Pečené mlieko v Stebe DD1

Pečené mlieko v Stebe DD1

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
vybrané mlieko	1-2 l

Metóda varenia

• Nalejte mlieko do tlakového hrnca. Použil som nepriľnavú misku. Zatvorte kryt a ventil. Pred zatvorením je dobré skontrolovať tesnenie. Aby sa zabránilo „odtekaniu“ mlieka, musí byť veko úplne zablokované.
• Režim SUP 07 x 1 hodina 39 minút.
• Ukázalo sa, že pečené mlieko, akoby ho dlho dusíme v rúre. Existujú dokonca aj penice.
• Mlieko musí byť veľmi čerstvé.

Miska je určená pre

1 - 2 l

Čas na prípravu:

1 hodina 39 minút + uvoľnenie tlaku.

Program varenia:

Polievka 07

Poznámka

Po ochladení na 38 ° C môžete kvasiť, aby ste získali kvasené pečené mlieko. Ryazhenka je veľmi chutná.
Mlieko je nevyhnutne veľmi čerstvé.
Určite nechajte tlak vyrovnať sám. Otvorené po odblokovaní tlakového hrnca.
Môžete pripraviť 2 litre mlieka. Tri som ešte neskúšal.
.

Tatyana, keď sa pozriem na recepty určené na 1 liter, potom mám pochybnosti. Multivar je veľký a výkon je 1 liter? Chápem, že malé množstvo sa spája so strachom z „úniku“ mlieka. Potom možno budete musieť použiť iný režim? Túžba napr. Alebo je tento recept vhodný na rýchle varenie, keď má čas zlatú váhu?

Robila som to na 3 litre, takže mlieko utieklo. Teraz iba v sousovej podobe, ale veľmi dlho.

[Natália]

Natália, áno bála som sa 3 litrov naraz. Ale určite sa o to pokúsim. Najprv urobím dve.
Urobil som to s malátnosťou a chcel som porovnať výsledok. Na malátnosť, veľmi dlhý proces, ako v rúre. V rúre sa ukáže vynikajúce. Niekto to robí v termoske.
V tomto režime (aj keď iba litrovom) sa mlieko ukázalo výborne. A aké kysnuté pečené mlieko .......
Samozrejme, ak potrebujete urobiť veľa, v rúre je to asi lepšie. Mlieko je v ňom hustejšie a chutnejšie.
p. od. Podľa vkusu je táto možnosť bližšie k duchovnému. Má bohatšiu chuť.

[Lena]

Lena, a kedy to utieklo? Okamžite alebo v procese po určitom čase?

[Tatyana]

Tatyana, No, keď to uvarilo, potom utieklo. Je pravda, že si pamätám, myslím, že som potom vložil neprirodzený silikónový prsteň (ten môj už voňal mäsom / obilninami / najrôznejšími rozdielmi), možno to je dôvod.

[Lenny]

Lenny, Lena, veľa záleží od prsteňa. Začína sa vznášať a začína sa zvyšovať tlak, veko sa zablokuje. A nie je kam „utiecť“.
Fotina a minulú noc som zarobil dva litre. Všetko perfektne. Pre mňa viac nie je potrebné. Už nejedzte. A s týmto krátkym režimom môžete variť častejšie. Bude to vždy čerstvé.
Včera som do vychladnutého mlieka 38 * C pridala kysnuté cesto (z predošlého kvaseného pečeného mlieka) a dala som ho do rúry so zapnutým svetlom. Ráno bolo kvasené pečené mlieko hotové.

Rozhodol som sa pokračovať v experimente s mliekom.
Tentokrát som vzal 2,5% tuku Prostokvashino s krátkou trvanlivosťou v plastovej fľaši.
Režim SUP 0,7 (časovo obmedzený) 1 hodina

Pena vyzerá takto

Pečené mlieko podľa chuti. V porovnaní s tučným mliekom je táto sladkosť menšia a nie taká hustá.
A pena je veľmi odlišná.

Tanya, aký si skvelý chlap! Ďakujem za experiment. Zaznačím si to a použijem.

Rovnaké mlieko som dala do režimu POLIEVKA 0,7 x 39 minút.

Farba je krémovejšia. Chuť je sýtejšia. A líši sa od mlieka, ktoré sa varí 1 hodinu.
Teda nakoniec 1 hodina 39 minút a výsledok je iný.

[Natália]

Natália,
Nataša, prosím. Je pekné, keď ľudia prídu vhod.
Zatiaľ nebudem robiť 3 litre. Toto na týždeň

Súhlasím. Dva litre už niečo sú. Aspoň dajte mojim mužom kyslé mlieko.

Pripravila pšeničný chlieb. 220 ml vody som úplne nahradila 220 ml pečeného mlieka.
Chlieb sa ukázal byť ťažší (ako veľkonočný koláč), pečený dobre. Ale keďže mám pridané veľké percento ovsených otrúb, možno by som potrebovala viac mlieka, asi 30 gramov.
Chutné

Rovnaké mlieko Sourdough som dal na režim POLIEVKA 0,7 x 39 minút.

Farba je krémovejšia. Chuť je sýtejšia. A líši sa od mlieka, ktoré sa varí 1 hodinu.
Teda nakoniec 1 hodina 39 minút a výsledok je iný.

A ktorá je chutnejšia? Kde ste sa zastavili, koľko času je lepšie nastaviť? Urobil som a 3 litre, nikdy nič neuteká! Manžel týchto 3 litrov je len na 2 dni, je „mliečna duša“

Mám rada POLIEVKU 07 x 1 h 39 min.

Včera som skúsil varenie a všetko sa podarilo! Ďakujem za recept!

[Gadgetochca]

Gadgetochca, Ďakujem za spätnú väzbu)
byť zdravý

Vložte mlieko Slowing 80 * na 6 hodín. Zajtra sa dozvieme, čo sa stalo

Pridané v piatok 15. apríla 2016 07:11

Správa, mlieko zostalo biele
Dal som program Polievka na ďalších 30 minút. Čakáme, pane.

Pridané v piatok 15. apríla 2016 o 08:05

Mlieko sa roztopilo, zmenilo farbu, je mierne kysnuté.
Nie je potrebné znovu objavovať ďalšie koleso!

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, dakujem za recept. Zopakoval som to, ale časom som sa pohral. Pred prácou som dal mlieko na 30 minút. Ave polievka. Po práci som to skúsil a bol som ohromený ako z ruskej piecky!

[nnv200569]

nnv200569, nie je začo))))
Skúste dať ďalšiu hodinu tridsať. Mlieko úplne inej chuti. Aby ste si vybrali to, čo sa vám najviac páči. Ryazhenka z takého zázraku.

[Tatyana]

Tatyana, a čo kvasiť na kysnuté pečené mlieko? Alebo pošlite odkaz, prosím.

[Natusya]

Natusya, Fermentujem s kyslou smotanou.

[Natusya]

Natusya, Fermentujem s kyslou smotanou.

Tatyan, môžeš uviesť viac podrobností?!

[Natusya]

Natusya,
Na pol litra pečeného mlieka (tepl. 38 *) lyžicu dobrej kyslej smotany. Dobre premiešajte. Potom program "Kúrenie" 38 * po dobu 6 hodín. Potom do chladničky.
Môžete kysnúť v miske, alebo ju môžete naliať do zaváracích pohárov.
Ak je v nádobách, potom nalejte vodu do misky cez vešiaky nádob. Takto to funguje lepšie. Termostatický typ.

A v rúre so zapnutým svetlom môžete kysnúť.

Ďakujem, všetko je jasné naraz.
Nie, už nechcem ísť do rúry, nech funguje malá zástrčka

[Natusya]

Natusya„Rád robím v Stebe.
A robím v nej kyslú smotanu

[Tatyana]

Tatyana, Určite to urobím, stačí si kúpiť kyslú smotanu.