Domáce závitky a nigiri

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Svetlo solený losos	300 g
Sladká paprika	1 ks
Čerstvé uhorky	3 ks
Guľatozrnná ryža	400gr
Imitácia krabieho mäsa (alebo krabových tyčiniek)	150gr
Smotanový syr (Philadelphia alebo Violetta)	150gr
Varené krevety	50gr
Nori morské riasy	8 listov
Ryžový ocot	60 ml
Majonéza	50gr

Metóda varenia

Prišli na návštevu rodičia, ktorí sa s japonskou kuchyňou nestretli, a rozhodli sme sa ich nakŕmiť závitkami a domácim sushi. Potom všetci spolu robili halušky, ale to je už iný príbeh. Určite zverejním
Naše prísady
Dáme na varenie ryžu. V pomalom sporáku alebo v nepriľnavom kastróle s pevne priliehajúcim vekom (20 minút na miernom ohni za stáleho miešania)
400g ryže + 600ml vody
Po uvarení ryže ju nechajte 15 minút odležať a pridajte zálievku - 60 ml ryžového octu
Dobre premiešajte, aby zálievka rovnomerne nasiakla všetku ryžu a nechajte ju samotnú, aby ryžu poriadne namočila
Zatiaľ čo ryža siaha a ochladí sa na príjemnú teplotu, pripravte si plnku. Tentokrát som sa rozhodol experimentovať a neobmedziť sa iba na lososa. Zmiešané imitácia krabieho mäsa s majonézou a krevety s majonézou (nezabudnite krevety nechať odtiecť, inak sa ukáže, že sú vodnaté). Do budúcnosti by som mal povedať, že som nikdy nejedol nič chutnejšie ako rožky s krabím mäsom. Ukázalo sa to veľmi jemné a šťavnaté
Uhorku a papriku nakrájame na pásiky. Rybu nakrájajte na plátky - na nigiri a na silné prúžky - na kolieska
Aby bola ryža menej priľnavá k vašim rukám, nezabudnite si pripraviť misku / tanier s vodou. Na výrobu roliek používam sushi magickú podložku - ukázalo sa to rýchlejšie a presnejšie ako pri boji s podložkou. Na podložku dáme nori (lesklou stranou smerom od budúcej rolky), ryžu rozotrieme v tenkej vrstve (nie po celej ploche listov, ale ako je znázornené na fotografii), položíme plnku (v tomto prípade uhorku) , losos, paprika a tvarohový krém). Voľný koniec nori mierne navlhčíme vodou, aby sa pri skrútení nezlomil. Zrolujeme, naša rovnomerná rolka je hotová
Video, ako sa kotúľa zvitok - 🔗
Rovnako - na rožky s krabím mäsom a krevetami
Mama neodolala a tiež sa rozhodla vyskúšať prvý zvitok. Ukázalo sa - s treskom
Rozhodli sme sa skúsiť prekrútiť milovanú mnohými Philadelphiami. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr ryžový kotúč otočiť smerom von. Vezmite polovicu listu nori, rozložte ryžu a nechajte 1–2 cm voľnú od okraja
Nori otočíme spolu s ryžou a vyložíme plnku - krémový syr
Skrútime a výslednú rolku dáme na tenko nakrájané plátky lososa a stále skrúcame pomocou nášho koberca. Kto sa o to pokúsil s podložkou, vie o tancoch s potravinovou fóliou, ktorú treba robiť pri príprave roliek s ryžou vonku
Prejdime k príprave nigiri sushi. Z tej istej sady odoberieme formu, vložíme rybu nakrájanú na plátky asi 5x2 cm. Páči sa mi to ostrejšie, tak po kvapkách pridávam wasabi
Prikryjeme druhou formou a položíme ryžu
Odstráňte hornú formu, otočte dolnú a získajte 8 úhľadných sushi nigiri bez väčších problémov
Pre väčšiu krásu ich prepásame tenkým prúžkom nori
No, samotné rožky pred rezaním
Výsledkom bolo, že včera vyzerala rodinná večera takto. Rodičia sú nadšení, deti tiež
Mama dokonca začala ovládať palice
400 g ryže pripravenej z 8 porcií rožkov a 8 nigiri sushi
Podávame s nakladaným zázvorom, sójovou omáčkou a wasabi

Miska je určená pre

8 roliek a 8 nigiri sushi

Čas na prípravu:

1 hodina

Poznámka

Pri rezaní kotúčov by ste mali používať veľmi ostrý nôž a po 1-2 rezoch ho utrieť od prilepenia ryže
Dobrú chuť
alebo, ako hovorí prekladač Google, どうぞお召し上がりください