Ražný krémeš s rascou

[Borodinský chlieb]

Ražný krémeš s rascou

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Kvasený slad	4 lyžice. l.
Vriaca voda	100 ml.
Voda	50 ml.
Kvasinky	2 lyžičky
Voda	250 ml.
ražná múka	300 pred Kr
Soľ	2 lyžičky
Pšeničná múka	270 pred Kr
Med	2 lyžice. l.
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Kmín	2 lyžičky

Metóda varenia

• Borodinský chlieb (recept na HP Scarlet Indogo IS-525)
• 1. Do 100 ml vriacej vody pridáme 4 lyžice kvaseného sladu.
• 2. Po vychladnutí (20 - 30 minút) pridajte 50 ml vody.
• Načítava sa v tomto poradí:
• 1. Kvasinky 2 lyžičky.
• 2. Voda 250 ml.
• 3. RZ múka 300 gr.
• 4. Soľ 2 lyžičky
• 5. PSh múka 270 gr.
• 6. Med 2 lyžice.
• 7. Rastlinný olej 2 lyžice.
• 8. Varený slad.
• 9. Dávkovač kmínu 1 lyžička.
• Zapneme 13. program (Cesto), počkáme na koniec, navrch posypeme 1 ČL. rasce (korenie ďalších 20 - 30 minút) a potom zapnite možnosť „Iba pečivo“ nastavte časovač na 1 hodinu a 30 minút.

Miska je určená pre

750 gr.

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

kombinácia 2 programov alebo programovateľného HP

Poznámka

1. droždie 2 lyžičky. (vyskúšajte 3 lyžičky, možno to bude veľkolepejšie).
s. 4. Soľ 2 lyžičky (vyskúšajte 2,5 lyžičky)
s. 6. Med 2 lyžice. (môže byť nahradený melasou, ale nezachytil množstvo alebo 2 polievkové lyžice cukru - neurobil tiež.)
Nerobil som všetko v zátvorkách. ale myslím, že by som sa mal pokúsiť. A chlieb by mal byť trochu vzdušnejší.

Milujem ražný chlieb s rascou, takže by som ho piekol s potešením. Ale iba ak je možné kvasený slad nahradiť kvasným koncentrátom. Pretože tam nie je žiadny slad. Môcť? Koniec koncov, ovplyvňuje to iba chuť, a nie „výťah“? ..

Poďakovať !!!! Jednoduché a jasné!

Môcť? Koniec koncov, ovplyvňuje to iba chuť, a nie „zdvihák“?

Máš pravdu. slad je farba a príchuť a zdvíhací cukor a kvasnice.
V kvasnom koncentráte je menej sladu, ale je tam.
Čo vám bráni hrať sa s množstvom prísady?

Pri akej teplote je kontrola a pri akom pečive?

[Sam_24]

S tým, ktorý je výrobcom chleba

HP Scarlet Indogo IS-525

nainštaluje sa, áno, Sam_24?

Pri akej teplote je kontrola a pri akom pečive?

Tu je odpoveď

S tým, ktorý je výrobcom chleba

Všetko je v poriadku.

Odhlásiť, kto opakoval a komu sa fotografia dostala.

Tento chlieb pečiem stále, keďže môj manžel konzumuje iba raž. Chutné, vždy pečené. Cesto dám na režim „Kváskové cesto“, potom ho ešte pol hodiny stojím a 1,5 hodiny pečiem. Všetko je ako v recepte. Zatiaľ nie sú k dispozícii žiadne fotografie, pretože neustále pretrvávajú problémy s vybitými batériami vo fotoaparáte. Mimochodom, slad som si objednal z online obchodu 🔗

V tomto som nový. Spoločnosť HP neznámej firmy LEBEN sa objavila pred 4 dňami. Suroviny na chlieb som bral striktne podľa receptu, ale trochu som zmenil poradie záložky - pokyny pre moje HP hovoria, že najskôr je všetko tekuté, až potom sypké. Miesenie v režime „Cesto“ počkalo 30 minút a pečilo sa v režime pečenia 1,5 hodiny. Chlieb bol upečený, dopadol veľmi chutne, aj keď vrch trochu spadol. Určite to urobím znova, vyskúšam to v režime „Jednoduchý chlieb“ a odhlásim sa. Skusim s fotkou.

Toto je prvýkrát, čo chcem v r upiecť ražný chlieb. Panasonic SD 255, ale nemá režim ražného chleba. Pomoc!

Toto je prvýkrát, čo chcem v r upiecť ražný chlieb. Panasonic SD 255, ale nemá režim ražného chleba. Pomoc!

Prečítajte si časť Panasonic https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Dnes som upiekla chlieb podľa tvojho receptu, len som droždie nahradila obyčajným kváskom. Domáce pekárne LG HB-202CE /

Ďakujem za recept, používam ho už dlho a prišiel som poďakovať)
Najlepší recept nie je potrebný, s týmto sme spokojní))
Chutné a ľahko sa pripravujú!

v Petrohrade nemáme normy ražnej múky ((((

Veľmi dobrá fínska ražná múka v hranole.

S týmto spôsobom označovania záložiek som sa ešte nestretol. Najprv tekutina, potom múka, potom opäť tekutá zložka (varený slad) v čom je háčik / trik? )