Torta "Tvaroh" (GOST-1975)

[Z popisu]

Torta "Tvaroh" (GOST-1975)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Koláče
Pšeničná múka	185 g
Kryštálový cukor	225 g
Maslo (82,5%)	100 g
Kuracie vajce	100 g (dve vajcia C2 a C1)
Tvaroh (18% tuku)	165 gr.
Prášok do pečiva	1/2 lyžičky
Dokončenie a plnenie
Jam (vzal som pomarančovo-citrónový)	300 g
Práškového cukru	10 gr.

Metóda varenia

• Úprimne všetkým blahoželám k Novému roku a ponúkam ešte jeden skvostný koláč z dedičstva ZSSR.
• Recept číslo 157. Tvarohový koláč. Prevzaté zo zbierky "Recepty na koláče, pečivo, muffiny a rožky. Časť II. Koláč, lístkové cesto, pudingové koláče atď." (schválené ministerstvom potravinárskeho priemyslu ZSSR 29. decembra 1975).
• Neobvykle ľahký koláč, ktorý vyrobí každý milovník pečenia. Nevyžaduje veľa vedomostí o technológii, veľa času ani špeciálne cukrárenské prístroje. Vezmite džem z kyslých bobúľ (ovocia) - ríbezle, brusnice, brusnice, citrusové plody.
• Chuť tohto koláča je jednoducho veľkolepá, hlavné tajomstvo je práve v krehkých koláčoch - jemné, skôr vlhké, aj keď sa polotovar považuje za krehký chlieb. Vrelo odporúčam urobiť to aspoň raz. Nebudeš ľutovať!
• Tentokrát zámerne nezverejňujem fotografie krok za krokom, pretože celý proces je jednoduchý.
• Z popisu: "Dve vrstvy polotovaru z tvarohu sú spojené s džemom. Povrch je posypaný práškovým cukrom a strúhankou."
• Varenie koláčov. Môžete si pripraviť jeden koláč a potom ho nakrájať ako sušienku na 2 vrstvy, ale odporúčam koláč piecť súčasne na dvoch formách, pretože hotové vrstvy by ste mali lepiť lekvárom, kým ešte nie je koláč úplne vychladnutý.
• Budete potrebovať dve 20 cm plechovky a rúru na 185 ° C
• Najskôr vystrihnite pergamenové kruhy a vyložte nimi spodok foriem. Kým budú formy naplnené cestom, mala by byť rúra horúca.
• Ak je zakúpený tvaroh veľmi mokrý a srvátka stále odchádza, potom tvaroh vopred odvážte do gázy, aby ste vypustili zvyšnú tekutinu. Potom sa musí tvaroh pretrieť cez jemné sitko. To by sa nemalo zanedbávať, pretože cesto sa môže javiť ako heterogénne s hrudkami.
• Olej by mal byť z chladničky odstránený vopred, kým bude cesto pripravené, malo by byť zmäknuté.
• Do misy mixéra dáme maslo a cukor, vyšľaháme do zosvetlenia a zväčšíme objem oleja, pridáme tvaroh, vyšľaháme dohladka, pridáme vajcia a opäť poriadne vyšľaháme.
• Múku preosejeme s práškom do pečiva. Nalejte suchú zmes do vyšľahanej hmoty a pri strednej rýchlosti mixéra premiešajte plastové cesto.
• Aj keď sa tento polotovar považuje za piesočný, je mäkký a bude sa rozmazávať na formách. Cesto rozdelíme na 2 časti, vložíme plechovky, zarovnáme a vložíme na 15 minút do rúry. Pochodeň by mala vyjsť suchá a hotové koláče by mali byť zlatohnedé.
• 
• Upečené vrstvy namočte na 10 minút do formičiek a opatrne ich položte na mriežku „korunkou“ dole. Keď vám už ruka nie je horúca, odrežte čiapky od koláčov a orezajte ich. Zo zvyškov urobte drobky a osmažte ich v rúre.
• Podľa technológie sú koláče lepené spolu s lekvárom pri teplote 20 - 23 ° C.
• Na spodnú kôrku dáme džem, prikryjeme druhou a po bokoch a vrchu koláča potrieme džemom, posypeme opraženou strúhankou a posypeme práškovým cukrom.
• Stále mi zostali nejaké kandizované kôry z pomaranča, ktorými som tortu ozdobila.
• 
• 
• Cestou mám ešte jeden materiál na závratnú tortu Assorted

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

rýchlo

[Zmeika]

Zmeika, ďalší skvelý koláč! Ďakujeme za vykonanú prácu a publikáciu / testovanie Gostovských koláčov a Marchelovych receptov!

Ako veľmi milujem recepty Gostovského, ďakujem za úžasný koláč!
Určite skúsim!
ZO!

[Zmeika]

Zmeika, Tento koláč som priamo cítila. Máte svoj vlastný marhuľový džem, ideálny na impregnáciu.Existujú dva rovnaké obdĺžnikové tvary.
Ďakujem za chutný recept.
Šťastný nový rok a nové recepty!

Ďakujem za tento koláč !! Malo by to byť jednoduché a vkusné))

Pamätám si, pamätám si taký koláč
No, kde mám 16 rokov? (len pri 75)
Hodil som to do záložiek. Pokúsim sa.
Je egrešový džem v poriadku?
Kyslé, stačí vytiahnuť oko (moje obľúbené)

Aká krása a neha!
Milujem tvarohové pečivo a beriem ho s radosťou!
Poďakovať!

Ďakujem za komentáre.

Torta je veľmi jednoduchá. To znamená, že podniky za niečo málo cez hodinu, ale potešenie - more. Je ... domácky. Egreše sú v poriadku. Iba na potiahnutie sa mi zdá, že bude potrebné spracovať mixérom, aby bola hmota rovnomerná

Ďakujeme za nadčasovú klasiku!

Neobvykle ľahký koláč, ktorý vyrobí každý milovník pečenia.

Milujem to. Ďakujem za recept 🔗

Larissa, ďakujem za takéto recepty, vraciaš ma späť do detstva. Môžete položiť otázku? Je v receptoch torta so sušienkovými koláčmi a tvarohovým krémom? Koľko ich hľadám v receptoch Gost, nenájdem, šupol som celý internet, hoci sa určite predával v obchodoch v mojom meste. Zbožňoval som ho. Jednoduché, ale vynikajúce. 2 sušienkové koláče, jemný tvarohový krém. Zhora si matne pamätám, čo to zdobilo, podľa mňa sušienkové drobky ... Ak nájdete recept, budem veľmi vďačný !!!

Larissa, ďakujem za takéto recepty, vraciaš ma späť do detstva. Môžete položiť otázku? Je v receptoch torta so sušienkovými koláčmi a tvarohovým krémom? Koľko ich hľadám v receptoch Gost, nenájdem, šupol som celý internet, hoci sa určite predával v obchodoch v mojom meste. Zbožňoval som ho. Jednoduché, ale vynikajúce. 2 sušienkové koláče, jemný tvarohový krém. Zhora si matne pamätám, čo to zdobilo, podľa mňa sušienkové drobky ... Ak nájdete recept, budem veľmi vďačný !!!

ako Mani-Sonadora mala recept na špongiovú tvarohovú rolku.

Ír, videl som včera, ale nečítal som to, ale chápete, chcel som nájsť a zrealizovať práve taký koláč alebo niekoho, kto by ho vyrobil. Niekedy obraz niečoho, dobre alebo niekoho pevne sedí v hlave a zasahuje do pokojného života. Potrebujete pomoc . Skrátka nezvládam sám seba. A konečne nemám rád rožky, no, konečne, nič, tu ...

... Môžete položiť otázku? Je v receptoch torta so sušienkovými koláčmi a tvarohovým krémom? Ako veľmi to hľadám v receptoch Gost, nenájdem

možno toto?

Recepty na tvarohovom základe pre výročnú tortu „Glazed“ a tvarohové koláče „Glazed“

Recept obsahuje mäkký nízkotučný tvaroh s nízkym obsahom tuku s hmotnostným podielom sušiny 30% (v zátvorkách sa uvádza zhoda s mäkkým nízkotučným tvarohom s nízkym obsahom tuku 80%).

S vanilkou
Tvaroh 509,85 (868,8)
Krém s 50% tukovou hmotou. 80,90
Kryštálový cukor (preosiaty) 209,20
Vanilín 0,05

S kakaom
Tvaroh 494,2 (842,19)
Krém s 50% tukovou hmotou. 72,6
Kryštálový cukor (preosiaty) 209,20
Kakaový prášok 24.0

S citrónom
Tvaroh 499,9 (851,9)
Krém s 50% tukovou hmotou. 80,90
Kryštálový cukor (preosiaty) 209,20
Infúzia alkoholického citrónu alebo pomaranča so silou 64,7 percenta. 10.0

S orechmi
Tvaroh 465,05 (792,51)
Krém s 50% tukovou hmotou. 75,75
Kryštálový cukor (preosiaty) 209,20
Lúpané orechy 50.0

Tvarohové koláče sa formujú ručne pomocou kovových foriem. Za týmto účelom sa časť tvarohovej hmoty roztiahne do 2 vrstiev gázy, ktorá sa vloží do formy a zhutní sa. Vytvorená hmota sa rozloží do kartónovej škatule, ktorej dno je vopred vyložené pergamenom, a potom sa na 6 s ochladí na 6 s. Potom glazúrujte ...

Glazúra

maslo s podielom tukovej hmoty 82,5 percenta a vlhkosť 16 percent. 740,0
kryštálový cukor (preosiaty) 192.0
kakaový prášok 105,0
Krém na koláče a pečivo "glazovaný"

maslo s podielom tukovej hmoty 82,5 percenta a vlhkosť 16 percent. 454,55
kryštálový cukor (preosiaty) 340,91
pitná voda 377,24

Na maslový krém sa pripravuje cukrový sirup, ktorým sa zdobia vínne a pečivo, ktoré sa po prevarení ochladí na izbovú teplotu. Potom polovicu sirupu šľahajte s maslom asi 10 minút, kým sa nedosiahne homogénna hmota, a pridajte zvyšný sirup, znova zašľahajte ...
Recepty na tvarohové krémy (nemá nič spoločné s vyššie uvedenými koláčmi)

5 percent obsah tuku s vanilkou
nízkotučný tvaroh s hmotnostným podielom sušiny 80% 576,45
Krém s 20% tukovou hmotou. 252,5
Kryštálový cukor (preosiaty) 171.9
Vanilín 0,05

5 percent obsah tuku s kandizovaným ovocím
nízkotučný tvaroh s hmotnostným podielom sušiny 80% 541,65
Krém s 20% tukovou hmotou. 237,3
Kryštálový cukor (preosiaty) 161,0
Kandizované ovocie alebo hrozienka alebo mandarínkové pery 60.0
Vanilín 0,05

Lean "Snow Maiden"
nízkotučný tvaroh s hmotnostným podielom sušiny 80% 879,1
Kryštálový cukor (preosiaty) 120,85
Esenciálne jedlo 0,05

Nízkotučný „labužník“
nízkotučný tvaroh s hmotnostným podielom sušiny 80% 861,4
Kryštálový cukor (preosiaty) 38.6
Ovocný a bobuľový sirup 100.0

Pasterizovaná smotana, maslo sa pokrája na malé kúsky a rozpustí sa do krémova. Cukor sa preosieva (číslo oka 1,2 - 1,4). Po miesení sa hmota nechá prejsť koloidným mlynom a ochladí sa na teplotu 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, možno tento myslel?

„Recept číslo 156. Tvarohový koláč s kandizovaným ovocím“

Dve alebo tri vrstvy polotovaru z krehkého chleba sú spojené tvarohovým krémom. Povrch je pokrytý a zdobený rovnakým krémom a kandizovaným ovocím. Bočné povrchy sú ukončené strúhankou. “

Stále kopem. Podľa mňa to na internete nenájdete, musíte si pozrieť knihy. Zbierky receptov z roku 1957, podľa ktorých teraz pečiem, sú v Konzultantovi +

Recepty na tvarohovom základe pre výročnú tortu „Glazed“ a tvarohové koláče „Glazed“

Galina, tiež to bolo, ale toto je samostatný príbeh, tiež mŕtvy mŕtvy chutný !!! Ako si teraz pamätám .... ale nižšie je uvedený recept na tvarohový krém, tu je veľmi podobný krému z toho koláča. Poďakovať! Už výsledok!

Pridané v utorok 3. januára 2017 09:49

.. Larissa, možno je to pravda, je to on? Zdá sa to veľmi veľa. Ale boli tam nejaké pieskové koláče ... Bol som úplne zmätený.

tu je to veľmi podobné krému z toho koláča

Vidieť
Tvarohový krém na koláč „S tvarohom“:

Granulovaný cukor - 113 gr
Tvaroh 9% tuku - 196 gr
Maslo - 119 gr
Vanilkový prášok - 2,8 gr
Vstupné 412 gr
_______________________
Ošúpané a nakrájané maslo šľaháme v šľahacom stroji na nízkych otáčkach 5 ... 7 minút do hladka. Do vyšľahanej hmoty sa pridá cukrový sirup, vanilkový prášok, ochladený na + 20 ° C a bije sa ďalších 10 minút; na konci šľahania pridáme roztlačený tvaroh.
Charakteristika polotovaru. Homogénna nadýchaná hmota bielej farby, ktorá si dobre drží tvar.

Galina, ďakujem! Ďalšia možnosť ... nenašiel som vôbec nič, vyzeral som zle. Zaujímalo by ma však, či sa predával iba v Lipecku? Nejako sa tento koláč nikde inde nespomína, myslím na fórach, blogoch. možno si ešte niekto pamätá tento koláč?

Zaujímalo by ma však, či sa predával iba v Lipecku?

Je dosť možné, že váš koláč bol vyrobený v Lipecku nie podľa GOST, ale podľa TU. Samotná miestna pekáreň vyvinula a vyrobila receptúru ... a preto bola iba v Lipecku ..

Môže to veľmi dobre byť. Aj keď sa na druhej strane vždy predával spolu s koláčmi GOST. A naše lipecké značkové koláče boli jednoducho úžasné, ale predávali sa nejako zvlášť a iba na jednom mieste, v kaviarni Fairy Tale. Toto je samostatná pieseň ... Och, prsia ma boleli zo spomienky priamo v hrudi, teraz radšej pomlčím

Zbierka receptov v skutočnosti nikdy nie je repertoárom moskovských cukrární. Tieto koláče boli všadeprítomné. Rôzne reštaurácie mali navyše svoje vlastné špeciality s vlastnými špecialitnými koláčmi.Pamätám si tortu Marika, mala ohromujúci čokoládový krém, ktorý nebol sladký, a niekoľko záludných koláčov. Teda dva koláče čokoládového keksu a v strede sú priečne pásiky klasického keksu. Varianty a la „Marika“ som už v tyrnetoch videl viackrát, ale všetko sú to variácie témy.

Na Silvestra sa synovec sťažoval, že odišiel na „sever“ na Nevský v Petrohrade a nerozumel „v čom je úlovok“ a prečo sú tam všetci takí zaneprázdnení. Ako mu vysvetliť? V zime roku 1983 som išiel na dovolenku do Leningradu a vláčil som koláče stojace v rade. Boli úžasné!

Vychovaný Markhelya PS, tvarohové krémy a polotovary si u neho vôbec nepamätá.

liyashik, lámal si ma hlavu v doslovnom zmysle ... Musím hľadať v knižniciach, ktoré knihy vydával potravinársky priemysel ZSSR.

Takto pekné je navštíviť fórum a získať nový nápad.

Larissa, som veľmi rada! Inak som vôbec nevedel, kam mám utiecť, na koho sa obrátiť. Vážne ... Aké dobré je, keď ste pochopení ... A čo sa týka severu, v septembri sme boli v Petrohrade, kúpili sme si tam zákusky a zemiakový koláč. Úprimne, úplné sklamanie. Zákusky neboli vôbec čerstvé. Ani neviem, čo si mám myslieť.

Hurá !!! Hurá !!! Našla som recept.

Hneď ako to implementujem, zverejním to.

Som v šoku ... Larisa, ďakujem !!!!!!!