Mezeshkalach - maďarský medový perník

[Vei]

Vei, Lisa, chcem sa ti poďakovať za rady so suchým perníkom !!! Piekla som perníky podľa Gerdinho receptu, ale ukázalo sa, že sú veľmi sušené, rovný dub. Čítal som o tvojej ceste s jablkom, za deň sú perníky rovné z mäkkej ocele !!! Úprimne povedané, takýto výsledok som nečakal, ale teraz som príjemne prekvapený !! Ďakujem ti veľmi pekne!
Chcem tiež vyskúšať váš recept na perníky)

[Albina]

Čítal som o vašej ceste s jablkom

Albina, rád, že ste pomohli a páčilo sa vám to. Úprimne povedané, v poslednej dobe som prešiel z jablkového na hnedý chlieb, oveľa rýchlejšie a efektívnejšie perníky zmäknú spolu s kúskom čerstvého hnedého chleba.

[Vei]

Vei, vďaka za také tajomstvá! Budem vedieť)

[Vei]

Vei, Liza, včera som miesila cesto na perníky, takže o týždeň budem piecť perníky a chcem tento rok vyrobiť domčeky na darčeky) Už niekoľko rokov idem robiť domčeky, ale aj tak
Ale keď som sa dostal na toto fórum a videl som dosť takej krásy, pevne som sa rozhodol, že by tu mali byť domy !!! Tu skúšam takpovediac a zároveň ochutnávam. Vyrobil som ho podľa Gerdinho receptu, ale je pre nás príliš sladký, teraz sa už neviem dočkať, až ochutnám vaše perníkové koláčiky! Určite odhlásim)

Vyrobené podľa Gerdinho receptu, ale pre nás príliš sladké

podľa môjho názoru je pre domy najoptimálnejší recept od Gerdy alebo zo Sahary, iba v prvom prípade stačí iba znížiť cukor a v druhom prípade sódu.

Uverejnené v piatok 25. novembra 2016 22:52

v zásade sa z tohto cesta dajú vyrobiť domy, ale pre domy by sa mala sóda trikrát zredukovať oproti množstvu v recepte, tieto perníčky sú veľmi bacuľaté, pre domy nie je veľmi vhodné spájať steny.

[Vei]

Vei, ďakujem za radu, budem na to pamätať

Liza, dnes si upiekla svoje perníky, ukázalo sa to jemné, trieda !!! Jeden plech som upiekla na testovanie, páčila sa mi sladkosť, ale chuť koriandra nie je veľmi dobrá. Len som premýšľal, môžem do zvyšného cesta pridať med alebo niečo iné, aby sa mierne prerušila chuť koriandra?

ale chuť koriandra nie je veľmi dobrá.

v recepte žiadny koriander.

A tam, kde recept hovorí, ako pripravujete korenistú zmes a koriander, tam som to len zámerne prečítal
Tento problém som už vyriešil, namiesil som polovicu cesta na recept na Saharu, iba bez sódy a korenia, a zmiešal som ju s týmto. Už ste napiekli pár perníčkov, zdá sa, že je všetko v poriadku.

[Vei]

Vei, Alžbety, a koľko nepečeného cesta je možné uložiť do chladničky? Videl som niekde, ako, odpoveď, ale teraz ju neviem nájsť.

Ako dlho môže byť nepečené cesto uložené v chladničke?

ak je cesto veľmi dobre zabalené vo fólii, aby nevyschlo, tak môžu aj 2-3 mesiace, ale je lepšie v mrazničke, ak viac ako mesiac.

[Alžbety]

Alžbety, Ďakujem ti veľmi pekne

Preštudoval som si celú Temku a s Božou pomocou som vymiesil cesto! Necháme 2 týždne odpočívať v chladničke.

Dievčatá! Prosím, povedzte mi, kto vie. Včera som miesila cesto a vložila do chladničky. Dnes som ho položila na stôl, ale ruky mi ho prišli pokrčiť až po 4 hodinách. Bolo to lepkavé, lepkavé. Prehriala som to alebo mám pridať múku?

Prehriala som to alebo mám pridať múku?

je nepravdepodobné, že by ste ho prehriali, s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť pridať múku, hoci ak zostane v chladničke ďalší týždeň, bez múky prestane byť lepkavý.

[Vei]

Vei, Vďaka za odpoveď
Viem, že naša vlhkosť je bláznivá a musíte do nej často vložiť oveľa viac múky.Ale na to musíte poznať približnú konzistenciu cesta a ja som nikdy nepekala perníčky.
Teraz je nepravdepodobné, že múka zasiahne normálne, potom počkám. A na balkóne o +10 môže toto cesto ležať alebo je lepšie v chladničke?

Je nepravdepodobné, že múka zasiahne normálne,

vždy môžete vmiešať múku, ale nebudete môcť cesto skvapalniť / zjemniť.

A na balkóne o +10 môže toto cesto ležať alebo je lepšie v chladničke?

celkom pri + 10 ° C možno uložiť.

treba poznať približnú konzistenciu cesta, ale ja som nikdy perníky nepekala

pri miesení je potrebné prestať s múkou, keď sa po stlačení stále mäkkého a teplého cesta prstom alebo silikónovou škrabkou už nelepí. To znamená, že ak sa ho pokúsite rozvinúť, potom sa samozrejme nalepí, ale len keď ho stlačíte, nemalo by sa nalepiť. Potom je cesto hotové, treba ho len ľahnúť a vyzrieť, aby sa pri rolovaní nelepilo.

[Vei]

VeiĎakujem pekne za vysvetlenie!
A ďalšia otázka pre dobre, veľmi začiatočníkov.Biela dekorácia perníkov je poleva a farebná - je to s pridaním farbiva? Je technológia varenia rovnaká? Alebo kde o tom čítať?

[arini]

arini, v poriadku, Môžete si prečítať na prvej stránke v obsahu témy „Zdobíme perníčky, keksy“.

[Vei]

Vei, vdaka za pomoc!
Ja som piekla cez víkend na dva priechody, vyšlo veľa perníkov, mám malé formičky. Cesto bolo dobré hneď pri práci z chladničky, nevydržal som čakať na týždeň zrenia
Tu sú moje kalyaky

Padol mi sen naučiť sa, ako sa dajú moje umelecké schopnosti vyrábať nádherné perníky
Budem tiež študovať témy a je ich tu veľa

[arini]

arini, ale vidím tie najkrajšie perníčky, a nie hocijaký kalyak! výborne, gratulujem k prvým úspechom! hlavné je, že všetko vyšlo a páčilo sa !!!

[Potom niekoľko dní vysušte.]

Lisa, dievčatá! Správne chápem, že je správnejšie nechať perníky po upečení sploštiť. Potom niekoľko dní vysušte. Potom lakom. Necháme opäť zaschnúť. A potom poleva.

radšej nechajte perníky po upečení sploštiť.

Nerozumel som tomuto bodu)

môžete piecť, lak sa dá urobiť hneď, potom v prípade dlhodobého následného skladovania, a nepoužívania v blízkej budúcnosti, je potrebné ich nechať 3 dni zaschnúť, aby sa po natretí neodlupovala námraza z rozdiel vlhkosti. To je všetko. Ak máte doma veľmi suchý vzduch, nechajte ich aspoň deň pred lakovaním vysušiť.

Mám to. inak som si myslel, že je potrebné perinku po položení glazovať

Lisa, veľmi pekne ďakujem za recept a za všetky jemnosti, ktoré o perníkoch hovoríš! Mazeshkalach sa mi veľmi páčil, všetko je tak, ako má byť, aj v sladkosti, aj v textúre.

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za spätnú väzbu, som rád, že sa vám všetko páčilo! Šťastný nový rok!))

[Vei]

Vei, Lizonka! Ďakujem pekne za také úžasné perníčky! Moji chlapci sú s nimi nadšení)

Lakované silnou smotanou a kávou.

Pridané v utorok 3. januára 2017 21:04

Tumanchik, Irina, nalakovala som niekoľko perníkov, ktoré som piekla pred dvoma dňami, nalakovala dnes a nevidela som rozdiely medzi lakovanými horúcimi dnes)

[Yasmina]

YasminaHurá! Som veľmi rada, že sa vám všetkým páčili tieto perníkové sušienky a mali ste také obavy, že váš vrtošivý perník nebude jesť!))

Lizonka, ty si moja zlatá! Hlásil som sa teda všetkým a rozdal som poďakovanie okrem vás. Odpusť mi moju blonďavú hlavu!
Ďakujem pekne za recept.
Neviem s akým strachom, ale perníky, ktoré som vyrobila podľa vášho receptu ÚŽASNÉ !!!! napriek tomu, že som ich piekla prvýkrát.
A čo je najprekvapivejšie - celú cestu mäkké! Aj keď zostanú cez noc na stole, trochu sa vysušia. Trochu. Chovám to v skrini - takže vôňa je fantastická !!!!
Všetko sa mi podarilo pokryť lakom a polovicu zafarbiť! Na druhýkrát už jednoducho nebolo dosť času. Aká škoda!
Maľované darovala priateľom a susedom. Darovala som ho deťom ako darček!
Proste majstrovské dielo! Toto je ja o recepte Na maľovanie tak majstrovského diela som nemal dostatok umeleckého talentu.Ale je treba sa o čo snažiť !!!!
Ďakujem pekne za všetky vaše Temky! Všetky dievčatá za pripomienky a skúsenosti. Všetko som si znovu prečítal a vypísal všetky závery. Možno aj preto sa všetko podarilo!

bez fotky. Prepáč. komplex strašne.
a ďalej. je potrebná rada. Stále mám nejakú polevu na balkóne. Zabudol som na neho. udrel mráz a on zamrzol. Zabil som ho, alebo sa dá urobiť niečo iné?

Ahojte milé ihlice! Veľmi dlho študujem všetky vaše recepty a komentáre, ukázalo sa, že som dosiahol nejaké výsledky, ale nedávno vyšla nepríjemná situácia pečiem perník a odovzdám ho do obchodu, predávajú sa do týždňa, maximálne dva . A potom mi povedia, že do obchodu prišla zákazníčka a začala sa škandalizovať, že jej dieťa bolo otrávené mojím perníkom.Ak som pochopil, trvanlivosť perníka je 5-6 mesiacov. Správne? Alebo to tak nie je? Deklarujem na svoje perníčky obdobie 3 mesiacov a píšem obdobie od dátumu výroby, aby nikde nezaschli. Aj keď nepečiem veľa perníkov, čakám, kým sa vytriedi predchádzajúca várka a neležia na pulte dlhšie ako dva týždne.
Povedzte mi, prosím, moji drahí, čo robiť s načasovaním? Možno dieťa nebolo otrávené perníkom, pretože to nebol jediný, kto to zjedol, ale teraz sa veľmi obávam. Vopred ďakujem! Teším sa na váš verdikt

[Alexandra]

Alexandra, ale ako sa môžete otráviť perníkom? Nerozumiem niečomu? ak sú uložené v krabici, vyschnú. ak je v balení iba perník, tak sa mi zdá, že ani im sa nemôže nič stať.
a v čom sú zabalené?

[Alexandra]

Alexandra, no, alergia na niektorú zložku v perníku môže byť, ale otrava? .. Možno to dieťa zjedlo s plným žalúdkom a jednoducho ochorelo a zvracalo. Ak ste jedli v doprave: sladké a pretrepané perníky, morská choroba atď. Takéto chvíle sa dejú, ale otrava perníkom v najčistejšej podobe?

Tiež nechápem, čo tam otráviť? Navyše, môj dvojročný ochutnávač ich zje každý deň a nikdy nič. A som veľmi prísny, pokiaľ ide o kvalitu výrobkov. Balím perníčky do jednotlivých balíčkov. Nahral som fotku pre každého hasiča. Nesúďte striktne, je to jedno z mojich prvých diel.

[Alexandra]

Alexandra, dobrá práca.

[Natalisha]

Natalisha, Ďakujem ti veľmi pekne!

Pridané vo štvrtok, 12. januára 2017, 07:37

AlžbetyPod dojmom mojich ťažkostí som vám nikdy nepoďakoval za taký úžasný recept. Ale ako sa hovorí, lepšie neskoro ako nikdy! Ďakujem veľmi pekne za taký dobrý recept a za vašu priazeň a účasť a celkovo za to, že ste tam boli !!!

Pečený. Ukázali sa, ako sa jej snívalo. Jemná, nadýchaná, jemná ... To je len chuť sódy bikarbóny a vydrží, kým si neumývate zuby. ((((Skutočne som to len ja, čo sa stalo za dva roky? Myslel som si, že už je toho veľa) sóda bikarbóna a dať menej.

Pridané vo štvrtok 12. januára 2017 21:12

A potom mi povedia, že do obchodu prišla zákazníčka a začala škandalizovať, že jej dieťa bolo otrávené mojimi perníkmi

Alexandra, neboj sa. Dieťa s najväčšou pravdepodobnosťou jedlo na ulici alebo len špinavé ruky. Pred rokom moja dcéra dostala rotavírusovú infekciu. Hnačka, zvracanie ... strašidelné. Takže s nami na oddelení, v nemocnici pre infekčné choroby, bolo dievča so svojím otcom, s rovnakou diagnózou. Ale aj počas prepustenia tvrdil, že sa otrávila zakúpenými knedľami. Takže to s tebou asi nemá nič spoločné.

[Chcem perinku]

Chcem perinku, Maľba, Tumanchik, dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za podporu a za rozptýlenie mojich obáv a obáv !!! Šťastné prázdniny !!! Šťastie, zdravie, láska, šťastie a splnenie drahých túžob!

[Alexandra]

Alexandra, dieťa sa samozrejme nemohlo otráviť perníkom, najhoršia je salmonelóza, ak si urobíte polevu na surových bielkovinách. Ale táto diagnóza musí byť stále potvrdená u infekčných chorôb a musí sa dokázať, že je to kvôli vášmu produktu. Aj keď v každom prípade nepríjemný.

Ďakujem veľmi pekne za taký dobrý recept a za vašu priazeň a účasť a celkovo za to, že ste tam boli !!!

wow, také príjemné slová a vďačnosť, veľmi neočakávané a veľmi príjemné!))

Chuť sódy bikarbóny však zostáva taká, až kým si zuby nečistíte.

No, čo na to povedať ... po prvé, môžete mať precitlivenosť na sódu, mnohí ju necítia. Ale priniesol som pre seba niekoľko bodov týkajúcich sa sódy. Po prvé, môže to byť rôznej kvality, napríklad sóda z bežných bielo-oranžových balení je vždy cítiť. Ale od Dr. Ottera alebo len dovezeného (mal som maďarský a fínsky) č. Navyše sa ukáže, že sóda má trvanlivosť, po ktorej sa neprestáva uvoľňovať, ale chuť je výrazná. Skúste teda sódu vymeniť za inú, ak to nepomôže, potom ju pred pridaním do cesta uhaste. Nie tak perník vzrastie, ale chuť bude menšia.

Poďakovať. Snažil som sa uhasiť. Stúpajú menej, to je polovica problémov, ale skutočnosť, že štruktúra má veľké póry, je problém. A chcem toto, „neviditeľný čas“) V článku som sa dočítal, že pri pečení stačí dať 0,5 lyžičky na 1 kg múky a zvyšok jednoducho nereaguje. a potom lyžicu na 700g. Skúsim trochu dať a uvidím.

Pridané v piatok 13. januára 2017 03:47

Začal som vyrábať darčeky na Nový rok) a neprestávajte




Vyskúšala som už toľko receptov, ale nie je to tak. Chutné ... ale nie to (A tento perník je dokonalý.

Ukázalo sa to veľmi chutné, krásne a zábavné), ktoré nakreslili s celou rodinou, hoci v tom čase už jedli takmer všetko.
Nestihol som to zaliať maďarskou glazúrou, bol tekutý (možno som krivá rúčka, možno som nepochopil recept. Musel som si vymyslieť vlastný lak.
Rodina je potešená, susedia v spoločnom byte sú v šoku ... čo ešte je potrebné pre šťastie?! Ďakujem za recept!

Pridané 16. januára 2017, 03:36

Veľmi pekne ďakujem za recept, vysvetlenie a vysvetlenie! upiekla prvý perník v jej živote. všetko je vynikajúce a úžasné.
len zrejme bolo treba vyvaliť hrubšie - 5 mm v oku sa mi zdalo o niečo menej)

A pripojím sa k štíhlym radám milovníkov mezeshkalach
Toto sú moje nesmelé experimenty s perníkmi, maľovanie neplánujem, ale v budúcnosti určite pečiem.

Ďakujem, Elizabeth!

Takéto podrobné pokyny - a všetko sa ukázalo rýchlo a ľahko.
Urobil som polovicu normy prísne podľa receptu, vydržal som jeden deň a dostal som dva plné plechy na pečenie.
Chutná, voňavá, ľahká sóda sa necítila
Samozrejme, že je to krivé, ale naučím sa to

Dievčatá, pomôžte mi, pliz. Piekla som perníčky podľa tohto receptu a tu niekde v Temke bol recept alebo odkaz na pretrvávajúcu polevu, ktorá je stále riedená vodou. Nemôžem nájsť, chcem ich zakryť

[simfira]

simfira, Irina, pozrite sa na tento recept na polevu. Možno sa vám bude páčiť?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456535.0

ach dakujem, uvidim

zistil, že toto je poleva Eddieho Spencera

Perníčky podlejem obyčajnou pastou. Na pol pohára vody uvarte lyžicu múky, pridajte trochu cukru a rastlinného oleja, povarte ich do požadovanej konzistencie a dolejte farbou. Rýchlo schne na stole, ľahko sa nanáša, nelepí sa na zuby, neťahá sa v mieste zlomeniny, ako želatína. Nízka spotreba. Hlavné náklady sú prakticky nulové.

[Chcem perinku]

Chcem perinku, Julia, je to niečo zaujímavé. Žiadna fotka?

[Chcem perinku]

Chcem perinku, Julia, a podrobnejšie je to možné? lyžicu múky alebo lyžičku? cukor a maslo po lyzickach? Aká je hrúbka pasty?

Múku polievkovú lyžicu. Závisí to od múky, niekedy treba pridať trochu vody. Konzistencia bežného želé. nie tekutý, ale tekutý. To všetko je skúškou. Cukor a maslo, skôr po kvapkách) Cukor pre chuť, ale maslo ho jednoducho nenechá navinúť. Plechovky s detskou výživou s hmotnosťou 80 gramov stačia na 2 dávky.

[Chcem perinku]

Chcem perinku, Julia, mama Daragai je veľmi veľmi krásna ...