Pečené teľacie mäso s cibuľou (Zwiebelrostbraten)

Pečené teľacie mäso s cibuľou (Zwiebelrostbraten)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
teľacie steaky	4 veci. (každá asi 180 g)
Cibuľa	600 g
múka	3 lyžice. lyžice
mleté ​​čierne korenie	2 lyžičky
mletá paprika	1 lyžička
bujón	250 gr.
soľ, kmín	ochutnať
rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Zwiebelrostbraten je jedným z tradičných a najbežnejších jedál švábskej kuchyne. Teľacie mäso vo všeobecnosti hrá dôležitú úlohu v tradičnej švábskej gastronómii. V tomto prípade sa nepoužíva iba dužina, ale všetko ostatné až po žalúdok a týmusovú žľazu.
• Cibuľu nakrájame na kolieska
• 
• Múku zmiešame s korením, v tejto zmesi zvinieme kolieska cibule
• 
• Na vriacom oleji osmažte cibuľu do zlatista. Skúste dať cibuľu na malé porcie, potom sa lepšie pražia.
• 
• Opečenú cibuľu rozložíme na uterák, aby sa odstránil prebytočný olej.
• 
• Kusy teľacieho mäsa mierne odklepnite, ale bez fanatizmu urobte po okrajoch niekoľko zárezov. Dochutíme soľou a korením.
• 
• Mäso rýchlo opečieme z oboch strán.
• Mäso preložíme na tanier a zakryjeme. Z mäsa vytečie šťava. Toto je normálne. Je súčasťou omáčky. Navyše v Nemecku si môžete kúpiť v obchode dokonca omáčku z konzervy - koncentrát mäsovej šťavy, ktorý sa uvoľňuje pri vyprážaní mäsa.
• 
• Vložte mäso do ohňovzdornej misky, ktorú posuňte cibuľou. Polovicu cibule si nechajte na prílohu. Mäsová šťava zostávajúca na tanieri, zmiešame s vývarom, zalejeme mäsom tak, aby ich tekutina iba zakryla. Dochutíme soľou, korením, rascou. Vložte do rúry na 0,5 hodiny. Tu je to, čo vyberáme.
• 
• Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom. Spetzle je jednou z možností tradičnej oblohy. Na mäso si určite dajte opečenú cibuľu, ktorá zostala ako príloha.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

Švábska kuchyňa je chutná, uspokojujúca a bohatá. Kulinárska panoráma Bádenska Württemberska je domovom takmer tretiny zo 186 michelinských hviezd, ktoré ocenili reštaurácie v Nemecku. Najlepšie švábske jedlá poznajú labužníci: Špajdle - domáce rezance, Maultaschen - švábske knedle plnené nadrobno nakrájaným mäsom, klobásy, špenát, vajcia, cibuľa, petržlen a korenie vo vývare alebo vyprážané s vajcom, Schupfnudeln mit Kraut - husté cestoviny s kapustová kapusta, Zwiebelkuchen - cibuľový koláč plnený dusenou cibuľou, vajcami, kyslou smotanou, kúskami slaniny a korením, Gaisburger Marsch - hustá polievka s domácimi rezancami, mäsom, zemiakmi, zeleninou a praženou cibuľou, Hefezopf - sladký prútený kôš ... Švábovia nazývajú svoje vynálezy (Laugenbrezeln). Švábska kuchyňa je známa aj jedlami z drobov a vnútorností, najmä zo žalúdka. A vína, ktoré sa k týmto jedlám podávajú.
Zdroj: 🔗 a nielen

[Helena]

Helena, Úplne súhlasím s tým, že mäso so smaženou cibuľkou je už plnohodnotné jedlo!