Bochník Viaczrnný, krémeš

Bochník Viaczrnný, krémeš

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	0,4 g (1/8 lyžičky)
pšeničná múka najvyššej alebo 1. triedy	70 g
voda 20-24C	40 g
Zváranie:
pšeničná múka najvyššej alebo 1. triedy	50 g
vriaca voda	150 g
Cesto:
cesto	všetky
zváranie	všetky
suché droždie	1,5 g (1/2 lyžičky)
pšeničná múka najvyššej alebo 1. triedy	220 g
mlieko 4C	50 g
cukor	10 g
soľ	4,5 g
maslo	30 g
rastlinný olej bez zápachu	10 g
ľanové, sezamové, slnečnicové semená	60 g

Metóda varenia

• 

• Cesto.

• Zmiešajte droždie s múkou, zalejte vodou. Miešajte, kým nie je múka rovnomerne navlhčená.
• Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote 8 - 10 hodín.

  Zváranie.

• Do misy preosejeme múku, zalejeme vriacou vodou. Miešajte. Ochlaďte na izbovú teplotu.

  Cesto.

• V mixéri na cesto alebo vo vedre na pečenie chleba cesto spojíme a uvaríme, droždie, zalejeme studeným mliekom, pridáme cukor a múku (necháme 1 lyžicu). Miesime 8-9 minút.
• Pridajte zmäkčené maslo, rastlinný olej a zvyšnú múku. Vymiesime jemné, nelepivé cesto.
• 5 minút pred koncom miesenia pridajte do cesta soľ a zmes semien.

  Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote 90 minút.

• V polovici kysnutia cesto natiahnite a preložte.

  Hotové cesto.

  Cesto vymiesime na vrstvu. Vytvarujte chlieb.

  Kúsok cesta preložíme švom nadol na plech, zakryjeme voľnou fóliou.

• Dôkaz 60 minút pri izbovej teplote.

  Pred odoslaním do rúry urobte na TZ niekoľko rezov, najmenej 1 cm hlbokých (chlieb je v rúre silne „opuchnutý“).

• Pečieme v rúre vyhriatej na 230C stupňov, parou, 8-9 minút. Potom znížte teplotu na 190 ° C a chlieb pripravte.
• Múkový chlieb 1. stupňa:
• 

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 580 gramov

Čas na prípravu:

4 hodiny + 8 hodín

Program varenia:

rúra

Manechka je nádherná ako vždy

Veľa, nádherný bochník !!!

Manechka, aký pekný muž! Semená, diery ... myslím!
Určite upečiem. Poďakovať!

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Natália., ďakujem za pozornosť receptu, dievčatá. Budem rada, ak vám chlieb chutí.

Semená, diery ...

Áno, je. Ja som to piekla už viackrát. Kôra je tenká a zostáva chrumkavá aj po ochladení chleba.
S cestom sa môžete pohrať: vezmite silnejšiu múku a znížte jej množstvo v ceste o 20 gramov, v takom prípade je lepšie preukázať korektúru vo forme (rozrušený kôš).

Koše sú stále iba v snoch ... Tak nech je to, čo bude. Hlavná vec je, že je chutná. Ale vo vašich receptoch nepochybujem.

[Taška]

Taška, Natalia, ďakujem za prejavenú dôveru.

Manechka, skvostný bochník, o drvine a slovách sa ťažko hľadá - krásna a okrúhla!
Bravó ako vždy

Cesto.
V mixéri na cesto alebo vo vedre na pekárničku kombinujte cesto a čajové lístky, zalejte studeným mliekom, pridajte cukor a múku (nechajte 1 polievkovú lyžicu). Miesime 8-9 minút.
Pridajte zmäkčené maslo, rastlinný olej a zvyšnú múku. Vymiesime jemné, nelepivé cesto.
5 minút pred koncom miesenia pridajte do cesta soľ a zmes semien.

a ked droždie, 1,5 g ??

[Oľga]

Oľga, poďakovať!

a keď droždie, 1,5 gr ??

Helena, na začiatku dávky. Ďakujem za všimnutie, Len. Teraz to pridám.

[Oľga]

Oľga, poďakovať! Helena, na začiatku dávky. Ďakujem za všimnutie, Len. Teraz to pridám.

Takže kachle sa pripravili .. Všetko som si preštudoval ... Nechajte si správu!


Zaujímavý bochník, ale pre mňa je sladký ... určite v prasiatku ...

[Helena]

Helenaaký fešák! A koľko dier!

[Manechka]

Manechka, ušľachtilý bar! Recept som dnes tiež vyskúšala. Myslel som si, že to nepôjde, ale nie, vyšiel taký pekný muž, sám som to nečakal. A keďže je cesto krémové, nebude dlho tuhnúť.

[Helena]

Helena, Ďakujeme vám za vašu reakciu. Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a chlieb mi chutil.

Aký úžasný bar! Určite sa pokúsim piecť, ďakujem!

Včerajšiu noc som miesil cesto a uvedomil som si, že som nevypočítal čas, nestihnem ho upiecť. Musel som to dať do chladničky. Ak dnes večer pečiem, dobre? Pôjde cesto príliš ďaleko?

[Nataša]

Nataša, ak ihneď po miesení cesto išlo do chladničky, potom to nepôjde cez palubu. Šťastné pečenie dnes večer.

[Sonadora]

Sonadora„Dnes sme upečili váš bar, ukázalo sa to veľmi chutné, pretože máme radi jemné, s chrumkavou kôrkou, veľa semien. Tvarovaný ako bageta.

Fotografia nie je veľmi dobrá, z telefónu, ale veľmi chutná!

[Valentína]

Valentína, ukázal sa nádherný bochník.
Pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“.

Tu prinášam chlieb. Ukázalo sa to veľmi chutné! Poďakovať! Piekla som iba bez semiačok, keďže vôbec neboli domy

[Nataša]

Nataša, nádherný bochník! Kôra aj strúhanka sa ukázali ako správne, čo je nevyhnutné.

No, čo chcem povedať, vynikajúci bochník ... Neodolala som, opäť som piekla, už v bagetách ... a s kysnutým cestom s 50% vlhkosťou
Manya, no, ako môžeš naozaj ochutnať, AAA, je taký jemný, vzdušný

Z takej krásy môžete byť ohromení! Ľan, tvoj chlieb je fantastický!

kysnuté s 50% vlhkosťou

Rozložte ho do samostatného receptu, aby sa nestratil.

Z takej krásy môžete byť ohromení! Ľan, tvoj chlieb je fantastický!

Poďakovať!

Rozložte ho so samostatným receptom, aby sa nestratil.

Počúvam!



Veľmi sa mi páčilo, tento bochník je grilovaný .... vo vnútri je mäkký, na vrchu vyprážaný, dobre, proso BOMBA !!!!

grilovaný bochník

Aké minke veľryby!

Z takej krásy môžete byť ohromení! Ľan, tvoj chlieb je fantastický! : bravo: Rozložte to do samostatného receptu, aby sa nestratil.

Bagetový bochník Multigrain, varený s kysnutým cestom s 50% vlhkosťou (Helena)

Lena, je skvelé, že som pripravila recept.

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Manya]

Manya, Hurá !!!! Gratulujeme k víťazstvu !!!

Veľa, gratulujem !!! Veľmi sa mi páčia vaše recepty!

[Manya]

ManyaGratulujeme! Skvelý recept!

[Kuchár]

Kuchár, Ďakujem ti veľmi pekne! Bolo to nečakané a veľmi príjemné.
Helena, Nataša, EvgeniyaĎakujem pekne za gratulácie, dievčatá.

Manechka, gratulujem!

[Tanyush]

Poďakovať, Tanyush... Obrázok je super!

Obrázok je super!

Jedine tak môžete zjesť svoje pečivo

Dobrý večer! Vyrobil som ho v pekárni! : dievča-áno: Manechka je veľký merci pre lahodný chlieb!

[Marína]

Marína, pre tvoje zdravie! Som rád, že to vyšlo.

Prosím, povedzte mi, čo je to mlieko 4C a semená pred pridaním do cesta namočíte?



A ďalšia otázka na cesto zo 70 g múky a 40 g vody je veľmi cool. Ako byť?

[Nádej]

Nádej, mlieko 4C je mlieko, ktorého teplota je +4 stupne.
Semená nie sú, nenamáčam ich vopred. Ak cesto nie je možné miesiť, môžete doň pridať trochu vody, 5-10 gramov. Pri miesení cesta by sa to malo vziať do úvahy, pretože sa ukázalo, že cesto podľa tohto receptu je dosť jemné.