Morčacie-kuracie šunky (steba dd2 eco)

Morčacie-kuracie šunky (steba dd2 eco)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
morčacie filé	600gr
kuracie filé zo stehna	400 g
dusitanová soľ	12 g
stolová soľ	8gr
muškátový oriešok	1/2 lyžičky
červená feferónka mletá	štipka
papriková zmes	1/2 lyžičky
ľad	100 g

Metóda varenia

• O šunke nebudem dlho rozprávať, ale hneď začneme s varením)
• Morčacie a kuracie filety nakrájajte na malé kúsky, každý asi 1-1,5 cm
• 
• do misky pridáme ľad, soľ, korenie
• 
• všetko posunieme do mixovacej misy a hnetieme pri nízkej rýchlosti, až kým nebudú biele nite. Čas je asi 15 minút.
• 
• Po miesení posunieme mäso do šunkovača, ja mám Tescoma, nezabudnite vrstvu po vrstve dobre podbíjať.
• 
• Zatvorte a nechajte v chlade 48 hodín dozrieť.
• Po 48 hodinách šunku vyberieme a necháme ju tri až štyri hodiny na zahriatie.
• Hneď ako sa zahreje, odstráňte kryt lisom a odskrutkujte pružinu z krytu.
• Zatvorte šunkovač s vekom a cez otvor vo veku zasuňte teplotnú sondu do budúcej šunky.
• Nalejte teplú vodu z vodovodu do misky Steba ^ nastavte 75 g a čas 3 hodiny 30 minút a zapnite.
• Môj displej ukazoval 38 gramov a šunkovač som okamžite dal do vody.
• 
• Zakryjeme nie druhou miskou z multivarkára, ale vlastným Teskom vekom, vložíme teplomer na meranie teploty vody
• 
• A pozeráme, keď teplota vo vnútri šunky dosiahne 72 gramov.
• 
• Mal som to presne o tri hodiny neskôr. Vypol som tlakový hrniec.
• 
• displej ukazuje, že zostáva 33 minút.
• 
• Šunku vyberieme a ochladíme v studenej vode.
• Odložíme na 4 - 5 hodín do chladničky, kým úplne nevychladne.
• Šunka sa ukázala byť šťavnatá, šťava vôbec nevynikla, výsledok je vynikajúci!
• 
• 
• nakrájajte a jedzte s radosťou)
• 
• 
• 
• 

Čas na prípravu:

2. deň

Program varenia:

šunkovač / pomalý hrniec

Poznámka

Kryt od Tescomu, veľmi užitočná a užitočná vec! Ak si myslíte, že kúpite alebo nie, potom kúpite, nebudete na chvíľu ľutovať




HAM, mäsový výrobok z bravčovej šunky, podrobený špeciálnemu kulinárskemu ošetreniu, podľa ktorého sa šunka môže variť, údená, údená-pečená, údená tiež. Používa sa ako studené občerstvenie (s chrenom, horčicou, kyslou uhorkou, bylinkami, čerstvou zeleninou atď.) A vyprážané (s vajcami, paradajkami, cibuľou atď.). Varená šunka sa nemôže dlho skladovať.

[Masha]

Masha, vynikajúca šunka. Povedzte mi, márne sa veľa moriek bojí? Vynikajúca klobása vyjde.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ďakujem !! Napadla ma myšlienka odstrániť z vás tlač. Ďakujem

Povedzte mi, márne sa veľa moriek bojí?

Ako márne! Veľmi chutné

Prišiel som s nápadom odstrániť z vás brušné svaly

Si skvelý. Mal so sebou iba pohár vývaru.
Ja som sa toho svojho dokonca niekde dotkol, nemôžem nájsť, kam som ho položil.

[Ksenia]

Kseniapresne to bol celý problém.
Naše mäso navyše nie je také horúce, mimochodom, bez pridania vody to dopadlo výborne! Teraz už nepridávam vodu, iba ľad)
Ale dal som sa dozrieť lisom, aby to bolo lepšie zhutnené.

[Masinen]

MasinenMasha!
Ukázala sa úžasná šunka! A farba ... a vôňa ...
Recept som odniesol do „košov“!

A čo je to Teskomovský strop?

[Mashun]

Mashun, tááák krásna šunka !!!
Moje práve skončili, musím to urobiť znova. Robil som to z kuracieho mäsa, musím si kúpiť morky.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, dakujem !!
a veko je


Tanyulya, Tanya, ďakujem !! A tento sme už jedli, ale nie je čas robiť ďalší (
Odchádzam odpočívať. Toľko plánov a nemal čas na nič, ozvena ...

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooaaak5, ani jedného som nevidel
Manyash, odchádzaš na leto?

Kaša, vynikajúca šunka, ale kde kúpiť pokrievku? To znamená, že v chladničke je s pružinou, ale varíme ju bez?

Na mesiac ideme s deťmi, do vlasti môjho manžela. Pôjdeme na výlet do Berlína, pracuje tam brat môjho manžela, potom do Rakúska, Slovinska.
Skrátka cválať po celej Európe
A vždy mi je ľúto odísť, je to, akoby som šiel navždy, hoci idem na dovolenku, neviem prečo

Dokonca som si sám kúpil selfie tyč: crazy: manžel ma touto tyčou takmer pribil

Veko bolo špeciálne vyrobené pre tento výrobník šunky, veľmi chladné, také pohodlné, že to neviem opísať slovami)
Na YouTube je dokonca aj video od spoločnosti Tescom

Kaša, vynikajúca šunka, ale kde kúpiť pokrievku?

Ksyush, v Teskome na predaj, vytočiť na internete,
Lena mi kúpila Helenu, možno si ju kúpila pre seba a pre jedného.

... To znamená, že v chladničke je s pružinou, ale varíme ju bez?

Áno to je pravda))

Poďakovať!!!

Na mesiac ideme s deťmi, do vlasti môjho manžela. Pôjdeme na výlet do Berlína, pracuje tam brat môjho manžela, potom do Rakúska, Slovinska.
Skrátka cválať po celej Európe

Veko bolo špeciálne vyrobené pre tento výrobník šunky, veľmi chladné, také pohodlné, že to neviem opísať slovami)
Na YouTube je dokonca aj video od spoločnosti Tescom

Šťastnú cestu a dobrý odpočinok !!!!
A nevidel som kryt ... no, vždy sme za celou planétou
Išiel som sa pozrieť ... potom pôjdem dopytovať do Teskomitov

Maškrta, super, ako vždy !!! No, nemôžem sa dostať k šunke ...
Gratulujeme k nákupu :)

[Gulzín]

Šťastnú cestu a dobrý odpočinok !!!!

Vďaka Tanyush

Gulzín, takže sa musíte dostať k šunke !!! Ako to, ach

poďakovať

A kde si môžete kúpiť takúto čiapku?

[Ľudmila]

ĽudmilaDievčatá, všade, kde som, som napísal na Google a dal mi veľa webov
Napríklad

🔗
🔗

Tu je video

[Masinen]

MasinenMash, ďakujem! Išiel som sa pozerať

[Masinen]

Masinen, a nikdy ste nevenovali pozornosť, tu v strede šunky je teplota 72 gramov a bližšie k vrchnej časti 70 gramov, takže čakám, až bude špička v šunke 72, a to je len polovica navyše hodina, takto to dopadne rovnako 3,5 hodiny. Alebo to nie je dôležité?

Och, Masha, aká lahodná šunka! Chcem to len vyskúšať. Ale nie je tu žiadna Shteba, žiadny šunkovač, ani veko. Smútok však pravdepodobne treba chcieť ...

[Mila1]

Mila1,

kVipoint, Vita, hlavné je, že v strede bola teplota, ktorú sme potrebovali, ale všeobecne je čudné, že vrch je chladnejší,
Snažím sa mäso položiť tak, aby ho zakryla voda.
Budem to musieť skontrolovať. Ale keď som vytiahol mierku, teplota sa nezmenila, ale aj tak to skontrolujem.))

kseniya D, Ksyusha !!!! Naďa !!! Obálka je super !!!!

[Masinen]

Masinen, Počkám si na výsledky a veko je naozaj super vec, iba dodávka je pre nás drahá, ale teraz ju budem hľadať)))

Minulý týždeň som si objednal pre moju sestru šunkovač a predajca mi vytrvalo odporúčal toto veko, ale toho bastarda som si nevzal. Teraz ma ropucha rozdrví, aby som zaplatil za dodávku. Masha, predtým si nepísala, že ju všetci veľmi potrebujeme !!!

vložte praskajúcu šunku do budúcnosti

Toto je čo a ako?

Toto je čo a ako?

Helen, toto je teplotná sonda

Dievčatá, ak niekto potrebuje krytie (460 rubľov), môžem opäť ísť do davu vziať ... a koho treba poslať ..... !!!!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, kde kupuješ?

Potrebujete 1ks

Dievčatá, ak niekto potrebuje krytie (460 rubľov), môžem opäť ísť do davu vziať ... a kto potrebuje dopredu ..... !!!!

Osobne napíšte!

Páni, aké zaujímavé
Keď mi priniesli dlhoočakávané tesku v prvej šunke, zabudol som doliať vodu a dať iba ľad. Nebol žiadny vývar, šunka bola vynikajúca, ale rozhodol som sa, že musím postupovať podľa správnych receptov z webu. Všetky moje ďalšie experimenty priniesli veľa vývaru, výsledok sa mi veľmi nepáčil, ale hlúpo som naďalej pridával vodu striktne podľa receptu.
Ďakujem Masha! Teraz nebudem

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, dobre, musíte počúvať predajcu, nie vždy čuchajú, tentokrát bola rada veľmi rozumná !!!
Takže som už dlho chcel odhaliť recnpt a stále som nemal čas, ale potom som sa pred odchodom rozhodol, že ešte musím vypracovať recept, pretože tam mi bude zle robiť internet.

Helena, pevné))

Dievčatá, napíšte Lene s viečkom, ona kúpi všetkým za jednu)))

[Irlarsen]

Irlarsen, Irina, ani mne sa voda nepáčila, teda, vôbec.
A teraz je všetko tak, ako má byť!
Recept som už vystavil bez vody, Shtebo-Pechkinskaya Ham))

Mashun, v akej spoločnosti máš termosondu, roztomilý?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnar, mám dva))
Jedným z nich je Gefu a druhým na fotografii je Ikea, veľmi dobrý a lacný priateľ))
Gefu drahý ((

to, čo je na fotografii, je Ikea, veľmi dobrý a lacný priateľ))
Gefu drahý ((

Cítil som, že som ho niekde videl. len Ikeevsky, musis tam utekat. Mám mechanické Gefu, ale Ikeevsky sa mi zdá pohodlnejší.

Masha, dakujem za recept.
Prosím, povedzte mi, nakrájate aj vy kuraciu kožu na kúsky? Alebo to nefunguje vôbec?

[Taya]

Taya, v tomto recepte som mala stehná bez kože.
Všeobecne používam aj kožu))

Masha, je tento obal vhodný pre Biovin?

[Natália]

Natália, no, ach, už to bude len o málo miesta, ale pôjde to, prečo nie)

shlyk_81, Zhenya, no, musíte počúvať predajcu, nie vždy čuchajú, tentokrát boli rady veľmi rozumné !!!
Takže som už dávno chcel odhaliť recnpt a stále som nemal čas, ale pred odchodom som sa rozhodol, že ešte musím vypracovať recept, pretože mi tam bude zlý internet.

Dnes som prvýkrát robil šunku v 6-litrovej tyčinke. Ukázalo sa, že to tam úplne zapadá a zatvára sa šikmo vlastným viečkom. Takže nemám poťah !!! Hurá!

Aká nádhera, Mashenka!
Veko je jednoducho nevyhnutné, bolo opotrebované na prispôsobenie do štvorca suvidnitsa, otvorene .... možno niekde uvidíte, zaklopte pzhalsta.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, to je skvelé, majitelia tohto litra majú šťastie !! A mám päť litrov, takže to naozaj potrebujem))

Ľudmila, teda na námestie, kým na nič neprišli)))
Pamätám si, že som to zabalil do vákuového vrecka a potom si to dal ľahnúť a bolo to)

[Mária]

Mária, Masha, včera som skúsil uvariť šunku bez lisu. Spravila som veľa vývaru a zmenšoval sa po okrajoch. S tlačou sa ukázalo, že je to rovnomerné. Aká je moja chyba? Chcem aj šťavnaté bez tlače.

[Evgeniya]

Evgeniya, potom ste porušili miesto konania. Povedz mi, ako si to urobil. Pamätáte si, možno vám niečo chýbalo?

Zdá sa, že všetko je rovnaké ako vždy. Môj manžel to robí. Nakrájala som to, nasypala, do korenia, posypala som korením. Zaliali 140 gramov ľadovej vody. Možno je to voda? Musíme vyskúšať ľad. 2 dni v chladničke. 3,5 hodiny pri 75 stupňoch v personáli.
Masha, hádžeš alebo vstrekuješ celý ľad do Kenwoodu?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, tak som napísal, že sa musíš zaobísť bez vody, iba ľadu)

Áno, dávam celé kúsky rovno a mäso sa počas miesenia roztopí a ochladí)

Áno, dávam celé kúsky rovno a mäso sa počas miesenia roztopí a ochladí)

Manžel sa bojí dať celok, zrazu sa dostane medzi lopatky a misu a auto sa pokazí za 60 tisíc.

[Evgeniya]

Evgeniyapotom to rozbiť a to je všetko)

Masha, dakujem za recept. Ukázalo sa to vynikajúce! Ale varila a piekla v rúre podľa rady Ksyusha-Blyushky, za čo jej tiež patrí vďaka.
Tu je výsledok. Spomenul som si: tri kúsky klobásy ležali na stole atď.