Ražný / pšeničný / amarantový krémešový chlieb v pekárni

Ražný / pšeničný / amarantový krémešový chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	300 g
Pšeničná múka	180 g
Amarantová múka	50 g
Ľanová múka	20 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Med (melasa, cukor)	40 g
Ražný slad	40 g
Voda	330 g + 80 g
Ľanové semienko	voliteľné
Koriandrové zrno	1 lyžička
Suché rýchlo pôsobiace droždie	2 lyžičky

Metóda varenia

• Slad uvarte s 80 gramami vriacej vody a ochlaďte. Semená corindru trochu rozdrvte. Robil som to v kamennej malte.
• Vložte všetky komponenty do HP podľa pokynov pre váš HP. Pred pokládkou zmiešajte všetky druhy múky.
• 
• Režim, ražný chlieb.
• 
• 

Čas na prípravu:

3 hodiny 30 minút

Program varenia:

ražný chlieb

Poznámka

Ľanová múka a semená sú voliteľné. Ak nie je ľanová múka, potom 200 gramov pšeničnej múky.
Pšeničná múka, najlepšie 1 trieda. Lopata v HP - na ražný chlieb. Čaj, respektíve polievkové lyžice, merané od HP.

Recept od Rity Ulianovej.
VYSOKO ODPORUCANY.

Ako sa túla?

Ako sa túla?

Ach, dokončil som písanie 2 lyžičky. suché droždie.

Ach, dokončil som písanie 2 lyžičky. suché droždie.

[kil]

kil,
Ira, máš úžasný chlieb! Rád by som zopakoval, ale amarantovú múku som u nás nikdy nestretol. Jeho chuť si ani neviem predstaviť. S ľanovou múkou nie je problém, existuje múka aj ľanové plodiny. Môžete ale amarant niečím nahradiť?

[Nila]

Nila, Nepoznám Nelichku, bohužiaľ, google by si mala mať takúto múku, tiež ju nepredávame všade a nie je ani lacná.

A ak nie je k dispozícii žiadny program „Žitný chlieb“, ktorý je možné zobraziť? A dá sa obyčajná pšeničná múka nahradiť CH? Alebo chlebu chýba lepok? Bude to veľmi ťažké?

A ak nie je k dispozícii žiadny program „Žitný chlieb“, ktorý je možné zobraziť? A dá sa obyčajná pšeničná múka nahradiť CH? Alebo chlebu chýba lepok? Bude to veľmi ťažké?

Guzel na celozrnnom obilí je možný. Aj ja s ňou často pečiem. Ale podľa programov v HP neviem, čo mám zmeniť.

[Guzelka]

A ak nie je k dispozícii žiadny program „Žitný chlieb“, ktorý je možné zobraziť?

GuzelkaChápem, že to už nie je relevantné, ale možno to bude užitočné pre budúcnosť, Raž v pekárni, ak takáto funkcia neexistuje, veľmi užitočná téma.

Tento chlieb som upiekla !!!
Namiesto vody som dala srvátku, namiesto pšeničnej múky CH a + ovsené otruby (zvyšok podľa receptu: raž, amarant, ľanové semienko), droždie - nie suché, ale čerstvé 20 gr. pečené v HP na programe Basic.
Všetko sa podarilo! Nie vysoké, cesto je ťažké, ale žemľa je vynikajúca a elastická! Aj keď pri prvom miesení pomáhala miesiť rukami (vytiahla ho rovno a pokrčila sa v rukách). potom to HP zvládla sama.
Ďakujem teda veľmi pekne za recept!

[Guzel62]

Guzel62, ale páčila sa vám chuť?

Skvelé !! Aj dcéra jedáva! Aj keď nejedia žiaden chlieb z rôznych druhov múky, nejedia žiadne prísady. Iba z prémiovej bielej múky!

[Guzel62]

Guzel62, áno, chlieb je vynikajúci, trochu neobvyklý, môj muž ho teraz iba zje, pretože ho pečiem 2-krát týždenne. Niekedy pridám jablčný ocot na kysnutie alebo balzamikový krém.

[Guzel62]

Guzel62, áno, chlieb je vynikajúci, trochu neobvyklý, môj muž ho teraz iba zje, pretože ho pečiem 2-krát týždenne. Niekedy pridám jablčný ocot na kysnutie alebo balzamikový krém.

Fúha! Sú to jemnosti vkusu? Nič? Musíte mať na pamäti!

[kil]

kil, Irina, a ja ti sklamem chlieb!
Amarantovú múku som u nás nenašiel, ale amarantové semienka som našiel na bazári; predávajú ich za poháre, len za 10 UAH za pohár. Odobrala sa vzorka a zomlela sa v mlynčeku na kávu. Zvyšok vyskúšal všetko podľa receptu. Jediná vec, že ​​nemám ani ľanovú múku, nahradil som ju ľanovými odrezkami, a semiačkom. A ešte trochu posypané sezamom.
Ale nastal problém s dávkovaním. Môj HP Kenwood je mŕtvy, ja som cesto Urala na knedle a klobásu enda z mletého mäsa. Teraz je pre mňa hlavnou vecou, ​​nevyťahuje tuhé cesto.A nemyslel som si, že cesto je viac ražné, a začal som merať v hp. Šla teda do štrajku. Cesto som musel dať do mixovacej misy a tam ho vymeniť. Potom cesto vrátila do vedra a piekla ho 1 hodinu v HP.
Dostal som tento druh chleba


Chuť sa mi páčila! Upečiem ešte nejaké!
Ďakujem, Irochka, za recept!



Ira, čítal som o octe. Musím vyskúšať a pridať. Preto mi tá kyslosť takmer chýba.
Ja som 2 lyžice. l tekvicového oleja Alina, ale toto je viac než ja, aby sa ľahšie miesilo.