Rustikálny chlieb (na dlhom ceste)

Ja som už dávno nejedol malý domáci chlieb od Xn, v zásade, ale tento prúd daj, hovorím, pretože je tiež domáci, odpovedá nie, je Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Som veľmi rád, že mi chlieb tak chutí!

Mne! Rád žijem
Len nie je hodina

[Čuchundrus]

ČuchundrusNataša, taký chlieb som už chvíľu nepiekla,

nie je čas

Piekla som to, neviem sa poriadne najesť. Nechala som pribelku, budem opäť piecť!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonechka, tak som sa dostal k tvojmu chlebu. Váš recept som skúšala už dlho, veľmi ma zaujal. Nikdy som nepoznal chuť pravého, dedinského chleba, ale predtým, ako sme predali chlieb zo súkromných pekární, veľmi podobný vášmu. A veľmi sa mi páčil, ale nie vždy sa to dalo kúpiť.
Išiel som, išiel, ale niečo sa nepodarilo. A potom sa recept stratil. Spomenula som si, našla a dala cesto. Snažil som sa držať vašich odporúčaní, ale trochu som ustúpil. Teraz mrzneme a v dome je pohoda. Preto som nenašiel teplé miesto. Cesto som dala odstáť do mini rúry. Chcel som zapnúť žiarovku, ale zažmurkala a zhorela. Práve som zavrela rúru a išla som do práce. Skoro ráno som išiel domov a v kuchyni je aróma, akoby som celú noc jazdil mesačný svit. Pozrela som sa cez okno, neotvorila dvere, vidím, že cesto vystúpilo na určitú úroveň a vypadlo neskôr. Ale v kuchyni to bolo v pohode, myslím si, že rúra nedávala veľa tepla, takže moje cesto nebolo udržiavané v teple, ale v športovom prostredí.
Tretíkrát som miesil cesto už v HP, v režime cesta. Tam dusila cesto. Pri miesení som musel pridať trochu múky, aspoň do nejakého koloboku. Keď skončil režim Cesto, otvoril som veko hp a uvidel som taký dobrý klobúk nad vedrom. Cesto skvelo sedelo a nezmestilo sa do vedra. Moje vedro je síce určené na 1 kg cesta.
200 g cesta ihneď odložím bokom, ešte pred miesením, do vysokého pohára v chladničke, zajtra upečiem ďalší bochník.
Cesto bolo vložené do harmančekovej formy, rozmrazené po dobu 30 minút.
Horúci chlieb trochu voňal alkoholom, ale bol veľmi nadýchaný a chutný, po stlačení nadobudol pôvodný tvar. Ráno už chlieb vonia ako aromatický chlieb.


Chlieb som fotil v noci, ledva som zachytil svetlo. Chlieb to nevydržal a krájal ho ešte horúci a samozrejme neodolal a kôru zjedol s kompótom. A to aj napriek tomu, že odoberali iba korunky a ja som nemal absolútne čo žuvať. Ale kôrka bola taká jemná a chutná, že som sa nedokázal udržať.

[Nila]

Nila, Nelyaaký úžasný chlieb!
Som rada, že sa mi recept páčil.
Chlieb je vždy vynikajúci! Zabudnutá chuť!
Pekáči a potešte svojich blízkych!

bol veľmi nadýchaný a chutný, po stlačení nadobudol pôvodný tvar. Ráno už chlieb vonia ako aromatický chlieb.

No prečítal som všetko a práve som ochorel na tento chlieb. Tonya, ďakujem pekne za vedu. Hneď ako je čas, dám čistiace zariadenie. A ak niečo, tak vám o pomoc. Môcť?

[ninza]

ninza, Nina,

A ak niečo, tak vám o pomoc.

Vždy radi pomôžeme!
Zdá sa to ťažké sledovať, keďže pečiete a je to!
Takže nemeškajte!

Čerstvý chlieb! Zostal kúsok!

Tonya, dobre, som tu na tvoj chlieb. Najprv som robil všetko podľa receptu a posledná várka bola urobená v pekárni na prog pizze. Potom rozdelila cesto na 2 bochníky, rýchlo vstala. Pri pečení sa strecha bochníka trochu zdvihla a mierne sa zlomila. Ale to neovplyvnilo chuť, bochníky boli dobré, perforované nadýchané, voňavé, chutné. Veľmi sa nám to páčilo. Ďakujem za recept.

[Nadyushich]

Nadyushich, Chlieb Nadenka je úžasný! Tak ružové, jemné!
Som rada, že mi chlieb chutil.

Antonina, spomedzi všetkých chlebov starého cesta a kvásku na mňa tvoja robí najväčší dojem. Je to najvhodnejšie pre pravý ruský chlieb, ktorý som hľadal. Ďakujem mnohokrát! Ale mám otázku. Body 8 a 9 mi nie sú jasné. Z poslednej doby vyberiem časť labky z chladničky a potom opakujem všetky body počnúc prvým? Hovorí sa v ňom, že odoberieme všetko cesto (ak neplánujeme piecť chlieb) a pridáme 0,5 litra vody a TD .... Som zmätený (((

Dobrý deň. Dostal som chlieb, ktorý sa radikálne líši od vašej fotografie (Chuť je taká ťažká a mastná .... Robil som všetko podľa receptu. Počas toho všetko prebublávalo a stúpalo. Pred pečením som pridal ešte trochu múky. Rozdelené na dve časti a vložil ich do foriem. Myslel som, že sú príliš veľké. Sú na cesto. A určite! Vzrástli v korekcii, ale spadli v rúre. Ale to by nebolo, keby to nebolo pre chuť ..... Ukázalo sa, že je to 1000-krát tučnejšie ako pečenie !!!! Podľa môjho chápania to nie je chlieb. poháre, stále som si myslel, že to nie je veľa ... Ale recept je rovnaký. V všeobecne, nemôžem to jesť (((. pôjde ako hnojivo do krajiny. Och prepáč.

Myslel som si, že na test sú príliš veľké. A určite! Vstali v provizóriu, ale spadli v rúre.

Dôvodom nie je množstvo cesta vo forme.
Existuje určitá schéma na vykysnutie cesta počas kysnutia.
Cesto z pšeničnej a pšenično-ražnej múky by sa počas kysnutia malo tvarovo zväčšiť o 2-2,5 krát a nie viac! A teplota nátlaku je optimálna 25-28 * С

Ak cesto vystúpi nad uvedené rozmery, zastavilo sa a počas pečenia môže spadnúť, spadnúť.

Cesto je vhodné položiť až do polovice formy, nie viac.

A rozdiel je v kysnutí cesta na pečenie na panvici a ohnisku, to isté platí pre pečenie chleba

[Helga]

HelgaAk ste správne brali múku, vodu, droždie, potom tu bol rastlinný olej testovaný viackrát.
Okamžite odpočítate,

Ukázalo sa, že je to 1000 krát tučnejšie ako pečenie !!!! Podľa môjho chápania to nie je chlieb. Naliala som o pol pohára oleja menej, stále som premýšľala - nie je to veľa ...

Niekde sa odklonili od receptu.
Je potrebné skontrolovať body.