Mezeshkalach - maďarský medový perník

[Vei]

Vei, 👏👏👏👏👏 Nikdy som si nemyslel, že perník je taký namáhavý a časovo náročný proces. So svojimi tajomstvami! Viem, že tam nie je všetko jednoduché, ale bolo by to tak😨. Milujem perníky, teraz musím pozbierať sily na pečenie. Beriem na vedomie. Veľmi ma zaujal. Ďakujem! 💐

[Evgeniya]

Nikdy som si nemyslel, že perník je taký namáhavý a zdĺhavý proces

Evgeniya, všeobecne to je určite dlhý a dosť namáhavý proces, ale napriek tomu, že poznám malé tajomstvá, nie je to také náročné a zvládne to každý. Zao je veľmi chutné a vzrušujúce! Prajem veľa šťastia a úspechov! Šťastný nový rok!

[Vei]

Vei, Elizabeth, ďakujem pekne! Šťastný nový rok a tiež veselé Vianoce! 🎄🎉🎅

[Vei - Elizabeth,]

Vei - Elizabeth,
Ďakujem za recept od celej mojej rodiny

Hneď som urobila jeden a pol porcie cesta, upečená za týždeň. Polovica išla za manželom do práce s jednoduchými perníkmi zdobenými červenou polevou a všetci tam boli veľmi šťastní, ale pre mňa to bolo dosť suché. Preto som aj zvyšok cesta rozdelil na polovicu: jednu časť som rovnomerne vyvaľkal po dne obdĺžnikového tvaru, veľkoryso som ho vymastil kyslým džemom, natrel som ním zvyšné cesto. Piekla som to, na vrch som nakreslila polevu na ľad. A vyšiel taký úžasný tulský perník - nádhernej chuti a správnej vlhkosti. Napriek pôsobivej veľkosti perníka, domáci ho momentálne melú do poslednej omrvinky. A povedali, že určite musíte opakovať čo najčastejšie

Absolútne to milujem!
Sme tu "v cudzej krajine", na také chute sú veľmi úctiví. Tula perníky si samozrejme môžete kúpiť v ruskom obchode, ale ten náš vyšiel stokrát lepšie!

[tinaff]

tinaff, šťastné prázdniny! Je skvelé, čo sa stalo!

... domáce ho zomelieme momentálne do poslednej omrvinky. A povedali, že musíte určite opakovať čo najčastejšie

Stojí to za veľa!
Ďakujem Lise za recept! Prináša toľko radosti ľuďom!

[tinaff]

tinaff, Irina Dolars, dievčatá! Ďakujeme za vaše milé slová a spätnú väzbu! Šťastné a veselé Vianoce!
a v našich obchodoch sú perlové sušienky Tula úplne chemické zloženie, takže svojich príbuzných môžeme kŕmiť iba lahodnými a zdravými sladkosťami. Ďakujeme výrobcovi chleba za príležitosť zdieľať, učiť sa a používať veľa úžasných receptov!

[Lisa Vei]

A ďalej. Dievčatá, niečo Lisa Vei dlho nie v predmete. Kto piekol mezeshkalach podľa jej receptu? Som zmätená z množstva sódy. Píše sa tam 1. lyžica. Je tam naozaj 1 polievková lyžica? Je to BEZ šmýkačky alebo je to so šmýkačkou? Chcem vyskúšať jeden z týchto dní.

Piekla som, ale nepamätám si, že by som to vyliala so šmýkačkou alebo bez. Tento perník sa mi páčil

Upiekla som, všetko je v poriadku)) koľko je napísané, tak to vložte)) rozdelte na časti ako to zvyčajne robíte)) a potom sa vám to zrazu tiež nepáči, pečiem domy a krabice z mezeshkalach) ). veľmi chutné, moje odhlásenie

Ľan, možno je tam polievková lyžica, do cesta som všeobecne dal 1 lyžičku na 500 - 530 g múky. bez šmýkačky To znamená, že na recept Lisa na 700 g múky teoreticky potrebujete 1 dezert bez šmýkačky, ale jej recept obsahuje viac medu a hasí sódu, takže je viac sódy, myslím, že 1 polievková lyžica . l. bez šmykľavky, ale je lepšie počkať na Lisu. Možno som si len zvykol na svoje dávkovanie, skúsil dať trošku viac, 1 ČL s malým kopčekom a hneď tá sóda v perníku chutí.

Mal som kúsok kopca, možno to nie je také potrebné, možno nožom tento kopec odstránim, neviem, viem naisto, že som mal kopec!
Lepšie je opýtať sa Lizy v Temku! dnes tam išla
dievcata vsak so slajzou sa netrapim vobec alebo nie, ako naberam, nalievam, hlavne lyzicky su pre kazdeho ine, mam v kuchyni 3 sady priborov, ine lyzice sa meraju v roznych spôsoby

Piekla som len druhý deň, sóda pod nôž dala vždy 1 lyžicu pekárničky, to je môj štandard, pretože každý má iné lyžice ...

Upiekla som. Dal som sódu bez šmýkačky

všetko bez podložky, pod nôž, pokiaľ nie je uvedené inak. Ak chcete, môžete pridať menej sódy. Hlavná vec je, že sóda je vysoko kvalitná bez výrazného zápachu. Tieto svieže perníčky sú veľmi dobré, ale sóda sa dá bezpečne znížiť na 2 lyžičky.

ale o herdino teste ... neviem, napriek veľkému množstvu medu a cukru na výstupe nie sú tieto perníčky také sladké a sladké. Hlavná vec je, že je veľmi výhodné z neho vyrábať domy a boxy. Keby ste z tohto cesta upiekli perník s kyslou plnkou, dostali by ste bombu. Môj priateľ práve teraz zjedol perník, ktorý som piekla z tohto cesta na poslednú NG. Povedala, že je mäkká a veľmi chutná))

Vei, Lisa, ďakujem za odpoveď. Vyskúšam jeden z týchto dní. Okamžite odmeriam sódu v gramoch, koľko mi pôjde do polievkovej lyžice, a potom budem variť, ak to bude tak. Hlavné pre mňa je, koľko vážiť v gramoch. Kúpil som si dokonca elektronickú lyžičkovú váhu na váženie malých surovín.

Zaujímalo by ma, aký zázrak je lyžica. Možno by som mal. Elena a môžeš sa odfotiť do štúdia.

Zobral som to sem. Potom so zľavou to bolo 324 rubľov
🔗

Dakujem dievcata Zachraňujem vás a nie Google, pretože dôverujem tipom a názorom obyvateľov pekárne. A potom Google, keď poskytuje informácie, potom strácate čas hľadaním výhod a nevýhod.
Vďaka pekárni som získal veľa užitočného vybavenia a kuchynských drobností.

Alena, ospravedlňujem sa za neskorú odpoveď, teraz je veľa práce, perníková sezóna je v plnom prúde, nie je čas na internet
ale zjavne sa s tým nedá nič robiť. Aké je to super? Možno je lepšie miesiť nové cesto? Skúsila by som upiecť pár vašich v pohode, uvidíte, ako nakoniec perník dopadne. Ak je všetko naozaj zlé, potom si z tohto testu môžete pripraviť perník s lekvárom. Džem zjemní samotný perník. A na malé kúsky vypracujte nové cesto.

Dievčatá, píšem, ako som druhýkrát omylom opravil veľmi chladné cesto. Miesil som a myslel som si, že hneď pečiem (už to bolo príjemne chladné, nebral som ohľad na to, že vajíčka sú malé a pridal som kakao), ale nepredvídané okolnosti ma prinútili dať cesto do chladničky a po tom vytiahnuť dláždenicu 2 dni. Dávam to ráno a večer je to stále dlažobná kocka. Varila som večeru v rúre a cesto bolo na sporáku v plechu. A potom o hodinu neskôr, keď som vytiahla večeru z rúry, som si všimol, že cesto je mäkké a plastové. Cesto som bez váhania hodil do rúry VYPNUTÝ a s otvorenými dverami. po pol hodine je cesto mäkké. Vytiahla som rúru a keď som sa chystala piecť, cesto opäť vychladlo, rýchlo som vložila vodný kúpeľ a vložila cesto do smaltovanej misy a na miernom ohni ležala až do konca pečenia. Cesto som odštiepila, vyvaľkala a zvyšky vložila späť do misy. Cesto bolo celý čas vo vrecku a bolo zakryté a ja som ho prevrátila a pokrčila, aby neležalo na jednej strane. Rozhodol som sa dať posledný kúsok do teplej vody do tašky. Ale niekde bola taška s dierou a výsledok .... cesto je mokré. Vytiahla ju, namočila na papierovú utierku a zamiesila ju v múke. Všetko bolo upečené dobre, čo sa týka kvality sú určite hutnejšie, ale cesto sa nevyhadzuje a uložené výrobky, ale domáce sú šťastné, drobec padol. A dala perníky na vzorky. Tu je moja skúsenosť, môže mi niekto prísť vhod.
Závery: všetky výrobky musia byť odvážené, minimálne v prvej fáze, keď pracujete na pečení, ale pre šálky a v takom počte to môže byť aj tak smutné.
Lisa, ešte raz ďakujem za recept, úžasne sa topí v tvojich ústach.

Pridané v sobotu 2. apríla 2016 o 10:07

Perníky sa topia v ústach ...

[mamo4ka]

mamo4ka, Larissa, ďakujem za skúsenosti a za spätnú väzbu.Cesto môžete dokonca zahriať na mikrón, to vyrieši problém s valcovaním a formovaním, ale také strmé cesto na výstupe poskytne tvrdšie a tvrdšie perníky. Takže toto vlastne nie je možnosť. keby len pre seba a hned sa najedz.
Som veľmi rada, že sa mi recept páči!

Prosím, povedzte mi, ako správne pripraviť glazúru zo žĺtka a mlieka a aké farbivo je potrebné?
Bude gél fungovať?
Chcela som urobiť hnedú polevu, ktorá sa však podľa odporúčaných množstiev ukázala ako veľmi tekutá a na perníku sú viditeľné ryhy zo štetca.
Ako nanášate túto polevu na perníky?
A ešte jedna otázka. Pokúsil som sa zarovnať perníčky (položiť dosku na vrch), ktoré sa nalepili na dosku, pretože povrch bol mierne lepkavý (natretý mliekom). Možno počkáte, kým nevyschnú, alebo potom sa nevyrovnajú?

podľa odporúčaných množstiev sa ukázal ako veľmi tekutý a na perníku sú viditeľné ryhy zo štetca.

recept obsahuje podiely maďarského perníka, ale vždy to robím od oka. Akékoľvek farbivo vrátane gélu len trochu zriedim vo vode, nie v mlieku, a potom ho spojím so žĺtkom. Ale vody je veľmi málo a najradšej tu používam suché farby. Teraz veľa našich členov fóra prešlo na novú verziu maďarského laku, ktorú otvorila Lera Sahara. Namiesto bežného mlieka používa kondenzované mlieko, vďaka čomu je lak okamžite hustejší a jeho nanášanie je pohodlnejšie a samozrejme sa chuť mení k lepšiemu. Len sám som to ešte neskúšal.

Pokúsil som sa zarovnať perníčky (položiť dosku na vrch), ktoré sa nalepili na dosku, pretože povrch bol mierne lepkavý (natretý mliekom). Možno počkáte, kým nevyschnú, alebo potom sa nevyrovnajú?

s najväčšou pravdepodobnosťou ste sa ponáhľali, aby ste perníčky dostali z rúry a neboli úplne upečené. Plne upečený perník sa ani na mlieku nelepí na dosku.

Lisa, veľká úcta k receptu! Perník je vynikajúci. Prvýkrát v živote som sa pokúsil maľovať polevou. Estessna, uč sa a uč sa. Perníčky nie sú mätúce, ale kreslenie je potešením. zostáva sa to naučiť

Dievčatá, povedzte mi, či som na druhý deň zabudla cesto miesiť, je to veľmi strašidelné, zničila som ho? Cesto už týždeň stojí a zajtra som sa chystala piecť, čo mám robiť teraz?

[Irina 1607]

Irina 1607, Perníky podľa tohto receptu pečiem už po tretíkrát, úprimne, nikdy som ich nemiešala .. Perník je nádherný !!! Možno, ak budete technológiu sledovať úplne, potom sú ešte očarujúcejšie?))

Cesto už týždeň stojí a zajtra som sa chystala piecť, čo mám robiť teraz?

pred pečením stačí cesto dobre premiesiť a je jedno, kedy to bude - o týždeň alebo na druhý deň.
Takže všetko je správne a všetko je dobré!
Veľa šťastia! Som si istý, že perníky budú nádherné!

Pridané v nedeľu 10. júla 2016 12:43

Perník je vynikajúci. Prvýkrát v živote som sa pokúsil maľovať polevou.

Ale veľmi krásny perník sa ukázal! Som si istý, že sa všetko naučíte veľmi rýchlo, pretože je to zábava!

Liza, urobila som 1/2 porcie perníka !!! Je to proste nádherné !!! Dakujem pekne za recept !!! : ruža: Cesto a perníky sa mi veľmi páčili, vôňa a chuť sú jednoducho úchvatné)) Po celodennom namočení zalakované (vyrobené podľa Lerinho receptu) a vložené do rúry na 10 minút na 100 stupňov. Glazúra je suchá, lesklá, ale sú tam malé pupienky - prečo. Liz, čo som urobila zle ???

Po celodennom namočení ho zalakovala (urobila podľa Lerinho receptu) a vložila na 10 minút do rúry na 100 stupňov. Glazúra je suchá, lesklá, ale sú tam malé pupienky - prečo. Liz, čo som urobila zle ???

Toto je asi žĺtok, neviem, treba asi naniesť riedidlo. Lak som už dlho nerobila a ešte som nikdy neskúšala Lerinov recept, takže vám neviem povedať. Lepšie sa na to opýtajte v perníkovej téme, kde dievčatá neustále vyrábajú taký lak.

[kirpochka]

kirpochka„Nataša, pochádza z dlhého starnutia v rúre. Aj pre mňa to tak bolo. Začal som ho držať v rúre menej, všetko je v poriadku, bez bubliniek. A niekedy otvorím dvere.Potrebujú iba vyschnúť

Dnes som sa pokúsila ozdobiť svoje perníky (prvýkrát)! Veľmi vzrušujúci proces !!! Nemal som čas sa obzrieť dozadu, pár hodín preletelo nepozorovane))) Tu sa stalo) Samozrejme, musím stále trénovať a trénovať, ale ... začal sa štart))

Dnes som sa pokúsila ozdobiť svoje perníky (prvýkrát)!

Nataša! máš krásu! šikovný
a sú to také perníky - pridávajú do hlavy)))

[Vei]

Vei,
Ďakujem, Lizonka !!!

Dievčatá, pripravil som cesto, ale vyšlo to s prívalom korenia, v bodke - je to normálne? Alebo moje korenie nie je správne?

Vypracoval som cesto, ktoré však vyšlo s prívalom korenia, v bodke - je to normálne? Alebo moje korenie nie je správne?

to je normálne, často sa to stáva aj mne, ale čo konkrétne zamotáva?

[Vei]

Vei, no, tieto bodky v podobe korenia sú trápne, robím to prvýkrát, neviem, kedy sa to bude piecť, ako to bude vyzerať, ale upokojili ste ma, ďakujem.

Dnes som mal svetlozelenú náladu

A nedávno pestrá

Cvičím, trénujem .... Ruka sa už stala sebavedomejšou

[floksovodik]

floksovodik, Lena, nádhera!

Dievčatá, povedzte mi, cesto dám v nedeľu a súrne ma požiadajú, aby som upiekla perníky, ak budem piecť dnes alebo zajtra, bude chuť perníkov veľmi trpieť? Proste som vždy piekla za týždeň

[Irina 1607]

Irina 1607, zdá sa mi, že starnutie testu na plasticitu hrá pozitívnu úlohu a chuť je dobrá po 24 hodinách. Peks.

Irina1607, zdá sa mi, že starnutie testu na plasticitu hrá pozitívnu úlohu a chuť je dobrá po 24 hodinách. Peks.

Ely ďakujem, dnes budem piecť.

Dievčatá, môžete perník prekryť fondánom?

Veľmi príjemné cesto na prácu a elegantný, mäkký, lahodný perník!
Dokonca sa mi zdalo, že z tohto cesta sa dajú upiecť koláče na medový koláč, taký nadýchaný a medový!
Zdobená spolu s mojou dcérou, má 1,5 roka, aby som nehovorila, že je to majstrovské dielo.

Nemôžem vložiť obrázok, dobre, čo budeš robiť

[Chiribim]

Chiribim, ďakujem za tip! Som rada, že sa mi recept páčil a páčil sa mi perník. A určite si počkám na obrázok, s takýmto pomocníkom malo vzniknúť iba majstrovské dielo, ktoré si treba uchovať pre dlhú pamäť!))

Nesiem obrázok. Cvičenie perníkov takpovediac. Chcem na nový rok vyrobiť sladké darčeky, ale keďže s istotou nemôžem zdobiť polevou (a nestihnem sa učiť ani na tej najjednoduchšej úrovni a dcéra ju na ne nenechá sedieť dlho a námraza je veľmi starostlivá, delikátna práca ...).
Fotografie na ng sa samozrejme budú líšiť (ak objednávka pochádza z Číny)

[Chiribim]

Chiribim, skúste perníčky ozdobiť červeným lakom a na vrch môžete jednoducho nakresliť snehové vločky s polevou alebo vyrezať snehové vločky z bieleho tmelu, bude to veľmi elegantné.
Priznám sa, nemôžem mastiu krásne zdobiť, mám radšej polevu)) ale už ste to tak pekne zvládli!

[Vei]

Vei, s červeným lakom je veľmi krásna, tiež sa mi veľmi páči.
Vyskúšam, možno to pôjde aj so snehovými vločkami. Na nich sú gauneri pre netrénované oko málo viditeľní.

[Alžbety]

AlžbetyPovedzte mi, tento lak sa dá použiť aj na poťahovanie sušienok na polevu, perníkových prehozov - veľmi sa mi páči)

môžu byť potiahnuté polevou

Nataša, nikdy som to neskúšala, ani neviem nič uhádnuť. Pravdepodobne to závisí od typu súborov cookie.

Pravdepodobne to závisí od typu súborov cookie.

Áno, pravdepodobne)

[Vei]

Vei, AlžbetyMyslíte si, že sa dajú mezeshkalachi piecť na špíz? Alebo príliš mäkké, spadnú? Sestra žiada o detskú párty.
Ja by som dokonca upiekla iba na experiment, ale obávam sa, že zhltnem všetkých padlých a aj tak nie som Thumbelina

[Chiribim]

Chiribim, Vložím ho hneď po upečení, všetko je v poriadku. A na vzduchu perníky tvrdnú.

[Chiribim]

Chiribim, Leila odpovedali ste správne, najlepšie je špíz vložiť ihneď po upečení. Ale veľkosť je lepšie robiť nie viac ako 10 cm.

[Vei]

Vei, jo, chápem. Využijem šancu.

Sori, napísal som na nesprávne miesto ...

Klepol som na ďalšiu vďaku a správu. Špíz bol vložený po upečení, vymastený bielkovinami. Vydržte - nemôžete to odtrhnúť.

Dostal som ďalšie poďakovanie a správu

super! veľmi roztomilý koláč a perník, stále by tam boli kvapky čokolády a bude to len sen!

Dievčatá, vyzerá toto cesto ako Gerdino cesto? Zdá sa, že recepty sú podobné

stále by tam boli čokoládové kvapky a bude to len sen!

Neviem, ako na ne. Skúšal som tento koláč vyrobiť z bielej čokolády, celý naskladaný zboku, musel som čiastočne odstrániť bočný kryt a znova zarovnať.

Dievčatá, vyzerá toto cesto ako Gerdino cesto? Zdá sa, že recepty sú podobné

nie, recepty si nie sú podobné, respektíve akýkoľvek medový perník je zložením nejako podobný, ale Gerda má stále v zložení alkohol, plus je tu pečivo choux, ale tu nie. Gerda má prášok do pečiva, cesto sa tak nezvyšuje, ale tu je sóda a perník kypré.

Veľmi pekne ďakujem za objasnenie, budem sa ich snažiť s chuťou piecť.

Veľmi pekne ďakujem za objasnenie, budem sa ich snažiť s chuťou piecť.

úspechy !!! Som si istý, že uspejete!