšuje chuť a vylučuje modifikovaný škrob ako zahusťovadlo.
• Ak varíte nie v pôstnych dňoch, skúste namiesto paradajkovej pasty naliať kyslú smotanu - tiež sa ukáže veľmi šťavnatá a chutná.
• Ako príloha sa hodí teplý šalát z čínskej kapusty s paradajkami a nigellou (kalindzhi, nigella, sedan). Smažte všetko rýchlo za sebou - nigella, paradajky, kapusta až do polovice varenia: aby sa to ukázalo ako horúce a vitamíny zostali zachované.
• Medailónky z baklažánu
• 
• Sóju a cibuľu zomelieme na mlynčeku na mixovanie a kombináciu mäsa (nie v zemiakovej kaši!), Pridáme krupicu a sójový syr ako spojivo (ak nie nalačno - vajce, krupicu a nastrúhaný tvrdý syr).
• Baklažán nakrájame na plátky, zalejeme marinádou: citrónovou šťavou, olejom a soľou.
• Pripravte si z mletého mäsa koláče s veľkosťou baklažánových hrnčekov, vložte ich do vežičky (fašírky na kolieska) a pečte vo vyhriatej rúre 15 - 20 minút.
• Ako prílohu často používam šaláty z čerstvej zeleniny: veľmi milujem šťavnatý ľadový šalát s cherry paradajkami a opekanými orieškami - s citrónovo-cesnakovým dresingom.
• Kotlety
• 
• Mleté mäso z nakrájaných sójových bôbov, cibule a cesnaku zmiešajte s krupicou (ak nie nalačno - s vajcom, krupicou a tvarohom).Ak je chudá možnosť, potom je lepšie piecť v rúre a ak je spojivom vajce, potom je to možné na panvici.
• Počas rýchlych dní musíte kombinovať rôzne bielkovinové jedlá, aby ste získali celé spektrum aminokyselín. Veľmi chutné a zdravé: baklažány nakrájajte na prúžky; horúca červená paprika, olúpaná zo spaľovacích semien, a nadrobno nakrájajte strúčik cesnaku; na prudkom ohni rýchlo opečieme cesnak a korenie, pridáme baklažán, osolíme a na strednom ohni orestujeme sedem minút, posypeme sezamovými semienkami.
• A tiež si môžete pripraviť výplne z rekonštituovaných sójových bôbov: na pizzu - lasagne - musaka - zrazy ...
• Experimentujte!

Miska je určená pre

2 - 3 porcie

Poznámka

Med, paprika, sójová omáčka a petržlenová vňať sú nedotknuteľné

Môžete hrať s chuťou tak, že budete meniť iba tie prísady, ktoré sú uvedené v zátvorkách. A pamätajte, že toto je iba predohra - hlavnú melódiu vytvoríte vy pri príprave pokrmu z pripravených sójových bôbov.

Keď som nemal dvojitý kotol, celý proces prebiehal na sporáku v hrnci.
Tu bolo potrebné vziať do úvahy niekoľko nuáns:
- sója je ľahká a pláva na povrch, ale potrebujeme ju, aby napučala a absorbovala marinádu;
- marináda navyše nie je voda, je nepraktické ju vylievať, preto je jej toľko, koľko je potrebné na namočenie, a nie na plávanie; a kocky na vrchu môžu zostať napoly suché ...;
- Musel som to zakryť útlakom - vzal som tanier o niečo menšieho priemeru ako je hrniec, otočil som ho hore dnom a stlačil sójové bôby a na ne naplnenú oceľovú termosku ako vážiaci prostriedok ...

A na malom ohni - nemal by vrieť! Udržiavame iba teplotu, aby sa proces urýchlil (nemôžete tiež horieť - potom bude dlhšie nasiakať - napríklad v noci)

Momentálne používam dvojitý kotol (viď foto) - toto je najrýchlejší a bezproblémový spôsob: 20 minút a máte hotovo! nie je potrebný útlak a je ľahšie odstrániť test pripravenosti. Jediná vec je, že musíte dvakrát alebo trikrát premiešať, aby boli vrchné kúsky nasiaknuté nielen parou ...

[TROCHU O SÓJI]

TROCHU O SÓJI

Sója nie je len zdrojom bielkovín, ale bielkovín, ktoré sú telu asimilované úplnejšie a s menšou spotrebou energie ako bežné mäso. Obsahuje v optimálnom pomere esenciálne aminokyseliny, mastné kyseliny, mikro- a makroelementy (železo, vápnik, draslík, fosfor, zinok atď.). Sója je bohatá na vitamíny skupiny B, D, E, ktoré sa nazývajú vitamíny dlhovekosti.

Sója je tiež liekom: výroba sóje je zahrnutá do národných protirakovinových programov nielen v Japonsku, ale aj v USA a niektorých ďalších krajinách. Sója je tiež zahrnutá v strave pri cukrovke, kardiovaskulárnych chorobách a radiačných poraneniach ...

Sójové mäso Je textúrovaný sójový proteín. Odtučnená sójová múka sa lisuje, kým bielkovinové vlákna nezmenia svoju štruktúru. Vtedy dostanú tvar a štruktúru rôznych mäsových výrobkov - mletého mäsa, guľášu alebo kotletky. Samozrejme, nejde o skutočné mäso, má však viac ako polovicu bielkovín, málo tuku a vôbec žiadny cholesterol. Obsahuje však aj málo izoflavónov a vitamín B6 potrebný pre ľudí. Preto je vítané pridanie správne vybraných bylín a korenín, sójovej omáčky (v ktorej je kompletná sada aminokyselín a vitamínov skupiny B) a červeného vína.

Sójové klíčky mimoriadne užitočné: obsahujú aktívne bielkoviny a takmer všetky vitamíny, ktoré človek potrebuje. Nemôžu sa však jesť surové, môžu sa otráviť. Aby sa to nestalo, stačí, keď sójové klíčky blanšírujeme vo vriacej vode asi 30 sekúnd - to platí pre šaláty. Alebo vložte do misky na varenie na samom konci a za stáleho miešania duste 2 - 3 minúty.

No, o mojich obľúbených koreninách vám poviem o niečo neskôr.
Zatiaľ si vyhradzujem iba miesto, aby som si ho nemýlila s inými informáciami.

Irina, môže byť táto chvíľa pre hlúpych?

Varíme med, sójovú omáčku a voňavé bylinky-bobuľové semiačka s vriacou vodou, po rozpustení medu zalejeme sóju touto marinádou, rýchlo premiešame a zohrejeme do mäkka (na miernom ohni alebo v dvojlôžkovom kotli, ako na fotografii). ).

To znamená, že sóju dáte do bežného pohára, naplníte ju marinádou a dať pohár do dvojitého kotla? Chápem to dobre?
Otázka vyvstala preto, lebo som väčšinou všetko vložil na mriežku do parníka a samozrejme o nejakej omáčke nemôže byť ani reči.

In-oh-od. Ja tiež nikdy nevarím pórovité kúsky ani ich nenamáčam v čistej vode (s výnimkou sójovej špargle). Vždy si najskôr urobím bylinkovo-zeleninový vývar a do toho dám len sóju. Väčšinou mám štýl robotník-roľník: majoránka alebo provensálske bylinky, cibuľa a cesnak, paradajková pasta. No, sójová omáčka. Iné bylinky sú možné.

Nagira, určite sa pokúsim vyrobiť podľa tvojho receptu

[Celfh]

Celfh, Tanya

To znamená, že do bežného pohára vložíte sóju, naplníte ju marinádou a šálku dáte do dvojitého kotla? Chápem to dobre?

len tak, na fotke je už miska v dvojitom kotli (sklenená misa je špeciálne vybraná pre veľkosť dvojitej kotlovej misy, no, nemám rád plastové ...)
A ak je to na drôtenom stojane, získate to isté ako varenie vo vode: žiadna ďalšia chuť

[Nagira]

Nagira Skvelý recept!
Nikdy vás neprestane udivovať nad vašou vynikajúcou chuťou a vašimi originálnymi receptami! Rád by som bol v koži vašich hostí!

[Nagira]

Nagira
Irisha, povedz mi, dá sa však sójová špargľa pripraviť rovnako? Mám túto špargľu:

Len asi, tiež by ma zaujímalo, ako je pripravená, predávame nasucho

[Háčkovanie, Kitty]

Dievčatá, ďakujem!
Háčkovanie, Kitty„Špargľu varím inak: musíme nechať jej prirodzenú farbu a škvrnu od sójovej omáčky a červeného korenia
Preto ho namočím do zemiakového a zeleninového vývaru: zemiakovú kašu varím vždy s nelúpanou cibuľou a strúčikmi cesnaku (viď môj recept na PASTER PIE, tam som popísal).
„Špargľa“ na máčanie je tiež v miske s nalievaním do dvojitého kotla, len ju musíte najskôr rozobrať na kúsky.

A potom nálev. Aj keď sa nahlas hovorí, že nikdy nepoužívam ocot, ani hroznový, ani jablkový, aj keď som ich kúpil inak, keď sa prvýkrát objavili: myslel som si, že je to alternatíva k nejednému drevenému octu, ktorý v sovietskych časoch bol iba ... choď tak používam citrónovú šťavu.
Teraz vám neprezradím proporcie - musím ich robiť a zapisovať, robím to od oka (presnejšie na jazyk) už dlho.

Uvediem iba hlavné ingrediencie: citrónová šťava, rastlinný olej, cesnak, mletý koriander (prášok), zelené (čierne) korenie. Priznám sa, že s korením sa veľmi podobám na posledný „objav“ - galangálny koreň (galanga, galgant, Alpinia galganga). Napriek vonkajšej podobnosti so zázvorom ho chuť veľmi neurčito pripomína: nie tak ostrý-ostrý, jemnejší a dokonca s ďalšími jemnými arómami.

Späť na špargľu: nevypúšťajte z nej všetok vývar, ale tak, aby zostal asi do polovice ponorený, zalejte marinádou, za stáleho pretláčania miešajte a cez noc v chladničke.

[Margit]

Margit, drahá, ďakujem za srdečné slová!

... rád by som bol na mieste vašich hostí!

Ooooh, nevieš, čo chceš, experimentujem s nimi
Môj manžel vôbec nie je z plemena morčiat, neje podozrivo vyzerajúco (a okrem zemiakovej kaše je podozrivé takmer VŠETKO) Ochutnávka hostí bude trvať dva roky - potom sa možno bude snažiť, ale hostia budú nevystúpiť

[Nigirs]

Môj manžel vôbec nie je z plemena morčiat, neje podozrivo vyzerajúco

Moji muži niekde čítali, že sójové mäso nie je pre mužov veľmi dobré. Preto mi kategoricky neumožňujú kúpiť tento produkt ... Takže môj manžel Nigirs rozumieš ...

[Nagira]

Nagira
Ír, ďakujem ti veľmi pekne za podrobný návod, ako pripraviť sójovú špargľu!

Moji muži niekde čítali, že sójové mäso nie je pre mužov veľmi dobré. Preto mi kategoricky neumožňujú kúpiť tento produkt ... Takže môj manžel Nigirs rozumieš ...

Minulý týždeň bol televízny program (nepamätám si meno, najskôr som ho nezapol), išlo o sójové mäso, a tak sa mužom do 50 rokov kategoricky neodporúčalo používať sóju ... a ženy sa naopak veľmi odporúčali, hlavne po 35 ...

P.S.Môj manžel o sójovom mäse nechce ani počuť a ​​tento program nevidel ...

Predtým ešte prebehol prenos o tom, že 90% sóje sa pestuje v USA a iba geneticky modifikuje

[Nagira]

Nagira
Minulý týždeň bol v televízii program (názov si nepamätám, najskôr som ho nezapol), išlo o sójové mäso, a tak sa mužom do 50 rokov kategoricky neodporúčalo používať sóju.

Presne tak! O tomto som písal. Moji roľníci sa teraz pozerajú na sójovú omáčku

Ooooh, nevieš, čo chceš, experimentujem s nimi
Môj manžel vôbec nie je z plemena morčiat, nežerie podozrivo vyzerajúce (a okrem zemiakovej kaše je podozrivé takmer VŠETKO) Ochutnávka hostí bude trvať dva roky - potom sa možno bude snažiť, ale hostia sa nedostane von

Oh, bojím sa! Pripájam sa k názoru vášho manžela, poprosím o dva roky, po všetkých ochutnávkach hostí!

[Sójové škody pre mužov]

Och, dievčatá, koľko ste toho napísali o sóji
Všeobecne existuje v našom živote veľa hororových príbehov, ale verte každému ...

1. Sójové škody pre mužov: keby to tak bolo, nebolo by toľko Číňanov a Japonci by neboli tak bystrí
Nikdy som nevidel odporúčania na sóju „iba pre ženy“ v orientálnej kuchyni
Skutočnosť, že sója je pre nás určite dobrá, ešte neznamená, že je škodlivá pre mužov - inak by bol GINGER pre ženy zakázaný. Ste pripravení sa toho vzdať? (toto nie je sazalexter), ale toto je najsilnejší sexuálny stimulant PRE MUŽOV. Čo ak to zabije ženské libido? !!
Samozrejme, je potrebné opatrenie, ako vo všetkom - nie trikrát denne, sedem dní v týždni, je tam sója ...
IMHO - v televízii hovoria veľa nezmyslov

a Nagirin manžel dlho jedol sóju, dva testovacie roky sa niekde v roku 1998 skončili. Nesťažovať si

2. Sójové bôby z USA a geneticky modifikované - určité množstvo americkej sóje sa pravdepodobne dováža, ale hlavne kvôli zníženiu nákladov na výrobu mäsových výrobkov (klobásy, knedle - jete ich? my - nie ...
A kupujeme naše sójové bôby, naše pestovanie GM je zakázané (a táto záležitosť je prekvapivo DRAHÁ) a tí istí Američania zo spoločnosti Monsanto (ktorá vytvorila GM sóju a zachytila ​​trh od roku 1995) už prišli na to, výnosnejšie pestovať takúto sóju ako klasicky šľachtené

Narodil som sa na Krasnodarskom území a viem, že tak na území Stavropolu, ako aj v Rostovskej oblasti sa sója pestuje od roku 1924!
Aj keď Michurinčania najviac pracovali na Ďalekom východe - v prvom rade je to oblasť Amuru, ktorá predstavuje až 60% všetkých domácich sójových bôbov, v Prímorskom kraji, na Khabarovskom území, navyše sa sója pestuje na čierna zem - v Samare I (rovnako ako predtým v Kubane a potom na Urale) nakupujem miestne sójové bôby na poľnohospodárskych trhoch a poznám niekoľko spoločností, ktoré z tejto sóje vyrábajú všetko, okrem sójovej omáčky.

Všeobecne platí, že ak sa bojíte všetkého, tak v zime iba mrkva-kapusta-repa a žiadne banány-pomaranče a ešte k tomu uhorky-paradajky ...
Rozumný prístup odlišuje vedomosti od Tv-Noodle

pre ženy by bolo zakázané Ďumbier. Ste pripravení sa toho vzdať?

Ja osobne som ľahký, skôr mi je ľahostajný zázvor. Ale pravidelne si ho kupujem k jedlám a k môjmu mužovi, ktorý má rád zázvor.

[Nagira]

Nagira Akonáhle sa rastlina zmení, nikdy sa nestane tým, čím bola v prírode. Zmenené alebo nie? jablká, napríklad americké odrody, sa na našom Kaukaze pestujú niekde od začiatku 80. rokov, veľmi zaujímavé ovocie, nie ako šafranu Antonovka a Pepina, sám som to vyskúšal a môj otec, povolaním a povolaním agronóm, niečo povedal Takže existuje sója alebo nie ....
Niečo o sóji 🔗
Veria opýtaní technológovia, že sója použitá v ich podniku je geneticky modifikovaná?
300 prijatých odpovedí bolo distribuovaných takto:
v 63 odpovediach na položenú otázku odpovedali kladne;
103 odpovedalo záporne;
bolo ťažké odpovedať v 126 prípadoch;
použite občas v 8 odpovediach.

Nagira, aké si šikovné dievča !!!! Všetko je podrobné, zrozumiteľné, jasné, šetriace čas, dômyselné. Tu sa podelím o svoju prácu so sójovými bôbmi. : girl_red: Ja dávam soľ a korenie do horúcej vody, môžeš si vziať hotové zmesi (khmeli-suneli, kari, na mäso, garam masala a pod.) podľa požadovaného výsledku a varím do mäkka, potom, ak na šalát , nechajte marinovať v noci. Ráno ho umyjem, áno, áno, zmyjem kúsky korenia, inak môžu pokaziť vzhľad a konzistenciu pokrmu, napríklad zimný šalát, v prípade potreby ho vytlačím. Tu.

Aj mne je veľmi ľúto sóje. Samotný produkt je úžasný, nebyť tohto genetického inžinierstva. Ale ak na to príde, teraz už nemôžeš nikomu dôverovať a na testovanie VŠETKÝCH výrobkov potrebuješ vlastné laboratórium. Neviem, či neverím nápisu na obale „vyrobený z geneticky nemodifikovaných sójových bôbov Amur“ ...
A ako si vybrať zemiaky? Nie sú na ňom vôbec žiadne nápisy. A teraz dokonca aj obyvatelia leta získavajú neznáme semeno, z ktorého rastú zemiaky s kobylkou alebo génom zemiakového chrobáka v Colorade, alebo dokonca aj s ľuďmi. Neviem ... Za posledných 10 - 15 rokov som nikdy nedostal chrumkavé a aromatické zemiaky ako v detstve. Všetko sa rozpadne na kašu a chutí úplne inak.

O kukurici a hrášku, ktoré mám veľmi rád, mlčte, a o ovocí a zelenine bez chuti a vône ...
Takže za to nemôže iba sója. Problém je globálny. Sója bola práve vyrobená z obetného baránka.

[Nagira]

Nagira Veľmi zaujímavé veci! Ďakujeme, že ste sa zmienili o tejto téme a podelili sa s nami o svoje skúsenosti. A pripravila som sójové mäso s čerstvým zázvorom, ktoré je tiež veľmi chutné. Med, sójová omáčka, cesnak a nastrúhaný čerstvý zázvor. Toto je moja obvyklá marináda na kuracie krídelká, dobre, začali to robiť aj sójové bôby. Váš recept ma ale zaujal, určite vyskúšam aj ja !!! Je zaujímavé, že pri koriandri nám povedzte proporcie pliz ... A galangal tiež po prvýkrát počujem, že ho používajú. Čo to vlastne je ??? Koľko potrebuješ? A v kombinácii s čím, aby nebránili chuti?
Čo sa týka otázky GMO ... Skúšal som vyrábať sójové mäso a jesť sójové výrobky pred siedmimi rokmi, keď som začal hladovať. Odvtedy som ja a môj manžel a mladšie dieťa nalačno aj nie nalačno. Pretože je to vynikajúce !!!

[Milvok, Asteria, BlackHairedGirl]

Milvok, Asteria, BlackHairedGirl dievčatá, ďakujeme za vašu podporu!

A som milo prekvapený, že tiež nemeliete sójové bôby vo vode, to znamená kreativita.

BlackHairedGirl , Tiež milujem zázvor, ale v poslednej dobe sa mi zdá príliš dotieravý, kamkoľvek ho dám
A konečne som uvidel informácie, ktoré boli vždy po ruke - o bohatšej a jemnejšej aróme galangalu z tej istej rodiny zázvorov, a tak som chcel ... ale kde hľadať
A viem, že sila myšlienky je skvelá vec, ale stretnutie s galgantom sa na Križovatke ukázalo ako neočakávané ...

Kalgan (galanga, galgant, alpínia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (čeľaď Zingiberaceae-zázvor)
Nesmie sa zamieňať s galangalom lekárne - Erect little cinquefoil (latinsky Potentílla erécta) (čeľaď Rosaceae - ružová) - nechápal som, že v názve je dvojaký - šťastný, priniesol som z lekárne korene Potentilla Žiadne ...
No, potom došlo k stretnutiu na Križovatke so skutočným galangalom-galangantom ...

Výrastky odnože z Galgant real sú tenšie a ľahšie ako zázvor a pokožka je vizuálne rozdelená na segmenty prstenca.
A aróma predčila všetky očakávania, nebola agresívna, jemná a osviežujúco silná, dokonca aj môjmu manželovi sa aróma veľmi páčila, hoci v nej nezachytil nič zo zázvoru a celkom jasne som ju vnímala ako pozadie.
Chutí pikantne ako zázvor a oveľa tvrdšie; Zabudol som na to, je dobré, že som to nakrájal na malé, malé kocky.
Na internete som našla iba jednu fotografiu a nie dosť dobrú na zoznámenie, ale tá moja už skončila ... Kúpim si ju a odfotím, ok?

Zabudol som napísať, že galangal, podobne ako zázvor, sa veľmi často používa v práškovej forme, ale keďže zázvor v prášku je NAJMILOVANEJŠIE korenie, možnosť s galangalským práškom je pre mňa

Povedzte mi, je v galangale vôňa citrónu, napríklad v zázvoru? Alebo iná vôňa?

[BlackHairedGirl,]

BlackHairedGirl, ach brunetka, urobila si zo mňa úplne blondínu
strávil celý večer výskumom, dokonca s ním tancovala aj Tanya-Zhivchik - „ale čo, naozaj, zázvor vonia ako citrón“

Aj keď ma vône bavia / trápia viac ako moje okolie, môj nos (alebo môj mozog) ich nedokáže rozložiť na mikrokomponenty ... Vône všeobecne vnímam ako kytice a jednotlivé „kvety“ viem pomenovať, iba ak ich podiel je najmenej 25%, a toto je makrozloženie, ktoré je zvyčajne uvedené v éterických zložkách.

Zhivchik vyniesol jednoznačný verdikt - čerstvý zázvor vonia ako citrón ... A išiel som kopať do mikrokompozície (to sú zložky, ktoré sú v oleji menej ako 5%, alebo dokonca desatiny alebo dokonca stotiny percenta)
Všeobecne je citrál v zázvoru (ktorý „zodpovedá“ za citrónovú arómu), hoci v malom množstve (až do 2%, v závislosti od miesta rastu!), Je prítomný, ale nie v galangale.

A napriek tomu - hlavná aróma zázvoru (lat. Zingiber) Je 70% zingiberena (zingiberen) a táto zložka v kalgančine absentuje. Spoločnú majú iba jednu makrozložku - cineol (monocyklický terpén s gáfor-éterickým zápachom ...) A tiež v galangale 25% eugenol (zodpovedá za vôňu klinčeka, hee).

Z toho môžem odvodiť: vo varení je nahradenie zázvoru galangalom primárne kvôli jeho ostrosti, ale v desiatej - iba prítomnosť korenistej arómy

[Nagira]

Nagira No ... naraz som sa naučil toľko nových slov ... A toto, tsingiberen ... cineole ... ev genol ... To je všetko, boli rozdrvené intelektom A on mi vonia skôr po citróne a to je všetko ... Všeobecne má veľmi zaujímavú vôňu ... Ale galangal (galgant) sa u nás nenachádza oblasť. Je to ako korenie, aspoň som sa ešte nestretol. A preto sa nebudem trápiť. Každopádne ďakujem za zaujímavé informácie.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl No, ja ... nie naschvál ... som nechcel nikoho rozdrviť ... ani intelekt, ani nič iné

Odkázal som na verdikt nášho hlavného odborníka na nazo-arómy - TanyaŽivčik: povedala „vonia ako citrón!“ a vykopal som (vykopal som pre seba) - že existuje citral, aj keď v malom množstve - tu som akoby zložil klobúk pred vami a Zhivchikom, že ste taký citlivý a nespochybňoval vaše pocity ...

Povedzte mi dievčatá, ak neznášam sójovú omáčku, nebude mi chutiť aj sójové mäso? Nikdy predtým som to neskúšal.

[Nagira]

Nagira Nakazil si ma. Teraz som všade na trhoch a hľadám tohto galangala alebo galganta. Tiež si už tiež myslím, že zázvor je príliš čuchový. A čo je to Crossroads?

Nakazil som sa aj myšlienkou vyrobiť sójové „mäso“. „Sójové bôby s príchuťou hovädzieho mäsa“ som si kúpil v špeciálnom obchode (dá sa len hádať, že tam po chuti nebolo ani stopy, a od „sójových bôbov s kuracím mäsom“ sa líšilo iba tmavšou farbou a tvarom kúskov). Z toho, čo bolo (c), som zbieral bylinky a koreniny. „Ďumbier v dome bol iba sušený. Pre vôňu som pridal čerstvo nastrúhaný chrenový koreň. Všetko som uvaril s medom, pridal sójovú omáčku a dusil som 6 minút pri nízkom výkone mikrovlnku. Zároveň som osmažil cibuľu. s mrkvou s paradajkovou pastou (dobre, Krasnodarská omáčka u nás nežije), okorenil som ju, pridal som vriacu vodu a štruktúru, ktorá v mikrovlnke chradla. Teraz je dusenie na miernom ohni, pozrime sa, čo sa stane.

Povedzte mi dievčatá, ak neznášam sójovú omáčku, nebude mi chutiť aj sójové mäso? Nikdy predtým som to neskúšal.

Šťavová omáčka má výraznú chuť a vôňu, sójové mäso ako také nemá žiadnu chuť ani vôňu. V ochutenej sójovej omáčke namočíte iba tieto kúsky. Potom si pripravte akúkoľvek omáčku, ktorú chcete, a zašľahajte príchuť sójovej omáčky. Ja osobne to tak chápem ...

[Caprice]

Ospravedlňujeme sa za dlhodobú neprítomnosť. Z dobrých dôvodov
A Caprice - osobitné poďakovanie za všetky objasňujúce odpovede

Nagira Nakazil si ma. Teraz som všade na trhoch a hľadám tento galangal alebo galgant. Tiež si už tiež myslím, že zázvor je príliš čuchový. A čo je Crossroads?

Tanya, strašne zahanbená, vyviedla z omylu
„Perekrestok“ je obchodná sieť v mnohých našich mestách, ale máte ...Prepáč, nepozeral som sa, kde bývaš, keď som začal zvádzať

Pravdepodobne si môžete sami vypestovať galangal, ak máte záhradu. Tu to nerobíme, vôbec som si lámal hlavu, kde vziať sadenice. Ale určite môžete

Mimochodom, Krasnodarskú omáčku som našiel v jednom z ruských obchodov. Pravda, post factum. Ale pre každý prípad som si ho aj tak kúpil. Sójové mäso s príchuťou hovädzieho mäsa ma nenadchlo, hoci omáčka bola vynikajúca. Príležitostne vyskúšam sójové mäso s kuracím mäsom. Možno bude jemnejšia a chutnejšia ...

[Nagira]

Nagira Je to v poriadku. Máme aj supermarkety všetkého druhu, je len nereálne obehnúť všetko naraz. Určite je niekde tento galgant. Bude hľadať! c) Tu sójové mäso zmizlo niekde z predaja

Pravdepodobne si môžete sami vypestovať galangal,

V lekárni sa predáva sušený galangal. Alebo som povedal niečo zlé?

Odstránené na žiadosť hostesky.

[Jogín]

Jogín Nie, nehovoríme o zneužívaní, pretože v zásade to beriem ako príspevok, ale teraz to nikde nevidím ...

[Tanyusha]

V lekárni sa predáva sušený galangal. Alebo som povedal niečo zlé?

Tanyusha, nie, v apríli som napísal:

Kalgan (galanga, galgant, alpínia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (čeľaď Zingiberaceae - zázvorové)

Nesmie sa zamieňať s galangalom lekárne - Vzpriamená labka (lat. Potentílla erécta) (rodina Rosaceae - ružová) - nechápal som, že v názve je dvojka - šťastný, priniesol som z lekárne korene Potentilla Žiadne ...
No, potom došlo k stretnutiu na Križovatke so skutočným galangal-galgangom ..

Sranda je, že na križovatke zmizol aj galangal, dobre, dobre, ale teraz už viem, čo to je a aký vkus

[Nagira]

Nagira Je to v poriadku. Máme aj supermarkety všetkého druhu, je len nereálne obehnúť všetko naraz. Určite je niekde tento galgant. Bude hľadať! c) Tu sójové mäso zmizlo niekde z predaja

Ochudobnil aj náš sortiment - jeden „kurací steak“, a ten milujem zo všetkého najmenej ...

Mimochodom, tiež som niekde čítal, že sója a výrobky z nej nie sú užitočné pre mužskú potenciu ... Možno by ste nemali riskovať sexuálne zdravie našich blízkych?

[Caprice]

Mimochodom, tiež som niekde čítal, že sója a výrobky z nej nie sú užitočné pre mužskú potenciu ... Možno by ste nemali riskovať sexuálne zdravie našich blízkych?

to znamená, že to neovplyvňuje Číňanov - stále je ich toľko! a na našich mužoch - že ...

Caprice, Obdivujem, čo si našiel v Izraeli !!! Krasnodarská omáčka Ale prečo vnímate strašidelné médiá tak dôveryhodne?

Už som naznačila aj manžela ... sóju konzumuje od roku 1998 ... má 56 rokov ... nesťažujem sa !!!!
A o tom, že mozog údajne vysychá (zo sóje) - nie je to pravda! Môj manžel publikoval jedno po druhom publikované práce - skrátene: o geologickej miestnej histórii. A je to zaujímavé, prístupné a vedecké ... Bože chráň všetkých, aby mozog fungoval!

Je to jednoducho úžasné: ktokoľvek vsúva hororový príbeh - kto sa bojí „pod pás“ - tu ste, bojte sa a kto potrebuje hlavu - takže máte horúceho chlapca!

[Nagira]

Nagira„Nehovoril som nič o„ vysychaní mozgu “. Tí, ktorí nemajú mozog, tí nemajú čo vysušovať. A o potencii - dobre, toto som čítal. A môj manžílek to tiež prečítal. Preto to moji roľníci rázne odmietli jesť. Všeobecne som si len myslel a rozhodol som sa, že ak nebudú chcieť, nebudem míňať svoje ťažko zarobené peniaze na produkt, ktorý nie je v rodine obľúbený. Nie viac a nič menej si myslím, že je to celkom logické

[Caprice]

Caprice„prepáčte, mozog nie je adresovaný vám, nedajbože! - to všetko je z rovnakého odkazu ako o potencii:

NagiraVšeobecne som si len myslel a rozhodol som sa, že ak nebudú chcieť, nebudem míňať svoje ťažko zarobené peniaze na produkt, ktorý nie je v rodine obľúbený. Nie viac a nič menej si myslím, že je to celkom logické

celkom logické!
Tesne predtým, ako si napísal:

Možno by sme nemali riskovať sexuálne zdravie svojich blízkych?

Odpovedal som, že nemáme žiadne riziko

Tesne predtým, ako si napísal: Odpovedal som, že nemáme žiadne riziko

A tu sa len ukáže jedna vec druhej: a neutratíte za produkt, ktorý nepôjde rodine, zároveň sa staráte o ženy svojich mužov (ktovie, ale čo ak to tak naozaj je? )

Už rok nejem mäso! A cítim sa úžasne.Zistil som, že existuje kopa ďalších dobrôt))) o ktorých som predtým ani len netušil ..))

Nikoho nesledujem. dôvody:

1. keď prechádzam okolo oddelenia mäsa, vidím „rozštiepenie“

2. pri chove kurčiat, ošípaných atď. Sa používajú hormóny a antibiotiká; po usmrtení mäso prechádza ďalšou náplňou z chémie.

Už rok nejem mäso!
Nikoho nesledujem. dôvody:

Z rovnakých dôvodov by som vám neodporúčal jesť kapra, pstruha alebo lososa.

Zdá sa mi, že sa musíte držať zlatej strednej cesty a počúvať svoje telo. Vždy vám povie, čo mu chýba a čo konkrétne chce jesť.

[Nagira]

Nagira, ďakujem za zaujímavý spôsob práce so sójou. Proste super !!!

Nejem ani mäso, ale úplne súhlasím s Margit, že treba počúvať svoje telo! Niekedy naozaj chcem rybu, aj keď mi vôbec nechutí a potom sa od vône na dlhší čas vzdialim. Pravdepodobne nie je dostatok fosforu alebo niečo také ...

Pokiaľ ide o dôvody odmietnutia mäsa: nemyslím si, že je to dôležité (na diskusiu); je to len to, že človek sa rozhodol a žije takto A nech žije v mieri za predpokladu, že nie je fanatik a nie je misionár pri každej príležitosti

[Levanduľa]

Niekedy naozaj chcem rybu, aj keď mi vôbec nechutí a potom sa od vône na dlhší čas vzdialim. Pravdepodobne nie je dostatok fosforu alebo niečo také ...

Ó, myslel som si - som jediný ... tiež ryba nie je veľmi kvôli vôni a niekedy neodolám, „vypnem“ čuch a jem

Levanduľa, a vo všetkom ostatnom s vami tiež súhlasím

Ďakujeme za spôsob obnovenia sójového mäsa! po prvýkrát sa ukázalo veľmi chutné! varené s cibuľou, mrkvou, paprikou, pekinskou kapustou, sezamovými semiačkami, ustricovou omáčkou + naliate zvyšnou marinádou.
Ak vám to neprekáža, môžete zverejniť samotný recept osobitne s odkazom na vaše „zotavenie“?
Dovtedy