Bravčové rezne s plnenými jablkami (Kotelett mit gefuelltem Apfel)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
bravčové rezne (steaky)	4 veci.
jablká sladkokyslé	2 ks
korenené bylinky (bazalka, petržlen, tymiánový cesnak)	50 g
maslo	20 g
soľ korenie	ochutnať
múka	1 polievková lyžica. lyžica
mlieko alebo smotana	2 lyžice. lyžice
biele víno	200 ml
cukor	1 polievková lyžica. lyžica
tuk alebo olej na vyprážanie	2 lyžice. lyžice
kyslé bobule (brusnice, ríbezle)	1 polievková lyžica. lyžica

Metóda varenia

Ako je známe v západnej kuchyni, kotleta sa nechápe ani tak ako produkt mletého mäsa, ale ako celý kus mäsa, často od kosti, niekedy odbitý. Variácie na tému kotlety môžu byť veľmi rozmanité.
Tu je jedna z možností, ktoré ponúka franská kuchyňa.
Jablká olúpte a zbavte jadier. Nakrájajte na dva kúsky. Jablká dusíme na víne s cukrom 2 - 3 minúty.
Nasekajte zelenú. V pôvodnom recepte sa mladý chmeľ používal ako bylinky. Ale v novembri nerástla spolu so zeleným chmeľom. Preto vezmeme akékoľvek korenené bylinky, udusíme ich na masle, pridáme múku a mlieko. Získame zelenú hmotu. Dochutíme ju soľou a korením.
Bojujte s bravčovým mäsom, ale bez fanatizmu. Mäso neriedte. Dochutíme soľou, korením. Mäso opečieme na tuku z oboch strán.
Mäso natrieme na plech. Na vrch dáme polovicu jablka. Do jablka vložte zelenú. Mäso pošleme do rúry na 20 minút.
Mäso podávame s opečenými zemiakmi a nakladanou zeleninou. Na jablká dajte trochu kyslých bobúľ.