Nigiri sushi a rožky

Nigiri sushi a rožky

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: japonský

Zloženie
guľatozrnná ryža	300 g
čerstvá uhorka	1-2ks
ryžový ocot	40ml
sladká paprika	1 ks
morské riasy nori	5 kusov
smotanový syr (Philadelphia alebo Violetta)	200 g
mierne solený losos	300 g

Metóda varenia

• Už dlho som nebral dámu do rúk (c)
• Manželka chcela večeru v japonskom štýle ... Sotva to povedala, ako urobila
• Naše prísady
• 
• Varte ryžu (varil som v pomalom sporáku - je to jednoduchšie a rýchlejšie)
• na 300g ryže vezmeme 450ml vody a povaríme, tak ako varíme obyčajnú ryžu
• ak nie je multivark - v rovnakom pomere varíme na nepriľnavej panvici s pevne priliehajúcou strúhankou 20 minút. uprostred procesu - ryžu premiešame v hrnci, aby sa nespálila
• 
• Keď je ryža uvarená, nechajte ju stáť 10 minút a pridajte zálievku - ryžový ocot a dobre premiešajte, aby bola všetka ryža rovnomerne navlhčená. Potom ryžu necháme 20 minút vychladnúť, aby bola namočená a ochladená na teplotu vhodnú na prácu s ňou.
• 
• Medzitým si pripravíme plnku
• Uhorky nakrájame na pásiky. Na fotografii sú 2 slamky vľavo špeciálne odložené - je lepšie použiť uhorky v rolkách bez semien alebo s minimálnym počtom z nich. Lepšie chutia a lepšie chrumkajú
• 
• Papriku nakrájame na pásiky. Zakrivené chvosty sa tiež najlepšie upravia, aby sa paprika na list nori ľahšie ukladala. Ale toto je už perfekcionizmus, takže to nie je vôbec potrebné
• 
• Rozhodol som sa začať výrobou nigiri sushi. To je, keď sú kúsky ryby umiestnené na vrchole ryžovej gule. Rukami môžete formovať guľky alebo si uľahčiť život. Išiel som druhou cestou - dali sme rybu nakrájanú na prúžky zvláštnych tvarov zo súpravy Sushi Magic
• 
• Na fotografii - pre ryby je pridaná kvapka wasabi - pre pikantnosť
• Prikryjeme druhou formou
• 
• Vložíme ryžu a zhutníme ju pomocou špeciálneho posunovača z rovnakej sady
• 
• Odstráňte vrchný tvar, čo nám pomohlo formovať identické ryžové guľky a rovnomerne na ne ukladať rybie taniere
• 
• Otočte formu na sushi. Voila
• 
• Dostaneme 8 dokonalých sušičiek nigiri
• 
• Ďalej - choďte na role. Môžete podložku skrútiť, ale stále som si s tým nevedela rady
• Berieme koberec z rovnakej súpravy Sushi Magic. Na navlhčenie rúk odporúčam pripraviť misku alebo misku s vodou. Ryža sa drží na mokrých rukách podstatne menej a ľahšie sa s ňou pracuje
• 
• Na koberec položte plachtu nori. Morské riasy Nori sa predávajú pripravené na konzumáciu a nemusíte s nimi robiť nič navyše. Plachta musí byť položená tak, aby lesklá strana bola vo výsledku mimo náš zvitok a drsná vo vnútri
• 
• Natrieme ryžu (nie na celý plech, ale ako je znázornené na fotografii) a plnku - môže existovať ľubovoľná kombinácia. Išiel som klasickým cestom - paprika, uhorka, tvaroh, losos. Kombinácie - podľa vášho uváženia a fantázie. Môžete tiež použiť krabie tyčinky, krevety atď. - nech už si vaše srdce praje
• Aby ste zabránili zlomeniu okraja nori nevyplneného ryžou, je možné ho navlhčiť malým množstvom vody
• 
• Zložíme rolku (viac o tom, ako sa dá zložiť pomocou nášho nádherného koberca - bude o niečo nižší, niektoré fotografie sa ukázali ako nezaostrené)
• 
• Rovnako - roláda s uhorkou
• 
• Ďalšia roláda s lososom, uhorkou a tvarohom (bez papriky). S podrobným foto popisom, ako sa krútiť s kobercom
• 
• Súčasne s rotačným pohybom tyče sa rohož sama krúti a stláča kotúč do rovnomerného „kotúča“
• A ešte jeden
• 
• Ryžovú rolku môžete pre zmenu vyvaľkať smerom von. Chcel som urobiť populárnu Philadelphiu, ale nemal som dosť lososa (presnejšie som ho nakrájal)
• Ak chcete vyvaľkať ryžu, vezmite polovicu listu nori a rozložte ryžu (nechajte 1 cm nori prázdnu), potom list otočte s ryžou tak, aby bola ryža na koberci
• 
• Do polovice svojej polovice plechu natrieme plnku
• 
• Krútime ho podľa predtým popísanej schémy
• 
• Vonku dostaneme snehobielu rolku s ryžou. Ak chcete v tomto kroku vyrobiť Philadelphiu, musíte na koberec rozložiť tenké pláty lososa a túto rolku do nich len zabaliť. Nabudúce to určite urobím. Ahoj milenci z Philadelphie, ktorí to zrolujú rohožkou a celú to zabalia do potravinovej fólie. Plával som. Atas hádka
• 
• Zo zvyškov lososa som sa rozhodol dokončiť ďalšie nigiri. Rybu dáme do tvaru, ak chcete - nakvapkáme wasabi
• 
• Prikryjeme druhou formou a položíme ryžu
• 
• Odstránenie horného formulára
• 
• Ryža takmer chýbala
• Žiaden problém. Buďme 7 nigiri
• 
• Odstráňte hornú formu a spodnú vyklopte. Ak sa bojíte, že sa v tejto fáze budú nigiri dostatočne vyspať - zakryte formulár tanierom / doskou a otočte ho s ním
• 
• Pomáhame našim nigiri vypadnúť z formy
• 
• Mňam
• A dávajte pozor - po uvarení na okolí žiadna „špina“. Žiadna rozptýlená ryža
• 
• Práce našich plodov
• 
• Fotografie sa ukázali byť trochu rozptýlené. A čiastočne v procese varenia sa jedli rožky a nigiri
• Zhrnutie - z 300 g ryže máme 15 nigiri sushi a 5 porcií chutných plnohodnotných závitkov
• Ak sa chcete nechať zmiasť, môžete nigiri zabaliť tenkým prúžkom nori. Takže vo všeobecnosti krása prichádza po celom svete
• Pred rezaním sa odporúča kotúče nechať 10 minút ležať, aby boli riasy nori nasýtené vlhkosťou z ryže a aby sa nezlomili pod nožom
• Aby sa kotúče mohli krájať bez múky, musí byť nôž ostrý (len skutočne ostrý a nie taký ako v 90% prípadov u mnohých ľudí v kuchyni).
• Po správnom naostrení si môžete prácu s ostrým nožom ešte dlho vychutnať. Mimochodom, niekde som čítal, že v kuchyni sa často krája ľudí kvôli tomu, že nože nie sú dostatočne ostré. Milujte sa a udržiavajte svoj pracovný nástroj v dobrom stave
• Tiež vám odporúčam po 2-3 rezoch zotrieť nôž od prilepenia ryže.

Miska je určená pre

5 roliek + 15 nigiri

Čas na prípravu:

1 hodina

Poznámka

Podávame so sójovou omáčkou, nakladaným zázvorom a wasabi
Dobrú chuť, milovníci japonského jedla

aké krásne! aké podrobné! ďakujem za tvrdú prácu. teraz chcem aj taký set :)

[Hippolyte]

Hippolyte, ďakujem pekne za tak podrobnú majstrovskú triedu! Mám aj takú sadu, ale dala som si viac ryže a nakoniec som dostala veľmi veľké rožky, a to sa mi nepáčilo! Pozerala som videá na YouTube! Jeden z týchto dní vyskúšam ten váš! Som si istý, že teraz bude všetko v poriadku

pre tvoje zdravie!
sushi je vynikajúce
a tiež užitočné))) Čítal som tu článok, že všetkého je veľa, všetko užitočné
prepáčte, s Philadelphiou vyšiel iba bambus
Polepším sa

Ďakujeme za majstrovskú triedu a chutné rožky. K tomuto výkonu bude potrebné nejako prejsť a zavrieť tak chutnú pochúťku

aká nádhera!

Ďakujeme za skvelú majstrovskú triedu!

Ďakujem za recept a podrobný popis, rešpekt !!! Foto superrr !!! Forma bola zaujímavá, aj keď sú tu Makki a Nigiri :-) :-)

Veľmi chutný, veľmi som chcel sushi. Kde ste kúpili súpravu?

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, tu - www. zvitok. rf

lettohka ttt, áno, vyskúšal som aj veľa rôznych sád. nejako to s podložkou nevychádzalo od samého začiatku
ale nie je to ono
a tento - nie sú slová. nad pochvalu. Veľmi spokojný

Pokoj vám pekárom!

Hippolyte -

ach dobre urobené - dôkladne priblížené
potešil svoju manželku a pobavil sa

niekedy si môžete dohodnúť večeru \ alebo dokonca raňajky \ môžete, ale keď často - nudíte sa
moja rodina je už nudná - jeme ako niečo na jedenie
nie večera v japonskom štýle, ale krutá životná pravda

[tieň]

tieň, labagadar

[OH]

Pokoj vám pekárom!

Hippolyte -

pred dvoma rokmi sme tiež začali horieť tým, že sme si kúpili niečo na skrútenie japonského jedla
ale potom sa syn presunul z kuchárov do pivnej reštaurácie - sous chef do siete Japonec \ alebo nie Japonec \
a nejako to nadobudnutie tejto veci samo osebe odpadlo a okrem toho, keď sme jedli túto suchú zem / rožky a všetky druhy nigirias, v priebehu tejto doby sa vytvoril a pod nátlakom zaujal silný názor - že to nie je niečo OH ale jedlo chutilo len rozmazane

[tieň]

tieň, samozrejme

ak kŕmite človeka akoukoľvek pochúťkou raz denne - dokonca aj foie gras, dokonca aj deflopé s mačacími semenami, potom sa čoskoro začne vracať späť
a pochúťka prestane byť pochúťkou
Povedzte nám na Kamčatke, aký je v skutočnosti lahodný červený kaviár. ľudia sa budú iba smiať

opäť kaviár (y) - „biele slnko púšte“ pamätáte?

Pokoj vám pekárom!

Hippolyte -

nie - no, je to ako zo žartu
teraz som písal na klávesnicu svojmu synovi - čo hovorím, že budeme mať večeru \ naše ženy budú o hodinu niekde vytiahnuté \
odpovedá --- Už idem hore do domu a pre istotu som chytil príval výrobkov z práce, takže dnes máme opäť večeru v japonskom štýle

Kliknem --- na večeru

🔗

[tieň]

tieň, Vôbec nie zlé
je hriech sťažovať sa pri toľkej rozmanitosti
sme tu s našim lososom a ryžou, nejakým darebákom

Bol by som veľmi vďačný, keby ste mi pomohli zistiť takpovediac z prvej ruky ...
ak je to možné, samozrejme
Máme tu malý spor - je sushi ryžový dresing iba ryžový ocot alebo niečo iné? kto hovorí čo ... názory na internete sa diametrálne líšia

Pokoj vám pekárom!

Hippolyte -
povedal, že dostali koncentrát - ryžový ocot + cukor + soľ

Pokoj vám pekárom!
nie v predmete, samozrejme, spomenul som si na kaviár a Kamčatku
môj priateľ-sused prišiel slúžiť na Kamčatku, a potom sa tam oženil a žil takmer 20 rokov
No vrátil som sa z času na čas domov na dovolenku
keď prvýkrát dorazil - zhromaždili sme sa pri stole / z päty našich priateľov-susedov / dobre, priniesli so sebou vodku a z dvojlitrovej nádoby s kaviárom urobil misku a uviazol lyžicu
Doprajte si produkt Kamčatka, no, začali sme rozmazávať sendviče a on sa na nás pozeral, akoby sme boli divoké, a povedal - no, kto tak zje kaviár
a než sme sa nazdali, hodil do misky s kaviárom 200 gramovú majonézu \ predtým boli sklenené \ a dochutili ich lisovaným cesnakom
tu hovorí - teraz vzali lyžice a jedli normálne, Kondraty nás takmer objala

[tieň]

tieň,
fajn))))

[Hippolyte]

Hippolyte, ďakujem za recept! Manžel si už olizuje pery na váš úžasný stroj. Myslím, že kúpime sadu z vášho podania.
Ospravedlňujem sa za off-top.
Anatoly,
Áno, na Ďalekom východe sa do kaviáru často pridáva trochu rastlinného oleja a jemne nasekaná cibuľa (najmä vysušená alebo spočiatku dosť suchá, ak je solená alebo primerane ochutená časťou soli a konzervačných látok). A ukázalo sa to veľmi chutné, cibuľa jednoducho nedokáže zahnať kaviárového ducha, ale z nejakého dôvodu ju ľudia nazývajú „kaziť kaviár“. A napriek tomu ľudia s DV takmer nikdy nedávajú kaviár na sendviče hrubšie ako vrstva jedného vajíčka. A nie preto, že je tam kaviár nahromadený a ľudia jedia príliš veľa, ale preto, lebo inak sa na jazyku objaví nepríjemný mliečny askomín a chuť kaviáru už nie je cítiť. A sendviče musia byť s maslom. Ja sám som z Ďalekého východu a týmto kritériom sme často určovali chlapcov zo západnejších oblastí krajiny))).
Pretože do kaviáru sa pridáva niečo mastné / mastné (maslo, majonéza), inak toho veľa nezjete. A po najúžasnejšom kaviári chcete párky Klin a rokmi osvedčené vyprážané kuracie mäso.

[Anastasia]

toto kritérium sme často používali na určenie mužov zo západnejších oblastí krajiny

Anastasia, vtipné)))

Manžel si už olizuje pery na váš úžasný stroj

áno
a ty ho odradis

[miluje]

Nie, v skutočnosti sa iba rozhodujeme, ako a kde je pohodlnejšie kúpiť tento stroj, pretože na NG príbuzným v moskovskom regióne. Poďme. Alebo teraz alebo bližšie k sviatkom v moskovskom čase, aby si ich tam mohli vyskúšať všetci, zrazu budú príbuzní tiež v pokušení kúpiť si súpravu.
Otázka nákupu nestojí ani za to, pretože manžel len miluje Kórejsko-japonská kuchyňa. Doma sa kimcha a akékoľvek ďalšie orientálne vlastnosti neprekladajú. Moji príbuzní si zo mňa dokonca robia srandu: oplatilo sa odísť s D.na východ, oženiť sa s manželom v Petrohrade za takého japonsko-kórejského! Vtip je v tom, že manžel je rodák z Petrohradu, ale navonok - šedooká blondína.

[Anastasia]

Anastasia,

Pokoj vám pekárom!
o kórejsko-japonskom jedle a téme a smejte sa

v lete, keď boli všetci pri dači, sme so synom pripravovali takmer iba večeru - ten, kto príde skôr, je ten a židovská harfa
Prišiel som skôr a môj syn požiadal o uvarenie kuracej polievky s vermixom
No, kurča som dal na varenie, dostal som ho na dochutenie, pozriem do vrecka niečoho sušeného
Volám svojmu synovi - hovorí to Wakamovi, môžeš to pridať do vývaru
povedal hotovo - pridal hovor, syn ťa žiada, aby si dal veľa - odpovedám na hrsť, hovorí - no, teraz choď do panvice
MATKA MILÁ, nemohla som si myslieť, že tieto riasy budú tak vrieť - panvica bola plná

[Hippolyte]

A ako ste potom zvládli tento hrniec s morskými riasami s vývarom?

V začiatkoch kórejsko-japonského korenia sme babičke a dedkovi poslali balíček ajinomoto (glutamát). Skúsili to teda použiť ako soľ, aj keď sme si vysvetlili, čo je čo ... a potom dlho kričali, že sme sa rozhodli ich otráviť.
Mimochodom, výkriky o nebezpečenstve glutamátu sú jedným z riešení reklamnej reklamy v prospech diétnych výrobkov. Lov na čarodejnice, takpovediac na lepok, atď. Japonci a Kórejci pridávajú do mnohých jedál ajinomoto a mozog im nevyteká z uší. Vo všetkej miere musíte len vedieť.

Hippolyte, odpusť nám, že sme tu trochu odnožili, je to veľmi chutná a super téma!

[Anastasia]

Anastasia, DOBRE DOBRE

Nemám v Moskve dosť zmesi na tú jamu ...
je taká úžasná ...
stretol sa párkrát

Pokoj vám pekárom!

Hippolyte -

Obchod Šanghajský hrniec --- Dmitrij Uljanov 1/61
🔗

[tieň]

tieňĎakujem mnohokrát

Pokoj vám pekárom!

Hippolyte-
vedú tam aj bezplatné majstrovské kurzy