Mezeshkalach - maďarský medový perník

Lisa, po upečení je to rozprávka! A ak nepokryjete maďarskou glazúrou, tak treba tiež počkať 4 dni?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Sveta, ak nepotrebuješ maľovať polevou, teda bielkovinovo-cukrovou polevou, tak naopak perníky nemusíš sušiť. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe a zachovajú si svoju mäkkosť. Ak pokryjete iba červeným maďarským lakom bez následného natretia polevou, potom nemusíte čakať vôbec nič, môžete ihneď po upečení natrieť červenou farbou a vo vzduchotesnej nádobe. Asi mesiac by sa im nemalo stať nič.

[Alžbety]

Chcela som tento rok upiecť veľkonočné koláče.
Alžbety, Vybral som si tvoj recept.
Už som to miesil a teraz neviem, čo mám robiť ...
Má zmysel dávať cesto na deň a pol? Alebo to nedávajte a zajtra pečte.
Ukazuje sa, že do sobotného večera by som mal mať perníčky hotové, po upečení ležia dva dni, plus si dávam dva dni na maľovanie, celkovo na štyri dni, trošku ostane len na chladničku
Lisa povedz mi čo robiť

[Kukurica]

Kukurica, Julia, ak tieto perníčky predáte pomerne rýchlo, potom ich nemusíte pred maľovaním sušiť, takže čas na odpočinok cesta bude dlhší. Na druhej strane, v pôvodnom recepte cesto leží cez noc na stole, len zvyčajne nemám čas hneď piecť, takže tento príbeh ešte dlho naťahujem.

Ďakujem za recept! Perníky mi veľmi chutili a nie je ťažké ich uvariť. Po zahriatí v parnom kúpeli s olejom sa do medu pridala sóda.

[Priezvisko]

Priezvisko, Julia, som veľmi rada, že sa ti páčili perníčky, pečieme na zdravie!

[Lisa]

LisaSom asi najhlúpejšia študentka pernikárstva
Prvú várku som dnes upiekla - všetko je v poriadku, až na to, že naozaj cítim chuť sódy ... ešte zostala časť cesta - nedá sa nič robiť? Co si myslis?

[Kukurica]

Kukurica, Julia, Prepáčte, ale toto sa stáva, záleží to nielen na množstve sódy, ale aj na kvalite samotnej sódy. Prešiel som na doktora Etkera, necíti to tak silno a skúsim ho pridať o tretinu menej a nie do múky, ale do medu.

Tiež by som chcel povedať o sóde, v mojich pekárskych výrobkoch (nie perníkoch) sa začali objavovať žlté hrudky, nemohol som pochopiť, čo to je. Ukázalo sa, že je to sóda. Zistila som, že sóda má tiež trvanlivosť 3 mesiace, myslela som si, že je večná a čím bola staršia, tým viac ju pri pečení bolo cítiť, alebo sa to celé nerozchádzalo.

[Lizonka]

Môj drahý, náš pyšný „Varjag“ sa nevzdáva nepriateľovi
Dnes bude nové cesto ...
Myslím, že možno do cesta môžem dať prášok do pečiva, sóda Dr. Etkera sa pravdepodobne nenájde.
Lizonka, Tiež si myslím, že som možno dostatočne nezahriala med, potom som do medu dala sódu. Proces miesenia cesta som všeobecne rozobral podľa kostí ...
Elya, ďakujem za informácie o sóde, pozrel som sa na balenie, na ktorom je napísané - trvanlivosť nie je obmedzená.

[Julia]

Julia, a vy v Primorye môžete mať inú sódu bikarbónu, nie domácu, ale dovážanú? Keď som prešiel z našich na importované, prestal som vôňu prudko cítiť. ALE Ale má pravdu, čím dlhšie sóda leží, tým viac vonia. Úplne by som neprešla na prášok do pečiva, stále by som dala tretinu normy so sódou a zvyšok s práškom do pečiva. Veľa šťastia, počkám si na výsledky!

Lizochka, vyrobil som ich!
Cesto bolo 5 dní v chladničke. Chcel som z toho pripraviť objemné vajcia, ale bohužiaľ, foky zlyhali

Tu vidíte, že poleva s bublinami išla na niektoré a niektoré sú hladké, prečo som nepochopil, že som urobil všetko v jednej dávke
A tu som to prvýkrát natrela polevou, takže samozrejme kríva ... ale ja sama

[Alyona]

Alyona, ale podľa mňa sa ukázal veľmi krásny perník!

Nakazil som sa perníkom a dal som cesto. Polovica porcie (viac už nebolo). Na víkend budem piecť ..... ak som dobre pochopila, tak pre rovnomerné perníky je potrebné piecť na plechu s poprášenou múkou a navrchu vymastiť krémom. A skús vyplniť pár dní, keď vyschnú?

Piekla som poslednýkrát, papier bol roztrhnutý a musel byť na holom plechu na pečenie, vymastenom olejom, vysypanom múkou, proste pesnička! Tu sú tipy do jedného ucha ... ale určite nezabudnem z vlastnej skúsenosti. Môžem dokonca ukázať časť.

[prona]

prona, Nataša, všetko je správne, ak zdobíte, potom je lepšie nechať ju vysušiť, hoci ak budete jesť súčasne, nemôžete ju vysušiť, ale nakresliť a potom jesť.
Varya, Hovorím o tom istom, ale ty robíš perníky veľmi krásnymi!

[Vei]

Vei, poďakovať! Hneď sa najeme, na začiatok by som si chcela osvojiť recept a pozrieť sa, čo sa stane s maľovaním a plnením. A manžel nevypracuje nepodarené perníky.

Lisa, ďakujeme za vynikajúci recept na mäkké perníky! Toto sú šluky, ktoré som dostal. Toto sú torty od Minecraftu

[Natália]

Natália, Trieda !!! A zdobené čím - tmelom? Taký štýlový sladký stôl !!! Ďakujem za správu, ukázal sa veľmi originálny perník, som rád, že sa vám tiež páčil!

Lisa, ďakujem))) Áno, zdobila mastichou a hotovými malými korálkami. Bohužiaľ nebol čas experimentovať s polevou, tak som vzal známe materiály.

Ďakujem pekne za recept! Perníčky sú lahodné a aromatické. Mäkký. Robil som 2 prototypy s odstupom niekoľkých dní. Druhý pokus je úspešnejší. Prišlo niekoľko otázok:
1. Na niektorých je cesto roztrhané alebo popraskané. Je to kvôli množstvu múky?
2. Ak to urobíte trochu hrubšie, asi 0,5 cm, potom sa neukážu ako rovnomerné na plnenie. Alebo je potrebné zodpovedajúcim spôsobom zväčšiť plochu mrkvy?
3. Ak sú vložené tyčinky, tak v Horúcom alebo teplom perníku?
To sa zdá byť všetko ...
Nebudem ukazovať svoje pokusy, je to škoda ... Ale zjedli mi všetko vlastné a dokonca pochválili môjho svokra (druhýkrát za 5 rokov!). Len, vraj, je škoda jesť - krásne.
Ešte raz ďakujem!

[Nataša]

Nataša, Som rád, že všetky perníky boli zjedené a s potešením!))

Ak to urobíte trochu hrubšie, asi 0,5 cm, potom sa ukážu ako nerovnomerné na plnenie. Alebo je potrebné zodpovedajúcim spôsobom zväčšiť plochu mrkvy?

Zvyčajne sa vyvaľkám len na asi 5 mm a pri veľkých perníkoch (nad 20 cm) sa vyvaľkám + - 1 cm. Ak je perník menší ako 10 cm, dostanete drdol. Maľujem okrúhle a tak, ale predtým som ešte položil horúci perník na rovný drevený povrch lícom nadol a pod miernym útlakom. Zarovnali sa dobre.

Ak sú vložené tyčinky, potom v horúcom alebo teplom perníku?

Vložím tyčinky do surového cesta, všetko mi išlo perfektne hore, všetko bolo v poriadku. Alebo vložte do ešte teplého (alebo skôr mäkkého) perníka tyčinku vymastenú polevou a nechajte zaschnúť.

Lisa, ďakujem za podrobné odpovede! Skúsim ďalej!

Prilepím tyčinky do surového cesta,

áno, len treba dať pozor na to, aby bolo cesto dostatočne kypré a palica doň úhľadne zapadla, aby na perníku neboli zjavné bublinky a chuchvalce. V každom prípade to skúste urobiť inak.

Ja dávam tyčinky do horúceho perníka, dobre držia. Pohodlne, ak veľa pečiete, potom tyčinky na plechu nezaberajú miesto

Chcem vám veľmi pekne poďakovať za recept, všetko dopadlo super ... a aká chuť, super

A cesto som vymiesila pred mesiacom, všetko nemá čas ...

[Ľudmila]

Ľudmila, aké krásne perníky sú také zelené! skúste maľovať na červeno - je to klasika! Som rada, že sa vám recept páčil, pečte s radosťou!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, Raz som mala cesto v chladničke asi 10 mesiacov, každému sa z neho páčili perníčky a dali mi viac sódy ako obvykle, ale sódu vždy cítim, sleduje ma pri každom pečení ((Preto je lepšie už piecť, prvé 2-3 mesiace sa cesto len vylepšuje.

skús maľovať na červeno

Určite vyskúšam, ešte nejaké cesto zostane

[Vei]

Vei, áno, samozrejme, chcem si objednať aj známkovú tabuľu!

[Lily]

Lily, toto cesto nedrží reliéf, takže sa nemôžete dočkať dosky. Pri pečení sa cesto zdvihne a zmizne celý vzor, ​​mám to už odskúšané, je potrebné sódu zredukovať na 3x, aby sa cesto toľko nezvyšovalo.

[Vei]

Vei, ďakujem za varovanie!

Ďakujem za dobrý recept. Perníčky sa ukázali ako veľmi chutné a aróma je ... Namiesto masla som použila slnečnicový olej a cukor tak chutil. Ale neskúšala som sa zdobiť. Výzva na pokrytie horúcou glazúrou alebo za pár dní?

Výzva na pokrytie horúcou glazúrou alebo za pár dní?

Ak hovoríme o glazúre na červený lak, potom ju môžete okamžite zakryť horúcimi, alebo to ani po niekoľkých dňoch nič neovplyvní.
Ale bielkovinová poleva sa dá vychladiť iba perníkom, a ešte lepšie sušiť, teda až po pár dňoch.

Ďakujem, všetko je jasné. Perníčky sú naozaj super!

Lizochka, môžeš mi prosím povedať, či je možné použiť Atekovove gélové farby na maďarský lak? A potom som zriedil suché ukrasovskie s lyžicou vody a zmiešal som so žĺtkom. A gél sa zriedi vo vode alebo nie, a ak sa potom zmieša so žĺtkom, nezvlní sa? A tiež - môžu byť tieto farbivá v rúre, nestanú sa z vysokej teploty jedovatými alebo niečím iným?

[Táňa]

Táňa, Nepoznám farbivá Atekov, použil som v skúmavkách americký a ruský gél.

A vyrástol. gél sa normálne rozpúšťa vo vode a potom v žĺtku?

A vyrástol. gél sa normálne rozpúšťa vo vode a potom v žĺtku?

A hneď som ich zmiešala so žĺtkom, bez vody, sú tekuté

Pridali ste vodu alebo mlieko neskôr? Mastíme viac ako jedným žĺtkom ... A ešte sa opýtam - ak je modré farbivo, tak nakoniec bude zelené, ak ho zmiešate v žltom žĺtku? Naozaj chcem modrú, fialovú, fialovú

[Mona1]

Mona1, Tanya, používam Atekov. Na maďarskú glazúru som namočil špáradlo do farby a zamiešal som žĺtok.

Tanya pridala trochu mlieka alebo smotany, aby sa samotný žĺtok trochu zredol, aby bolo vhodné namazať modrú farbu, nikdy sa mi nepodarilo nazelenať, ukázalo sa to nazeleno, ale je to predvídateľné
Dievčatá, ale perníky natierajú krémom na lesk, ak si nebudem nič mýliť, možno skús krém krémovať, mastiť a sušiť v rúre? Nikto nechce experimentovať? Skúsila by som, ale nie je tu žiadne perníkové cesto, ale miesenie je lenivé, na perník nie sú objednávky.

Viem, že je to mlieko alebo smotana. Pred vložením do rúry som ju rozmazal, ale nepáčilo sa mi to. Napísali - bude to hladké, ale moje pruhy sú po upečení akosi tmavé, alebo štetec dával plochosť a na perníku, kde je viac mlieka, je tmavšie. A tiež som dal do maďarka mlieko pre maďarský povlak, nie vodu, riediac v ňom farbivo, ale potom sa to z nejakého dôvodu stočilo, aj keď som to prepasíroval, a napriek tomu to natriem na horúci perník, potom do rúru, vyberte ju - a navrch - ako kúsky niečoho, ako omrvinky. Zmenené na vodu - povrch bol hladký. S mliečnymi výrobkami mi to teda akosi nevyšlo.

Liza, veľmi pekne ďakujem za recept, perníčky sa stali záchranou, keď bolo treba ich urgentne vyrobiť, neviem čo ešte :-)

[Olka ja]

Olka ja, moje slniečko, som veľmi rád, že sa ti páčilo!

Olka, krik))) A perníky sú naozaj dobré!))

Alžbeta, ahoj! Vyrobená laková lazúra podľa vášho receptu. Toto je moja úplne prvá skúsenosť s pečením perníkov.
Povedzte mi, keď som perník obložil glazúrou, povrch glazúry nie je hustý, to znamená, že farba je červenkastá, ale zdá sa, že presvitá, to znamená, že z vašich fotografií som mal dojem, že glazúra má husto červenú farbu textúra, približne ako pri plnení polevou. Alebo sa to na fotografii zdá? Farbivo bralo ruský gél. Je tento efekt možný od značky farbív?

[Lilith]

Lilith, do žĺtka bolo pridané niečo tekuté (mlieko, smotana)?

Tatyana, vzal som 1 žĺtok, pridal 1 stôl. lyžicu mlieka a postupne pridávala 1 kvapku farbiva. Musel som teda pridať 10 kvapiek farbiva (to je asi veľa?) Aby som získal červenú farbu (farbivo je napísané červenou šarlátovou farbou). Ale keď ho dáte na perník, získate priesvitný efekt, ako napríklad keď zriedite akvarely vodou, dajú také voľné pozadie.