Chlieb so 70% studeným cestom

[vysoko]

Chlieb so 70% studeným cestom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
múka	240 g
voda	170 ml
čerstvé droždie	1 g
Cesto, miesenie číslo 1
celé cesto
múka	60 g
mlieko (2,5%)	60 ml
čerstvé droždie	3 g
svetlá melasa (med)	0,5 h l
bravčová masť	0,5 h l
soľ	1 lyžička
Cesto, miesenie číslo 2
múka	40 g

Metóda varenia

• 1. Na cesto rozpustíme droždie v teplej vode, spojíme s múkou a vypracujeme 2–3 minúty dosť tuhé cesto. Sformujte to do gule, urobte rez krížového tvaru hlboký 1,5-2 cm a nechajte hodinu a pol stáť pri izbovej teplote. Potom dajte na 10-12 hodín do chladničky.
• 2. Pri prvej várke zmiešajte mlieko, melasu, soľ a masť a zohrejte na 30 ° C. Spojíme s cestom a vymiešame dohladka. Kvasinky pomelieme na múku, pridáme do cesta a cesto hnetieme pri strednej rýchlosti po dobu 5-7 minút. Cesto necháme 30 minút kysnúť. Potom do cesta pridáme zvyšnú múku a hnetieme pri strednej rýchlosti 3 - 5 minút a maximálne rovnako. Cesto necháme ešte hodinu kysnúť. Cesto vysoko tekutý a lepkavý, v procese fermentácie sa objem výrazne nezvyšuje.
• 3. Ruky a reznú podložku si namažte rastlinným olejom, rozložte hotové cesto a vyformujte bochník. Vložte obrobok do kontrolného koša švom nahor a nechajte kysnúť 45 - 60 minút. Pred pečením polotovar na plechovom šve otočte nadol a urobte pozdĺžny rez.
• 4. Pečieme pri teplote 230 ° C s parou počas prvých piatich minút. Potom teplotu znížime na 200C a pečieme ďalších 10-15 minút. Potom znížte teplotu na 180 ° C a chlieb pripravte.
• 

Poznámka

Chlieb je veľmi vzdušný a má šialene chutnú chrumkavú kôrku.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Pekný !!!! A kôra a otvory, mmmmmmmmmm!

[Mariša]

Úžasné !!! Mariša, no, táááák krásna !!!

[Vitalinka, Tanyusha]

Vitalinka, Tanyusha, dievčatá, vďaka za takéto hodnotenie! Bol by som rád, ak by recept padol vhod!

Marina, ale nevidím diery, v mojom počítači je iba jedna otázka. Recept je úžasný, upečiem.

[Nataša]

Nataša, Peki určite, nebudeš ľutovať!

Marina, ale nevidím diery, v mojom počítači je iba jedna otázka.

Nataša, tvoja fotka sa neotvorí?

[Mariša]

Mariša, skvelý chlieb! Drobček žiari rovno!

[Ksyushenka]

Ksyushenkadakujem za pochvalu!

Marin, všetko sa otvára! Myakish je pôsobivý.

[Marishkina]

Drobček žiari rovno!

Nie, nie, nie drobček! čo je toto rozprávkové zázrak sa stal v roku Marishkina život, to je z toho všetko a žiari!
Marish, bravo!
Všetko som vytlačil, budem pripravený!

[Och, dve Natasha]

Och, dve Natasha, úplne si ma strápnil! Veľmi pekne ďakujem za takúto recenziu!

v Mariškinom živote sa stalo zázračné,

No, máš pravdu k veci! Teraz budem stáť medzi vami a budem si vážiť želanie, aby sa všetko určite podarilo!

No, máš pravdu k veci!

Nemôžeš ma oklamať. To si mladí ľudia myslia - zo šikovnosti. A viem, že to znamená, že v živote tohto dievčaťa sa stalo niečo neuveriteľne dobré, že dokonca aj chlieb žiari!

Marina, rýchlo premysli, musí sa ti splniť sen.

Ó, dievčatá! Už ste hádali!

Mám Teskomovský plastový valec. Cesto sa mi vôbec nepáčilo. Ležať okolo nečinnosti.

Pane, Marinochka, aký pekný muž a vynikajúci chlieb!
Dievčatá, jedno pred druhým, pečú pekné bochníky, ale ja ich pečiem raz za dva týždne! Ó, aké utrpenie, nie je možné držať krok s vami!

[Mariša!]

Mariša! : girl_love: Takže krízu takej kôry je cítiť! O drobcovi ani nehovorím. Trieda!

[Lyudochka]

Lyudochka ! Som rád, že mi chlieb chutil!

a potom pečiem raz za dva týždne! Ó, aké utrpenie, nie je možné držať krok s vami!

Ja teraz veľa pečiem, pretože môj manžel je doma a on čoskoro opäť odíde a bude piecť, rovnako ako vy. Takže dobehnite!

Angela Ďakujeme za vaše hodnotenie! Bude možnosť, piecť chlieb. Nebudeš ľutovať!

Áno ... na taký chlieb sa môžete donekonečna pozerať, drobček je skutočná čipka!

[Manechka]

Manechka, Vyskúšajte občas chlieb! Delicious A som si istý, že dostanete ešte lepšieho drobca!