Mezeshkalach - maďarský medový perník

[Chcem perinku]

Chcem perinku, YULIA, ďakujem! Skúsim!

Larissa, prosím! Bol by som rád, ak by sa to hodilo. Pridajte iba trochu farbiva. Je to oveľa menej ako v žĺtkovej glazúre, ktorú potrebujete.

[Chcem perinku]

Som také rôsol, iba bez farby a pravdepodobne tenšie, zakrývam koláče a niekedy chlieb, kým sú ešte horúce.
Chcem perinkuAj vy potrebujete perník horúci? Alebo chladené? Alebo ešte pred pečením?

[Olga VB]

Olga VBuž vychladnutý. Pečú sa rýchlo, mám dosť času len na to, aby som rozsekol dávku. Áno, a myslím si, že nie je racionálne zakryť horúcejšie akýmkoľvek lakom, pretože celý povrch má rôzne teploty, niekde sa to chytí a inde nie je namazané. Okrem toho, aby ste nakreslili krásny, rovnomerný okraj, bez šmúh, musíte v rukách skrútiť perník. Hot nie je po ruke. K použitiu tejto techniky ma vo všeobecnosti inšpirovalo video o Marii Balatsinovej. Je tam zjavne studené sfarbenie. A s lakom som experimentovala niekoľko mesiacov. To by sa nelepilo na stôl, netečie, nepriehľadne atď.
Pretože, rovnako ako v tom videu, existuje niekoľko litrových plechoviek od laku. Pochybujem, či sú to žĺtky.

[Chcem perinku]

Chcem perinku, ďakujem, skúsim to ešte raz.

[Chcem perinku]

Chcem perinku, Julia, ďakujem pekne za nový recept na hackovanie a lakovanie života, nikdy by ma nenapadlo variť pastu))
Určite skúsim!

Dobrý deň! ale nedávaj do cesta soľ?

Dobrý deň! ale nedávaj do cesta soľ?

neprisoluj

neprisoluj

Ďakujem za odpoveď, včera som zamiesila dvojitú porciu, nechala som ju týždeň odstáť v chladničke.

Dievčatá, cítim sódu!
Stále slabne alebo je to všetko?
Teplá omša bola uhasená veľmi dobre. Cesto sa 24 hodín umylo v chlade.

[leoalla]

leoalla, nezmizne, je alkalický, nemal dostatok kyseliny pre reakciu. Ak to robíte na mede, tak dajte menej sódy. Ak varíte invertný sirup, nehaste ho sódou, ale priamo vykysnúť do cesta.

Ak to robíte na mede,

Na mede. Vďaka za odpoveď! A o koľko môžete znížiť sódu nabudúce? Možno stačí 1 čajová lyžička alebo 1,5?

Technológovia píšu, že sóda je 0,5 čajovej lyžičky na 1 kg múky. Ale v tomto recepte potrebujete samozrejme viac, pre väčšiu nádheru) Môžete to určiť iba testovaním, všetko závisí od kyslosti medu. Skúsila by som to s kopenou lyžičkou. Alebo sa pridalo trochu kyseliny citrónovej.

Dobrú noc! Čo robiť, ak je cesto už zmiešané, a práve som čítal o potrebe znížiť množstvo sódy. Je možné ho nejako zachrániť alebo je to všetko?

množstvo sódy by sa malo znížiť

nebojte sa, všetko bude v poriadku, píšu vyššie:

že sóda je 0,5 čajovej lyžičky na 1 kg múky. Tento recept však potrebuje viac

Mala som veľkú radosť z výroby perníkov, veľmi pekne ďakujem autorovi!
Napíšem svoju skúsenosť, možno sa niekomu bude hodiť - nedávajte ho na plech veľmi husto, skvele sa zväčšujú, veľa som potom musel rozdeliť. Ale keďže "pre seba" - všetko je v poriadku), hlavná vec je, že je veľmi chutná!
Pomazaný (už pripravený) s kefkovým žĺtkom + lyžica smotany + lyžica repnej šťavy + kvapka vanilínu (pre každý prípad, aby repu nebolo cítiť) Vynikajúca farba a lesk. Potom ho vložíme na 5 minút do rúry. Potom štetcom vyšľahaného bielka s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Čakám, až to vyschne, ukázalo sa to trochu vtipné, ale veľmi roztomilé))
Vyrobené rezaním teskomovskej na sušienky, veľké nie (Polovica cesta zostala v chladničke.Pridal som do porcie čajovú lyžičku sódy bez šmýkačky a zhruba rovnaký „buckpulver“ nemecký prášok do pečiva, sóda sa necíti, perník je nadýchaný, mäkký, v rúre veľmi vyrástol. Soda dlho otvorila balenie, vyzerala výrobca Bashkiria. A naša sa zdá byť iná a nepredávať sódu ..

Dievčatá, píšem dodatok), na môj vkus predĺžila čas pečenia, druhá várka na 12 minút - stali sa ešte lepšími. Nestihnem ani tento večierok a ničím ho nezakrývam, takto to zhltneme))
Ďakujem pekne za recept!

Ďakujem pekne za recept !!!
Varila som ich prvýkrát, všetko dopadlo super.
Z poznámok: najskôr som silikónovým štetcom vyšľahala žĺtok, bolo tam veľa malých bubliniek, ako pena. Išiel som a kúpil som si plochý štetec na farbenie vlasov - proste perfektné, žĺtok sa okamžite natrel farbou a vodou na hladkú hustú tekutinu, je radosť ho nanášať, bez bubliniek, bez pruhov.
Celý recept na perníky trval 4 žĺtky, je to v poriadku?
Po zaschnutí je lak jemný ako parafín, je veľmi vhodné ihneď odrezať kvapky prebytku (mal som ich).
Farby sú naozaj také jasné, špeciálne som kúpil AmeriColor 119 a 120, jeden tmavší a druhý svetlejší (srdce a snehová vločka v strede)

z nejakého dôvodu nemôžem vložiť obrázok do predchádzajúcej správy, konečný výsledok

[syringa]

syringa, Aká nádhera !! Si umelec !!!

Dobré ráno! Prečítala som si celú tému a pomyslela som si - teraz budem piecť prvotriedne perníky .. jo, schazz Perníky sa ukázali ako vynikajúce, ale išli navrch s bublinkami .. Piekla som v princeznej 3 minúty. A polevu som urobila čajovou lyžičkou vody a je rovná tekutá, perník pod ňou presvitá (((prosím, pošlite fotku perníka s glazúrou nanesenou pred zaschnutím .. viete mi povedať, čo sa môže mýliť? I chcem krásny perník)

[alena40]

alena40, poďakovať! Nič zvláštne. Vianočné stromčeky sa už dávno naučili kresliť tromi nohami, veľmi jednoduché. A všetko ostatné, ak sa pozriete pozorne, je veľmi ručná práca. Preto používam zásadu - neusporiadať kresbu.

Mindalka, perníčky sú pred sušením úplne rovnaké, len nie lesklé, ale matné. Lak sa objaví po zaschnutí. Intenzita farby je úplne rovnaká.

[syringa]

syringa, úžasný perník !!!

Dievčatá, akí ste dobrí chlapi, nádherné perníky!
Ďakujeme, že ste použili recept a napísali svoje pripomienky a dojmy.
Som veľmi rád.

Mám otázku prepáčte, ešte som nečítala celú tému, nemám čas ... Mám otázku ohľadom lakovania. Potrebujete nalakovať horúce perníčky, alebo môžete / mali by sa už vychladnuté lakovať a potom sušiť?
Lak som zatiaľ nepoužila, ale plánujem.

[Venera007]

Venera007, pri horúcich sa nastavuje rýchlejšie a vyzerá lepšie, aj keď pri ochladení je to možné

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, vďaka, chápem, skúsim to a to)), aby som videl rozdiel na vlastné oči)