Jednoduché kvasnicové cesto na vyprážané koláče v programovateľnom pekárni chleba Brand 3801

[Opara]

Jednoduché kvasnicové cesto na vyprážané koláče v programovateľnom pekárni chleba Brand 3801

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Opara
pšeničná múka	50 g alebo 2 lyžice. l.
suché droždie	5 g
horúca voda 40-45 stupňov	150 ml
Cesto
Všetko cesto
pšeničná múka	450 g
voda je studená	250 ml.
soľ	1,5 lyžičky. alebo 7,5 g
kryštálový cukor	1 polievková lyžica. l alebo 35 g
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Nalejte horúcu - 40 - 45 stupňov - vodu do vedra pekárne, dajte droždie a múku. Mierne pretrepte, nechajte pôsobiť asi hodinu, kým sa neobjaví penivý uzáver. Ak sa objaví skôr, potom dajte zvyšok múky, soľ, cukor, nalejte na vrch vodu.
• Tento recept v origináli predpokladá niekoľko miesení a odpočinku (nový výraz! - namiesto dokazovania!).
• Pre programovateľný pekárničku chleba je to len hračka!
• Čas aj teplota - všetko sa dá nastaviť podľa technológie.
• Preto som zvolil nasledujúci algoritmus:
• 1 - predhrievanie - o
• 2 - miesenie -10 minút
• 3 - kontrola (odpočinok, odpočinok) - 15 minút
• 4 - miesenie - 30 minút
• 5 - kontrola (stúpanie) - 30 minút
• 6 - miesenie - 1 minúta
• 7 - kontrola (nárast) - 30 minút
• 8 - hnetenie - 1 minúta
• 9 - vzostup - 30 minút
• 10 pečiva - 0
• 11 - udržiavanie tepla - 0
• 12 T pri prvom vzostupe 25 *
• 13 T druhý zdvih 25 *
• 14 T tretí výťah 35 *
• V polovici prvej dávky som do vedierka na pečenie chleba pridal rastlinný olej.
• Cesto by sa malo ukázať ako mierne lepkavé, ale hodvábne - takto ho potrebujete na vyprážané koláče!
• Na konci procesu je lepšie dať cesto na chvíľu na chladné miesto, asi na 30 minút, ak ho v ten deň neplánujete vyprážať, môžete ho obvykle nechať niekoľko dní v chladničke.
• Potom, ako obvykle.
• Cesto rozotrieme na silikónový plát poprášený múkou, vytvarujeme malé guľky, sploštíme ich, do stredu dáme plnku a zovrieme. Zakryte igelitom a nechajte 30 minút mierne stúpať. Ruky a list si môžete natrieť rastlinným olejom, ako ste zvyknutí.
• Potom smažte na oleji na strednom ohni, dajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Ak sú však správne zmiešané, pri vyprážaní naozaj nepriberú.
• Kôra z týchto koláčov je chrumkavá a strúhanka je mierne gumená.
• Ak si niekto pamätá na stravovacie koláče, ktoré sa predávali na každom rohu a v školskej jedálni - sú to najlepšie!

Program varenia:

"Manuálny"

Poznámka

Špehoval som recept od Lyudmily. Odkazuje na „Normy pre stravovacie zariadenia“, komp. A. V. Rumyantsev, 2003
Nemôžem to skontrolovať, takže úprimne verím! Rovnako ako všetky jej diela.

Na našich stránkach nájdete veľa receptov na cesto na vyprážané koláče v sekcii „Pečenie na oleji“.

Zomrieť to !!

[MariV]

To sú koláče !!! Aké mňam. To by bolo teraz jesť také koláče.
MariV- OľgaAký ste vynikajúci človek, ďakujem za recept.

zvolil nasledujúci algoritmus:

A bez tohto algoritmu sa nezaobídete?
Stále sa pozerám na túto hp, ale nemôžem sa rozhodnúť ju objednať, už si myslím, že zdražela.
Zrejme sa môj HP LG zľakol, že bude vymenený, a začal znova pracovať. S objednávkou sa preto veľmi neponáhľam.

[Olya, MariV]

Olya, MariV, tu sa nič nezamieňa: 400 ml vody (150 teplej + 250 studenej) sa pridá do 500 g múky (50 + 450)?
Už dlho sa snažím nájsť dobrý recept na maslom vyprážané karbonátky. Dúfajme, že teraz šťastie!
A ešte jedna otázka. Koláčiky vyprážam zriedka na oleji a nie vždy ich dostanem, ani pokiaľ nie sú vo vnútri vyprážané, potom na miernom ohni zaberú veľa oleja.Ako orientačne, ako dlho aspoň z každej strany vyprážate koláč? Alebo o akej teplote by mal byť olej (hlboký tuk)?
Poďakovať!

[Lyi]

Lyi, nič nie je zmätené - toto cesto som dala do radu na dva dni, a vyprážala som koláče. Nemalo by sa to ukázať ako strmé - pri krájaní cesta na koláče ho buď poprášime múkou, alebo si ruky vymastíme maslom - cesto je mäkké. Na vyprážané koláče - čo potrebujete. Na druhý deň chutí ešte lepšie. Robím koláče vo veľkosti na jeden a pol sústa, teda v dĺžke max. 6 cm a šírka do 4 - 5 cm. Najskôr panvicu zohrejem na max. 3, potom nalejem olej, zohrejem ju a potom stíšim oheň - mám kachle Kaiser a opekám na 2. Všetko je dokonale vyprážané a nehorí.
Takto vyrábam koláče už veľa rokov, už od roku 1976 - suseda ma naučila, ako pripraviť kysnuté cesto, ale nebola tam rúra - tak som ho vypražila. A druhý deň som narazil na recept od Lyudmily - svetoznámeho pekárskeho guru - na vyprážané koláče podľa GOST. Ukazuje sa, že som celé tie roky robil všetko dobre.

[Irina.]

Irina.prečo to neurobiť? Môžete to urobiť ručne, tak ako predtým, ale ak mám taký pekárničku chleba. kto za mňa urobí všetko, okrem rezania a vyprážania, tak prečo by mala zostať nečinná a ja - aby ma zabili?

[Olya, MariV]

nič nie je zmätené - toto cesto som dala do radu na dva dni, a vyprážala som koláče. Nemalo by sa to ukázať ako strmé - pri krájaní cesta na koláče ho buď poprášime múkou, alebo si ruky vymastíme maslom - cesto je mäkké. Na vyprážané koláče - čo potrebujete.

Olya, MariV, Vďaka za odpoveď. Určite skúsim!
Asi preto, že som nedostal úspešné koláče, pretože cesto bolo strmé.

[MariV]

MariV, Olenka, čo cvrliká !!! Jednoducho vynikajúce! A veľkosť je najsprávnejšia, čo sa týka dĺžky prstenníka milenky, také babka vyrobila. Nostalgia ........ Ďakujem Olenka!