Tavený tvaroh

Tavený tvaroh

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Tvaroh	1 kg
Mlieko	900 ml
Maslo	100 g
Surové žĺtky	3 ks
Soda	1 lyžička
Soľ	1 lyžička
Kmín	1 lyžička

Metóda varenia

• Spojte tvaroh so studeným mliekom, varte na miernom ohni a za miešania prvých 5 minút. Potom nechajte horieť ďalších 10 minút, kým sa tekutina nestane priehľadnou; vložte do cedníka s gázou.
• V inej miske pridáme do mäkkého masla žĺtky, soľ a sódu, ako aj prísady, vymiešame metličkou alebo iba vidličkou dohladka.
• Vráťte tvaroh na panvicu, potom nalejte maslovo-vaječnú zmes, dobre premiešajte a za stáleho miešania širokou špachtľou za stáleho miešania povarte 15 minút, pretože hmota má tendenciu rýchlo horieť ... Začne sa topiť a stať sa ako husté cesto na palacinky. Nalejte ju do silikónovej formy. Syr je hotový po 8 hodinách v chlade.

Miska je určená pre

850 g

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tanier

Poznámka

Je vhodné variť syr vo fuflónovej panvici.

Tvaroh a mlieko sú vhodné pre akýkoľvek obsah tuku! Starý, rustikálny recept, nebol tam až percent tuku. Zobral som prvý, ktorý narazil: tvaroh - 9%, mlieko - 1%.

Na meranie som použil lyžičku z pekárne. Ak dáte dvakrát viac soli, potom sa syr ukáže tesne pod pivom.

K tomuto syru vždy pridám rascu, pretože práve s rascou ju máme radi. Môžete použiť Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap atď., Akúkoľvek soľ s bylinkami, môžete ju osoliť obyčajnou soľou, ale pridajte svoje obľúbené suché bylinky - potom bude syr po nich voňať. Môžete posypať korenie - bude to pikantné. Tento syr môžete variť bez byliniek, s polovičným množstvom soli a s prídavkom 1 - 2 lyžice. l cukru a vanilínu, potom bude sladký. Môžete pridať lyžicu kakaa, potom to bude "čokoláda". Alebo kokosové vločky ... alebo čo chcete!

O hustote. Ak tvaroh necháme odkvapkať najmenej 3 hodiny, syr bude oveľa hustejší, takmer ako kvasené syry. Ak, ako to robím, počkajte, kým sa pramienok odstredeného mlieka preruší (stane sa to za 15 minút), potom sa ukáže, že syr bude stále jemnejší. A napriek tomu je po postavení jemne nastrihaný a drží si svoj tvar. A ak namáhate chrbát a vôbec nie dlho, asi 5 minút, potom sa syr ukáže ako mäkký, „roztierateľný“.

Zdá sa, že nemá zmysel vypočítavať nákladovú cenu, pretože cena mliečnych výrobkov je všade iná; ale podľa Yeiska sa cena ukázala byť 180 rubľov za kilogram (vzhľadom na bezplatné žĺtky z vajec domácich kurčiat) ...

Čo sa týka autorstva. Takýto syr varím už dlho a nepoznám jeho autora, ale ďakujem!

[Krémová]

A s vďačnosťou sa teším na ten zlatko Krémová vypočíta obsah tuku.

[Krémová]

A s vďačnosťou sa teším na ten zlatko Krémová vypočíta obsah tuku.

A nečakajte! Olej ste neuviedli! Tento syr poznám, uvaril som ho - super super. Najmä ak je oleja viac! Niekto predviedol spôsob varenia v karikatúre! Dobrý recept!

Ďakujem, Irisha, vstúpila.

Pozrela som sa na ďalšie recepty - áno, je to veľmi podobné, proporcie sú mierne odlišné a iná je aj metóda; ale možno ma kvôli tomuto receptu nevykopnú, myslíš? ..

A ja proste milujem menej olejov ...

[TATbRHA]

TATbRHA, gratulujeme k novému receptu na syr! Na výpočet obsahu tuku v hotovom syre potrebujem poznať percentuálny podiel tuku vo východiskových produktoch. Aký obsah tuku bol tvaroh? V popise vidím 9% tvaroh. Aká je hmotnosť hotového taveného syra? Je hmotnosť taveného syra presne 850 gramov? A aký druh oleja brať do úvahy? 72% alebo 82%?

[Krémová]

Krémová, Ahoj Ďakujem ti!! Áno, tvaroh 9%, mlieko 1%, maslo 72%, hmotnosť syra - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, obsah tuku v tavenom syre bol 21,71%. Bude sa počítať 22% taveného syra. Výpočet je správny, niekoľkokrát som to kontroloval. Obsah tuku je nízky, pretože sa dosahuje veľký výťažok hotového výrobku.

Skvelý recept!

Niekto predviedol spôsob varenia v karikatúre! Dobrý recept!

Môžete ho teda bezpečne pripraviť v karikatúre?

Môžete ho teda bezpečne pripraviť v karikatúre?

hľadať recept. bol nedávno

[Albina]

Albina, hľa.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, ďakujem za nápovedu

[Tatyana]

Tatyana, Ja už taký vynikajúci syr vyrábam! Ďakujeme za recept, možno v našich regáloch „milovníkov prírodných produktov“ bude viac ľudí!

[NataliARH]

Bude pridávať, pridávaťNataliARH, Už som to vyskúšala, je to veľmi chutné.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, ďakujem za recept!
Je v záložkách už dávno, teraz som sa ho snažil vyrobiť, povedzte mi, aký by to mal byť tvaroh: asi homogénny?
Mala som hrubú „mňamku“, a aj keď to boli zrná, tak to zostalo, keď som to zmiešala s maslovou zmesou, nepremenilo sa to na homogénnu.
Myslím, že je to kvôli tvarohu, asi som ho mal zmiešať, že?
Zatiaľ som to neskúšal, chladí ...
Chutí ako nič, ale vôbec nie rovnako ako na vašej fotografii.

[Trishka]

Trishka, Beriem najlacnejší tvaroh (je drahý a chutný v prírodnej podobe) - a áno, je to veľa. Asi bolo treba prejsť mixérom ... Tiež som nešpecifikoval ... No možno chuť nesklamala?

Mal som hrubé „mňam“ a aj keď to boli zrná, tak to aj zostalo

Ksyusha musel byť dobre premiešaný. Tento druh syra som pripravil späť, keď tam neboli žiadne mixéry. Miesime špachtľou.

Dievčatá ďakujem za odpoveď!
V ďalšom. keďže si vezmem ďalší tvaroh, práve tento musel byť niekde pripevnený.
Stalo sa toto ..





Ospravedlňujeme sa za fotografiu, z telefónu ...
Chutilo to zaujímavo a môj manžel mal rád tavený syr a nie tvaroh.
Povedali viac soli a piva.

Áno, boli ste to vy, kto ste to podcenili a neroztopili ...
A korenie sa môže pridať, ak je to pivo. A kmín, ak máte radi rascu.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, poď ku mne!
Boom opraviť.