Polievka údeného úhora Rugen (Ruegener Aalsuppe)

[Recept je prevzatý z úžasnej knihy „Nemecko. Gastronómia“. Vrelo odporúčame pre záujemcov o neprispôsobenú tradičnú nemeckú kuchyňu. Existuje veľa receptov, ktoré som z tejto knihy vystavil.]

Polievka údeného úhora Rugen (Ruegener Aalsuppe)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Zemiaky na varenie	800 g
Mäsový vývar (mám zeleninový)	1 liter
Mrkva	125 g
Zeler	125 g
Cibuľa	1 ks.
Údený úhor bez kože	100 g (50 g)
Soľ a korenie, nové korenie a mleté
Majoránka	0,5 lyžičky
Pažítka alebo zeleň	malý zväzok

Metóda varenia

• Recept je prevzatý z úžasnej knihy „Nemecko. Gastronómia“. Vrelo odporúčame pre záujemcov o neprispôsobenú tradičnú nemeckú kuchyňu. Existuje veľa receptov, ktoré som z tejto knihy vystavil.
• Táto polievka patrí do kuchyne ostrova Rugen. Rujána je najväčší ostrov v Nemecku s rôznymi formami svojej krajiny - pobrežie, pustina, lesy, soľné lúky, polia, skaly a dokonca aj reťaz kopcov nazývaná Alpy.
• Obyvateľstvo ostrova viedlo po mnoho storočí k autonómnej existencii. Neboli bohatí, ale úrodná pôda, more a boddene poskytovali rybárom a malým roľníkom všetko, čo potrebovali pre skromný život.
• "Náš hydinový dvor nás zásoboval husami, morkami, kačicami, sliepkami a holubmi a dedova dobrá puška nás zásobovala zajacmi, jarabicami, divými kačicami a vynikajúcimi sluhami, ktorých bolo na pobreží a jeho rozľahlých lúkach veľmi veľa," ”Napísal spisovateľ Ernst vo svojich pamätiach Moritz Arnda, pôvodom z Groß Schoritz na ostrove Rujána.
• Na kuchyňu ostrova Rujána majú veľký vplyv Pomoransko a Meklenbursko, ako aj škandinávske krajiny.
• Prirodzene, ryby hrajú dôležitú úlohu v ostrovnej kuchyni, pretože pobrežie Rujana je dlhé 273 km.
• Boddeny sú obzvlášť bohaté na ryby, ktoré sú zátokami nepravidelného tvaru a takmer zo všetkých strán sú obklopené pevninou. Pretože majú iba jeden úzky vývod do mora, žijú v nich dokonca aj sladkovodné ryby, pretože obsah solí v boddenej vode je veľmi nízky. Predpokladá sa, že ryby z Bodden sú jemnejšie a chutnejšie ako ich morskí príbuzní.
• Medzi pochúťky ostrovnej kuchyne patrí treska v horčicovej omáčke, úhorová polievka a úhorý guláš.
• Jedlá sa tradične umyjú pálenkou, kvalitnou zmesou mesačného svitu pšenice, rakytníka a bylín, ktorá sa pred podávaním zapáli.
• Všeobecne je kuchyňa jednoduchá a veľa jedál sa dá ľahko pripraviť. O čom som sa presvedčil prípravou jednoduchej údenej úhorovej polievky.
• Naozaj to nie je ťažké. V podstate ide o zemiakovú kašu so zeleninou a údeným úhorom. Jemná, úplne nie pikantná, dá sa dokonca s istotou povedať, diétna polievka.
• Varenie.
• 
• Olúpte zemiaky, nakrájajte na plátky a povarte ich vo vývare s cibuľou, bobkovým listom a korením. (Cibuľu som nakrájal a napriek tomu som trochu podusil Russell Hobbs v polievkovom variči. Tam som to uvaril.)
• 
• - Vyberieme bobkový list a pripravíme pyré s mixérom alebo nožmi na varenie polievky.
• - Keď polievka opäť vrie, pridajte zeler a mrkvu nakrájanú na tenké prúžky a nechajte minútu alebo dve variť. Potom pridáme bylinky, dochutíme soľou a korením a pridáme údeného úhora nakrájaného na kúsky.
• - Nechajte pár minút dusiť na miernom ohni a podávajte posypané bylinkami, najlepšie pažítkou.
• 
• Hlavná vec je, že zelenina zostáva al dente, ako hovoria Taliani, to znamená, že mierne chrumká alebo sa aspoň nerozpadá.

Poznámka

Dobré pre všetkých! Chutné, rýchle, zaujímavé! Jedna nevýhoda - neexistovali pre ňu žiadne pálenky!

Stále ťa podpichuješ úhorom?
Bezohľadný!

Radochka, hoci nemáš svedomie, musím uznať, že varíš vynikajúco! Polievka je dobrá !!!

chutná polievka ok, údený úhor, vôbec nie strašidelný, inak sa bojím, že by sa tieto hadie hrôzy nejako v mojom detstve žili a odpočívali na vodnej nádrži Ob celé mesiace, hral som sa blízko pobrežia blízko veľkého naplaveného dreva , keď sa zrazu medzi nohami objaví taká ryba ako úhor, veľmi som sa bála a nezdalo sa mi, že by to bol mbot, teda úhor, odvtedy sa bojím rýb v nádržiach a doma si nechávam akvárium

Bezkonkurenčná kozmetická polievka !!! Konzistencia je najviac moja !!! Je škoda, že vo vašom dome je dokonca rad na čistenie podláh, stien a dokonca aj kľučiek dverí asi rok! Bojím sa, že sa neviem dočkať v rade ... olizovala by som ich za tanier takej lahodnosti !!!

🔗

Och, aká polievka! Slintanie bežalo! Rád by som mal porciu.
Som rád, že sa priznáte, že máte sklad potravín? Toľko vecí a tak rýchlo
Ste naše ihlové ženy!

Je váš manžel kyprý? Z takého jedla si predsa nemôžete odtrhnúť uši

A manžel je tučný

Irene, najčastejšie otázky pre žargón - musíte povedať: je váš manžel dobre kŕmený? Olya ho kŕmi!

Mama drahá a opäť úhor !!! Skoro som sa spýtal - Ol, nefajčila tvoje zdanlivo nevyčerpateľné zásoby?
Dráždite a dráždite Pravda, niekde som sa tu stretol s fajčením, najmä preto, že na túto polievku potrebujem veľmi málo, budem vedieť, prečo to potrebujem, keď sa stretnem znova

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaopravte moju ponuku ... bude buclatý

A čo je tento citát?
Otázku som schoval pod spojler a vy prezradíte všetky tajomstvá

Skryl som otázku pod spojlerom,

kde viac ako dvaja - hovorte nahlas !!

[Irina Dolars]

Áno, schudla som! tenký! Aspoň ryby a ľad! Ja som za cely cas nepridala ani gram !! Kráčajte po strope! Irina Dolars, tumanofaaaa,